Tarta de manzana

La receta de esta deliciosa tarta de manzana, la saqué del blog La casita Verde, de Alegna y es tan rica de sabor, como fácil de preparar. No dejen de probarla...

Ingredientes : 1 vaso de harina, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de leche, 3 huevos, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 6 manzanas. (La medida del vaso es de 250 ml.)

Preparación : Mezclamos la harina, el azúcar, la leche, los huevos,el polvo de hornear y 3 manzanas peladas y picaditas en trocitos. Batimos, con la batidora eléctrica, hasta conseguir una crema lisa y sin grumos. Unatmos de mantequilla un molde, esparcimos un poco de harina y añadimos la crema. Encima ponemos el resto de las manzanas cortadas en láminas finas .Llevamos al horno, precalentado, a 180ºC y dejamos de 50 a 60 minutos. Una vez fria, desmoldamos y pintamos con mermelada tibia (yo le puse de albaricoque y quedó muy rica).

Buñuelos de calabaza

Sigo aprovechando la gran calabaza que compré el otro día y hoy quise hacer algo que no fuera un dulce, así que después de darle muchas vueltas y ver varias recetas,hice una adaptación propia de estos buñuelos de calabaza que gustaron mucho en casa...

Ingredientes : 200 grs. de calabaza, 80 grs. de harina, 2 huevos, 1 cucharada de pan rallado, una cucharadita de polvos de hornear,3 cucharadas de queso parmesano rallado, una pizca de nuez moscada, una cucharadita de jengibre molido, sal, pimienta, aceite para freir.


Preparación : Cocemos la calabaza, sin piel ni semillas, y cuando esté tiernita la escurrimos y la escachamos .En la batidora ponemos la calabaza, los huevos, el queso, el pan rallado, la nuez moscada, el jengibre, el polvo de hornear y la harina y batimos bien, hasta que nos quede una masa homogénea. Salpimentamos. Ponemos una sartén con aceite en el fuego y cuando esté bien caliente, vamos poniendo cucharaditas de la masa y freímos hasta que estén doraditos. Ponemos en un plato con papel abosorbente para eliminar el exceso de grasa. Pasamos a la fuente en el que los vayamos a servir y adornamos con crema de vinagre balsámico.

Mamajuana

Esta bebida de tan particular nombre es típica de la República Dominicana. Todo aquel que nos haya visitado alguna vez, seguro que ha sido invitado a probar este original licor. Hay dos maneras de hacerla, con hierbas y raíces o con mariscos, yo siempre he tomada la de hierbas porque la de mariscos, nunca me ha llamado la atención probarla. En cualquiera de sus dos versiones a esta bebida se le atribuyen poderes afrodisíacos y curativos. Verdad o mentira, tiene un agradable sabor y detrás de una buena comida sienta muy, pero que muy bien. Yo a mi humilde manera y cogiendo recortes de aquí y de allí, me atrevo a prepararla en casa y según el dominicano del que más me importa su opinión, o sea mi esposo, dice que ya soy toda una experta...

Las hierbas vienen ya preparadas en una botella y normalmente llevan, palo de maguei ,canelilla, canela,bohuco,timacle, palo indio, marabelí y otras , dependiendo de quien las comercialice. Algunos la preparan con vino, pero mi particular receta es la siguiente ...

Ingredientes : 1 botella de hierbas de mamajuana, miel, ron, agua y azúcar.

Preparación : Llenamos de ron la botella donde están las hierbas y dejamos macerar o "curar" el mayor tiempo posible (mínimo 48 horas). Con la "cura de la mamajuana" sacamos el amargo y el sabor a palo seco de los ingredientes. Una vez transcurrido el periodo de maceración, colamos el líquido resultante y mezclamos con miel, ron y un almíbar bien clarito, que prepararemos con una taza de azúcar con dos de agua, dejándolo hervir un par de minutos. La cantidad de ron y miel depende del gusto de cada uno, si les gusta más dulce o más fuerte de alcohol.Embotellamos y salud !

Brioche portugués

Esta receta es de Cristina, La Cocina de la Crinch, y me llamó mucho la atención desde la primera vez que la leí y hoy decidí prepararlo, ya que al fin pude conseguir la harina de fuerza. Quedó buenísimo , tiernecito y con un rico sabor...

Ingredientes : 500 grs. de harina de fuerza, 70 grs.de azúcar, 100 grs.de mantequilla, 120 ml. de leche, 3 huevos, 1 cucharadita de sal, 1 sobre de levadura de panadería.

