viernes, 30 de julio de 2010

Muffins de plátano y chocolate



No sé por qué, pero desde que estoy una semana sin hacer muffins me entra añoranza de mis queridos bizcochitos y rápidamente me voy a la cocina a preparar algunos... Esta vez me fui a mi carpeta de pendientes y no pude resistirme a probar estos ricos muffins de plátano y chocolate que le ví a Clemenvilla en su blog Bocados de Cielo. Están de lo más ricos y con un cafecito a media tarde o un buen café con leche para el desayuno son ideales...

Ingredientes : 175 grs. de harina, 80 grs. de mantequilla en pomada ,100 grs. de avena, 80 grs. de azúcar, 40 grs. de perlitas de chocolate (yo le puse 60 grs.), 2 plátanos partidos en trocitos (guineos), 2 huevos batidos, 140 grs. de leche, 1 cucharada de polvos de hornear, 1 cucharadita de bicarbonato ,una pizca de sal.

Preparación : En un envase ponemos todos los ingredientes secos y en otro los líquidos y mezclamos bien cada uno de ellos. Unimos los dos sin batir, sólo mezclando suavemente hasta que los secos se hayan humedecido bien. Vertemos en moldes de muffins o cápsulas de papel rizado y llevamos al horno, previamente precalentado a 180º C por unos 20 minutos.

miércoles, 28 de julio de 2010

Morir Soñando

Nada mejor en estos calurosos días que este batido típicamente dominicano , con un nombre de lo más sugerente y que es muy, muy rico... Como a todo, cada uno le da su toque especial , yo en casa lo preparo así...

Ingredientes : 2 tazas de jugo de naranja natural, 1 taza de leche, 1 taza de leche evaporada, azúcar al gusto (dependerá de lo dulces que estén las naranjas, yo a este le puse 3 cucharadas), 1 taza de hielo picado.

Preparación : Ponemos en la licuadora (batidora) ,todos los ingredientes y batimos bien. Servimos y a disfrutar...

domingo, 25 de julio de 2010

Tarta fondant día del padre








El último domingo del mes de Julio se celebra en República Dominicana el día de los padres y aprovechando la ocasión me lancé con mi primera tarta fondant. Quería hacerla con algún motivo que fuera muy especial para Virgilio y como él es un apasionado de la pesca, me puse a hacerla con algo que le pudiera recordar a su mayor afición. Tenía mucho miedo de que no me saliera , pero creo que para ser la primera y con las complicaciones que la hice, no quedó del todo mal... A "papi" le encantó y a David y Jorge también, así que por esta vez me doy por satisfecha con el resultado para ser la de mi estreno. Miré muchas recetas para preparar los bizcochos, el almíbar y la crema del relleno y al final tomé las ricas recetas de Megasilvita, Laura de Tentaciones y Los Mol. Debo decir que en el caso del brownie de chocolate de Laura, por equivocación ,no sé en que estaba pensando, me dejé parte de la mantequilla en la pesa y cuando me dí cuenta el bizcocho estaba en el horno. Al final y después de hecho ,decidí ponerlo porque como llevaba almíbar me pareció que no quedaría del todo mal y así fue. Con la crema del relleno de Los Mol ,ahí el poner menos mantequilla fue abosolutamente premeditado, ya que me pareció que en casa con las cantidad de la receta no les iba a hacer mucha gracia y quedó muy buena ,reduciéndola. El fondant lo hice de nubes y no voy a poner la receta porque ya es más que conocida por casi todos, en caso de querer consultarla les recomiendo el blog de Megasilvita o el de Morgana, que tienen unos paso a paso estupendos. El resultado fue este y debo decir que estaba muy rica...

