miércoles, 29 de diciembre de 2010

Ponche de chinola (maracuyá)








Suelo hacer algún licor o ponche nuevo en estas fiestas y cada año voy descubriendo sabores diferentes y deliciosos con los que terminar una buena comida. Hace unas semanas encontré en un periódico local una receta de la cocinera Elis Pérez que me pareció una absoluta innovación en lo que a los ponches de Navidad se refiere, y es que la base del mismo es la chinola o maracuyá , que es una fruta que me fascina y cuyo sabor le da un toque muy especial a cualquier receta que hagamos con ellas. Realmente queda exquisito y por supuesto, será de esas cosas que aunque no sea Navidad, volveré a hacer...

Ingredientes : 3 tazas de agua, 2 o 3 chinolas (maracuyá), 1 litro de leche evaporada, 1 lata de leche condensada, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de nuez moscada, 2 astillas de canela, 1/8 de cucharadita de sal, 2 yemas de huevo, 1 cucharada de maizena, ron al gusto.

Preparación : Lavamos las chinolas, las partimos a la mitad y las ponemos a hervir en un caldero con el agua y la canela. Una vez que se haya reducido a la mitad ,retiramos del fuego y dejamos enfríar. Quitamos la canela y ponemos en la licuadora (batidora) el resto, con cáscaras y semillas, hasta obtener una crema espesa que pasaremos un par de veces por un pasapurés y reservamos. En un caldero ponemos 3/4 litros de leche evaporada, la leche condensada, el azúcar,l a sal y la nuez moscada y llevamos al fuego. En el cuarto de leche evaporada que nos queda ponemos la maizena y las yemas y batimos bien. Cuando la mezcla de la leche hierva, apartamos del fuego y vamos añadiendo a chorritos la mezcla de las yemas, sin dejar de remover. Volvemos a poner el caldero en el fuego y sin dejar de remover, hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfríar. Una vez frío ,incorporamos la chinola y el ron y mezclamos bien.Colamos 3 o 4 veces y a disfrutar...

martes, 28 de diciembre de 2010

Crema de calabaza y batata





Conociendo mi debilidad por las recetas de calabaza o auyama como la llamo ya desde hace mucho tiempo, no pude resistirme a preparar esta riquísima crema de calabaza y batata a mi manera, que le ví hacer a Nigella Lawson en un programa de televisión. No me dió tiempo a apuntar la receta, pero me quedé con la idea principal y al día siguiente la hice y debo decir que me resultó absolutamente deliciosa... Si les gustan los sabores distintos y originales miren a ver que les parece...

Ingredientes : 1/2 kg. de calabaza, 1 batata mediana, 4 puerros finos, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada, un chorrito de aceite de oliva, sal, caldo de pollo, 4 cucharadas de crema agria, un trocito de queso azul, leche (la necesaria), almendras fileteadas tostadas.

Preparación : Pelamos y picamos en trozos pequeños la calabaza y la batata y las ponemos en una bandeja de horno. Picamos el puerro fino y se lo ponemos por encima y espolvoreamos con la canela , la nuez moscada y un poco de sal. Le ponemos un chorro de aceite de oliva y llevamos al horno por unos 35 o 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Sacamos del horno y ponemos en la batidora y vamos añadiendo caldo hasta obtener la consistencia deseada para esta rica crema. Por otro lado, en un envase ponemos la crema agria, el queso azul y batimos bien , añadiendole un poquito de leche si nos resulta demasiado espeso.
Para emplatar ponemos sobre la crema de calabaza un par de cucharadas de la mezcla de queso azul y unas almendras fileteadas tostadas sobre ésta y a disfrutar bien calentita...

sábado, 25 de diciembre de 2010

Arbolito de avellanas y Feliz Navidad!







Esta entrada la programé para el día de hoy, para sobre todo, desearles una muy Feliz Navidad a todos las maravillos@s personas que he conocido a través de este blog y a las que les deseo lo mejor del mundo y poder seguir compartiendo muchas y muy ricas recetas con tod@s ustedes...

Para celebrar este día, nada mejor que un suculento desayuno con este bizcocho de avellanas con chispas de chocolate que espero les guste...


Ingredientes : 200 grs. de mantequilla, 200 grs. de azúcar, 1/2 cucharada de azúcar avainillado, 4 huevos, 1 copita de ron, 200 grs. de harina, una pizca de sal, 50 grs. de maizena, 1 cucharada de polvos de hornear, 100 grs. de avellanas molidas, 100 grs. de chispas de chocolate.

