Cerdo en adobo

Siguiendo con las recetas de Navidad de toda la vida, hoy tengo una que era fija en la mesa el día de Nochebuena y que ahora en mi casa, aunque a miles de kilómetros, comemos siempre el día veinticuatro. La carne de cerdo en adobo o carne de fiesta es la tradición pura y dura de estos días. Esta vez la hice con lomo de cerdo , que a los niños les viene mejor porque apenas tiene grasa y no pude ponerle unas costillitas que tan ricas quedan porque no las encontré. La casa huele a gloria cuando estás friendo la carne, ya verán ...

Ingredientes: 1 y 1/2 Kg. de carne de cerdo (costillas o carne limpia) , 5 o 6 dientes de ajo, pimentón ,tomillo, una hoja de laurel, orégano, vinagre, sal y agua.

Preparación : Salamos la carne y reservamos.Machacamos bien los ajos en un mortero y los ponemos en el caldero donde pusimos la carne. Añadimos pimentón, orégano, tomillo, la hoja de laurel, un buen chorro de vinagre (que se huela) y un poco de agua. Tapamos bien el caldero y lo dejamos macerando de un día para otro. Al día siguiente escurrimos la carne y la fréimos en aceite, si es manteca mejor. Resevamos nuevamente la carne. El caldo de la maceración se cuela y se dora con un poco de aceite en la que freímos la carne. Una vez dorado se lo incorporamos al cerdo que teníamos reservado y le damos un hervor, hasta que la carne se ponga blandita.

Con unas papitas arrugadas queda buenísimo , se los puedo asegurar!