Arroz chino o chofán

Hoy he hecho un plato típico dominicano y como no, con el ingrediente básico en el menú diario de esta tierra, el arroz. Queda bastante bueno y podemos variar los ingredientes en función de lo que tengamos en casa, por ejemplo el jamón por trocitos de pollo. Bueno pues sin más vamos allá...

Ingredientes : 2 tazas arroz, 4 cucharadas de aceite, 1 taza de jamón cocido (partido en cubitos) , 1 cebolla mediana (finamente picada) , 1/2 taza de col (picada en tiritas muy finas) , 1 tallo de apio (picado finamente), 4 dientes de ajo (machacados) , 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cubito de caldo de pollo (disuelto en 4 cucharadas de agua caliente) , 1/2 de cucharadita de jengibre rallado , 2 tazas de gambas cocidas (peladas) , 2 huevos, sal y pimienta al gusto, agua.

Preparación : En un caldero grande, calentamos el aceite y agregamos el jamón. Lo doramos, sin que se queme. Echamos la cebolla, la col, el apio y el ajo. Salteamos por 5 minutos sin dejar de mover. Agregamos la salsa de soja, el caldo de pollo, el jengibre y el arroz. Unimos todo bien. Agregamos el agua necesaria, según el tipo de arroz que vayamos a cocinar, y lo dejamos a fuego alto hasta que el líquido se haya absorbido casi completamente. Reducimos el fuego lo más bajo posible, agregamos las gambas y mezclamos con cuidado. Tapamos por 20 minutos o hasta que el arroz se ablande. En un tazón pequeño, batimos los huevos con sal y pimienta negra y los ponemos en una sartén con un poco de aceite, moviendo constantemente hasta formar un revuelto con la firmeza que cada uno desee. Pasamos el arroz a un plato y adornamos con los huevos.Servir caliente.