Preparación : Mezclamos la leche tibia, huevos y la mantequilla blanda. Ponemos la harina, el azúcar y la levadura en un bol y hacemos una agujero en medio, en el que añadimos los líquidos, mezclamos bien y añadimos la sal. Llevamos a una superficie enharinada y amasamos por 10 minutos, hasta que obtengamos una masa muy suave. Dejamos en un bol hasta que doble su volumen. Pasamos de nuevo a una superficie enharinada y amasamos, separando unas bolitas con las manos untadas en matequilla y haciendo una bola grande con el resto de la masa. Las colocamos sobre un molde redondo, primero la bola del centro y las pequeñas alrededor, formando una flor. Tapamos de nuevo hasta que duplique el volumen. Ponemos en el horno, precalentado, a 180ºC de 20 a 25 minutos. Yo lo tapé desde el principio con papel de horno, tal y como aconsejaba Cristina y aunque me despisté y no lo pinté con mantequilla, quedó genial.

Bizcocho de calabaza

La semana pasada estuvimos en el campo y como siempre compramos viveres y verduras fresquecitas. Nos trajimos, entre otras cosas, una calabaza o auyama , como la llaman aquí, enorme y de lo primero que hago con ella está este bizcocho que está buenísimo. La receta es de Eliana, directo al paladar, y en cuanto se enfrió fue verlo y no verlo...

Ingredientes : 1 taza de puré de calabaza, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1 y 1/2 tazas de harina,1 /2 taza de aceite de maíz, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada, una pizca de sal, 1/2 taza de nueces (opcional).

Preparación : Hervimos la calabaza en trozos y sin cáscara hasta que esté tierna, y una vez cocida la escurrimos y la trituramos. En un bol mezclamos la calabaza , el azúcar, los huevos, el aceite, la canela ,la nuez moscada y la sal. Tamizamos la harina con los polvos de hornear e incorporamos a la mezcla anterior, uniéndolo todo bien. Por último añadimos las nueces picadas y removemos. Ponemos la mezcla en un molde rectangular, enmantequillado, y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180 ºC por una hora aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Les pongo una foto del puesto donde compré mi calabaza gigante!

Días de playa...

Sé que este blog es de cocina, pero no puedo dejar de mostrarles una pequeña parte de las maravillas que tiene este bendito país, como son sus playas. Este fin de semana estuvimos en dos de ellas, una la más conocida por muchos, Playa Bávaro, que con su agua cristalina, azul turquesa y su arena blanca parece una postal de ensueño. Yo recuerdo que la primera vez que ví el folleto de viajes que me trajo hasta aquí, creí que eran en cierto modo, fotos algo trucadas, ya que me parecía imposible que realmente existiera una playa así. Cuando llegué y ví que eran en verdad tal y como eran las fotos, me quedé totalmente fascinada con esa imagen.

También estuvimos en la playa de Cabeza de Toro, ubicada también en la costa este dominicana, tratándose ésta , de una playa virgen y todavía no ocupada por los grandes resorts de la zona. Su encanto está en que se forman pequeñas piscinas naturales y que entre ellas puedes ponerte en pie en los montículos de arena y caminar sobre ellos, dandote la sensación que estás caminando sobre el mar, una auténtica gozada... Les dejo unas fotos para que vean que es cierto todo lo que cuento y espero que algún día vengan a esta preciosa tierra que enamora a todo el que la visita!

Garbanzos con costillas

Este es un buen plato único y de lo más equilibrado, ya que aparte de la carne, tiene legumbres y pasta, lo que lo hace perfecto para un almuerzo completo.

Ingredientes : 1/4 kg. de costilla de cerdo (yo le puse costilla ahumada), 1 frasco de garbanzos, 1 trocito de chorizo, 5 papas, 150 grs.de fideos gruesos, 1 cebolla, 1 tomate grande, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharada de pasta de tomate o concentrado de tomate, aceite, sal, 1 o dos cucharadas de vinagre.

Preparación : En una sartén con un poquito de aceite ponemos las costillas y cuando estén doradas añadimos el chorizo cortado en trocitos pequeños. Rehogamos y reservamos. En la grasita que nos quedó de rehogar la costilla y el chorizo, ponemos la cebolla picada menudita durante 5 minutos. Agregamos el tomate picado, sin piel ni semillas, y la pasta de tomate y dejamos cocer 5 minutos más. Espolvoreamos con el pimentón , añadimos las costillas , el chorizo y el vinagre. Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Salpimentamos. Incorporamos los grarbanzos escurridos, las papas peladas y partidas en cuadritos pequeños. Cuando casi esté listo, añadimos los fideos gruesos y dejamos en el fuego hasta que estén al dente. Si es necesario vamos echando más agua. Servir caliente

Mousse de chinola

Me encantan las chinolas y aquí tengo la suerte de tener muchas y muy ricas. Yo las conocía como maracuyá o parchita, pero las llamemos con un nombre u otro, para mí son increíblemente buenas. En casa suelo hacerlas mucho en jugo, a los niños les gusta mucho, y además tiene la ventaja de la gran cantidad de vitamina C que les proporciona. Este mousse quedó suave, esponjoso y con un sabor fantástico. Mi próximo reto es un sorbete, que ya les contaré...

