jueves, 28 de mayo de 2009

Muffins de maíz


No recuerdo bien de donde saqué esta receta, ya que la apunté y no puse de donde provenía. Son unos muffins de maíz que me puse a preparar, esta vez pensando en Virgilio, que le encantan los bizcochos confeccionados con esa harina. Quedaron buenos y para el desayuno con un buen café con leche estan geniales...

Ingredientes : 110 grs. de harina de maíz, 170 grs. de harina de trigo, 115 grs. de azúcar, 60 grs. de manteca, 2 huevos grandes, 170 cc de leche, 1 cuchara de polvos de hornear, una pizca de sal, azúcar glass para decorar.

Preparación : En un envase batimos la manteca con el azúcar hasta que tenga la consistencia de una crema. Añadimos los huevos y mezclamos bien, incorporando seguidamente parte de la leche. Añadimos la harina de maíz y cuando consigamos una mezcla homogénea , ponemos el resto de la leche y la harina, el polvo de hornaer y la sal, previamente tamizados. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Rellenamos los moldes de papel rizado, engrasados, y metemos en el horno, previamnte precalentado, a 180ºC durante 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

lunes, 25 de mayo de 2009

Pan búlgaro-Flor de pan


Cuando leí esta receta en el blog de Ana, Las Recetas de Mamá, no pude resistirme a meterme en la cocina y prepararlo. Me pareció que tenía un aspecto espectacular y les aseguro que su sabor es mucho mejor. Ahí vamos...

Ingredientes : 500 grs. de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 30 grs. de azúcar, 50 grs.de mantequilla, 200 ml. de leche, 1 sobre de levadura seca (de panadero), 3 huevos (2 para la masa y 1 para pincelar el pan), un poco de mantequilla para darle forma.

Preparación : Disolvemos la levadura de panadero en un poco de leche tibia. En un envase hacemos un volcán con la harina y el azúcar, incorporando progresivamente la leche y 2 huevos batidos. Finalmente añadimos la mantequilla y la sal y amasamos, hasta que esté manejable. Dejamos la masa en un bol, cubierto con papel film, hasta que duplique su volúmen. Pasado este tiempo, volvemos a amasar y para hacer la flor, divimos la masa en 16 bolas de mismo tamaño. Extendemos cada bola con un rodillo hasta que quedan como circulitos, pincelamos de una en una y de 4 en 4 , poniendo un circulo sobre otro, vamos formando un rollito sobre sí mismas. Una vez hechos los rollitos, partimos en forma de triangulos de masa y vamos poniendo en una fuente redonda, para horno, y volvemos dejar en un lugar cálido hasta que duplique su volúmen nuevamente. Pincelamos con el huevo batido y horneamos, a 180ºC durante unos 25 minutos.
La elaboración parece complicada al leerla, pero es muy fácil de preparar y si quieren en el blog de Ana, hay un paso a paso que lo hace muy sencillo.

sábado, 23 de mayo de 2009

Bizcocho de queso crema y guayaba


Creo que cuando me siento preocupada y agobiada por algo mi válvula de escape para aliviar un poco la tensión es meterme en la cocina y ponerme a trabajar como si viniera a comer a casa mucha gente. Por eso ayer después de preparar el postre de David, me puse a hacer este delicioso ,ahora según Virgilio (mi esposo), bizcocho de queso crema y guayaba. Queda con una textura entre bizcocho y pudin, bien suave y sabroso. La idea la saqué del blog de Ana, La Cocina de Mamá, pero empecé a hacer variaciones un función de los ingredientes que tenía en la despensa. Así resultó al final...


Ingredientes : 4 huevos, 225 grs. de queso crema, 150 ml. de jugo de guayaba, 200 grs. de harina, 110 grs. de azúcar, 100 ml. de aceite de maíz, 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear, 2 cucharadas de mermelada de guayaba.


