martes, 28 de abril de 2009

Galletas crujientes de avena


Estas galletitas de avena son muy ricas y crujientes y el glaseado que tienen es bastante dulce lo que contrasta muy bien con la base. Ahí van ...


Ingredientes : 150 grs. de copos de avena, 35 grs. de coco rallado, 115 grs. de azúcar moreno, 100 grs. de mantequilla, 1 cucharadita de esencia de vainilla. Para el glaseado de jengibre : 125 grs. de azúcar glass, 1 cucharadita de jengibre molido, 25 grs. de mnatequilla, 1 cucharadita de melaza o de miel, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada de leche.


Preparación : Derretimos la mantequilla y la vainilla en un calderito pequeño , a fuego lento, y lo ponemos en un envase. Añadimos los copos de avena, el coco y el azúcar, mezclando todo bien. Extendemos la masa en un molde rectangular de poco fondo, que habremos forrado con papel encerado, y aplastamos bien con una cuchara. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC durante 15 minutos o hasta que se dore. Sacamos del horno, volvemos a aplastar con una cuchara y dejamos en el molde hasta que se enfrie totalmente. Para el glaseado , tamizamos el azúcar glass y el jengibre en envase refractario. Añadimos la mantequilla, la miel , la vainilla y la leche, si es necesario añadir más leche lo haremos hasta conseguir una mezcla homogénea. Ponemos el envase al baño maría y removemos hasta que esté bien caliente y lo suficientemente líquido como para poder verterlo con facilidad. Extendemos sobre la masa que tenemos horneada y alisamos con una espátula. Cuando el glaseado haya cuajado, cortamos en cuadrados.

lunes, 27 de abril de 2009

Galletas de canela Mickey Mouse


Desde que me regalaron unos moldes con personajes de Disney, estaba loca por poder hacer algunas galletitas con ellos y hoy me puse manos a la obra. Las galletas son de canela, muy aromáticas y sabrosas...


Ingredientes : 250 grs. de harina, 150 grs. de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 3 cucharaditas de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 2 huevos pequeños, 150 grs. de mantequilla.


Preparación : Mezclamos la harina con el azúcar, la sal, la canela, la nuez moscada y la mantequilla hasta que quede como arena. Agregamos los huevos y mezclamos bien. Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos a 200 ºC, precalentado previamente el horno, durante 15 minutos. Con la masa sobrante repetimos el horneado.

viernes, 24 de abril de 2009

Pastel de chocolate blanco y mango









Anoche hicimos una barbacoa en casa y debo decir que quedó bastante rica. Mi hermana hizo varias salsas, en lo que ella es una experta , para acompañar la carne y estaban , como siempre, exquisitas. Un día de estos haré un post con las recetas de esas salsas tan ricas... Mientras les paso unas fotos del festín de anoche... ¿ A que tiene buena pinta?

Para terminar con algo dulce hice unos pastelitos de chocolate blanco con mango, que a decir de todos, estaban de rechupete y la prueba definitiva fue que no quedó ni uno en la bandeja.


Ingredientes : 100 grs. de mantequilla, 125 grs. de azúcar, 2 huevos batidos, 1 cucharadita de esencia de vainilla ,185 grs. de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, 125 ml. de suero de leche (lo hice poniendo esa cantidad de leche y el zumo de 1/2 limón), 100 grs. de chocolate blanco rallado, 2 mangos grandes cortados en rodajas, 60 grs. de azúcar para el almíbar, agua.

Preparación : Batimos la mantequilla y el azúcar con la batidora eléctrica hasta que la mezcla esté cremosa. Añadimos por separado los huevos y la vainilla, batiendo bien después de cada ingrediente. Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior, junto con el suero de leche y removemos con una cuchara hasta que esté todo bien integrado. Incorporamos el chocolate blanco rallado,removemos y vertemos en un molde rectangular, poco profundo, al que le habremos puesto papel encerado de tal forma que sobresalga del mismo. Llevamos al horno , precalentado previamente, a 180 ºC por 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Una vez frio, desmoldamos y cortamos en cuadraditos a los que pasaremos con una brocha el almíbar que tendremos preparado con una proporción de 60 grs. de azúcar con medio vasito de agua, llevándolo al fuego por un par de minutos.

miércoles, 22 de abril de 2009

Mermelada de pimientos



Esta mermelada la hizo la mujer de mi sobrino, Hellen , y mi hermana me dijo que era buenísima . Le pedí que me trajera la receta para hacerla en casa y el resultado es impresionante. Al principio me parecía extraño la mezcla de dulce, con el pimiento, pero el sabor es asombrosamente bueno. Además si nos sobra, la podemos guardar en la nevera durante varios días, si es que dura... Que ricura!