Preparación : En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina y llegado este punto añadimos las avellanas molidas y la copita de ron. Incorporamos la harina, los polvos de hornear, la sal, el azúcar avainillado y la maizena ,que habremos tamizado y mezclado previamente. Una vez que todos los ingredintes se hayan integrado bien ,ponemos las chispas de chocolate. Vertemos la masa en un molde engrasado,en este caso un arbolito, y llevamos al horno, previamente precalentado a 180º C por unos 45 o 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Yo lo decoré con glasa y bolitas de caramelo.

jueves, 23 de diciembre de 2010

Galletas de almendra y chocolate





Tengo todavía un par de recetas para poner en el blog antes de mañana, así que espero hacer un huequito para que puedan disfrutar con ellas,tanto como nosotros en casa. Estas galletitas las ví la semana pasada en un blog que no conocía y que me ha gustado mucho, la Flor de canela, y sabía que tenían que estar muy ricas, así que manos a la obra y a prepararlas. Unas galletitas que son un puro vicio porque son suavecitas y ligeras y empiezas por una y terminas con casi toda la lata, ja,ja.ja... y si no que le pregunten a David ...

Ingredientes : 70 grs. de almendra molida , 50 grs. de azúcar , 1 clara de huevo, una pizca de polvos de hornear, 1/4 cucharadita de extracto de vainilla, 1/4 de cucharadita de extracto de almendra, 10 grs. de cacao puro en polvo sin azúcar, 15 grs. de azúcar glass.

Preparación : En una sartén y con cuidado que no se nos queme, tostamos la almendra molida y reservamos. En un bol batimos la clara de huevo, añadiendo sin dejar de batir el azúcar y los polvos de hornear. Incorporamos el cacao ,la almendra y el azúcar glass y mezclamos suavemente con la ayuda de una espátula. Cubrimos una bandeja de horno con papel encerado y vamos poniendo con una cuchara montoncitos de masa, separados unos de otros .Llevamos al horno, previamente precalentado ,a 170º C por 15 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfríar y espolvoreamos con azúcar glass.

domingo, 19 de diciembre de 2010

Fruit Cake





Tenía muchas ganas de preparar un fruit cake y la oferta de recetas que encontraba era muy amplia y todas ellas bien apetitosas. Al final me decicdí por una que tenía guardada desde hacía algún tiempo y que cogí de una revista de la que, pido disculpas, no recuerdo el nombre. Hice la mitad de los ingredintes ,porque pensé que entero iba a ser muy grande para Virgilio y para mí, ya que sé que ese tipo de cake a mis hijos no les hace gracia, y debo confesar que la proxima vez haré el doble, ya que nos pareció una delicia. Por cierto, esa próxima vez será cuando venga en Enero mi hermana Lidia, ya que sé que le va a encantar y será una de las primeras cosas que le prepare... Vete haciendo boca hermanita!

Ingredientes : 40 grs. de nueces en trocitos, 40 grs. de almendras fileteadas, 40 grs. de pasas, 40 grs. de ciruelas pasas en trocitos, 100 ml. de ron, 200 grs. de mantequilla, 200 grs. de azúcar mascabado (o morena), 4 huevos, 1/8 de cucharadita de nuez moscada, 1/8 de cucharadita de clavo molido, 1 cucharada de canela en polvo, 250 grs. de harina, 1/2 cucharadita de polvos de hornear. Para el almíbar : 250 ml. de agua, 100 grs. de azúcar, 100 ml. de ron.

Preparación : En un envase ponemos a macerar las nueces, las pasas, las almendras y las ciruelas pasas en el ron durante 1/2 hora. En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Incorporamos la nuez moscada, el clavo, la canela, la harina y el polvo de hornear que habremos tamizado previamente y mezclamos de forma suave y envolvente. Añadimos la fruta escurrida y mezclamos.Vertemos la masa en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente prcalentado a 180º C por unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Una vez frío, desmoldamos y reservamos. Mientas se enfría preparamos el almíbar, poniendo en un calderito el agua y el azúcar y cuando rompa a hervir añadimos el ron. Bañaremos a diario el cake con este almíbar por tres días seguidos antes de comerlo. Pasado este tiempo decoramos y a disfrutar...