Ingredientes : 3/4 de lata de leche condensada, 1/2 vaso de jugo de chinola, 6 grs.de gelatina en hojas, 3 claras de huevo.

Preparación : Ponemos las hojas de gelatina en un envase con agua fría por 5 minutos. En un bol, mezclamos el jugo de chinola con la leche condensada. Escurrimos y disolvemos, en una tacita de agua caliente, la gelatina y la incorporamos a la leche y el jugo, mezclando bien todo con unas varillas. Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a la preparación anterior, uniendo todo con cuidado. Ponemos el mousse en los envases que los vayamos a servir y los metemos en la nevera por dos horas. Podemos presentarlos en el mismo envase o desmoldados y servimos decorado con una cucharadita de chinola.

Bocaditos de yema

El hacer estos bocaditos fue por casulidad, ya que como me sobraban estas yemas después de preparar el mousse de chinola, que sólo lleva claras, y como siempre aprovecho todo, me puse a mirar en qué podía emplearlas. Fue un acierto probar con estos dulces de yema ya que quedaron muy ricos...

Ingredientes : 100 grs.de mantequilla, 50 grs.de azúcar glass, 3 yemas de huevo (una de ellas cocida), 100 grs.de harina, 50 grs.de maizena, una pizca de vainilla, 1/2 limón, bolitas dulces para adornar.

Preparación : Batimos la mantequilla bien blandita con el azúcar, con unas varillas eléctricas. Agregamos las yemas crudas y la cocida, la vainilla, una pizca de ralladura de limón y la harina. Incorporamos la maizena y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogéna. Cubrimos una bandeja de horno con papel encerado. Con una manga pastelera vamos poniendo montoncitos de masa en cápsulas de papel rizado pequeñas y aplastamos la punta con el dedo enharinado. Horneamos a 180ºC de 15 a 20 minutos hasta que la superficie esté dorada.Dejamos enfríar y decoramos con bolitas dulces.

Mero encubierto

Esta receta es una manera original y diferente de cocinar el pescado. La hice con unos filetes de Mero-Basa, como lo llaman aquí, que viene a ser muy parecido al que también se conoce por Panga. El caso es intentar hacerlo con filetes que estén limpios de piel y espinas. Queda muy jugoso y la presentación es además bastante llamativa...

Ingredientes : 2 filetes de mero-basa, 3 huevos, cebolleta finamente picada, una cucharadita de orégano, el jugo de 2 limones, 100 grs.de de queso cheddar rallado, sal, pimienta, aceite.

Preparación : En una sartén ponemos con un poco de aceite, la cebolleta y el orégano hasta que se doren y reservamos. Salpimentamos los filetes de pescado y los ponemos en una fuente de horno. Le ponemos por encima el jugo de los limones y la cebolleta que tenemos pochadita y lo llevamos al horno a 180ºC por 10 minutos. Mientras batimos las dos yemas con un poco de sal y las mezclamos con el queso cheddar .Batimos las claras a punto de nieve. Pasados los 10 minutos sacamos la fuente y cubrimos los filetes con el queso y las yemas y tapamos con las claras a punto de nieve. Metemos de nuevo en el horno hasta que se dore por encima.

Quesada

En mis continuas visitas a algunos blogs, y digo algunos porque hay tantos y tan buenos que es imposible querer ver muchos al mismo tiempo, descubrí esta receta de Reme, de Alsurdelsur, que es realmente deliciosa. Su textura de pudin, según les pareció en casa, nos encantó a todos...

Ingredientes : 100 grs. de yogur natural, 240 grs. de azúcar, 160 grs. de harina, 450 grs. de leche, 75 grs. de mantequilla, 2 huevos, la ralladura de 1/2 limón.

Preparación : Batimos en la batidora el yogur, el azúcar y los huevos hasta que quede cremoso. Añadimos la harina y con una cuchara vamos mezclando hasta tenerlo todo bien integrado. Por último, incorporamos la leche y la ralladura de limón y mezclamos bien. Derretimos la mantequilla en el microondas y la vertemos en el molde en el que vayamos a hacer la quesada, procurando que quede bien impregnado. La mantequilla sobrante la ponemos sobre la crema. Ponemos la crema en el molde y lo metemos en el horno, precalentado, a 250 ºC por 5 minutos y pasado este tiempo lo bajamos a 200ºC y lo dejamos durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Bica bicolor

Esta es una receta de Su, de Webos Fritos, maestra en esto de las artes culinarias. Me pareció tan rico el aspecto que tenía que no me pude resistir y aquí está como me quedó ...

