Pastelitos de chocolate para celebrar mi 2º cumple blog!

Creo que la cosa que más rápido pasa en esta vida es el tiempo... Casi no puedo creerme que hoy sea el segundo cumpleaños de mi blog... y parece que fue ayer cuando nació esta idea, casi sin querer y entrando de puntillas en un mundo que me era desconocido y que ha llegado a apasionarme totalmente... He tenido el privilegio de conocer gente maravillosa de muchos lugares diferentes, que me han hecho sentir que tengo cosas que ofrecer y con las cuales me enriquezco y aprendo día a día... Muchas gracias a todos! a los que en un momento me han apoyado y me han dado muestras de cariño, y también a todos los que en alguna ocasión han visitado mi cocina, aunque no se hayan dado a conocer... Espero que sigamos disfrutando juntos de este maravilloso mundo que es la cocina...

Ingredientes : 185 grs .de mantequilla, 1/2 taza de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de ralladura de naranja, 1/2 taza de crema agria, 1 y 3/4 de tazas de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, 1/3 de taza de zumo de naranja, 1 cucharada de cacao puro en polvo ,unas gotas de esencia de naranja. Para el glaseado: 100 grs. de chocolate de cobertura, 100 grs. de crema de leche, 2 cucharadas de azúcar glass, 2 cucharadas de mantequilla.

Preparación : En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos los huevos , de uno en uno, sin dejar de batir. Agregamos la ralladura de naranja y la crema agria y batimos bien. Añadimos la harina y los polvos de hornear, que habremos tamizado previamente, alternándola con el zumo de naranja hasta obtener una mezcla fina y sin grumos. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfríar al menos 10 minutos antes de desmoldar. Mientras, hacemos el glaseado mezclando en un calderito la crema de la leche y el chocolate, a fuego bajo, hasta que éste último se derrita. Añadimos la mantequilla y el azúcar glass y mezclamos bien, hasta obtener una crema suave y brillante. Esparcimos el glaseado sobre el bizcocho y extendemos bien. Dejamos enfriar y llevamos a la nevera, al menos por dos horas. Con un cortapastas le damos la forma deseada y lo presentamos a modo de pequeños pastelitos.

Galletas de ricotta y limón

Desde que ví esta receta de Giada de Laurentis, colaboradora del canal de televisión Food Network, supe que tenía que probar estas galletas, ya que gustándome tanto el queso y el limón tenían que estar de lo más ricas. El resultado nos encantó, ya que quedan con una textura de bizcochitos suaves y esponjositos, que son una delicia, y son tan ligeritas que no paras e comerlas... Por cierto, yo hcie la mitad de los ingredientes, seguro que la próxima vez hago el doble. Ahí van...

Ingredientes: 2 y 1/2 tazas de harina, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1 cucharadita de sal, 110 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 2 taza de azúcar, 2 huevos, 400 grs. de queso ricotta, 3 cucharadas de zumo de limón, la ralladura de un limón.

Para el glaseado: 3/4 taza de azúcar glass, 2 cucharadas de zumo de limón, ralladura de 1/2 limón.

Preparación : En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimnos hasta obtener una crema suave. Añadimos los huevos, de uno en uno, y sin dejar de batir. Agregamos el queso ricotta, el zumo y la ralladura de limon y seguimos batiendo. Incorporamos la harina, los polvos de hornear y la sal y batimos suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea. En una bandeja de horno, cubierta con papel encerado, vamos poniendo una cucharada grande por cada galleta, dejando un poco de espacio entre una y otra. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 200º C por unos 15 minutos y hasta que veamos que las orillas se doran. Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfríar por 20 minutos.

Una vez frías, preparamos el glaseado mezclando el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, batiendo vigorosamente con un tenedor y hasta conseguir la consistencia adecuada.

Esparcimos el glaseado sobre las galletas bien frías y dejamos secar por una hora.