viernes, 17 de diciembre de 2010

Galletas de Navidad


















Yo no sé por qué, pero esto de hacer galletas decoradas engancha que es una barbaridad. Este año parte de mi surtido de galletas navideñas, quise emplearlo como regalo para las profesoras del colegio y para doña Francisquita, de las que ya les he hablado en más de una ocasión. Así que desde el miércoles, comencé con la elaboracion, dejé las galletas horneadas, y ayer me pasé el día decorando y a última hora de la noche las dejé embolsadas y preparardas para regalar. Este año, tampoco usé cortadores de galletas, y los moldes fueron caseritos, por lo que creo que para tener ese inconveniente, quedaron bastante bonitas, aunque quede mal que yo lo diga,ja,ja,ja... Lo importante fue que gustaron mucho y la satisfacción que eso produce es una maravilla...

Aquí se las dejo...

martes, 14 de diciembre de 2010

Galletas de chocolate











Si normalmente los días se me hacen cortos, en estas fechas de ajetreo continuo ya es demasiado... Entre los exámenes de los niños, los preparativos de las fiestas y como no el consabido disfraz que les hago todos los años , para que Santa Claus se los deje el día 24 estoy que no paro. Este año el disfraz es , como no podía ser de otra manera, de Ben 10 Fuerza Alienígena y es que ahora nuestro amigo Ben 10 tiene una nuevo traje, una chaqueta verde con un numero 10 que lo identifica en todos sitios y que las mamás que tienen niños de la edad de los míos ,seguramente conocen. Debo decir que estoy muy satisfecha de como me han quedado y eso que coso solo por afición, pero el cariño y las ganas que le he puesto ha hecho que no me hayan quedado nada mal y aunque este blog es de cocina, les pongo una fotito para que comprendan el trabajo de estos días y encima sin que ellos lo vean, ya que si no no hay sorpresa... Y encima son dos, una para cada uno, ja,ja,ja... Tengo unas ganas de verles las caritas que van a poner...
Bueno y entre puntada y puntada, preparé unas riquísimas galletas de chocolate que había visto desde hace mucho en el blog de nuestra querida Bea, El Rincón de Bea, que son una delicia. Las decoré de una manera más navideña y aquí tienen el resultado, espero les gusten...

Ingredientes : 250 grs. de harina, 100 grs. de cacao en polvo, 1/8 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de canela, 180 grs. de mantequilla, 180 grs. de azúcar glass cernida, 1 huevo grande, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación : En un envase tamizamos la harina, la sal, el cacao y la canela y reservamos. En un bol ,ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass y batimos hasta conseguir una mezcla pálida y esponjosa, alrededor de 3 minutos a velocidad media-alta. Bajamos la velocidad y añadimos el extracto de vainilla y el huevo batido, de 3 veces. Vamos añadiendo la mezcla de harina a cucharadas , poco a poco, pero sin parar. Dividimos la masa en dos y la ponemos en papel film y la refrigeramos al menos por 2 horas. Pasado este tiempo y con un cortador de galletas, vamos dando la forma deseada y llevamos al congelador por 10 minutos. Las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel encerado y llevamos al horno, previamente precalentado a 175º C por 10 minutos. Yo las decoré una vez frías , pegando los adornitos con golden syrup.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

Mermelada de papaya



Entre tanta rica receta navideña que estoy viendo por todos lados ,voy a interclar una rica y exótica mermelada muy acorde a la fruta que aquí tengo el privilegio de disfrutar durante todo el año. Virgilio me trajo a casa un cargamento de papayas (aquí lechosas) criollas cien por cien , y se me ocurrió intentar hacer una mermelada. El sabor nos sorprendió gratamente y seguro que se hará de los fijos en nuestros desayunos... Espero les guste...

Ingredientes : 600 grs. de papaya (estaban bien maduras pero firmes), 200 grs. de azúcar, 1/2 taza de jugo de chinola puro, 1 astilla de canela.

Preparación : Pelamos, quitamos las semillas y cortamos en dados la papaya. La ponemos en el vaso de la batidora y le añadimos el jugo de chinola y el azúcar. Batimos hasta obtener un puré que pondremos en un caldero. Añadimos la astilla de canela y ponemos a fuego medio, removiendo continuamente hasta obtener la consistencia deseada.

martes, 7 de diciembre de 2010

Pan de maíz de Annie







Como ya les he comentado más de una vez, me encanta cocinar con harina de maíz y me gusta hacer todo tipo de panes y bizcochos porque la textura de esta harina me parece estupenda y muy rica. Esta receta de Annie ,de su fantástico blog Recetas y Condimentos, es uno de los ejemplos de lo rico que quedan los panes de maíz, que para un desayuno con un cafecito con leche o chocolate caliente, hace las delicias de todos en casa...