Ingredientes : 400 grs. de pimientos rojos, 200 grs. de azúcar, 50 ml. de vinagre, 100 ml. de agua, 1 pizca de sal.

Preparación : En un caldero ponemos los pimientos partidos en trocitos y el resto de los ingredientes. Lo ponemos al fuego y lo dejamos , removiendo de vez en cuando, hasta que los pimientos estén tiernitos. En el mismo caldero, batimos con la batidora eléctrica y lo dejamos de nuevo en el fuego hasta que adquiera la consistencia de una mermelada espesita, normalmente cuando llega este punto se despega con facilidad de las paredes del caldero. Dejamos enfriar y servimos de la manera que más nos guste, con tostaditas de pan o tortillitas crujientes y queso tipo Philadelphia o con taquitos de queso manchego. De cualquier manera que lo sirvamos, está deliciosa...

martes, 21 de abril de 2009

Jugo de cereza


En estos días tengo un poquito abandonado el blog, pero si les digo que aparte de mi hermana, también tengo aquí a mi querida sobrina Mónica, que es mi "hermanita pequeña", comprenderán que quiero aprovechar con ellos todo el tiempo posible. Como todos sabemos lo bueno se acaba pronto y quiero vivir estos días disfrutando con algunos de los seres queridos que viven muy lejos de mí...

Para refrescarnos, se me ocurrió hacer un juguito de cereza bien frío. Las cerezas que hay aquí son muy distintas de las que yo conocía, éstas son más chiquitas, muy rojas y bastante ácidas, pero son relamente sabrosas. Normalmente se toman en jugos o dulce, pero a mí que me encantan las cosas ácidas, me gusta comermelas hasta solas, me recuerdan un poco a las pitangas, que estoy segura que si algún canario me lee, sabe a lo que me refiero.


Ingredientes : 1/2 kg. de cerezas, 8 cucharadas de azúcar (o al gusto, normalmente aquí lo hacen con más azúcar, pero todo es cuestión de gustos y del grado de madurez de la fruta), agua, hielo.


Preparación : Lavamos bien las cerezas y las ponemos en la licuadora junto con el azúcar, el agua y el hielo. Dejamos por 2 o 3 minutos que se bata bien y colamos. Servimos con mucho hielo y a disfrutar...

martes, 14 de abril de 2009

Magdalenas de canela


De nuevo una receta del blog de Reme, Alsurdelsur, de lo más rica... Son unas magdalenas de canela muy aromáticas y con un sabor muy bueno.


Ingredientes : 3 huevos y una yema, 250 grs. de azúcar, 250 grs. de harina, 120 grs.de aceite, 60 grs. de leche, 1 cucharadita de canela, la ralladura de 1/2 limón, el zumo de 1 limón, 2 cucharaditas de polvos de hornear, una pizca de sal, azúcar y canela para espolvorear.


Preparación : Ponemos en un envase los huevos y la yema y lo batimos a velocidad alta hasta que estén espumosos, y sin dejar de batir añadimos el azúcar. Incorporamos, poco a poco, la leche, el aceite, la ralladura y el zumo de limón y lo batimos un poco más. Añadimos la canela y la mezclamos con una espátula de silicona. Ponemos la harina, la sal y los polvos de hornear, previamente tamizados. Con movimientos envolventes, mezclamos bien y rellenamos los moldes de las magdalenas hasta 3/4 partes y espolvoreamos con azúcar y canela. Dejamos reposar una hora antes de llevarlas al horno, previamente precalentado, a 170ºC por 25 minutos aproximadamente.

Un día en Boca de Yuma...






