Ingredientes : 2 huevos grandes, 200 grs. de harina, 200 grs. de azúcar, 100 ml de nata líquida, 100 grs.de mantequilla, 2 cucharaditas de polvos de hornear, 1 cucharada colmada de cacao en polvo.

Preparación : Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida hasta conseguir una pasta homogénea. Añadimos la nata y mezclamos bien. Incorporamos la harina y los polvos de hornear tamizados, haciéndolo con cuidado. Separamos la mitad de la masa y a una de las dos mitades le ponemos el cacao en polvo y removemos con una espátula. Forramos un molde rectangular con papel apto para hornos y lo engrasamos un poco. Echamos las dos masas a la vez, haciendo eses. Agitamos un poco el molde para igualar las masas. Espolvoreamos con bastante azúcar granulada y llevamos al horno, precalentado, a 160ºC por unos 50 o 60 minutos, dependiendo del horno que tengamos. Metemos un palillo para ver si está hecha. Dejamos reposar en el mismo molde unos 10 minutos y desmoldamos.

Pescado a la cerveza

Esta receta la tengo guardada de hace mucho tiempo y es de Karlos Arguiñano, él lo hacía con congrio y yo aprovechando unas rodajitas de pescado fresco que compró mi marido me puse manos a la obra y aquí está...

Ingredientes : 6 rodajas de pescado, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, 1 vaso de cerveza, 1 cucharadita de pimentón, aceite, sal, pimienta, perejil picado.

Preparación : Picamos la cebolla y los dientes de ajo y lo ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite (3 o 4 cucharadas). Cuando esté dorado, añadimos la harina y el pimentón. Mezclamos bien y ponemos la cerveza. Espolvoreamos con perejil picado y dejamos reducir un poco. Salpimentamos las rodajas de pescado y las incorporamos a la sartén, cocinándolas de 3 a 4 minutos por cada lado. Servimos caliente.

Bizcocho de zanahoria

Este bizcocho de zanahoria es muy, muy bueno. Cogí la receta del blog de Cova, Comoju, en el que estoy descubriendo una serie de delicias para cocinar que son realmente increíbles... La cobertura la varié un poquito de la receta de Cova, porque me faltaban algunos ingredientes y no la pude hacer exactamente igual, pero quedó muy rica.

Ingredientes : Para el bizcocho : 300 grs.de zanahorias, 2 huevos, 50 ml.de mantequilla, 125 grs. de harina, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de polvos de hornear, una pizca de sal, 175 grs.de azúcar, 40 grs.de nueces en trocitos pequeños.

Para la cobertura : 75 grs.de queso Philapelphia, 50 grs. de mantequilla, 1/2 vasito de crema agria, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada de azúcar glass.

Preparación : En un envase mezclamos la harina, la canela, los polvos de hornear, la sal, el azúcar y las nueces. Trituramos las zanahorias y añadimos los huevos y la mantequilla y seguimos batiendo. A continuación incorporamos los ingredientes secos y revolvemos hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. Ponemos en un molde enmantequillado y metemos en el horno, precalentado, a 180ºC unos 25 minutos. Dejamos enfríar.

Para la cobertura, con la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una crema fina y homogénea y untamos con ella la parte superior del bizcocho.

Bizcochadas

Esta es otra de las recetas que leí en el blog de Ana, Las Recetas de Mamá, y al igual que el bizcocho casero de limón de un post anterior, la receta original proviene de las monjas de Santa María del Socorro de Sevilla. Sólo con mencionarlas a ellas ya se sabe que estas bizcochadas son éxito de antemano. Que ricas son!!!

Ingredientes : 2 huevos, 200 grs.de harina, 160 grs.de azúcar, 125 ml. de leche,1 25 ml.de aceite de oliva, la ralladura de 1 limón, 2 cucharaditas de polvos de hornear.

Preparación : Batimos las yemas con la ralladura de limón y 75 grs.de azúcar (el resto lo reservamos para mezclar con las claras). Añadimos el aceite, la leche y seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea. En un bol tamizamos la harina con el polvo de hornear y la añadimos , poco a poco, a la mezcla anterior. Por último montamos las claras a punto de nieve, añadimos gradualmente el azúcar, y las incorporamos a la masa con movimientos envolventes. Ponemos en moldes de bizcochitos alargados (yo les puse cápsulas de papel rizado) y metemos en el horno, precalentado, a 160-170ºC unos 30 minutos aproximadamente. Cuando se enfrien cubrimos con azúcar glass o los bañamos en chocolate.(La cobertura de chocolate la hice con chocolate fundido con un poco de nata montada).