Ingredientes: 1 taza de harina,1 taza de harina de maíz amarillo, 2 cucharadas de polvos de hornear, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 huevo, 1 taza de leche, 1/4 de taza de mantequilla derretida.

Preparación : En un bol batimos el huevo, le añadimos la leche y la mantequilla y seguimos batiendo hasta integrar bien. En otro envase tamizamos las harinas, el azúcar, la sal y los polvos de hornear. Incorporamos los ingredientes líquidos a los secos y revolvemos sólo hasta que se humedezca la harina. Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno ,previamente precalentado , a 210º C por unos 25 o 30 minutos.

sábado, 4 de diciembre de 2010

En casa ya es Navidad!










Para los que me siguen, esta entrada les parecerá conocida y es que todos los años, doy el pistoletazo de salida de la Navidad, con esta receta que para mí es todo un símbolo de dulces recuerdos, llenos de cariño y con un encanto muy especial , que no tendrá nunca ninguna otra....


Sí, hoy por fin hice los rosquetitos de mamá, esos que desde siempre se preparaban en casa, con mamá como principal protagonista, no sólo por su receta, sino porque nos lo hacía pasar de maravilla cuando nos metíamos en la cocina a amasar y freír estos ricos rosquetitos...


Este año, ha sido muy especial para mí, ya que David y Jorge me ayudaron muchísimos a hacer los rosquetes y pude compartir con ellos, esa entrañable tradición de mi famila. Disfrutaron muchísimo y si se dan cuenta el tronco del arbolito no es el rosquete tradicional, sino una espiral que hizo Jorge... Lo pasamos muy bien los tres, aunque más que tres eramos cuatro porque sé que mamá disfrutó desde allá arriba tanto como nosotros...


Si quieren ver la receta, la encontraran aquí , están riquísimos...

martes, 30 de noviembre de 2010

Pastelitos de chocolate para celebrar mi 2º cumple blog!









Creo que la cosa que más rápido pasa en esta vida es el tiempo... Casi no puedo creerme que hoy sea el segundo cumpleaños de mi blog... y parece que fue ayer cuando nació esta idea, casi sin querer y entrando de puntillas en un mundo que me era desconocido y que ha llegado a apasionarme totalmente... He tenido el privilegio de conocer gente maravillosa de muchos lugares diferentes, que me han hecho sentir que tengo cosas que ofrecer y con las cuales me enriquezco y aprendo día a día... Muchas gracias a todos! a los que en un momento me han apoyado y me han dado muestras de cariño, y también a todos los que en alguna ocasión han visitado mi cocina, aunque no se hayan dado a conocer... Espero que sigamos disfrutando juntos de este maravilloso mundo que es la cocina...

Ingredientes : 185 grs .de mantequilla, 1/2 taza de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de ralladura de naranja, 1/2 taza de crema agria, 1 y 3/4 de tazas de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, 1/3 de taza de zumo de naranja, 1 cucharada de cacao puro en polvo ,unas gotas de esencia de naranja. Para el glaseado: 100 grs. de chocolate de cobertura, 100 grs. de crema de leche, 2 cucharadas de azúcar glass, 2 cucharadas de mantequilla.


Preparación : En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos los huevos , de uno en uno, sin dejar de batir. Agregamos la ralladura de naranja y la crema agria y batimos bien. Añadimos la harina y los polvos de hornear, que habremos tamizado previamente, alternándola con el zumo de naranja hasta obtener una mezcla fina y sin grumos. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfríar al menos 10 minutos antes de desmoldar. Mientras, hacemos el glaseado mezclando en un calderito la crema de la leche y el chocolate, a fuego bajo, hasta que éste último se derrita. Añadimos la mantequilla y el azúcar glass y mezclamos bien, hasta obtener una crema suave y brillante. Esparcimos el glaseado sobre el bizcocho y extendemos bien. Dejamos enfriar y llevamos a la nevera, al menos por dos horas. Con un cortapastas le damos la forma deseada y lo presentamos a modo de pequeños pastelitos.

domingo, 28 de noviembre de 2010

Galletas de ricotta y limón







Desde que ví esta receta de Giada de Laurentis, colaboradora del canal de televisión Food Network, supe que tenía que probar estas galletas, ya que gustándome tanto el queso y el limón tenían que estar de lo más ricas. El resultado nos encantó, ya que quedan con una textura de bizcochitos suaves y esponjositos, que son una delicia, y son tan ligeritas que no paras e comerlas... Por cierto, yo hcie la mitad de los ingredientes, seguro que la próxima vez hago el doble. Ahí van...

