Ponche de chinola (maracuyá)

Suelo hacer algún licor o ponche nuevo en estas fiestas y cada año voy descubriendo sabores diferentes y deliciosos con los que terminar una buena comida. Hace unas semanas encontré en un periódico local una receta de la cocinera Elis Pérez que me pareció una absoluta innovación en lo que a los ponches de Navidad se refiere, y es que la base del mismo es la chinola o maracuyá , que es una fruta que me fascina y cuyo sabor le da un toque muy especial a cualquier receta que hagamos con ellas. Realmente queda exquisito y por supuesto, será de esas cosas que aunque no sea Navidad, volveré a hacer...

Ingredientes : 3 tazas de agua, 2 o 3 chinolas (maracuyá), 1 litro de leche evaporada, 1 lata de leche condensada, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de nuez moscada, 2 astillas de canela, 1/8 de cucharadita de sal, 2 yemas de huevo, 1 cucharada de maizena, ron al gusto.

Preparación : Lavamos las chinolas, las partimos a la mitad y las ponemos a hervir en un caldero con el agua y la canela. Una vez que se haya reducido a la mitad ,retiramos del fuego y dejamos enfríar. Quitamos la canela y ponemos en la licuadora (batidora) el resto, con cáscaras y semillas, hasta obtener una crema espesa que pasaremos un par de veces por un pasapurés y reservamos. En un caldero ponemos 3/4 litros de leche evaporada, la leche condensada, el azúcar,l a sal y la nuez moscada y llevamos al fuego. En el cuarto de leche evaporada que nos queda ponemos la maizena y las yemas y batimos bien. Cuando la mezcla de la leche hierva, apartamos del fuego y vamos añadiendo a chorritos la mezcla de las yemas, sin dejar de remover. Volvemos a poner el caldero en el fuego y sin dejar de remover, hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfríar. Una vez frío ,incorporamos la chinola y el ron y mezclamos bien.Colamos 3 o 4 veces y a disfrutar...

Crema de calabaza y batata

Conociendo mi debilidad por las recetas de calabaza o auyama como la llamo ya desde hace mucho tiempo, no pude resistirme a preparar esta riquísima crema de calabaza y batata a mi manera, que le ví hacer a Nigella Lawson en un programa de televisión. No me dió tiempo a apuntar la receta, pero me quedé con la idea principal y al día siguiente la hice y debo decir que me resultó absolutamente deliciosa... Si les gustan los sabores distintos y originales miren a ver que les parece...

Ingredientes : 1/2 kg. de calabaza, 1 batata mediana, 4 puerros finos, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada, un chorrito de aceite de oliva, sal, caldo de pollo, 4 cucharadas de crema agria, un trocito de queso azul, leche (la necesaria), almendras fileteadas tostadas.

Preparación : Pelamos y picamos en trozos pequeños la calabaza y la batata y las ponemos en una bandeja de horno. Picamos el puerro fino y se lo ponemos por encima y espolvoreamos con la canela , la nuez moscada y un poco de sal. Le ponemos un chorro de aceite de oliva y llevamos al horno por unos 35 o 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Sacamos del horno y ponemos en la batidora y vamos añadiendo caldo hasta obtener la consistencia deseada para esta rica crema. Por otro lado, en un envase ponemos la crema agria, el queso azul y batimos bien , añadiendole un poquito de leche si nos resulta demasiado espeso.

Para emplatar ponemos sobre la crema de calabaza un par de cucharadas de la mezcla de queso azul y unas almendras fileteadas tostadas sobre ésta y a disfrutar bien calentita...

Arbolito de avellanas y Feliz Navidad!

Esta entrada la programé para el día de hoy, para sobre todo, desearles una muy Feliz Navidad a todos las maravillos@s personas que he conocido a través de este blog y a las que les deseo lo mejor del mundo y poder seguir compartiendo muchas y muy ricas recetas con tod@s ustedes...

Para celebrar este día, nada mejor que un suculento desayuno con este bizcocho de avellanas con chispas de chocolate que espero les guste...

Ingredientes : 200 grs. de mantequilla, 200 grs. de azúcar, 1/2 cucharada de azúcar avainillado, 4 huevos, 1 copita de ron, 200 grs. de harina, una pizca de sal, 50 grs. de maizena, 1 cucharada de polvos de hornear, 100 grs. de avellanas molidas, 100 grs. de chispas de chocolate.

Preparación : En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina y llegado este punto añadimos las avellanas molidas y la copita de ron. Incorporamos la harina, los polvos de hornear, la sal, el azúcar avainillado y la maizena ,que habremos tamizado y mezclado previamente. Una vez que todos los ingredintes se hayan integrado bien ,ponemos las chispas de chocolate. Vertemos la masa en un molde engrasado,en este caso un arbolito, y llevamos al horno, previamente precalentado a 180º C por unos 45 o 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Yo lo decoré con glasa y bolitas de caramelo.