Siempre he creído que en esta vida es bueno compartir con los demás nuestras vivencias y experiencias, ya que es algo que nos enriquece y hace que conozcamos cosas nuevas y desconocidas hasta ese momento. Por eso, me atrevo a mostrarles a través de mi blog, un día en un pueblecito de pescadores que está al este del país llamado Boca de Yuma. Debe su nombre a que está ubicado en la margen sur de la desembocadura del río Yuma. El mar Caribe baña las costas de este pueblecito que vive, básicamente, de la pesca y lo que ella conlleva con gran cantidad de restaurancitos en los que el plato rey es el pescado fresco , acompañado de los típicos fritos de batata y plátano, así como unos bollitos de maíz que son deliciosos. Entre los pescados a destacar el butú y la colirrubia, ambos con una textura y sabor muy, muy ricos. En estos días estuvimos allí y después de un excelente almuerzo, respiramos el aire puro del mar que rodea a este pueblo con tanto encanto marinero. Hay un parquecito con unos columpios, en los que los niños pueden disfrutar mientras uno se deleita con el inigualable paisaje de la bahía de este rincón paradisíaco.
Los fines de semana, se llena de gente que después de comer va a las terrazas a bailar un merengue o una bachata y a veces está el mismo cantante, en vivo, lo que es un atractivo más para muchos.
En definitiva, este es un trocito de cielo que todo el que venga a este país no debe dejar de visitar... Espero les haya gustado!

jueves, 9 de abril de 2009

Habichuelas con dulce



Este receta dominicana, cien por cien, es bastante original para el que no la haya oído nombrar alguna vez , porque se trata de un dulce hecho con habichuelas , o lo que en otros lugares conocemos por judías. Hay muchas formas de prepararlas yo siempre las hago según una receta que encontré en un libro de cocina dominicana y quedan bastante buenas. Es un postre muy aromático y con un suave y agradable sabor. La tradición es prepararlas en Semana Santa y como no, ayer las hice y aquí está la receta.


Ingredientes : 1 y 1/2 tazas de habichuelas (judías) crudas, 4 tazas de agua, 2 tazas de leche, 1 taza de leche evaporada, 1 y 1/2 tazas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 2 rajitas de canela, 4 clavos dulces, 1/2 cucharadita de nuez mosacada molida, 1 taza de batatas (peladas y cortadas en cubitos), 1 taza de leche de coco, 1 taza de pasas sin semillas, 1 y1/2 cucharada de mantequilla, galletitas de leche (son como galletas maría minis).


Preparación : Dejamos de remojo las habichuelas la noche anterior con bastante agua. Escurrimos y las ponemos con agua en la olla a presión, hasta que estén tiernitas. Las ponemos en un envase, con el agua de la cocción, y las batimos con la batidora eléctrica, hasta que estén cremosas y suaves. Regresamos a un caldero grande y le añadimos la leche, la leche evaporada, el azúcar, la sal, la canela, los clavos dulces y la nuez moscada. Unimos todo bien y llevamos la mezcla a un hervor. Normalmente en ese momento se ponen los cubitos de batata crudos y se dejan que se guisen así, pero yo suelo ponerlas ya cocidas, ya que para mi gusto, quedan mas firmes . Incorporadas las batatas cocidas en cubitos, añadimos la leche de coco, las pasas y la mantequilla y reducimos el fuego, removiendo continuamente unos 10 minutos. Retiramos del fuego y tapamos dejando reposar por 15 minutos.

Se pueden servir calientes o bien refrigerar y servirlas frias. En casa nos gustan más, fresquitas. Acompañamos, en culaquier caso, con galletitas de leche.

Ensalladilla de salmón


Este es un plato referescante y sencillo para los días de calor que se avecinan. Fácil de preparar y con el agradable aroma que siempre proporciona el eneldo . Ahí va...


Ingredientes : Un lomo de salmón fresco o salmón en rodajas, 5 o 6 papas hervidas, 1/2 cebolla picada muy menudita, 1/2 vasito de crema agria, una cucharada de mayonesa,vinagre, el zumo de 1 limón, sal, eneldo.


Preparación : Lo primero que hago es poner en una taza la cebolla picadita y la cubro con vinagre. Ponemos las papas a guisar y cuando estén tiernas, pero firmes ,dejamos enfriar y las cortamos en trocitos. El salmón lo pongo en un plato y le añado sal, el zumo de limón, lo espolvoreo con eneldo y lo pongo en el microondas hasta que esté cocido, en el mío tardó unos 5 minutos. Una vez frio, le quito la piel y las posibles espinas que pueda encontrar, y lo desmenuzo. En un envase ponemos el salmón, las papas troceadas y la cebolla a la que le habremos escurrido el vinagre. Para hacer la salsa, ponemos en un envase la crema agria, la mayonesa, un chorrito de vinagre (al gusto), sal y el eneldo y mezclamos. Añadimos la salsa donde tenemos el resto de los ingredientes y unimos todo bien.