Ingredientes: 2 y 1/2 tazas de harina, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1 cucharadita de sal, 110 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 2 taza de azúcar, 2 huevos, 400 grs. de queso ricotta, 3 cucharadas de zumo de limón, la ralladura de un limón.
Para el glaseado: 3/4 taza de azúcar glass, 2 cucharadas de zumo de limón, ralladura de 1/2 limón.

Preparación : En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimnos hasta obtener una crema suave. Añadimos los huevos, de uno en uno, y sin dejar de batir. Agregamos el queso ricotta, el zumo y la ralladura de limon y seguimos batiendo. Incorporamos la harina, los polvos de hornear y la sal y batimos suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea. En una bandeja de horno, cubierta con papel encerado, vamos poniendo una cucharada grande por cada galleta, dejando un poco de espacio entre una y otra. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 200º C por unos 15 minutos y hasta que veamos que las orillas se doran. Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfríar por 20 minutos.
Una vez frías, preparamos el glaseado mezclando el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, batiendo vigorosamente con un tenedor y hasta conseguir la consistencia adecuada.
Esparcimos el glaseado sobre las galletas bien frías y dejamos secar por una hora.

miércoles, 24 de noviembre de 2010

Corona de pan dulce











Ya me estaba empezando a entrar el gusanillo de ir probando sabores que me recordaran a la Navidad y con este pan conseguí lo que me proponía... Un desayuno o merienda con el que podemos disfrutar estos días previos a estas fechas tan entrañables y que tanto nos gustan en casa. Disfruté mucho amasándolo y como no, después probandolo con una taza de té de jengibre de las que preparamos tan a menudo por estos días... Espero que les guste...

Ingredientes :
Para la masa : 575 grs. de harina (puede admitar algo más o menos en función de la harina y del resto de los ingredientes), 100 grs. de azúcar, 4 huevos (los ponemos en un jarra medidora y completamos hasta 280 ml. con leche) ,110 grs. de mantequilla (un poco más para pincelar la corona), 1o grs. de levadura seca, 5 grs. de sal, 1 huevo para pincelar, azúcar para espolvorear.
Para el relleno: 1/4 de taza de pasas, 1/4 de taza de orejones en trocitos, 1/4 de taza de ciruelas pasas en trocitos, 40 grs. de azúcar, 2 cucharadas de canela molida, ron.

Preparación : En un bol ponemos la harina , el azúcar, la sal, el huevo con la leche y la levadura y amasamos con el gancho, a velocidad baja. Añadimos la mantequilla y amasamos por 5 minutos más. Subimos la velocidad y batimos 5 minutos. Retiramos del bol y ponemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos un par de minutos a mano, poniendo en este punto un poco más de harina, si fuera necesario, hasta que tengamos una masa suave y elástica. Estiramos con un rodillo, formando un rectangulo y ponemos por encima el azúcar del relleno y la canela molida. Seguidamente ponemos por encima los orejones, las pasas y las ciruelas que habremos tenido macerando con ron al menos por dos horas y cubrimos toda la superficie. Enrollamos la masa apretando para que no se salga el relleno y pincelamos ligeramente con un poco de mantequilla a temperatura ambiente. Lo cortamos en rebanadas y las vamos poniendo en un molde redondo desmontable ,engrasado y enharinado, pegadas a la orilla y ligeramente encima unas de otras. Dejamos reposar por 20 o 25 minutos, tapado con un paño limpio. Pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar. Llevamos al horno ,prevaimente precalentado, a 180º C por unos 25 o 30 minutos, deberá estar doradita y firme al tacto.

lunes, 22 de noviembre de 2010

Torta de auyama




Hilmar en su blog Mis Recetas Favoritas, nos deleita con unos panes que son auténticas obras de arte y no sólo en lo que a su aspecto se refiere, sino al rico sabor que tienen. Pero esta vez, traigo una receta de ella, que no es de un pan , pero que nos ha dejado a todos en casa, sin palabras... Es una torta de auyama o calabaza, muy fácil de preparar y con un sabor exquisito, una textura fantástica y de esas cosas que preparas , y en un momento las ves y de repente , ya han desaparecido, y es que trocito a trocito se va sin decir ni adiós... Si tienen oportunidad no dejen de probarla, yo seguro que la vuelvo a hacer muy pronto...