Cannolis

El sabor de los cannolis es realmente delicioso. Había visto varias recetas, pero al final me decidí por la de María Lunarillos, de su blog Sopa de Cocodrilo. La única variación que hice fue que en lugar de dulce de membrillo, le puse dulce mango y de guayaba y así de camino le daba un toque un poquito más éxotico.

Ingredientes : 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, 100 ml. de nata líquida de la de montar, pero sin montar (yo usé crema de leche ya que aquí no consigo la nata líquida), 250 grs.de harina con 1 cucharadita de polvos de hornear, dulce de mango, dulce de guayaba,azúcar glass.

Preparación : Unimos la mantequilla, la nata y la harina con los polvos de hornear y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. La envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera por dos horas. Transcurrido este tiempo cogemos un trozo de masa y la extendemos con un rodillo hasta conseguir un círculo del tamaño de un plato llano. Apoyamos el plato invertido encima y cortamos alrededor, retirando la masa sobrante , de manera que nos quede un círculo de masa. Cortamos, como si fuera una pizza, en ocho porciones iguales. En el borde de cada porción ponemos un trocito de dulce de mango o guayaba . Apretamos los bordes de cada lado y enrollamos como si fuera un croisant. Horneamos a 190ºC hasta que empiecen a dorarse, alrededor de unos 15 minutos. Sacamos del horno y una vez que estén fríos espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Albóndigas

Siempre recuerdo la comida de mamá como la mejor del mundo y es que ella cocinaba muy, muy rico. No sé si es por el cariño con el que recuerdo sus comidas, pero nunca , por más que me salgan buenas, podré superar aquellos sabores. Sé que aparte de todos los ingredientes que todos conocemos,l o fundamental en su cocina era el amor con el que lo hacía, como todo lo que venía de ella... Estas albóndigas son receta suya y yo le he dado un pequeño toque con un par de ingredientes típicos de aquí, el sazón líquido y la pasta de tomate, ya imprescindibles en mi despensa.

El sazón liquído es una mezcla de especias que venden preparado y que tiene un sabor muy gustos y la pasta de tomate, es el concentrado del que siempre les hablo en casi todos mis platos y que aparte de sabor, da un color característico a la comida.

Ingredientes: 1/2 kg.de carne de res molida, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picadito o cilantro, 1 huevo, pan rallado, aceite, sal y pimienta. Para la salsa : 1 cebolla, 1ají o pimiento verde, 2 dientes de ajo, tomillo, 1 hoja de laurel, un chorrito de sazón líquido, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de pasta de tomate, pimentón dulce, 1 pastilla de caldo,agua.

Preparación : Primeramente salpimentamos la carne y reservamos. En un mortero o pilón majamos el ajo y el perejil (esta vez le puse cilantro) y lo incorporamos a la carne mezclando bien. Añadimos el huevo y el pan rallado hasta que la carne esté bien ligada con el resto de los ingredientes. Formamos bolitas y freímos en aceite bien caliente hasta que se doren. Llevamos a un caldero y reservamos. Con un poco de aceite de la que nos sobró de dorar las albóndigas, hacemos un pochado con el ajo, la cebolla, el ají , el tomillo y el laurel. Añadimos el sazón líquido, le damos un hervor y ponemos un poco de pimentón y el vino. Incorporamos la pasta de tomate y la pastilla de caldo y dejamos en el fuego por 5 minutos.Colamos el pochado,añadiendo un poco de agua, y ponemos la salsa resultante en el caldero donde tenemos las albóndigas. Dejamos a fuego medio hasta que la carne esté en su punto.

Bizcocho casero de limón

Este bizcocho de limón es de los más ricos que hemos comido en casa. Lo saqué del blog de Ana, Las Recetas de Mamá, que por cierto tiene recetas que me han enganchado y cuando ví que a su vez provenía de las monjas sevillanas del Socorro, supe que tenía que ser de primera. Y es que todos los dulces que preparan las monjas son muy, muy buenos...

Ingredientes : 6 huevos, el peso de los huevos (con cáscara) se pone de harina, el azúcar es el peso de 5 huevos, 100 grs.de mantequilla, la ralladura de 2 limones, el zumo de un limón, 10 grs. de polvos de hornear.

Preparación : Separamos las claras de las yemas , montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar , la mantequilla en pomada y la ralladura y el zumo de limón. Añadimos las clara a punto de nieve y batimos suavemente. Seguidamente añadimos la harina mezclada con los polvos de hornear y mezclamos con mucho cuidado para que no se bajen demasiado las claras. Unatmos un molde con mantequilla y echamos la masa del bizcocho. Metemos en el horno, precalentado, a 160ºC durante 30 minutos, comprobando si está cocido si al insertar un palillo éste sale limpio. Sacamos del horno, dejamos enfríar y desmoldamos.