Pasamos la ensaladilla a la fuente en la que vayamos a servirla y buen provecho!

martes, 7 de abril de 2009

Tarta Deprisa- Deprisa



Esta es otra receta que me dió la mujer de mi sobrino, Hellen, y se trata de una tarta super fácil de preparar y con un riquísimo y suave sabor. Yo la hice de piña, aprovechando que tenía en casa una de las que aquí llaman "pan de azúcar" y como bien dice su nombre son inmensamente dulces y sabrosas...

Ingredientes : 4 cucharadas de azúcar, 200 ml. de nata líquida o crema de leche, 200 grs.de queso tipo Philadelphia, 1 paquete de gelatina de piña (se puede preparar con cualquier sabor que nos guste).

Preparación : Mezclamos con la batidora el azúcar, la nata o crema de leche, el queso y la gelatina, previamente disuelta según las instrucciones de la cajita. Cuando esté todo bien integrado, ponemos en un molde de cristal y dejamos en la nevera de 3 a 4 horas para que se cuaje. Transcurrido este tiempo desmoldamos y adornamos, en mi caso, con trocitos de piña natural.

domingo, 5 de abril de 2009

Bizcocho de plátanos y orejones


En mi paseo por el blog de Akane, Albahaca y Canela, también pensé en preparar este delicioso bizcocho de plátanos o guineos ya que tenía bastantes maduros en casa. Cuando visito un blog, nunca me puedo resisitir a hacer un par de recetas y es que todas tienen un aspecto insuperable... Este bizcocho estaba hecho con arándanos secos y como yo lo que tenía eran orejones, decidí hacer un pequeño cambio con ellos.


Ingredientes : 1 taza de harina integral, 1/2 taza de harina, 1/3 de taza de copos de avena, 1/2 taza de azúcar moreno, 2 huevos más una clara, 1/2 taza de leche de soja ,1 /4 de taza de aceite de maíz, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 3 plátanos bien maduros, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 1 puñado de orejones.


Ingredientes : En un envase tamizamos las harinas, la sal, los polvos de hornear y el bicarbonato. Aparte batimos los huevos con el azúcar, añadimos la leche, el aceite y la vainilla.I ncoprporamos los plátanos hechos puré y los copos de avena y mezclamos bien. Volcamos esta mezcla sobre los ingredientes secos, usando una espátula y con movimientos envolventes integramos todo bien, hasta obtener una masa homogénea. Añadimos los orejones. Ponemos la masa en un molde engrasado y espolvoreamos son azúcar moreno. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC por unos 40 minutos. Comprobamos que esté hecho cuando al meter un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y servimos.

viernes, 3 de abril de 2009

Muffins de chocolate blanco y negro


Estuve mirando recetas de muffins de chocolate y me llamó mucho la atención una de Akane, de su blog Albahaca y Canela. Según los iba preparando empecé a hacer unas variaciones de la receta original, y debo decir que quedaron con un sabor muy agradable que han gustado a todos en casa...


Ingredientes: 175 grs.de harina, 120 grs.de harina integral, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 2 cucharaditas de polvos de hornear, 1 vasito de crema agria, 140 grs.de azúcar, 2 cucharadas de cacao en polvo, 1 cucharada de vainilla, 1 huevo, 85 ml.de aceite de maíz, 125 grs. de chocolate negro en trocitos, 80 grs. de cholate blanco en trocitos.


Preparación : En un envase tamizamos las harinas, los polvos de hornear y el bicarbonato. Aparte batimos el huevo y le añadimos el azúcar, la crema agria y el aceite, poco a poco. Una vez que hayamos conseguido una mezcla homogénea, aañdimos las harinas y vamos mezclando con una espátula, con movimientos envolventes. Separamos una parte de la masa y a la que tenga más cantidad le añadimos el cacao en polvo y cuando la masa esté bien mezclada , añadimos los trocitos de chocolate negro. A la otra porción de masa le ponemos la vainilla y los trozos de chocolate blanco. Una vez engrasados los moldes de muffins, colocamos primero una porción de la masa oscura y encima ponemos otra de la masa clara. Metemos en el horno, previamente precalentado, a 180 ºC durante 25 minutos o hasta que al meter un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Polos de limón



En estos días se empieza a notar más calor del que venía siendo normal, así que me puse a hacer unos polos o paletas de limón, que resultaron cremositas y muy refrescantes...