Ingredientes : 750 grs. de auyama, 2 cucharadas de leche en polvo, 3 huevos, 1/2 taza de azúcar, 100 grs. de mantequilla, 1 cucharada de vainilla, 1 cucharadita de canela , 1/2 cucharadita de nuez moscada molida, una pizca de clavos de olor molidos , 1/2 taza de harina leudante, 1/2 cucharadita de polvos de hornear , 1/3 de taza de pasas remojadas en ron, 1/4 de taza de azúcar para espolvorear por encima de la torta.

Preparación : Con la auyama cocinada en trozos, hacemos un pué y reservamos. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Incorporamos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir. Añadimos la leche en polvo, las especias y la vainilla hasta integrar bien. Agregamos la harina y los polvos de hornear y mezclamos sin batir en exceso. Incorporamos el puré de auyama, las pasas escurridas y mezclamos con una cuchara. Vertemos en un molde engrasado y enharinado y le rociamos el cuarto de taza de azúcar reservada para este fin. Llevamos al horno ,previamente precalentado a 180º C por unos 50 o 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

lunes, 15 de noviembre de 2010

Pan de leche delicioso







Debo agradecer a Suhaina del blog, My Singapore Kitchen , por hacerme conocer este delicioso pan. Me ha recordado mucho a unos panes de leche que comía cuando era pequeña, pero con una miga más consistente, pero muy suave y sabrosa. Con mermelada, mojado en café con leche o chocolate o simplemente sólo, ya se ha convertido en uno de mis panes favoritos. Espero que les guste tanto como a nosotros en casa...

Ingredientes : 3 tazas de harina de fuerza (si fuera necesario añadiriamos un poco más), 1/2 taza de leche entera, 1/2 taza de agua, 1/3 de taza de azúcar, 3/4 de cucharada de levadura seca, 3/4 de cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite de oliva (yo le puse de maíz), 1 cucharada de miel.

Preparación : En un bol mezclamos la sal, el azúcar, la harina, la miel y la levadura. En otro envase, ponemos el agua y la leche y las llevamos al microondas hasta que estén tibias. Unimos a la mezcla de harina y amasamos hasta obtener una masa suave, añadiendo el aceite de poco en poco. Amasamos por unos 10 minutos. Ponemos la masa en un envase y cubrimos con un paño limpio, dejándola hasta que doble su volúmen. Amasamos un par de minutos para desgasificar. Ponemos la masa en un molde rectangular engrasado y cubrimos nuevamente , dejando levar la masa de 30 a 45 minutos. Llevamos al horno , previamente precalentado , a 180ºC por 30 o 35 minutos aproximadamente.

martes, 9 de noviembre de 2010

Tarta de guayaba
















Tenía pendiente el preparar la tarta de mi cumpleaños y aunque la hice el fin de semana, la tenía pendiente de subir al blog y como no quiero que se me sigan pasando los días, aquí va... No sabía que tipo de tarta hacer, me apetecía algo fresquito y no demasido dulce y al final como tenía mermelada de guayaba casera, pensé que tal y como la hice debía quedar muy del gusto de todos en casa. Así fue, y creo que ha sido de las tartas que menos han durado y es que con el disimulo de que no empalaga ,trocito va, trocito viene, se acabó de una vez. A la mermelada de guayaba, que he hecho este año en varias ocasiones, aunque no la haya puesto en el blog, le he sacado bastante partido para postres y bizcochos y es que queda muy, muy rica. Bueno pues, como nunca es tarde si la dicha es buena, así quedó mi tarta de cumpleaños...


Ingredientes :
Para el brazo de gitano: 3 huevos, 75 grs. de azúcar, 90 grs. de harina, una pizca de sal.

Para la base de bizcocho : 2 huevos, 50 grs. de azúcar, 50 grs. de harina.

Para la crema de relleno de la tarta : 1 litro de leche, 4 sobres de cuajada, 4 cucharadas de mermelada de guayaba, 2 cucharadas de azúcar, unas gotitas de colorante rojo.