Preparación : En un envase ponemos el queso crema, las yemas y el azúcar y batimos con unas varillas. Poco a poco, añadimos el aceite, el jugo de guayaba y la mermelada y cuando esté bien mezclado, incorporamos la harina, que habremos tamizado junto con los polvos de hornear. Movemos con una espátula y al final añadimos las claras batidas a punto de nieve, con movimientos envolventes para evitar que se bajen. Ponemos la mezcla en un molde engrasado y llevamos al horno , previamente precalentado a 180ºC, por 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos al gusto.

Postre de chocolate


Ayer tuve un día bastante terrible, me llamaron del cole de los niños y me dijeron que mi pequeño David se había fracturado un brazo y que lo llevaban para la clinica, imagínense mi desesperación hasta que ví que estaba bien ,aunque con su bracito dolorido y pendiente de ponerle un yeso... Me llevé un susto muy grande y es que esos momentos son los más difíciles que vive una como mamá, cuando ve que a uno de sus chiquitos le ha pasado algo y no sabe que hacer para aliviarlos. Estando en la clínica le prometí prepararle un postre de chocolate ,gracias a Dios el nunca pierde el apetito, y dicho y hecho, aquí está la receta muy fácil y rápida de hacer. La tomé del blog de la Cocina de Morenisa y queda muy rico y si no que lo diga David ...


Ingredientes : 1/2 litro de crema de leche (aquí no consigo nata líquida que llevaba la receta original), 3 cucharadas de cacao puro en polvo, 1 vaso de leche, 4 cucharadas de azúcar, 7 láminas de gelatina neutra.


Preparación : Ablandamos la gelatina en agua fria. Mientras calentamos en un caldero la crema de la leche con la leche, sin dejar que llegue a hervir. Agregamos el azúcar y el cacao en polvo y mezclamos bien. Añadimos la gelatina , bien escurrida, y movemos hasta que se deshaga. Colamos la mezcla, para evitar algún polvillo del cacao que pudiera quedar en el fondo, y pasamos a copas individuales. Cuando se haya enfriado, las metemos en la nevera al menos por 5 horas y decoramos.

jueves, 21 de mayo de 2009

Pastel de zanahoria y jengibre


Otra vez más haciendo pruebas con las zanahorias y el dulce, me metí a preparar este delicioso pastel-bizcocho, que con sus acertados ingredientes queda muy, pero que muy bueno...


Ingredientes : 185 grs. de harina, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1 cucharadita de canela molida, 2 cucharaditas de jengibre molido, 90 grs. de azúcar, 300 grs. de zanahoria rallada, 50 grs. de mantequilla derretida, 80 grs. de miel, 3 cucharadas de aceite de maíz, 3 huevos batidos.


Preparación : En un envase tamizamos la harina, los polvos de hornear, la canela y el jengibre. Añadimos el azúcar y la zanahoria rallada y mezclamos bien. Incorporamos la mantequilla derretida, la miel, el aceite y los huevos hasta conseguir una masa homogénea. En un molde engrasado, vertemos la mezcla y alisamos la superficie. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC por 20 o 30 minutos o hasta que al meter un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar, desmoldamos y buen provecho!

martes, 19 de mayo de 2009

Pescado empanado


Tenía en casa un pescado fresquecito, que cuando me lo vendieron dijeron que se llamaba mero blanco, nunca había oído tal nombre, pero resultó ser absolutamente delicioso...

Ingredientes : 4 rodajas de mero, 3 cucharadas de cilantro picado menudito, 1 vasito de jugo de limón, 1 y 1/2 dientes de ajo bien majaditos, 1 huevo, pan rallado, harina, sal , pimienta y aceite para freír.

Preparación : En un envase ponemos el jugo de limón, el ajo y el cilantro y mezclamos bien. Preparamos 3 platos y en uno de ellos ponemos el huevo batido con un poco de sal, en otro pan rallado y en el tercero harina. Salpimentamos las rodajas de pescado y las pasamos por el jugo de limón anteriormente preparado y seguidamente por el plato de la harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado. En una sartén ponemos aceite suficiente para freir, y cuando está bien caliente vamos friendo el pescado hasta que esté hecho y bien doradito. Lo acompañé con una salsa tártara y unas papitas y batata hervidas.

lunes, 18 de mayo de 2009

Hamburguesas con pisto de berenjenas


Quería salir de la típica hamburguesa que preparo siempre y hoy hice éstas con un pisto de berenjena por encima y quedaron muy buenas y jugositas.