Pollo salteado a lo oriental

Nunca me ha gustado tirar nada cuando me sobra algo de comida. Hace unos días hice unos filetes de pechuga asados y me sobraron unos cuantos y los guardé en el congelador hasta ver en qué podía emplearlos. Se me ocurrió ponerme a inventar con el wok y un salteado de verduras y pollo que quedó muy bueno y con un sabor muy oriental...

Ingredientes : 5 filetes de pechuga asados, un trozo de col o repollo, 1 cebolla pequeña, 4 cebolletas, 1 ají (pimiento verde), 1 cucharadita de jengibre en polvo, salsa de soja, 1/2 cubito de caldo de pollo, aceite.

Preparación : Ponemos un poquito de aceite en el wok y salteamos la cebolla y el ají cortados en juliana muy finitos y la cebolleta picada en trocitos pequeños. Ponemos el jengibre. Incorporamos la col cortada en tiritas bien finas y le echamos un chorrito de salsa de soja. Cuando la col esté casi hecha, ponemos los filetes de pechuga que habremos cortado en tiritas y añadimos el caldo concentrado disuelto en 1/2 taza de agua caliente. Le damos un hervor y apagamos el fuego. Emplatamos y servimos con arroz blanco.

Trufas de chocolate

Supongo que deben haber muy pocas personas en el mundo a las que no les guste el chocolate... Cuando vaya a Vista Alegre, el campo donde nació mi marido, prepararé un post en el que voy a poner muchos datos interesantes sobre el cacao y el café, ya que allí se produce todo el proceso de plantar, cosechar y secar el cacao para su posterior venta. Es un mundo muy interesante y desconocido por muchos, yo misma, hasta que llegué aquí , no había visto nunca una mazorca de cacao y es que algunas veces recibimos las cosas tan elaboradas , que ni siquiera nos planteamos su procedencia. Todo esto vino porque preparé unas trufas de chocolate que quedaron muy buenas y como no el gran protagonista el chocolate,ahí van...

Ingredientes : 110 grs.de chocolate negro, 50 grs.de mantequilla, 1 cucharada de ron, 1/2 cucharada de café soluble, azúcar glass, fideos de chocolate.

Preparación : En un calderito al fuego, al baño maría, ponemos a calentar 1 cucharada de agua y disolvemos el café. Troceamos el chocolate, lo añadimos al caldero y removemos con una cuchara de madera hasta que se derrita. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Añadimos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Batimos hasta obtener una crema espesa , pero homogénea. Incorporamos el ron y seguimos batiendo. Guardamos en la nevera durante una hora tapado con papel film. Transcurrido este tiempo, sacamos la mezcla de la nevera, nos espolvoreamos las manos con el azúcar glass y formamos las bolitas. Las rebozamos con los fideos de chocolate. Las colocamos en una fuente y las guardamos en la nevera hasta que las vayamos a servir.

Brochetas de cerdo

Siempre me han gustado mucho las brochetas o pinchitos de carne o pescado y estas de solomillo de cerdo quedaron bastante gustosas y muy jugositas.

Ingredientes : 1 solomillo de cerdo de 1/2 kg., cominos, cilantro picado menudito, 2 dientes de ajo, pimentón dulce, guindilla molida, el zumo de un limón grande, aceite,sal.

Preparación : Partimos el solomillo de cerdo en cuadritos pequeños y reservamos. En un mortero o pilón majamos el ajo, el comino y el cilantro y añadimos el pimentón, la guindilla y un poco de aceite y mezclamos bien. Salamos la carne y le echamos el zumo de limón. Incoroporamos el adobo y lo dejamos bien untado por todos los lados. Llevamos la carne tapada a la nevera y dejamos al menos por dos horas. Transcurrido el tiempo de la maceración insertamos la carne en los palitos de brochetas y las cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Servimos calientes.

Bizcochitos de miel y canela

Una de mis debilidades en la cocina es la canela, me encanta su olor, su sabor, todo en ella me parece rico y agradable. Por eso es que muchos de los bizcochos que hago termino poniéndoles un poquito de canela, ya que el toque y aroma que les da me encanta...

Ingredientes : 80 grs.de mantequilla, 200 grs.de miel ,60 grs.de harina integral, 140 grs.de harina blanca, 2 cucharaditas de polvos de hornear, 60 grs.de azúcar, una cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez mosacada, 2 huevos, 200 ml. de leche.