Ingredientes :
Para el brownie de chocolate : 2 huevos, mismo peso de los huevos de azúcar, mismo peso de chocoalte fondant, mismo peso de mantequilla (ahí fue donde yo casi le puse la mitad), mismo peso de harina ,1 cucharada de polvos de hornear.
Para el bizcocho blanco : 3 huevos, 150 grs. de mantequilla, 150 grs. de azúcar, 225 grs. de harina, una pizquita de sal ,1 cucharada de polvos de hornear.
Para el almíbar : 300 grs. de azúcar, 300 grs. de agua, 1 trozo de canela en rama, unas gotas de extracto de limón.
Para la crema : 100 grs. de claras de huevo, 200 grs. de azúcar, 150 grs. de mantequilla, 1 cucharadita de esencia de vainilla, una pizca de cremor tártaro, 2 cucharadas de Nutella.


Preparación :
Para el brownie de chocolate : Lo primero que haremos es pesar los huevos , sin cáscara, para saber sobre qué cantidad debemos guiarnos para poner el resto de los ingredientes.
En un bol batimos los huevos con el azúcar. Cuando haya blanqueado, añadimos la mantequilla en pomada y batimos un poco hasta que se integre bien. Añadimos el chocolate, que habremos fundido anteriormente en el microondas, y mezclamos bien. Incorporamos la harina que tendremos mezclada con los polvos de hornear y la sal y batimos hasta obtener una mezcla homogénea .Engrasamos un molde redondo, vertemos la masa y llevamos al horno, previamente precalentado ,a 160º C por unos 40 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno ,dejamos enfríar, desmoldamos y reservamos.
Para el bizcocho blanco : En un envase ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos con unas varillas hasta que tomen un color blanquecino. Añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Tamizamos la harina, la sal y los polvos de hornear y la vamos añadiemndo a la mezcla anterior poco a poco. Una vez integrados todos los ingredientes, vertemos la mezcla en un molde redondo engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 160ºC . La cocción es lenta y sabremos que el bizcocho está hecho cuando se ponga doradito y al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfríar, desmoldamos y reservamos.

Para el almíbar : Hervimos a fuego medio todos los ingredientes hasta que se reduzca un poco.
Para la crema : Ponemos en un envase las claras con el azúcar y lo metemos en un caldero al baño maría. No debe hervir demasiado para que las claras no se cuezan. Vamos montando la sclaras con unas varillas hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente y la mezcla esté caliente. Pasamos las claras a un envase frío .Dejamos referescar unos minutos y montamos las claras a velocidad alta, añadiéndoles un poco de cremor tártaro. Batimos hasta que forme picos .Añadimos la mantequilla a trocitos a velocidad baja y cuando se haya incorporado toda, subimos a velocidad máxima hasta conseguir una crema suave. Añadimos la esencia y la nutella y batimos un minuto más.

Montaje de la tarta : Los bizcochos los hice el día anterior y así se hacen más manejbles de trabajar con ellos. Partí el bizcocho blanco a la mitad, quitándole las imperfecciones que pudiera tener y dejando dos discos totalmente lisos. En una bandeja puse el primer disco y lo bañé con almíbar y después le puse una capa de crema . Encima , le puse un segundo disco , esta vez de brownie de chocolate que dejé del mismo grosor que los discos del bizcoho blanco, lo bañé de almíbar y le puse otra capa de crema. Por último, puse el disco que quedaba del bizcocho blanco , lo bañé con el almíbar y esta vez puse una buena capa de crema sobre toda la tarta. Una vez hecho esto y ya extendido y coloreado mi fondant, cubrí la tarta con mucho cuidado y la decoré con este pescador, que hice a partes iguales con fondant y pastillaje , que no perdía la ilusión de traer a casa un pez muy grande...

sábado, 24 de julio de 2010

Postre de frutas tropicales


Este postre surgió después de ver una receta de Emperatriz Mata de su blog Bienmesabe, lo que pasa es que cuando me puse a prepararlo empecé a cambiar una cosa aquí y otra allí y después de tunearlo así me quedó... Lleno de vitaminas, muy rico y refrescante... Se terminó enseguida...

Ingredientes : 1 aguacate pequeño, 2 mangos, 4 chinolas (maracuyá ,parchita, fruta de la pasión...), el zumo de 1 limón, 4 hojas de gelatina ,100 ml. de agua, 40 grs. de fructosa, 100 grs. de queso crema, 100 grs. de crema agria, restos de bizcochos desmenuzados.

