Canastas con revuelto de langostinos

Como los fines de semana tocan cenitas más especiales, hoy me puse a preparar estas canastas, y digo canastas, porque hice unas con un revuelto de langostinos y otras de bacon. Las canastas las hice con un preparado que viene para hacer pizza de Betty Crocker y a la que sólo hay que añadirle agua y amasar un poquito. El problema que se me planteaba es que no tengo moldes de tartaletas y no me atrevia a hornear las canastitas en los moldes para muffins grandes que tengo. Lo que hice al final, muy rústica yo, fue darle forma a la masa en los moldes de muffins, dejarlos unos 10 minutos, sacarlas con mucho cuidado y llevarlas al horno de una vez. Algunas me quedaron bien redonditas, pero las que hice con bacon salieron más achatadas. Bueno allá vamos...

Ingredientes :

Para las del revuelto con langostinos : 200 grs. de langostinos, 100 ml. de crema de leche (o nata líquida), 2 huevos ,2 puerros, 3 lonchas de queso gouda partido en tiritas, aceite, sal y pimienta.

Para las de bacon : 3 lonchas de bacon, 3 tomates secos hidratados (yo tengo siempre unos pocos en aceite de oliva virgen), 2 cucharadas de crema agria y 1 cucharada de queso Philadelphia.

Preparación : Para ambas prepararemos la masa de pizza, tal y como indica la caja. Forraremos con ésta los moldes y horneamos. Sacamos del horno, según el tiempo indicado por el fabricante y dejamos enfriar.

Relleno de langostinos : En un wok con un poco de aceite (2 cucharadas) ponemos los langostinos pelados y picados en trocitos y el puerro finamente picado. Dejamos pochar hasta que estén tiernos. Batimos los huevos con la crema de leche y añadimos las tiritas de gouda ,salpimientamos, y lo incorporamos a los langostinos. Dejamos a fuego bajito, removiendo constantemente hasta que esté hecho , pero jugoso. Rellenamos las canastas con la mezcla.

Relleno de bacon : Partimos las lonchas de bacon en trocitos pequeños y las ponemos en una sartén hasta que estén doraditas y crujientes. En un envase mezclamos los tomates secos partidos en trocitos, el bacon (al que habremos retirado la grasa sobrante al freírlo), la crema agria y el queso Philadelphia. Rellenamos con esta mezcla las canastas.