Ingredientes : 1/2 taza de jugo de limón, 2 tazas de leche, 1 lata de leche condensada, una cucharada de ralladura de limón.


Preparación : Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos, hasta que esté todo bien mezclado. Lo ponemos en moldes de polos y metemos en el congelador por 3 horas. Pasado este tiempo removemos el helado y lo dejamos por 3 horas más en el congelador.

jueves, 2 de abril de 2009

Flan de chocolate





Esta receta me la dió mi hermana y es que su nuera, Hellen, lo hizo un día y desde que lo probó pensó que en casa nos iba a encantar, ya que lo encontró muy, muy rico y a la vez sencillo de preparar. No sé si es porque varié la nata líquida por crema de leche, que es un poco más espesa, pero el caso es que quedó increíblemente bueno y su sabor es muy parecido al de una trufa suave y cremosa...


Ingredientes : 250 grs.de chocolate de postre, 1 litro de crema de leche (o nata líquida), dos cajitas de 4 raciones de flan.

Preparación : Calentamos la crema de leche sin dejar de remover y le añadimos el chocolate en trocitos , poco a poco, hasta que se deshaga. Seguimos removiendo y cuando esté disuelto le echamos los sobres de flan hasta que espese. Ponemos la mezcla en un molde con caramelo y dejamos enfriar. Cuando esté frio metemos en la nevera hasta la hora de servir.
Sencillo y muy,muy bueno...

miércoles, 1 de abril de 2009

Tarta de Cumpleaños de David






Después de varios días de ausencia del blog, que no de inactividad en la cocina, al fin ha llegado el gran día, hoy 1 de Abril es el cumpleaños de mi David. Hoy mi pequeño hombrecito cumple 6 añitos y la verdad es que nos parece mentira como pasa de rápido el tiempo... Este año quería soplar las velitas con sus amiguitos del cole, así que decidí hacerle yo misma la tarta. Tenía mucho miedo de que no me saliera bien, ya que en una ocasión así uno quiere que todo sea perfecto y de lo que estoy segura es que para David su tarta fue" la más bonita y deliciosa" que ha comido en su vida, según sus palabras, claro que para él todo en el día de hoy ha sido especial y la ilusión que tenian sus ojitos ha sido lo más bonito de todo !
Así que ahí tienen como la hice...

Ingredientes : Para el bizcocho : 1 yogur natural, 3 medidas de las del vaso de yogur de harina, 2 medidas de azúcar, 1/2 medida de aceite, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 4 huevos, la ralladura de un limón.Para el relleno y cobertura : 250 grs.de chocolate fondant, 250 grs.de crema de leche o nata líquida.Para el almíbar : 150 ml de agua, 125 grs,de azúcar, la piel de un limón, una rama de canela.


Preparación: Primeramente, preparamos el bizcocho, poniendo en un bol los huevos y batiéndolos. Añadimos el azúcar y mezclamos. Incorporamos el yogur, poco a poco, y a continuación echamos la harina, los polvos de hornear, la ralladura de limón y el aceite y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Untamos con mantequilla el molde en el que vayamos a prepararlo y ponemos la masa del bizcocho. Llevamos al horno, precalentado, a 160 ºC por una hora aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Mientras vamos preparando el almíbar poniendo en un calderito el agua, el azúcar, la piel de limón y la canela y dejándolo hervir unos 10 o 12 minutos. Dejamos enfriar y preparamos la crema y cobertura del bizcocho. Para ello ponemos en un caldero la crema de leche y cuando vaya a comenzar a hervir incoporamos el chocolate troceado y removemos continuamente hasta su completa disolución.
Para el montaje de la tarta procederemos de la siguiente manera, partimos el bizcocho en dos mitades, emborrachamos la plancha de abajo con el almíbar,le ponemos encima la crema de chocolate y la tapamos con la otra plancha del bizcocho , la cual también emborrachamos y cubrimos toda la tarta con la cobertura de chocolate, extendemos bien con una espátula y decoramos al gusto. Yo le puse M&M minis y marshmallows o nubes de azúcar y la bandeja la adorné con coco rallado, al que le añadí unas gotitas de colorante verde y con unos trenecitos llenos de pastillitas de chocolate.