Galletas de almendra y chocolate

Tengo todavía un par de recetas para poner en el blog antes de mañana, así que espero hacer un huequito para que puedan disfrutar con ellas,tanto como nosotros en casa. Estas galletitas las ví la semana pasada en un blog que no conocía y que me ha gustado mucho, la Flor de canela, y sabía que tenían que estar muy ricas, así que manos a la obra y a prepararlas. Unas galletitas que son un puro vicio porque son suavecitas y ligeras y empiezas por una y terminas con casi toda la lata, ja,ja.ja... y si no que le pregunten a David ...

Ingredientes : 70 grs. de almendra molida , 50 grs. de azúcar , 1 clara de huevo, una pizca de polvos de hornear, 1/4 cucharadita de extracto de vainilla, 1/4 de cucharadita de extracto de almendra, 10 grs. de cacao puro en polvo sin azúcar, 15 grs. de azúcar glass.

Preparación : En una sartén y con cuidado que no se nos queme, tostamos la almendra molida y reservamos. En un bol batimos la clara de huevo, añadiendo sin dejar de batir el azúcar y los polvos de hornear. Incorporamos el cacao ,la almendra y el azúcar glass y mezclamos suavemente con la ayuda de una espátula. Cubrimos una bandeja de horno con papel encerado y vamos poniendo con una cuchara montoncitos de masa, separados unos de otros .Llevamos al horno, previamente precalentado ,a 170º C por 15 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfríar y espolvoreamos con azúcar glass.

Fruit Cake

Tenía muchas ganas de preparar un fruit cake y la oferta de recetas que encontraba era muy amplia y todas ellas bien apetitosas. Al final me decicdí por una que tenía guardada desde hacía algún tiempo y que cogí de una revista de la que, pido disculpas, no recuerdo el nombre. Hice la mitad de los ingredintes ,porque pensé que entero iba a ser muy grande para Virgilio y para mí, ya que sé que ese tipo de cake a mis hijos no les hace gracia, y debo confesar que la proxima vez haré el doble, ya que nos pareció una delicia. Por cierto, esa próxima vez será cuando venga en Enero mi hermana Lidia, ya que sé que le va a encantar y será una de las primeras cosas que le prepare... Vete haciendo boca hermanita!

Ingredientes : 40 grs. de nueces en trocitos, 40 grs. de almendras fileteadas, 40 grs. de pasas, 40 grs. de ciruelas pasas en trocitos, 100 ml. de ron, 200 grs. de mantequilla, 200 grs. de azúcar mascabado (o morena), 4 huevos, 1/8 de cucharadita de nuez moscada, 1/8 de cucharadita de clavo molido, 1 cucharada de canela en polvo, 250 grs. de harina, 1/2 cucharadita de polvos de hornear. Para el almíbar : 250 ml. de agua, 100 grs. de azúcar, 100 ml. de ron.

Preparación : En un envase ponemos a macerar las nueces, las pasas, las almendras y las ciruelas pasas en el ron durante 1/2 hora. En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Incorporamos la nuez moscada, el clavo, la canela, la harina y el polvo de hornear que habremos tamizado previamente y mezclamos de forma suave y envolvente. Añadimos la fruta escurrida y mezclamos.Vertemos la masa en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente prcalentado a 180º C por unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Una vez frío, desmoldamos y reservamos. Mientas se enfría preparamos el almíbar, poniendo en un calderito el agua y el azúcar y cuando rompa a hervir añadimos el ron. Bañaremos a diario el cake con este almíbar por tres días seguidos antes de comerlo. Pasado este tiempo decoramos y a disfrutar...

Galletas de Navidad

Yo no sé por qué, pero esto de hacer galletas decoradas engancha que es una barbaridad. Este año parte de mi surtido de galletas navideñas, quise emplearlo como regalo para las profesoras del colegio y para doña Francisquita, de las que ya les he hablado en más de una ocasión. Así que desde el miércoles, comencé con la elaboracion, dejé las galletas horneadas, y ayer me pasé el día decorando y a última hora de la noche las dejé embolsadas y preparardas para regalar. Este año, tampoco usé cortadores de galletas, y los moldes fueron caseritos, por lo que creo que para tener ese inconveniente, quedaron bastante bonitas, aunque quede mal que yo lo diga,ja,ja,ja... Lo importante fue que gustaron mucho y la satisfacción que eso produce es una maravilla...

Aquí se las dejo...

Galletas de chocolate

Si normalmente los días se me hacen cortos, en estas fechas de ajetreo continuo ya es demasiado... Entre los exámenes de los niños, los preparativos de las fiestas y como no el consabido disfraz que les hago todos los años , para que Santa Claus se los deje el día 24 estoy que no paro. Este año el disfraz es , como no podía ser de otra manera, de Ben 10 Fuerza Alienígena y es que ahora nuestro amigo Ben 10 tiene una nuevo traje, una chaqueta verde con un numero 10 que lo identifica en todos sitios y que las mamás que tienen niños de la edad de los míos ,seguramente conocen. Debo decir que estoy muy satisfecha de como me han quedado y eso que coso solo por afición, pero el cariño y las ganas que le he puesto ha hecho que no me hayan quedado nada mal y aunque este blog es de cocina, les pongo una fotito para que comprendan el trabajo de estos días y encima sin que ellos lo vean, ya que si no no hay sorpresa... Y encima son dos, una para cada uno, ja,ja,ja... Tengo unas ganas de verles las caritas que van a poner...