Preparación : Derretimos la mantequilla con la miel. En un bol, mezclamos las harinas, el azúcar, la canela y la nuez moscada. Agregamos los huevos batidos, los polvos de hornear y la leche. Removemos bien y, poco a poco, vamos incorporando la miel con la mantequila. Vertemos en moldes engrasados y horneamos a 180ºC por unos 20 minutos.

Tostas con pesto y parmesano

Este es la otra picadera que cenamos anoche y que ya comenté en el post anterior. Se trata de pan tostado con un delicioso pesto de albahaca con nueces que estaba como dice mi hijo "delicioso".

Ingredientes : 1 manojo de albahaca fresca, 50 grs.de nueces, un chorrito de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1/2 barra de pan, queso Philadelphia, 50 grs. de tomates secos, queso parmesano en lascas finas.

Preparación : Primeramente preparamos el pesto, triturando en la picadora la albahaca, las nueces, el ajo, el aceite y la sal, hasta obtener una pasta fina. Cortamos el pan en rebanadas no demasiado finas y lo tostamos ligeramente. Untamos el pan con un poco de queso Philadelphia y encima repartimos el pesto.Cubrimos con las lascas de queso parmesano y adornamos con el tomate seco hecho tiritas. Buen provecho!

Picadera de tartaletas

Anoche nos tocó cenar en casa y preparé, entre otras cosas que ya les contaré, estas dos tartaletas de sabores muy distintos que quedaron bastante buenas. Unas son de pimiento del piquillo y atún y las otras de revuelto de morcilla ibérica. Ahí van ...

Ingredientes : Para las de atún : 7 tartaletas (esta vez las compré ya hechas), 1 lata de atún en aceite ,1 lata de pimientos del piquillo, 1 diente de ajo, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 vasito de agua, 1 cucharada de aceite, eneldo.

Para las de morcilla : 7 tartaletas, 1/2 morcilla ibérica, 1 huevo, tomillo, sal.

Preparación : Las de atún : Escurrimos el jugo que traen los pimientos y reservamos. En una sartén con aceite ponemos el diente de ajo, pelado y fileteado, y lo rehogamos. Añadimos los pimientos, que habremos cortado muy menuditos, le damos un par de vueltas e incorporamos el jugo que teníamos reservado, el azúcar y 1/2 vasito de agua. Le damos un hervor a fuego lento. Subimos el fuego hasta que se evapore el líquido y se caramelice ligeramente. Incorporamos el atún, escurrido y desmenuzado, y espolvoreamos el eneldo. Mezclamos bien y rellenamos las tartaletas.

Las de morcilla : Troceamos menuda la morcilla y la ponemos en una sartén con una gota de aceite, dejando que vaya soltando la grasa que ella tiene y escurriendo un poco de la misma. Echamos un poco de tomillo por encima. Añadimos un huevo batido y sal al gusto y revolvemos hasta que el huevo se cuaje. Rellenamos con esta mezcla las tartaletas.

Mi primer pan

Cuando se me mete una idea en la cabeza , soy bastante tozuda, no paro hasta conseguir realizarla. Una de mis metas era intentar hacer un pan ya que me parecía algo bastante complicado y no sabía como me quedaría. Recordé que si fui capaz de preparar el Roscón de Reyes, que para mí era el colmo de lo difícil, también podía intentar lo del pan. En un principio tuve que buscar recetas que no llevaran harina de fuerza entre sus ingredientes, ya que todavía no la he podido encontrar aquí, y al final preparé un pan que ví en el blog de Cristina, La Cocina la Crinch, y debo decir que la experiencia me ha gustado. El de Cristina luce más esponjoso, pero para ser la primera vez que me metía en estos berenjenales no me puedo quejar...

Ingredientes : 275 ml .de leche ,50 grs. de margarina , 2 huevos, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de miel , 500 grs .de harina, 5 grs. de levadura de panadero.

Preparación : En un bol mezclamos la leche tibia, la margarina, la miel y los huevos. Mezclamos la harina con la levadura de panadero y hacemos un agujero en medio para incorporar los ingredientes líquidos. Mezclamos bien, amasamos y añadimos la sal. En una superficie enharinada amasamos la mezcla por 15 minutos, al principio es bastante pegajosa, pero según la vamos amasando se va haciendo más suave. Dejamos reposar hasta que doble su volúmen. Amasamos de nuevo por 10 minutos y ponemos la masa en un molde alargado , enmantequillado, y dejamos reposar otra vez ,tapado , hasta doblar el volúmen nuevamente. Pintamos con huevo o leche, yo lo hice con leche y metemos en el horno , precalentado, a 200 ºC por 25 minutos.

