Pastas o dedales de cereza

Ya estoy otra vez por aquí , después de varios días de inactividad... A parte de que últimamente parece que me faltara tiempo para hacer más cosas de las que ya hago , uno de los motivos de mi desaparición fue que el viernes nos fuimos de fin de semana largo a uno de los hoteles de la zona... y es que Virgilio me lo tenía preparado como regalo para mi cumpleaños que fue el lunes. Lo pasamos genial y nos sirvió para desconectarnos de la rutina diaria, que hay momentos en la que agobia un poco... Mucho sol, playa, piscina, tumbonas y piñas coladas entre otras cosas más fue mi "adorada" rutina de esos días... No tuve tarta de cumpleaños, pero este fin de semana la preparo aunque sea con retraso...

Hoy lo que traigo es una receta que ví hace algún tiempo en el blog Mari´s Cake , de mi querida amiga Mari, y que creo que ya casi todos conocemos por las innumerables maravillas que prepara. Como tenía mermelada de cerezas casera, me puse a hacer estas riquíiiiiiisimas pastas de cereza , dedales de cereza como ella las llama, y que son una auténtica delicia... Ýo les cambié un poquito el relleno y sólo le puse mermelada que estaba bastante espesita... en casa ya me preguntaron cuando las volvía a hacer...

Ingredientes : 225 grs. de harina, 100 grs. de azúcar glass, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 225 grs. de mantequilla, mermelada de cerezas para rellenar las pastas.

Preparación: En un bol ponemos la harina, el azúcar glass y la vainilla y mezclamos. Añadimos la mitad de la mantequilla y batimos a velocidad baja, hasta obtener una mezcla que parezca harina gruesa. Incorporamos el resto de la mantequilla y batimos a velocidad media, hasta formar una bola. Hacemos un rollo con la masa , la envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera por una hora y media o dos horas. Transcurrido este tiempo, cortamos el rollo en 3 partes y cada uno lo cortamos a su vez en 12 trozos iguales. Con las manos, formamos bolas con cada una de las piezas y las vamos colocando en un recipiente para muffins que habremos engrasado y enharinado previamente.Presionamos el centro de cada bola con el pulgar, para hacer el hueco en el que pondremos la mermelada de cereza. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 175ºC por 20 o 25 minutos. Con un cuchillo con punta, aflojamos con mucho cuidado los bordes de las galletas calientes, haciéndolo suavemente ya que son muy frágiles. Dejamos enfriar y levantamos cuidadosamente una vez frías.

Muffins de queso crema y chocolate

Empiezo la semana de una forma muy dulce, con estos ricos, pero ricos de verdad, muffins de queso crema y chocolate. Cuando ví la receta en el fantástico blog Jengibre,naranja y miel, me la apunté de una vez y sabía que no tardaríamos mucho en probarlos... Si llego a saber el delicioso sabor que tienen les aseguro que los hubiera hecho esa misma tarde... Son untuosos y con una textura de lo más rica... Ni que decir tiene que David , fue uno de los que más disfrutó con ellos... y es que mi niño es muy listo, ja,ja,ja...

Ingredientes : 200 grs. de queso crema, 200 grs. de chocolate negro, 100 grs. de mantequilla, 2 cucharadas de cacao en polvo, 150 grs. de azúcar, 3 huevos, 150 grs. de harina, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharadita de polvos de hornear.

Preparación : En un bol batimos bien la mantequilla y el azúcar. Incorporamos el queso crema y los huevos, batiendo bien después de cada adición. Añadimos la vainilla y 100 grs. de chocolate que habremos derretido en el microondas. Mezclamos bien. Incorpramos la harina y los polvos de hornear, removiendo bien. Finalmente agregamos los 100 grs. de chocolate que restaban, partido en trocitos y unimos bien a la mezcla. Vertemos en cápsulas de papel rizados o moldes de muffins y llevamos al horno, previamente precalentado, a 160º C por unos 45 minutos.