Para la mermelada de guayaba : 500 grs. de guayabas, 250 grs. de azúcar, 1 astilla de canela, 2 cucharadas de jugo de limón, unas gotitas de colorante rojo, agua.


Preparación :
Para el brazo de gitano: Para preparar la plancha de bizcocho con el que haremos el brazo de gitano, primeramente montamos las claras a punto de nieve y reservamos. En un bol, batimos las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen, añadimos la harina y mezclamos bien. Incorporamos las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes hasta integrar. Vertemos la masa en una bandeja de horno con un papel encerado y engrasado y llevamos al horno , previamente precalentado, a 180º C unos 8 o 10 minutos. En la mesa de trabajo, ponemos un trozo de papel encerado y lo espolvoreamos con azúcar glass. En cuanto saquemos del horno la plancha del bizcocho , volcamos sobre éste y retiramos el papel del horno. Espolvoreamos la plancha con azúcar glass y la cubrimos con otro trozo de papel encerado . Enrollamos en caliente ,con los dos papeles y dejamos hasta que se enfríe. Una vez frío, desenrollamos , quitamos los papeles y rellenamos con la mermelada de guayaba. Volvemos a enrollar y lo llevamos a la nevera hasta que vayamos a montar la tarta.

Para el bizcocho de la base, batimos en un bol los huevos con el azúcar, hasta que dupliquen su tamaño. Añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes. Engrasamos un envase redondo, y lo llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC por unos 10 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, desmoldamos y le ponemos un papel encerado por encima y una bandeja con un peso sobre ésta.

Para la mermelada de guayaba : Ponemos en un caldero con agua, las guayabas peladas y partidas a la mitad y la canela yl levamos al fuego hasta que estén tiernas. Escurrimos y dejamos enfriar .Cuando estén frías les quitamos , con la ayuda de una cucharita, las semillas y ponemos la pulpa en una licuadora o batidora. Batimos hasta obtener una crema. Ponemos la crema de guayaba en un caldero con el azúcar, unas gotitas de colorante rojo y el zumo de limón y llevamos al fuego, revolviendo continuamente hasta obtener la consistencia deseada.

Para la crema de relleno: En un caldero ponemos la leche, separando una taza en la que vamos a diluir las cuajadas .Llevamos al fuego, añadiéndole la mermelada , el azúcar y el colorante. Cuando empiece a hervir, añadimos la leche en la que diluimos las cuajadas y removemos continuamenet hasta que vuelva a hervir. Apartamos el caldero del fuego por unos minutos y lo ponemos de nuevo, hasta que comience a hervir nuevamente. Reservamos hasta que esté tibio.

Para el montaje de la tarta: En la bandeja o plato en la que vayamos a presentar la tarta ,ponemos la base del bizcocho y a continuación ponemos un aro redondo desmontable. Alrededor de éste vamos poniendo el brazo de gitano, que habremos cortado en tajaditas uniformes, hasta completar la misma altura que tenga el aro. Una vez tibia la crema, la vertemos sobre la base , hasta alcanzar la altura donde acaba el brazo de gitano. Llevamos a la nevera y dejamos de un día para otro. Al día siguiente, desmoldamos, quitando el aro y decoramos al gusto.

domingo, 7 de noviembre de 2010

Bizcochitos de limón y coco







Me encanta el sabor del limón y casi siempre intento tener un buen lemon curd en la nevera para usarlo en bizcochos, untarlo en pan o simplemente coger una cucharadita como si de un caramelo se tratase. Estos bizcochitos de limón y coco con esa capita de lemon curd por encima, quedan de lo más ricos y en casa fue verlos y no verlos...

Ingredientes : 2 huevos ,1/2 taza de azúcar, 25 grs. de mantequilla, la ralladura de un limón, 3/4 de taza de harina , 1 cucharada de polvos de hornear, 40 grs. de coco en almíbar (o coco seco rallado), 1 taza de leche , lemon curd para la cobertura.

Preparación : En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que se tornen blanquecinos. Añadimos la ralladura de limon y mezclamos bien. Incorporamos la harina, los polvos de hornear y el coco, alternándolos con la leche y mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes. Vertemos en un molde cuadrado engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado a 180º C por unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Dejamos enfríar y desmoldamos. Cortamos en cuadrados y untamos con una capa de lemon curd a modo de cobertura. Y a disfrutar...