Preparación : Ponemos la gelatina en agua hasta hidratarla. Pelamos los mangos, los cortamos en trozos y los batimos con una batidora hasta hacerlos puré. Sacamos la pulpa de las chinolas y batimos, colándola antes de usarla. El aguacate lo escachamos bien con un tenedor y reservamos también. En un caldero ponemos el agua, la fructosa y el jugo de limón y lo cocemos a fuego lento .Dejamos hervir por 1 minuto. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. En un bol batimos el queso crema y la crema agria hasta obtener una consistencia cremosa. Incorporamos el almíbar sin dejar de batir. Dividimos esta mezcla en 3 pasrtes iguales. Mezclamos una parte con el puré de mango y ponemos una primera capa de crema de mango en los vasos o copas en que los que vamos a servir el postre. Cuando empiece a cuajar añadimos una capa de bizcocho desmenuzado y una capa de la crema de queso mezclada con el aguacate.
Dejamos nuevamente que comience a cuajar y ponemos una capa de bizcocho desmenuzado. Terminamos con una última capa de crema de queso mezclada con chinola. Ponemos en la nevera al menos por 2 horas antes de servirlos.

viernes, 23 de julio de 2010

Muffins de turrón



En mis paseos de estos días por distintos blogs , estoy descubriendo sitios maravillosos, me encontré con estos ricos muffins de turrón de Mª José de Pasen y Degusten. Me pareció recordar que aún tenía una tableta de turrón de jijona perdida en la despensa y así fue. En cuanto fui a la cocina y ví que allí estaba esperando a ser la protagonista de estos deliciosos muffins, sin pensarlo dos veces, me puse a hacerlos. Son una exquisitez, suaves y con un gusto de lo más rico...

Ingredientes : 250 ml. de nata (yo crema de leche), 2 huevos, 125 grs. de mantequilla ,150 grs. de turrón (yo de jijona), 200 grs. de harina, 100 grs. de azúcar, 1 cucharada de polvos de hornear.

Preparación : En un envase ponemos la nata, los huevos y la mantequilla derretida y mezclamos. En otro envase ,ponemos la harina, el azúcar y los polvos de hornear y añadimos la tableta de turrón que habremos desmigajado anteriormente. Incorporamos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos mínimamente, sólo hasta integrar los ingredientes . Vertemos la mezcla en cápsulas de papel rizado hasta las 3/4 partes de su capacidad y llevamos al horno, previamente precalentado, a 170ºC por unos 20 minutos. Decoramos al gusto.

miércoles, 21 de julio de 2010

Panna cotta de plátano (guineo)



Esta riquísima receta es de Cristina de su blog Kanela y Limón y es una auténtica maravilla, bueno como todo lo que ella hace... Con estos días de calor nos apetece aún más las cosas fresquitas y esta panna cotta es sumamente suave y deliciosa...

Ingredientes : 250 ml .de leche, 250 ml. de nata (yo crema de leche) ,5 hojas de gelatina, 2 plátanos (guineos) maduros, 200 grs. de azúcar (yo 150 grs.), 1 cucharadita de canela (se la puse yo porque pensé que le daría un buen toque).

Preparación : En un envase ponemos las hojas de gelatina con agua fria para hidratarla . En un caldero ponemos la nata, la leche , el azúcar y la canela y lo dejamos a fuego medio hasta que hierva. Removemos de vez en cuando y mientras vamos escachando los plátanos . Cuando la mezcla de la leche comience a hervir, apartamos del fuego y añadimos los plátanos y la gelatina escurrida. Batimos bien para que no queden grumos y vertemos la preparación en los moldes elegidos. Dejamos en la nevera al menos por 4 horas.

lunes, 19 de julio de 2010

Pan de choclo




Este pan lo hizo Hilmar , de Mis Recetas Favoritas , y me encantó cuando ví la receta. Un poco después lo preparó Erika de La Ventolera y ya me quedé con el gusanillo de probar a ver que tal era y es que me parecía que tenía que estar de lo más rico .Eso de que llevara maíz fresco, así tal cual sin hervir me parecía de lo más sabroso. Y así fue , un pan para repetir y volver a disfrutar de él cuantas veces lo preparemos. Al final tomé cosas de las 2 recetas y así me quedó...