Bizcocho de lemon curd y anís

El flechazo que sentí cuando ví este bizcocho en el blog de Cova, Comoju, fue instantaneo... Aprovechando un poco lemon curd que tenía en la nevera , me puse a prepararlo de una vez . Es una bizcocho delicioso, con un sabor y una textura fantástica y nos dejó encantados a todos... Las fotos no me quedaron todo bien que yo quería ya que cuando lo acabé no tenía la luz adecuada para tomarlas y lo metí en la nevera, ya que hacía un calor bastante grande. Al sacarlo por la mañana, el azúcar de la cobertura se había almibarado un poco y aunque el sabor era una maravilla, las fotos no fueron totalmente de mi gusto... Si quieren probar un bizcocho diferente y delicioso, no dejen de hacerlo... y gracias Cova , por compartir tan magnífica receta...

Ingredientes : 4 huevos, 200 grs. de azúcar, 1 yogur de limón (le puse yogur natural con unas gotas de esencia de limón), 100 ml. de aceite, 100 ml. de anís, 260 grs. de harina con polvos de hornear incoporporados o leudante, 200 grs. de lemon curd, almendras fileteadas, azúcar.(Yo lo hice con un poco más de la mitad de los ingredientes, porque no tenía lemon curd suficiente y lo adapté a lo que me quedaba)

Preparación : En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que dupliquen su tamaño. Incorporamos el aceite y el anís mezclando bien y añadiendo posteriormente el yogur. Ponemos la harina y unimos bien hasta que se integren todos los ingredientes y teniendo cuidado de que no se bajen los huevos. En un molde engrasado vertemos la mitad de la masa y ponemos por encima el lemon curd, cubriendo con el resto de la masa del bizcocho. Cubrimos con las almendras fileteadas y espolvoreamos con azúcar. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Empanada de salchichas

Este fin de semana me apetecía hacer una empanada, pero no sabía muy bien por donde empezar y que tipo de masa o relleno usar... Mirando aquí y allí al final hice una mezcla de varias cosas y en función,como siempre ,de los ingredientes que tenía en la despensa. Al principio, quería hacerla con pollo (había visto un relleno muy rico en el blog de Joselin, Cocinando con sencillez), pero tenía en la nevera un paquete de salchichas para barbacoa, que estaban a punto de caducarse y como no hay que tirar nada, surgió la idea de hacerla con ellas. A la hora de la masa también me tuve un problemilla y es que cosa rara , como me pudo pasar , no tenía la harina de trigo suficiente, pero como ya tenía metido en la cabeza hacerla, combiné la harina de trigo con la de maíz, y debo decir que quedó muy rica... El relleno nos gustó mucho y ya sabemos lo que podemos variar de sabor según nuestros gustos o preferencias, pero lo que me sorprendió por su sabor y textura fue la masa, está de lo más rica y crujientita... Bueno entre cambio y cambio, aquí tienen el resultado de mi empanada, que seguro repetiremos pronto...

Ingredientes :

Para la masa: 150 grs. de aceite, 150 grs. de agua, 300 grs. de harina de trigo,100 grs. de harina de maíz ( de la amarilla), 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal.

Para el relleno : 1 paquete de salchichas barbacoa, 1/2 cebolla, 1 tomate, 1 ají (0 pimiento verde), 1/2 cucharadita de comino, dos cucharadas de aceitunas rellenas rebanadas, 2 cucharadas de aceite,1 huevo para pintar la masa.

Preparación: Lo primero que hacemos es la masa, mezclando en un envase, el aceite, el agua y el pimentón y añadiendo seguidamente las harinas y la sal. Amasamos hasta que los ingredientes queden bien integrados y dejamos reposar media hora. Mientras vamos preparando el relleno, que hice quitando primeramente la piel a las salchichas y una vez troceadas, las puse en la procesadora de alimentos hasta que quedó bien molida. En una sartén puse el aceite y poché la cebolla y el ají picados finamente , el tomate picado menudito (previamente lo escaldé y le quité las semillas) y el comino. Añadí las salchichas molidas y las aceitunas. Dejamos a fuego bajo por unos 5 minutos y reservamos. Dividimos las masa en dos y la extendemos con un rodillo dándole el tamaño y forma del molde en que vayamos a hacer la empanada. Yo la hice en un pyrex rectangular que previamente engrase someramente. Puse una de la partes de la masa y la extendí bien por el fondo y paredes del molde. Puse el relleno ya frío y cubrí con la otra mitad de masa a modo de tapa ,pinchando la masa suavemente con un tenedor. Pincelé con un huevo batido y llevé al horno ,previamente precalentado, a 200º C por unos 30 minutos aproximadamente.

