domingo, 7 de noviembre de 2010

Bizcochitos de limón y coco







Me encanta el sabor del limón y casi siempre intento tener un buen lemon curd en la nevera para usarlo en bizcochos, untarlo en pan o simplemente coger una cucharadita como si de un caramelo se tratase. Estos bizcochitos de limón y coco con esa capita de lemon curd por encima, quedan de lo más ricos y en casa fue verlos y no verlos...

Ingredientes : 2 huevos ,1/2 taza de azúcar, 25 grs. de mantequilla, la ralladura de un limón, 3/4 de taza de harina , 1 cucharada de polvos de hornear, 40 grs. de coco en almíbar (o coco seco rallado), 1 taza de leche , lemon curd para la cobertura.

Preparación : En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que se tornen blanquecinos. Añadimos la ralladura de limon y mezclamos bien. Incorporamos la harina, los polvos de hornear y el coco, alternándolos con la leche y mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes. Vertemos en un molde cuadrado engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado a 180º C por unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Dejamos enfríar y desmoldamos. Cortamos en cuadrados y untamos con una capa de lemon curd a modo de cobertura. Y a disfrutar...

13 comentarios:

kanela y Limón dijo...

Ayyy con lo que me gusta el lemon curd!! que buenos con esa capita por encima. Me encanta!!
Un besiño.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

El sabor del limón también me gusta mucho, estos bizcochitos se ven muy apetitosos.
Besos.

Mari dijo...

Lucen muy ricos. Original combinacion, me encanta.

Un saludo,
Mari

Isa dijo...

Con esa cobertura tiene que estar buenisimo¡¡¡¡¡
besos

macus! dijo...

El lemon curd es algo que tengo pendientísimo desde hace tiempo, pero no se porque nunca lo hago... con esta receta quizás me anime antes!!;)w

lian dijo...

Muy acertada la mezcla de sabores, tienen que estar bien ricos, un beso hermana.

Amanda dijo...

Unos bizcochitos deliciosos.
;-D

foodtravelandwine dijo...

Me ha encantado!!....es que me ha encantado!!....el coco ya me encanta....y con lemon curd esta de vicio!!.....una delicia!!....Abrazotes, Marcela

Merchi dijo...

Dos ingredientes que adoro en la repostería, el limòn y el coco. Para mi gusto no podrías haber hecho una combinación más buena, se ven deliciosos.

besitos

Clemenvilla dijo...

Desde luego que el lemond curd es siempre delicioso, y combinado con estos bizcochitos más.
Un besito

MªJosé dijo...

Que delicia de bizcochitos, el limón y el coco son exquisitos.
besos guapa

Carmen Elena dijo...

Que combinación más rica, y más original.
Tienen una pinta muy apetecible.
Besos.

Erika dijo...

Nunca se me hubiera ocurrido la combinación de coco y limón. Asi en cuadraditos es más tentador porque te comés uno tras otro.
Cariños