Corona de pan dulce

Ya me estaba empezando a entrar el gusanillo de ir probando sabores que me recordaran a la Navidad y con este pan conseguí lo que me proponía... Un desayuno o merienda con el que podemos disfrutar estos días previos a estas fechas tan entrañables y que tanto nos gustan en casa. Disfruté mucho amasándolo y como no, después probandolo con una taza de té de jengibre de las que preparamos tan a menudo por estos días... Espero que les guste...

Ingredientes :

Para la masa : 575 grs. de harina (puede admitar algo más o menos en función de la harina y del resto de los ingredientes), 100 grs. de azúcar, 4 huevos (los ponemos en un jarra medidora y completamos hasta 280 ml. con leche) ,110 grs. de mantequilla (un poco más para pincelar la corona), 1o grs. de levadura seca, 5 grs. de sal, 1 huevo para pincelar, azúcar para espolvorear.

Para el relleno: 1/4 de taza de pasas, 1/4 de taza de orejones en trocitos, 1/4 de taza de ciruelas pasas en trocitos, 40 grs. de azúcar, 2 cucharadas de canela molida, ron.

Preparación : En un bol ponemos la harina , el azúcar, la sal, el huevo con la leche y la levadura y amasamos con el gancho, a velocidad baja. Añadimos la mantequilla y amasamos por 5 minutos más. Subimos la velocidad y batimos 5 minutos. Retiramos del bol y ponemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos un par de minutos a mano, poniendo en este punto un poco más de harina, si fuera necesario, hasta que tengamos una masa suave y elástica. Estiramos con un rodillo, formando un rectangulo y ponemos por encima el azúcar del relleno y la canela molida. Seguidamente ponemos por encima los orejones, las pasas y las ciruelas que habremos tenido macerando con ron al menos por dos horas y cubrimos toda la superficie. Enrollamos la masa apretando para que no se salga el relleno y pincelamos ligeramente con un poco de mantequilla a temperatura ambiente. Lo cortamos en rebanadas y las vamos poniendo en un molde redondo desmontable ,engrasado y enharinado, pegadas a la orilla y ligeramente encima unas de otras. Dejamos reposar por 20 o 25 minutos, tapado con un paño limpio. Pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar. Llevamos al horno ,prevaimente precalentado, a 180º C por unos 25 o 30 minutos, deberá estar doradita y firme al tacto.

Torta de auyama

Hilmar en su blog Mis Recetas Favoritas, nos deleita con unos panes que son auténticas obras de arte y no sólo en lo que a su aspecto se refiere, sino al rico sabor que tienen. Pero esta vez, traigo una receta de ella, que no es de un pan , pero que nos ha dejado a todos en casa, sin palabras... Es una torta de auyama o calabaza, muy fácil de preparar y con un sabor exquisito, una textura fantástica y de esas cosas que preparas , y en un momento las ves y de repente , ya han desaparecido, y es que trocito a trocito se va sin decir ni adiós... Si tienen oportunidad no dejen de probarla, yo seguro que la vuelvo a hacer muy pronto...

Ingredientes : 750 grs. de auyama, 2 cucharadas de leche en polvo, 3 huevos, 1/2 taza de azúcar, 100 grs. de mantequilla, 1 cucharada de vainilla, 1 cucharadita de canela , 1/2 cucharadita de nuez moscada molida, una pizca de clavos de olor molidos , 1/2 taza de harina leudante, 1/2 cucharadita de polvos de hornear , 1/3 de taza de pasas remojadas en ron, 1/4 de taza de azúcar para espolvorear por encima de la torta.

Preparación : Con la auyama cocinada en trozos, hacemos un pué y reservamos. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Incorporamos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir. Añadimos la leche en polvo, las especias y la vainilla hasta integrar bien. Agregamos la harina y los polvos de hornear y mezclamos sin batir en exceso. Incorporamos el puré de auyama, las pasas escurridas y mezclamos con una cuchara. Vertemos en un molde engrasado y enharinado y le rociamos el cuarto de taza de azúcar reservada para este fin. Llevamos al horno ,previamente precalentado a 180º C por unos 50 o 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Pan de leche delicioso

Debo agradecer a Suhaina del blog, My Singapore Kitchen , por hacerme conocer este delicioso pan. Me ha recordado mucho a unos panes de leche que comía cuando era pequeña, pero con una miga más consistente, pero muy suave y sabrosa. Con mermelada, mojado en café con leche o chocolate o simplemente sólo, ya se ha convertido en uno de mis panes favoritos. Espero que les guste tanto como a nosotros en casa...