Ingredientes :
Para el prefermento : 70 grs. de harina de fuerza, 70 grs. de agua, la puntita de un cuchillo de levadura seca.
Para la masa final : 400 grs. de harina de fuerza, 190 grs. de choclo ( maíz ) fresco desgranado, 160 grs. de agua fría, 24 grs. de leche en polvo, 60 grs. deazúcar, 4 grs. de levadura seca, 9 grs. de sal, el prefermento anterior, 25 grs.de mantequilla.

Preparación : Lo primero que hacemos el prefermento mezclando los ingredintes del mismo y dejándolo reposar a temperatura ambiente de un día para otro.
Al día siguiente, empezamos a preparar la masa, licuando el maíz con el agua y la leche en polvo .Ponemos la harina en un envase y en el centro hacemos un hueco y añadimos todos los ingredientes ,incluído el prefermento y el puré de choclo. Amasamos bien hasta obtener una masa lisa que pondremos en un bol tapado con un paño limpio ,dejándola reposar hasta que doble su volúmen. Una vez haya transcurrido el tiempo de levado, desagasificamos y colocamos la masa en el molde que vayamos a hacer el pan , dejándola levar nuevamente .Llevamos al horno, previamente precalentado a 175ºC , por unos 35 minutos aproximadamente . Si durante el tiempo de cocción se dora mucho ,le ponemos un papel de aluminio por encima.

viernes, 16 de julio de 2010

Magdalenas de gelatina




De lo más festivas que he puesto yo a estas ricas magdalenas de gelatina , no creen? Es que después de tantos acontecimientos en los que estaba preparando "cositas" especiales, me entraron ganas esta vez de celebrar simplemente y ya es nada... todo lo bueno que nos brinda la vida... Sí, ella que en momentos se torna difícil e incomprensible , a su vez nos da muchas satisfacciones ... y por qué no? que bueno es poder dar gracias sin un motivo aparente, sólo por el hecho de vivir e intentar ser feliz con todas las pequeñas cosas que nos suceden a diario y que algunas veces, con las prisas nos pasan desapercibidas...
Después de este día tan inspirado con el que me he levantado hoy y que espero disfruten ustedes también, comentarles lo ricas que están estas originales magdalenas, que no conocía y que me parecen una maravilla. Se las ví a Laura en su blog Tentaciones y las puse en las pendientes para preparar rápidamente . Después las he visto en más blogs y en todos tenían un aspecto fantástico. Estas mías son de fresa y que buenas estaban...

Ingredientes : 4 huevos, 250 grs. de azúcar, 300 grs. de harina, 300 grs. de margarina, 1 sobre de gelatina del sabor de nuestra elección (yo fresa), 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear.

Preparación: Fundimos la mantequilla en el microondas y añadimos la gelatina mezclando bien. En un envase batimos los huevos con el azúcar, hasta que doblen su volúmen y le incorporamos la mezcla de la gelatina y la margarina. Añadimos la harina y los polvos de hornear, tamizados y mezclamos hasta que no queden grumos. Vertemos en cáspulas de papel rizado y llevamos al horno, previamente precalentado a 180º C por 20 minutos aproximadamente.

miércoles, 14 de julio de 2010

Brownie de chocolate de Inés



El preparar un brownie de chocolate era una de mis asignaturas pendientes y aunque tengo varias recetas guardadas, la que aparecía en el primer lugar era la de mi amiga Inés Gómez de La Cocina de Inés. Ella preparó un riquísimo brownie hace algún tiempo en su blog, y siempre pensé que el día que yo fuera a hacer uno sería sin lugar a dudas el de ella, ya que aparte del magnífico aspecto que tenía , si ella me lo recomendaba , la garantía de éxito estaba asegurada... Gracias Inés, si parece fantástico en las fotos y al leer la receta , cuando lo pruebas es una pura delicia...