Ingredientes : 1/2 kg. de carne de res molida, dos cuachradas de aderazo para fajitas, sal, pimienta y aceite. Para el pisto : 2 berenjenas, 1 ají verde grande (o pimiento verde), 1 cebolla mediana, sal,tomillo, un chorrito de cerveza, aceite.


Preparación : Primero preparé el pisto poniendo a pochar en un wok, con poca aceite, la cebolla y el ají picados finamente. Cuando la cebolla se puso transparente, añadí la berenjena en cuadritos (previamente la puse en agua con sal gorda para eliminar el amargo). Pasados un par de minutos, y siempre a fuego bajo ,salpimenté y puse un poco de tomillo y un chorrito de cerveza y lo dejé hasta que estaba bien blandita. A la carne, le puse el aderezo de fajitas y sal y removí bien, formando después las hamburguesas, y con un poco de aceite las hice en una sartén hasta que estaban bien cocidas. Serví en un plato las hamburguesas con un montoncito de pisto por encima y acompañe con un puré de papas casero.

miércoles, 13 de mayo de 2009

Pastelitos de chinola



Quería preparar estos pastelitos antes de que mi hermana se volviera para su casa y es que a ella le encantan las chinolas y sé que hasta la vuelta no las volverá a comer. Quedaron bastantes buenos y la crema de chinola que llevan por encima, nos recordaba mucho a unos curd de limón que comprabamos hace muchos años y que tenían un sabor y una textura increíble. Buenos pues ahí van...

Ingredientes : Para la crema de chinola : 5 huevos, 250 grs. de azúcar, 1 cucharada de harina, 160 grs. de pulpa de chinola, 1 cucharada de zumo de limón, 120 grs. de mantequilla troceada.
Para la base : 125 grs. de harina, 2 cucharadas de harina de maíz, 80 grs. de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar glass, 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de zumo de limón.


Preparación : Primero comenzamos con la crema de chinola y para ello batimos los huevos, el azúcar y la harina en un calderito. Añadimos la pulpa de chinola y el zumo de limón y mezclamos bien. Incorporamos la mantequilla y removemos a fuego lento hasta que se derrita. Seguimos removiendo y apagamos cuando vaya a romper a hervir. Retiramos del fuego y tapamos con un film transparente y dejamos enfriar varias horas.
Para la base, en un envase batimos la mantequilla, el azúcar glass, la ralladura de limón y vamos añadiendo las harinas poco a poco. Cuando se formen pequeñas migas añadimos el zumo de limón y batimos hasta ligar la masa. Repartimos en un envase cuadrado, que habremos forrado con papel encerado, y aplastamos bien con el dorso de una cuchara. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC durante 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfríar. Una vez bien fria la base, ponemos sobre ella la crema de chinola y horneamos unos 25 minutos o hasta que se cuaje. Dejamos enfríar en el molde y para servir partiremos en cuadrados los pastelitos y adornamos con nata.

lunes, 11 de mayo de 2009

Tarta de Cumpleaños de Jorge






Ayer mi lindo pequeñín, Jorge, cumplió 5 añitos! Hay que ver como se va el tiempo, parece que fue ayer cuando pusieron en mis brazos a aquel ser tan chiquito e indefenso y hoy ya lo tengo hecho todo un hombrecito... Sé que puedo parecer demasiado sensiblona, pero cuando los recuerdo el día que nacieron me entra un no sé qué, que hace que me ponga con los ojos rallados y con una sensación de alegría, orgullo y satisfacción por tener a mis dos tesoros preciados! Quién me lo iba a decir... Pero bueno, vayamos a la celebración de mi Jorgito, le preparé dos pasteles,ya que uno lo ibamos a comer en casa y otro era para que el lo celebrara con sus amigos del cole .Así quedaron...