Flan de chocolate con galletas

Estaba yo ayer dándole vueltas a una idea que tenía, y de una vez fui a la cocina a ver si me salía tal y como yo pensaba que pudiera quedar... Después de sacar los ingredientes con los que iba a preparar este flan, empecé a poner aquí y allá y así quedó... Qué ricooooo!!! Es como una inyección de chocolate que nos hace paladear su delicioso sabor... Espero les guste...

Ingredientes : 500 ml.de leche, 250 ml.de crema de leche, 100 grs. de azúcar, 2 sobres de cuajada, 2 cucharadas de cacao puro, 2 cucharadas de cacao instantaneo ,8 galletas maría hechas trocitos.

Preparación : En un envase separamos un poco de leche, en la que disolvemos bien la cuajada hasta que no quede ni un grumo. En un caldero ponemos el resto de la leche, la crema de leche, el azúcar y los cacaos y batimos con unas varillas. Llevamos al fuego y cuando comience a hervir, incorporamos la leche con la cuajada que teníamos reservada y mezclamos bien. Añadimos las galletas troceaditas y dejamos hervir de nuevo. Dejamos en el fuego por 5 minutos removiendo de vez en cuando. Vertemos en los moldes de nuestra elección y llevamos a la nevera al menos por 12 horas.

Flores de pan

Tengo varias recetas hechas y pendientes de poner en el blog y es que la falta de tiempo me lo ha impedido... Debo decir que llevo un par de semanas que estoy disfrutando un poco más de mi tiempo libre, me estoy mimando y cuidando más de lo que lo hacía y me siento llena de vitalidad y de energía. A veces, y supongo que nos pasa a todas, queremos hacer más de lo que realmente podemos y cuando vemos que no lo logramos, nos entra el desencanto y hasta la impotencia por no ser super madres, super esposas y super todo... Quiero tener calidad de tiempo y no cantidad y por eso, si veo que no sale todo lo que quiero hacer, voy a intentar tomarmelo con calma, respirar profundo y pensar que ... mañana será otro día...

Bueno y después de este momento de inspiración que me ha entrado, quiero enseñarles la receta que hice y que nos encantó a todos en casa. Es de nuestra querida Hilmar de su blog Mis recetas favoritas, a la que no hace falta presentar porque es bien conocida por todos por tener unas manos de oro... Todo lo que hace es increíblemente fantástico, tanto en la presentación , como en el rico sabor de sus recetas. Para mí es una escultora de panes y cada una de sus entradas es una obra de arte con las que nos deja a todos siempre alucinados...

Pues sí, he sido una osada y me puse a intentar hacer estas flores de pan que ví en su blog y que tanto me llamaron la atención... Son riquísimas y a todos nos gustaron mucho, así que seguro repetiremos pronto...

Ingredientes :

Para el tang zhong: 10 grs. de harina de fuerza, 50 grs. de agua (En un calderito pequeño, ponemos el agua y la harina y mezclamos bien. Ponemos a cocinar a fuego bajo-mediano,hasta que se vuelva una pasta suave, se hará en más o menos un minuto. Apartamos del fuego , tapamos con un papel film y dejamos enfriar. Usaremos a temperatura ambiente.)

Para el relleno : 125 grs. de batata cocida (la que yo usé era blanca) , 15 grs. de azúcar , 25 grs. de mantequilla. (Una vez que las batatas estén cocidas, les quitamos la piel y escachamos para hacer el puré. Añadimos el azúcar y la mantequilla y mezclamos hasta que esté todo bien integrado . Llevamos a la nevera por 1 hora).