Ingredientes : 4 huevos, 400 grs. de azúcar, 300 grs. de chocolate Nestlé postres, 1 y1/2 tazas de harina, 200 grs. de mantequilla.

Preparación : Derretimos el chocolate al baño maría y casi al final incorporamos la mantequilla troceada. Dejamos entibiar y reservamos. En un bol batimos los huevos y el azúcar ,hasta que los huevos comiencen a blanquear. Añadimos la preparación de chocolate y mezclamos bien. Incorporamos la harina tamizada previamente y con movimienos envolventes integramos bien con el resto de los ingredientes. Vertemos la mezcla en un envase cuadrado engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado ,a 190ºC por unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfríar y cortamos en cuadrados o al gusto.

martes, 13 de julio de 2010

Cuajada de mango








Sigo aprovechando los mangos de temporada y hoy preparé esta cuajada de mango que además de facilísima queda de lo más rico... Tres ingredientes , unos minutos para prepararla y un postre suave y delicioso...

Ingredientes : 300 grs. de pulpa de mango, 1 lata pequeña de leche condensada (186grs.), 2 sobres de cuajada Royal de 4 raciones ,1/2 litro de leche.

Preparación: En el vaso de la batidora ponemos la pulpa de mango troceada junto con la leche condensada y batimos hasta obtener una crema .Reservamos. En un caldero ponemos la leche, separadno un vaso en el que disolvemos los dos sobres de cuajada. Calentamos el resto de la leche y cuando empieza a hervir le añadimos la cuajada disuelta en la leche , removiendo hasta que vuelva a hervir. Retiramos un momento del fuego y sin dejar de remover lo volvemos a poner hasta que hierva nuevamente .Apartamos y mezclamos con la crema de mango hasta integrar bien. Ponemos en los moldes de nuestra elección y una vez tibio lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.

sábado, 10 de julio de 2010

Bollitos rellenos de mermelada
















Esta receta es de Cocinando con amor, y cuando le ví estos bollitos rellenos de mermelada me cautivó totalmente . Aprovechando las mermeladas caseras que tengo en casa ,me metí en la cocina para poder probar esta delicia que resultó incluso mucho más rico de lo que esperaba...

Ingredientes : 350 grs. de harina de fuerza, 150 ml. de leche, 25 grs. de levadura seca de panadero, 1 huevo, 50 grs. de margarina, una pizca de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1 huevo batido para pincelar ,mermelada a nuestro gusto (yo tenía en casa de mango, cereza y lemon curd).

Preparación : En un envase ponemos la leche tibia, una cucharada de azúcar y la levadura y tapamos con un paño limpio, dejándola hasta que espume. En otro envase pondremos la harina, la sal , la cucharada de azúcar que nos quedaba , la margarina, el huevo y añadimos la mezcla de la levadura. Unimos los ingredientes y amasamos unos minutos. Dejamos reposar la masa en bol tapado con un paño y en un lugar cálido hasta que duplique su volúmen. Sacamos la masa y volvemos a amasar ,para desagasificar. Hacemos 8 partes, más o menos iguales, podemos pesarlas para que nos queden de igual tamaño y aplanamos con un rodillo, poniendo un poco de mermelada en el centro, y con mucho cuidado vamos recogiendo la masa hasta formar una bola. Las vamos poniendo en una bandeja de horno, cubierta con papel encerado y dejamos levar nuevamente por unos 40 minutos. Transcurrido este tiempo, pintamos los bollitos con huevo batido y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC por unos 30 minutos.
Al final rellené unos bollitos de Nutella y es que pensé que para David y Jorge serían los preferidos y así fue... estaban requetebuenos...