Ingredientes : Un bizcocho de Mamá María (la receta está en el post anterior), cobertura de chocolate (la misma del post de la receta del cumpleaños de David), un bote de crema de marshmallows (comprada ya hecha), adornos varios para decorar.


Preparación : Hacemos un bizcocho Mamá María con el doble de las cantidades del post anterior y cuando se haya enfriado lo partimos por la mitad y lo rellenamos con la crema de marshmallows. Ponemos una tapa sobre la otra y lo cubrimos con la cobertura de chocolate. Una vez que quede bien cubierto adornamos con marshmallows, pastillitas de goma, icing de color rojo y pastillas de chocolate.

A mi hijo ya sus amiguitos les encantó y la verdad es que quedó bastante rico, Feliz Cumpleaños Jorge !!!

domingo, 10 de mayo de 2009

Bizcocho Mamá María


Aunque este ya es un bizcocho muy conocido por muchos, no deja de ser siempre un placer prepararlo ya que es suave, esponjoso y en una palabra exquisito...


Ingredientes : 2 huevos, 100 grs. de aceite, 150 grs. de leche, 250 grs. de azúcar, la piel de un limón, 225 grs. de harina, 1 sobre de polvos de hornear, una pizca de sal.


Preparación : Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de limón. Añadimos el aceite, la leche y la harina con los polvos de hornear. Mezclamos bien hasta obtener una masa sin grumos y bien ligada. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa con movimientos envolventes para evitar que se bajen. Ponemos en un molde enmantequillado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180 ºC durante 30 o 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

jueves, 7 de mayo de 2009

Quipes


La cocina dominicana está fuertemente influenciada por los grupos étnicos que originaron su cultura, de ahí que nos encontremos con platos típicos que son una mezcla de especias de aquí y de allá y de fusión de distintos sazones, con aromas y sabores únicos e inigualables.


Los quipes son la versión dominicana del Kibbeh árabe. Nunca me había lanzado a prepararlos, pero ya que hoy estaba dedicando el día a la rica comida dominicana, me puse con ellos y aquí están mis primeros quipes... Al hacerlos he tenido mucho en el pensamiento a Mónica , mi sobrina, ya que en estos días estuvo aquí de vacaciones y cuando los probó le gustaron mucho. Ojalá hubieras estado hoy en casa para que comieras estos que hice yo, a decir de todos estaban muy buenos... Van por tí y por Cándido!


Ingredientes : 250 grs. de trigo resquebrajado de tamaño mediano (también llamado bulgur), 250 grs. de carne de res molida, 200 grs. de cebolla roja rallada, 1 cucharadita de malagueta molida (especia muy típica dominicana), 1 cucharadita de jengibre molido, 1/4 de taza de aceite, 1 cucharadita de hierba buena fresca picada menudita, sal, aceite para freír.


Preparación : En un envase ponemos el trigo y lo cubrimos con agua fría, dejándolo reposar al menos por 1/2 hora. Escurrimos y lo exprimimos bien con las manos , hasta eliminar la mayor cantidad de líquido posible. En otro envase, mezclamos el trigo con la carne molida, la cebolla rallada,la malagueta, el jengibre, la hierba buena, el aceite y salamos al gusto. Amasamos hasta obtener una mezcla suave. Formamos rollitos, a modo de croquetas grandes, y refrigeramos hasta el momento de freír. En una sartén , freímos los rollitos en aceite bien caliente, hasta que estén cocinados y bien doraditos. Escurrimos y pasamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servimos en una fuente y buen apetito!

Pollo Frito " Chukifrito"



Hoy me he dedicado a hacer comidas típicamente dominicanas, entre ellas este delicioso pollo frito que solemos comer en un restaurante que hay en Higüey, ciudad más cercana a Bávaro. Siempre nos quedamos con un buen sabor de boca cuando almorzamos en el Chukifrito y es que cocinan una de las comidas criollas más sabrosas que he probado, además de contar con una higiene inigualable. Después de mucho intentarlo, al final conseguí la receta de este riquísimo pollo y hoy me puse a prepararlo. Dos de los descubrimientos que, para mí, tiene este pollo es el ajinomoto (o glutamato monosódico) y la sal roja, que cuando la fuí a comprarla viene envasada como sal de curar. El resultado, buenísimo...