Para la masa final : 155 grs. de harina de fuerza, 25 grs. de azúcar, 2 grs. de sal ,2 grs. de levadura seca, 1 yema de huevo, 40 grs. de leche, 50 grs. de tang zhong a temperatura ambiente, 25 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

Necesitaremos además un huevo para pintar las flores y semillas de sésamo negras para decorar.

Preparación : En un envase, disolvemos la levadura en la leche templada. Añadimos todos los ingredientes excepto la mantequilla y empezamos a amasar alrededor de 3 minutos. Agregamos la mantequilla y seguimos amasando hasta conseguir una masa suave y elástica. La colocamos en en bol engrasado ,tapamos con un paño limpio y la dejamos reposar entre 40 y 60 minutos. Dividimos la masa en porciones de 60 grs. (salen 5), les damos forma redondeada y ponemos en una bandeja tapadas con un paño y las dejamos reposar 15 minutos. Sacamos el relleno de la nevera y formamos 5 bolitas de 35 grs. cada una y reservamos.

Para formar la flor mi mejor recomendación es que vean el paso a paso tan fantástico que tiene Hilmar en su blog, y se hace de la siguiente forma, cogemos una bola de masa y la ponemos sobre la mesa ligeramente enharinada y la aplastamos para sacar el aire. Tomamos la porción de masa y la colocamos en la palma de la mano, ponemos el relleno en el centro y vamos sellando bien. Ponemos la bola en la mesa y aplastamos ligeramente, de manera que todo el relleno se haya dispersado por dentro de la masa. Con un cuchillo, hacemos 4 cortes a modo de las agujas del reloj y al lado de cada uno de éstos otros dos, vamos uniéndolos de dos en dos y presionando un poco para formar los pétalos de la flor. Con una espátula levantamos las flores de la mesa y las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel encerado, dejando un poco de separación entre una y otra. Con la mano aplastamos ligeramente los pétalos de la flor . Tapamos y dejamos hasta que dupliquen su volumen, alrededor de unos 45 minutos. Pintamos con huevo batido y le ponemos las semillas de sésamo en el centro. Llevamos al horno, previamente precalentado a 175º C por 15-18 minutos.

Emoticonos

Quiero empezar la semana con una sonrisa y si con estos emoticonos logro arrancarle una , a alguna de las personas que los vea, me sentiré más que contenta... Tenía esta entrada pendiente de subir desde hace mucho y por una cosa u otra siempre se quedaba atrás... Los mini bizcochitos están hechos con una receta de Mariló, de su fantástico e instructivo blog Pan, dulces y otras palabras , y quedan de lo más ricos y suavecitos. La cobertura la hice con fondant que me había sobrado de la última tarta que hice. Lo tenía en la nevera, lo teñí de amarillo y usé marcadores comestibles para hacer las caritas, y ahí están esos chiquitos amarillos con las que todos estamos tan familiarizados... El de la gran sonrisa se lo envio con todo mi cariño a mi querida sobrina Mónica, que se casó el sábado y que por los lógicos motivos de distancia, no pude estar personalmente en su boda, aunque mi corazón y pensamiento estuvieron con ella todo el día... Muchas felicidades Moniquita, te deseo toda la felicidad que tú te mereces... que es toda la del mundo...

Ingredientes : 200 grs. de azúcar ,140 grs. de mantequilla, 2 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 150 ml .de leche, una pizca de sal, 230 grs. de harina con levadura.

Preparación : En un bol batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos la vainilla y vamos añadiendo la mantequilla, batiendo bien. Ponemos la leche y vamos echando la harina desde arriba, con un colador, mezclada con la sal. Vertemos en moldes de muffins o cápsulas de papel rizado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfríar. Con un cortapastas redondo , del mismo tamaño que los bizcochitos, cortamos los círculos necesarios. Con una brocha untamos una de las caras del círculo con corn syrup o algún otro tipo de almíbar, y a modo de pegamento los ponemos sobre los bizcochitos. Decoramos las caritas con un marcador negro de uso comestible.