Muffins de naranja y jengibre

Estos fantásticos muffins los ví blog de Clemenvilla ,Bocados de Cielo, que por cierto ha sido uno de mis últimos descubrimientos y me ha dejado encantada con todos las recetas ricas que prepara y en especial con los muffins, que tanto nos gustan en casa. Aprovechando una naranja confitada casera que me quedaba ,me decidí ,de entre muchos de los que quiero probar, por estos delicados y sabrosos muffins de naranja y jengibre que son una maravilla...

Ingredientes : 75 grs. de naranja confitada, 150 grs. de harina, 50 grs. de azúcar, 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear, 1 huevo, 100 grs. de leche, 50 grs. de aceite (le puse de maíz), 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.

Preparación : En un envase ponemos la harina, los polvos de hornear, el azúcar y el jengibre y mezclamos. En otro bol, mezclamos los ingredientes húmedos, el huevo, la leche y el aceite . Unimos los ingredientes húmedos con los secos y añadimos la naranja confitada partida en trocitos pequeños. Repartimos la mezcla en moldes de muffins o cápsulas de papel rizado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C de 15 a 20 minutos.