Ingredientes : 3 tazas de harina de fuerza (si fuera necesario añadiriamos un poco más), 1/2 taza de leche entera, 1/2 taza de agua, 1/3 de taza de azúcar, 3/4 de cucharada de levadura seca, 3/4 de cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite de oliva (yo le puse de maíz), 1 cucharada de miel.

Preparación : En un bol mezclamos la sal, el azúcar, la harina, la miel y la levadura. En otro envase, ponemos el agua y la leche y las llevamos al microondas hasta que estén tibias. Unimos a la mezcla de harina y amasamos hasta obtener una masa suave, añadiendo el aceite de poco en poco. Amasamos por unos 10 minutos. Ponemos la masa en un envase y cubrimos con un paño limpio, dejándola hasta que doble su volúmen. Amasamos un par de minutos para desgasificar. Ponemos la masa en un molde rectangular engrasado y cubrimos nuevamente , dejando levar la masa de 30 a 45 minutos. Llevamos al horno , previamente precalentado , a 180ºC por 30 o 35 minutos aproximadamente.

Tarta de guayaba

Tenía pendiente el preparar la tarta de mi cumpleaños y aunque la hice el fin de semana, la tenía pendiente de subir al blog y como no quiero que se me sigan pasando los días, aquí va... No sabía que tipo de tarta hacer, me apetecía algo fresquito y no demasido dulce y al final como tenía mermelada de guayaba casera, pensé que tal y como la hice debía quedar muy del gusto de todos en casa. Así fue, y creo que ha sido de las tartas que menos han durado y es que con el disimulo de que no empalaga ,trocito va, trocito viene, se acabó de una vez. A la mermelada de guayaba, que he hecho este año en varias ocasiones, aunque no la haya puesto en el blog, le he sacado bastante partido para postres y bizcochos y es que queda muy, muy rica. Bueno pues, como nunca es tarde si la dicha es buena, así quedó mi tarta de cumpleaños...

Ingredientes :

Para el brazo de gitano: 3 huevos, 75 grs. de azúcar, 90 grs. de harina, una pizca de sal.

Para la base de bizcocho : 2 huevos, 50 grs. de azúcar, 50 grs. de harina.

Para la crema de relleno de la tarta : 1 litro de leche, 4 sobres de cuajada, 4 cucharadas de mermelada de guayaba, 2 cucharadas de azúcar, unas gotitas de colorante rojo.

Para la mermelada de guayaba : 500 grs. de guayabas, 250 grs. de azúcar, 1 astilla de canela, 2 cucharadas de jugo de limón, unas gotitas de colorante rojo, agua.

Preparación :

Para el brazo de gitano: Para preparar la plancha de bizcocho con el que haremos el brazo de gitano, primeramente montamos las claras a punto de nieve y reservamos. En un bol, batimos las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen, añadimos la harina y mezclamos bien. Incorporamos las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes hasta integrar. Vertemos la masa en una bandeja de horno con un papel encerado y engrasado y llevamos al horno , previamente precalentado, a 180º C unos 8 o 10 minutos. En la mesa de trabajo, ponemos un trozo de papel encerado y lo espolvoreamos con azúcar glass. En cuanto saquemos del horno la plancha del bizcocho , volcamos sobre éste y retiramos el papel del horno. Espolvoreamos la plancha con azúcar glass y la cubrimos con otro trozo de papel encerado . Enrollamos en caliente ,con los dos papeles y dejamos hasta que se enfríe. Una vez frío, desenrollamos , quitamos los papeles y rellenamos con la mermelada de guayaba. Volvemos a enrollar y lo llevamos a la nevera hasta que vayamos a montar la tarta.