miércoles, 7 de julio de 2010

Tarta de capuchino



Hoy es el cumpleaños de mi querido Virgilio... Hay que ver como se va pasando el tiempo sin darnos casi cuenta! Parece que fue ayer cuando vine de vacaciones a este bendito país y me enganché tanto con lo que descubrí en él, que seguí viniendo una y otra vez... Y " tantas vueltas da el ratón al molino , que al final pierde la cola en el camino", y como no, a mi me pasó lo del ratón ,ja,ja,ja... Sí, porque aquí encontré al amor de mi vida, a él ... mi compañero y amigo y por supuesto al papá de mis niños... Cambié toda mi vida por él y saben? fue la decisión más acertada que he tomado nunca...
Bueno, pues a lo que iba , hoy mi amor cumple años y quise hacerle una tarta que fuera mucho con sus gustos y sabía que daría en el blanco si decía la palabra mágica : Capuchino, y es que a Virgilio le fascinan. Por eso, me puse a buscar aquí y allí y al final me quedé con esta maravilla de tarta que le ví a María Dolores de Cuinant, y que es una auténtica gozada... Creo que es una de las mejores tartas que he comido nunca , su suavidad y lo cremosa que es la hace increíble... Y por supuesto a Virgilio, le encantó... Feliz Cumpleaños,amor!
Ingredientes :
Para la base de bizcocho : 2 huevos, 50 grs. de azúcar, 50 grs. de harina.

Para los profiteroles : (Aunque en la receta hablaban de comprarlos hechos congelados, yo los hice en casa, con una receta de Elvira, Los Cerezos en Flor) 80 ml. de agua, 100 ml. de leche, una pizca de sal, 1 cucharada de azúcar, 75 grs. de mantequilla, 100 grs. de harina, 3 huevos. (para esta tarta hice la mitad de los ingredientes). Nata montada para rellenar.

Para el flan de chocolate : 250 grs. de leche, 250 grs. de nata (yo crema de leche), 1 sobre de flan royal de 4 raciones, 125 grs . de chocolate fondant o de postres.

Para el flan de capuchino : 250 grs .de leche, 250 grs. de nata (yo crema de leche), 1 sobre de flan royal de 4 raciones, 2 sobres de preparado de capuchino ,5 cucharadas de whisky.


Preparación : Lo primero que hice fue preparara los profiteroles de la siguiente manera ,en un caldero puse el agua, la leche, la sal ,el azúcar y la mantequilla y dejé hervir removiendo con una espátula. De una sóla vez, puse la harina y moví con la espátula enérgicamente hasta conseguir una masa lisa que se separara de los bordes y el fondo del caldero y seguí removiendo un par de minutos para secar la masa. Retiramos a un bol y dejamos enfríar un poco. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno ,y asegurándonos que cada uno está perfectamente integrado antes de poner el siguiente. Trabajamos la masa y estará en su punto cuando al levantarla con la espátula, cae en forma de cinta. Metemos la masa en un manga pastelera y vamos poniendo montoncitos en una bandeja de horno cubierta con papel encerado. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 200ºC por 25 minutos. Dejamos enfríar , los abrimos y rellenamos con la nata montada. Los metí en el congelador hasta por la tarde que preparé la tarta.
Para la base de bizcocho, batí en un bol con unas varillas los huevos con el azúcar hasta que doblaron su volúmen. Añadí la harina tamizada con movimientos envolventes .En un molde redondo de 20 cms. de diámetro ,cubierto con papel encerado, puse la masa en el horno ,previamente precalentado, a 180ºC por unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. (No lo hice en el microondas porque no tenía ningún molde que se adaptara a lo que yo quería hacer). Una vez tibio lo puse sobre el plato donde iba a montar la tarta con un papel encerado encima, una bandeja sobre éste y peso encima (por ejemplo 2 bricks de leche o jugo).
Ahora en un caldero, hacemos la crema de chocolate poniendo la leche y la nata y disolviendo el sobre de flan. Ponemos a hervir , añadimos el chocolate troceado y removemos. Apartamos del fuego cuando comience a hervir. Sobre toda la base del bizcocho, que ya tendremos aplanada, ponemos los profiteroles congelados, y vertemos sobre ellos la crema de chocolate cuando esté ya tibia y empezando a cuajarse. Metemos en la nevera hasta que se cuaje. Mientras preparamos la crema de capuchino ,ponendo en un caldero la leche y la nata, junto con los sobres de capuchino y el sobre de flan. Ponemos a hervir , sin dejar de mover, añadimos el whisky y cuando rompa el hervor apartamos del fuegoy esperamos unos minutos a que se entibie para ponerlo sobre el flan de chocolate y profiteroles ,con mucho cuidado. Dejamos enfríar en la nevera hasta que esté cuajado.
Esta tarta es mejor prepararla de un día para otro. Al servir espolvoreamos con cacao puro, con la ayuda de un colador.