Bocaditos de coco y limón

Esta es una receta que leí en el blog de María Lunarillos, opa de Cocodrilo, me pareció distinta y original y quise prepararla de una vez. stán muy ricos...

Ingredientes : 75 grs.de mantequilla, 250 grs.de leche, 25 grs. de levadura prensada o su equivalente en seca, una pizca de sal, 100 grs de azúcar, 450 grs.de harina.

Relleno : 50 grs.de mantequilla, 35 grs.de coco rallado, 50 grs.de azúcar,la ralladura de un limón

Preparación : Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogéna. La ponemos en un bol y la cubrimos con un paño de cocina, dejándola reposar hasta que doble su volúmen. Mientras, vamos mezclando los ingredientes del relleno. Cuando la masa haya doblado su tamaño, amasamos de nuevo y la dividimos en 24 bolitas iguales. Les hacemos un agujero con el dedo y le ponemos una cucharadita de relleno. Cerramos bien el hueco y le damos la vuelta para que la parte del relleno quede bien cerrada y hacia abajo. Ponemos las bolitas en moldes de papel y las dejamos reposar de nuevo hasta que vuelvan a doblar su volúmen. Las pintamos con huevo y las horneamos a 200 ºC, durante unos 8 o 10 minutos.

Mofongo

Este plato es dominicano cien por cien y a mi marido le encanta que lo prepare.Es de las recetas de aquí que más tardé en hacer porque me parecía que no le iba a dar el toque que llevaba, pero según palabras de un experto, de Virgilio mi esposo, me queda muy bien. El ingrediente básico son los plátanos verdes ,que es un tipo de plátano que no se puede comer crudo y se usa, cuando aún no se ha madurado, para cocinar hervido, frito o horneado. Su pulpa es dura y firme al igual que la cáscara que para quitarla hay que usar un cuchillo bien afilado, haciendo cortes a lo largo , teniendo cuidado de no cortar la pulpa. Una vez que se ha madurado se torna amarillo negruzco y se vuelve más dulce dependiendo del grado de maduración. Se utiliza también en diversas recetas entre ellas el plátano al caldero, un dulce muy rico...

Ingredientes : 2 plátanos verdes grandes, 1 taza de chicharrón de puerco (cuando no tengo en casa uso del que viene en bolsas,como si fueran papitas fritas), 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto.

Preparación : Lo primero es hacer freír los plátanos como si fueramos a hacer tostones ( pelamos los plátanos y rebanamos a lo largo hasta conseguir piezas de un grosor medio. Los freímos en aceite bien caliente hasta que tomen un olor amarillo brillante. Retiramos del fuego y los escachamos, con la ayuda de un plato pequeño o tarro pesado, hasta que queden ligeramente aplastados y volvemos a freír hasta que estén dorados y crujientes. Cada vez que sacamos los tostones de la sartén ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.Salamos al gusto). En un pilón (mortero) grande, machacamos un diente de ajo y echamos una cuchara de aceite.Agregamos 1/3 de tostones y 1/3 del chicharrón de cerdo y machacamos todos los ingredientes juntos. Repetimos este paso con el resto de las porciones y servimos caliente.

El mofongo queda muy bueno para acompañar una carne ripiada como la llaman aquí y de la que algún día les daré la receta. Hoy como hicimos una especie de picadera buffet, le dí el toque canario acompañándolo con una mayonesa a la que añadí un poco de especias de mojo canario colorado.

Bocaditos de atún

El nombre de esta receta se lo he puesto así, porque en realidad no sabía de que manera llamar a esta mezcla entre albóndiga y croqueta de atún y palitos de cangrejo. Lo que sí sabemos en casa es que el resultado es muy rico y que el plato quedó vacío de una vez...

Ingredientes : 1 lata de atún, 6 palitos de cangrejo, 1 cucharadita de perejil picadito, 1 diente de ajo, 1 rebananada de pan de molde mojada en leche, 2 cebolletas picadas, 1 cucharada de queso parmesano rallado, 2 huevos, unas gotas de tabasco (opcional), 1 cucharada de salsa inglesa (Worchestershire), pan rallado, aceite para freir, sal.

Preparación : En el accesorio para picar de la batidora ponemos el atún,l os palitos de cangrejo, el ajo, el perejil, la rebanada de pan (escurrida la leche) y las cebolletas. Cuando se haya hecho una pasta, ponemos la mezcla en un bol y añadimos el queso rallado, la salsa inglesa, el tabasco y un huevo, salando ligeramente y mezclando hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Hacemos bolitas y las pasamos por huevo batido y después por pan rallado. Ponemos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente freímos nuestros bocaditos. Una vez doraditos los ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.Pasamos al plato o fuente en la que vamos a servirlos y buen provecho !