Bueno y entre puntada y puntada, preparé unas riquísimas galletas de chocolate que había visto desde hace mucho en el blog de nuestra querida Bea, El Rincón de Bea, que son una delicia. Las decoré de una manera más navideña y aquí tienen el resultado, espero les gusten...

Ingredientes : 250 grs. de harina, 100 grs. de cacao en polvo, 1/8 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de canela, 180 grs. de mantequilla, 180 grs. de azúcar glass cernida, 1 huevo grande, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación : En un envase tamizamos la harina, la sal, el cacao y la canela y reservamos. En un bol ,ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass y batimos hasta conseguir una mezcla pálida y esponjosa, alrededor de 3 minutos a velocidad media-alta. Bajamos la velocidad y añadimos el extracto de vainilla y el huevo batido, de 3 veces. Vamos añadiendo la mezcla de harina a cucharadas , poco a poco, pero sin parar. Dividimos la masa en dos y la ponemos en papel film y la refrigeramos al menos por 2 horas. Pasado este tiempo y con un cortador de galletas, vamos dando la forma deseada y llevamos al congelador por 10 minutos. Las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel encerado y llevamos al horno, previamente precalentado a 175º C por 10 minutos. Yo las decoré una vez frías , pegando los adornitos con golden syrup.

Mermelada de papaya

Entre tanta rica receta navideña que estoy viendo por todos lados ,voy a interclar una rica y exótica mermelada muy acorde a la fruta que aquí tengo el privilegio de disfrutar durante todo el año. Virgilio me trajo a casa un cargamento de papayas (aquí lechosas) criollas cien por cien , y se me ocurrió intentar hacer una mermelada. El sabor nos sorprendió gratamente y seguro que se hará de los fijos en nuestros desayunos... Espero les guste...

Ingredientes : 600 grs. de papaya (estaban bien maduras pero firmes), 200 grs. de azúcar, 1/2 taza de jugo de chinola puro, 1 astilla de canela.

Preparación : Pelamos, quitamos las semillas y cortamos en dados la papaya. La ponemos en el vaso de la batidora y le añadimos el jugo de chinola y el azúcar. Batimos hasta obtener un puré que pondremos en un caldero. Añadimos la astilla de canela y ponemos a fuego medio, removiendo continuamente hasta obtener la consistencia deseada.

Pan de maíz de Annie

Como ya les he comentado más de una vez, me encanta cocinar con harina de maíz y me gusta hacer todo tipo de panes y bizcochos porque la textura de esta harina me parece estupenda y muy rica. Esta receta de Annie ,de su fantástico blog Recetas y Condimentos, es uno de los ejemplos de lo rico que quedan los panes de maíz, que para un desayuno con un cafecito con leche o chocolate caliente, hace las delicias de todos en casa...

Ingredientes: 1 taza de harina,1 taza de harina de maíz amarillo, 2 cucharadas de polvos de hornear, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 huevo, 1 taza de leche, 1/4 de taza de mantequilla derretida.

Preparación : En un bol batimos el huevo, le añadimos la leche y la mantequilla y seguimos batiendo hasta integrar bien. En otro envase tamizamos las harinas, el azúcar, la sal y los polvos de hornear. Incorporamos los ingredientes líquidos a los secos y revolvemos sólo hasta que se humedezca la harina. Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno ,previamente precalentado , a 210º C por unos 25 o 30 minutos.

En casa ya es Navidad!

Para los que me siguen, esta entrada les parecerá conocida y es que todos los años, doy el pistoletazo de salida de la Navidad, con esta receta que para mí es todo un símbolo de dulces recuerdos, llenos de cariño y con un encanto muy especial , que no tendrá nunca ninguna otra....

Sí, hoy por fin hice los rosquetitos de mamá, esos que desde siempre se preparaban en casa, con mamá como principal protagonista, no sólo por su receta, sino porque nos lo hacía pasar de maravilla cuando nos metíamos en la cocina a amasar y freír estos ricos rosquetitos...

Este año, ha sido muy especial para mí, ya que David y Jorge me ayudaron muchísimos a hacer los rosquetes y pude compartir con ellos, esa entrañable tradición de mi famila. Disfrutaron muchísimo y si se dan cuenta el tronco del arbolito no es el rosquete tradicional, sino una espiral que hizo Jorge... Lo pasamos muy bien los tres, aunque más que tres eramos cuatro porque sé que mamá disfrutó desde allá arriba tanto como nosotros...

Si quieren ver la receta, la encontraran aquí , están riquísimos...