Ingredientes : Un pollo partido en trozos pequeños, 1 cucharada de ajinomoto, 1 y 1/2 cucharada de sal roja, 2 cucharadas de orégano molido o muy menudito, 1 y 1/2 dientes de ajo, 1 vasito de jugo de limón, sal, pimienta, aceite para freír.

Preparación : En un envase ponemos el jugo de limón, el ajinomoto, el orégano, los ajos licuados o muy bien majaditos, la sal roja y el pollo, salpimentado al gusto, con la precaución de que el ajinomoto y sal roja, ya salan un poco por sí solos. Dejamos macerando el pollo de 2 o 3 horas.
Ponemos en una sartén grande , aceite y cuando esté bien caliente, freímos los trozos de pollo que habremos ido escurriendo previamente. Una vez cocinado y bien doradito, pasamos los trozos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servimos en una fuente y como se dice aquí, a buen tiempo! o lo que es lo mismo buen provecho...

lunes, 4 de mayo de 2009

Red Velvet cupcakes





Hace tiempo ví esta receta en el Rincón de Bea y me llamó mucho la atención, pero hoy que los prepararé me dí cuenta que aparte de su llamativo aspecto y sugerente nombre (Cupcakes de terciopelo rojo), son una delicia para el paladar...


Ingredientes : 250 grs. de harina, 300 grs. de azúcar, 1 cucharadita de cacao en polvo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de bicarbonato, 2 huevos, 250 ml.de aceite, 240 ml. de suero de leche (si no disponemos de suero de leche, le pondremos a 240 ml. de leche una cucharada de jugo de limón y dejamos reposar 10 minutos), 30 ml. de colorante rojo, 5 ml. de vinagre, 1 cucharadita de vainilla. Para el glaseado : 125 grs. de queso crema, 90 grs. de mantequilla ,1 cucharadita de vainilla, 250 grs. de azúcar glass.


Preparación : Mezclamos los ingredientes secos, tamizados preaviamente. Mezclamos los ingredientes húmedos. Incorporamos una tercera parte de los ingredientes secos sobre los húmedos y según se vayan intengrando bien, seguimos añadiendo los secos hasta completar. Llenamos los moldes de los cup cakes hasta las 3/4 partes de su capacidad y llevamos al horno, previamente precalentado, a 175 ºC por 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfríar. Prepararmos el glaseado, mezclando bien todos los ingredientes del mismo, excepto el azúcar glass y una vez bien integrados, vamos añadiendo, poco a poco, el azúcar hasta obtener una mezcla fina y homogénea.Cubrimos los cup cakes con esta mezcla y decoramos al gusto.

sábado, 2 de mayo de 2009

Bizcocho de turrón




La receta de este riquísimo bizcocho de turrón la cogí del blog de Cristina, La Cocina de La Crinch.Tenía ganas de hacer un bizcocho y aprovechando una tableta de turrón de jijona que tenía en casa y lo fácil de preparar que me pareció, no lo dudé dos veces y me puse manos a la obra... El resultado, magnífico!

Ingredientes : 200 grs. de turrón de jijona (la que yo tenía en casa era de 150 grs.), 3 huevos, 1 yogur natural, 1 vasito de los de yogur de aceite, 3 vasitos de los de yogur de harina, 2 vasitos de los de yogur de azúcar, 2 cucharaditas de polvos de hornear.

Preparación : En un envase mezclamos los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite y el turrón, que tendremos picadito en trocitos bien pequeñitos. Batimos bien y añadimos la harina y la levadura , que habremos tamizado previamente. Engrasamos el molde, espolvoreamos con harina y vertemos la masa. Horneamos a 170ºC por 45 minutos o hasta que al pinchar un un palillo , éste salga limpio.