Para el bizcocho de la base, batimos en un bol los huevos con el azúcar, hasta que dupliquen su tamaño. Añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes. Engrasamos un envase redondo, y lo llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC por unos 10 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, desmoldamos y le ponemos un papel encerado por encima y una bandeja con un peso sobre ésta.

Para la mermelada de guayaba : Ponemos en un caldero con agua, las guayabas peladas y partidas a la mitad y la canela yl levamos al fuego hasta que estén tiernas. Escurrimos y dejamos enfriar .Cuando estén frías les quitamos , con la ayuda de una cucharita, las semillas y ponemos la pulpa en una licuadora o batidora. Batimos hasta obtener una crema. Ponemos la crema de guayaba en un caldero con el azúcar, unas gotitas de colorante rojo y el zumo de limón y llevamos al fuego, revolviendo continuamente hasta obtener la consistencia deseada.

Para la crema de relleno: En un caldero ponemos la leche, separando una taza en la que vamos a diluir las cuajadas .Llevamos al fuego, añadiéndole la mermelada , el azúcar y el colorante. Cuando empiece a hervir, añadimos la leche en la que diluimos las cuajadas y removemos continuamenet hasta que vuelva a hervir. Apartamos el caldero del fuego por unos minutos y lo ponemos de nuevo, hasta que comience a hervir nuevamente. Reservamos hasta que esté tibio.

Para el montaje de la tarta: En la bandeja o plato en la que vayamos a presentar la tarta ,ponemos la base del bizcocho y a continuación ponemos un aro redondo desmontable. Alrededor de éste vamos poniendo el brazo de gitano, que habremos cortado en tajaditas uniformes, hasta completar la misma altura que tenga el aro. Una vez tibia la crema, la vertemos sobre la base , hasta alcanzar la altura donde acaba el brazo de gitano. Llevamos a la nevera y dejamos de un día para otro. Al día siguiente, desmoldamos, quitando el aro y decoramos al gusto.

Bizcochitos de limón y coco

Me encanta el sabor del limón y casi siempre intento tener un buen lemon curd en la nevera para usarlo en bizcochos, untarlo en pan o simplemente coger una cucharadita como si de un caramelo se tratase. Estos bizcochitos de limón y coco con esa capita de lemon curd por encima, quedan de lo más ricos y en casa fue verlos y no verlos...

Ingredientes : 2 huevos ,1/2 taza de azúcar, 25 grs. de mantequilla, la ralladura de un limón, 3/4 de taza de harina , 1 cucharada de polvos de hornear, 40 grs. de coco en almíbar (o coco seco rallado), 1 taza de leche , lemon curd para la cobertura.

Preparación : En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que se tornen blanquecinos. Añadimos la ralladura de limon y mezclamos bien. Incorporamos la harina, los polvos de hornear y el coco, alternándolos con la leche y mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes. Vertemos en un molde cuadrado engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado a 180º C por unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfríar y desmoldamos. Cortamos en cuadrados y untamos con una capa de lemon curd a modo de cobertura. Y a disfrutar...

Merienda de Halloween

Nunca me he interesado mucho por esta fiesta , pero después que tienes niños le cambia el chip a una y haces cosas que nunca pensaste... Me hacía mucha ilusión hacerles una fiestecita sorpresa a David y a Jorge ,que sabía que les iba a encantar... Me puse a buscar en internet, aquí y allí cosas para decorar y que les pudiera gustar a ellos, y entre papeles, tijeras y galletas, les monté una merendola terrorífica... Hasta me lancé a hacerle una carita a una calabaza, cosas que jamás había hecho, y de noche era una monada con su velita dentro... Bueno, lo más importante lo conseguí, los niños se quedaron encantados y me comieron a besos y esa fue mi mejor recompensa...

Les dejo unas fotos a ver que les parece...