Flan de calabaza

Dada la cantidad de recetas que estoy preparando con calabaza, he decidido abrir una etiqueta con todas ellas. Es que a veces, hasta yo misma me olvido de las que voy preparando y así siempre tendré un recordatorio de las múltiples cosas que podemos preparar con esta verdura tan rica, sana , llena de vitaminas y con un color tan espectacular.

Esta vez preparé un flan que ví en un anuncio de una marca comercial y me pareció de lo más original . Sólo tengo fotos del corte , porque cuando me dí cuenta ya lo habíamos partido, pero creo que con la que se sacó se puede apreciar la textura de este rico flan. Buen provecho!

Ingredientes : 1 taza de azúcar, 1/4 de taza de agua, 1/2 cucharadita de jugo de limón, 2 libras de calabaza hecha puré, 1 taza de leche de coco, 1 taza de harina de maíz extrafina, 2 y 1/2 tazas de leche evaporada, 1 y 1/4 taza de leche condensada, 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de margarina, 1 astilla de canela.

Preparación : En un calderito ponemos los tres primeros ingredientes y llevamos al fuego hasta que se forme un almíbar suave Vertemos este caramelo en el molde en el que vayamos a hacer el flan. Reservamos. En un envase batimos el puré de calabaza con la leche de coco y vertemos en un caldero de fondo grueso. Mezclamos con los siete ingredientes siguientes y cocinamos a fuego medio , sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que se espese. Bajamos el fuego y lo dejamos cocinar 10 minutos más, removiendo ocasionalmente. Ponemos la mezcla en el molde caramelizado y dejamos enfríar. Llevamos a la nevera al menos duarnte una hora antes de servir.