martes, 6 de julio de 2010

Galletas Digestive




Esta es otra de las recetas que tenía pendientes de preparar y que por una cosa u otra se iba quedando en el fondo de la carpeta . Pero de hoy no pasaba y cuando me la encontré ayer , recordé que cuando se la ví a Bea, El rincón de Bea, me parecieron una pasada... ya que siempre han estado entre mis galletas favoritas. Sé que otra persona a la que le van a gustar es a Lidia, mi hermana, y que cuando le cuente que untadas con un lemon curd , que hice hace unos días, son deliciosas se le va a hacer la boca agua... De cualquier modo y con cualquier mermelada, Nutella o solas, solo puedo decir que me encantan...

Ingredientes : 125 grs. de mantequilla (a punto de pomada), 60 grs. de azúcar moreno, 1 cucharada de extracto de malta (yo como Bea ,le puse una cucharadita de melaza y 1 cucharadita de Golden Syrup), 1 huevo ,125 grs. de harina, 150 grs. de harina integral, 35 grs. de salvado de trigo, 1 cucharadita de polvos de hornear.

Preparación: En un bol batimos la mantequilla, el azúcar y el extracto de malta, hasta obtener una mezcla suave y ligera. Agregamos el huevo batido, poco a poco, hasta que se haya intregado bien al resto de los ingredientes. En otro envase tamizamos las harinas, el polvo de hornear y el salvado de trigo. Añadimos los ingredientes secos a la mezcla de la mantequilla de 3 veces, hasta conseguir una masa compacta. Envolvemos la masa en papel film y llevamos a la nevera por una hora. Una vez transcurrido este tiempo ,aplanamos las masa con un rodillo entre dos hojas de papel encerado hasta conseguir un grosor aproximado de unos 5 cm. Con un cortapastas redondo de unos 7 cms. de diametro , cortamos las galletas y vamos poniéndolas en una bandeja de horno ,que habremos cubierto con papel encerado. Refrigeramos nuevamente por unos 20 minutos más .Llevamos al horno ,previamente precalentado ,a 180º C durante 12 minutos o hasta que estén doraditas.

lunes, 5 de julio de 2010

Bolos de arroz





Ví esta receta en el blog de Yolanda , Cocido de Sopa , y me gustó mucho. Después se la ví también a Clemenvilla de Bocados de Cielo y ya no esperé a verla la tercera vez para hacerlos ya que me estaban desconsolando muchísimo... Son típicos de la repostería portuguesa y se suelen hacer en unos moldes que parecen panetones pequeños, yo me las apañé con lo que tenía en casa y nos gustaron mucho...

Ingredientes : 350 grs. de harina de arroz (se puede hacer con 250 grs. de harina de arroz y 100 de harina de trigo, yo lo hice sólo con la de arroz), 2 huevos, 200 grs. de leche, 1 cucharadita de polvos de hornear, 250 grs. de azúcar, 80 grs. de mantequilla, la ralladura de un limón, una pizca de sal.


Preparación : En un bol batimos la mantequilla ,a temperatura ambiente , y el azúcar. Añadimos los huevos , uno a uno, y seguimos batiendo. Incorporamos la ralladura de limón y la leche fría y mezclamos bien. Agregamos la harina ,la sal y seguimos mezclando. Vertemos la masa en una bandeja para muffins o bizcochitos en cápsulas de papel rizado y espolvoreamos cada uno con un poco de azúcar. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 170º C por unos 25 minutos.

sábado, 3 de julio de 2010

Bizcocho flor


Tenía pendiente de enseñarles el bizcocho que le hice a Dña. Francisquita, con motivo del fin de curso de los niños. Antes que nada quería que conocieran un poco a la persona a la que iba destinado este bizcocho, se trata de la dueña del colegio donde están mis niños El jardín Verde, y es alguien muy especial ya que con su dedicación y cariño para con todos los niños se ha ganado totalmente todo nuestro cariño y respeto . No hay nada más importante que saber que cuando tus hijos no están contigo, se encuentran en un lugar seguro y lleno de atención y cariño hacia ellos. Cuando están por la mañanas en el patio, siempre los saluda dándoles los buenos días, les da su bendición y termina con una de las frases más bellas que puedan existir ,"Conoceréis la verdad y la verdad os hará libres" y que espero que éste sea un pilar básico en la vida de mis hijos. Siempre me han demostrado que están pendientes de todo lo que les pueda suceder, y del desarrollo que van adquiriendo en los sucesivos cursos. Me gusta estar atenta a todo lo que pasa a su alrededor y también sé que mis observaciones respecto a lo que yo creía que podía ser mejor o peor para ellos se ha tenido en cuenta. Por eso , quería de alguna manera endulzarle la vida , a quien se vuelca en darle tanto cariño a nuestros pequeños y ya que ellos mismos me dijeron que querían que le hiciera un bizcocho para ella, no lo pensé ni un momento y así quedó... No sé el sabor que tenía porque no lo probamos, pero sí sé que lo hice con mucho cariño y agradecimiento hacia esa gran mujer que es Dña. Francisquita...

jueves, 1 de julio de 2010

Mango Manía! - Bizcocho de mango




Sí ... , por fin ha llegado la época de los mangos y esperaba tanto esta temporada con tantas recetas para preparar, que ahora casi no sé por cual empezar! En realidad, aquí puedes conseguir mangos todo el año , pero cuando más ricos están es ahora... Recuerdo que cuando me vine a vivir acá, los mangos me parecían un auténtico lujo, ya que en España eran escasos y caros y aquí me encontré con todo lo contrario , abundantes, baratos y por supuesto con un sabor que no se puede comparar a los que hayas probado antes... Con el paso del tiempo, me hecho hasta selectiva con el tipo de mango que me gusta y aunque hay una variedad muy amplia de ellos, me quedo con el delicioso, aromático y suave sabor del mango banilejo, con esa pulpa amasadita, sin hebras y que sabe a pura gloria...
Tenía apuntada desde hace algún tiempo, la receta de estos los bizcochitos que preparó Emperatriz Mata en su blog Bienmesabe y que me dejaron fascinada cuando los ví.... Yo hice un bizcocho entero y nos ha encantado a todos, una delicia ...

Ingredientes : 600 grs. de mango, 180 grs. de mantequilla, 250 grs. de azúcar, 4 huevos ,120 grs. de harina, 1 cucharadita de polvos de hornear, 4 cucharadas colmadas de leche de coco, 4 cucharadas colmadas de almendra molida. (Como el molde en el que quería hacerlo es bastante bajito, puse la mitad de los ingredientes).

Preparación : En un molde de silicona, cubrimos el fondo con los mangos partidos en tajadas y reservamos .En un bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregamos los huevos, uno a uno, y batimos bien después irlos incorporando. Añadimos la harina y los polvos de hornear, previamente tamizados. Incorporamos la leche de coco y la almendra molida. Mezclamos hasta que se hayan integrado bien los ingredientes. Ponemos la mezcla en el molde que teníamos reservado, vertiéndola sobre los mangos. Llevamos al horno ,calentado con anterioridad, a 180 ºC por unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio . Sacamos del horno, dejamos enfríar y desmoldamos.