Bizcocho de turrón de yema y mazapán

Aquí no suelo comprar muchos turrones , pero este año me dió por comprar uno de mazapán y yema, como si fuera casi unos huesitos de santo, y cuando lo probé lo encontré demasiado empalagoso. A Virgilio le pasó lo mismo y los niños no son amantes de turrón a menos que sea de chocolate. Me acordé que el año pasado hice un bizcocho con turrón de jijona , así que cogí mi turroncito de yema y me puse a hacer un bizcocho para el desayuno y no veas lo bueno que quedó. Suave y esponjosito, así que se aprovechó el turrón y nos lo cominos sin darnos ni cuenta...

Ingredientes : 150 grs. de turrón de yema con mazapán, 3 huevos, 1 yogur (le puse de vainilla que era el que tenía en casa), 1/2 vasito de los de yogur de aceite, 3 vasitos de los de yogur de harina, 2 vasitos de los de yogur de azúcar, 1 cucharada de polvos de hornear.

Preparación : En un envase ponemos los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite y el turrón que habremos picado en trocitos pequeños (lo podemos pasar también por la picadora un par de minutos). Batimos bien y añadimos la harina y los polvos de hornear, que habremos tamizado previamente. Mezclamos hasta que todos lo ingredientes estén bien integrados y tengamos una masa homogénea. Ponemos en el molde de nuestra elección , engrasado, y vertemos la mezcla. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 175 ºC por 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfríar y espolvoreamos con azúcar glass.

Hojaldrinas

Tenia pendiente de preparar las hojaldrinas desde el año pasado y al final no las hice, así que esta navidad no podia dejar de hacerlas. Qué puedo decir de como quedan? que estan de vicio y que como las hice pequeñitas ,como bocaditos, han sido una auténtico peligro, porque empiezas y no sabes cuando terminas. De tantas recetas que ví al final me decidí por las Tartasacher, de su blog Mil Postres, que como todo lo que hace tenía que ser un éxito asegurado. Y así fue...

Ingredientes : 600 grs. de harina, 400 grs. de mantequilla, 50 grs. de moscatel u otro vino dulce, 50 grs. de jugo de naranja, la piel rallada de una naranja, 150 grs. de azúcar, azúcar glass para decorar. (Yo hice la mitad de los ingredientes, porque según la receta salían unas 50 o 60 piezas y para nosotros en casa era mucha cantidad).

Preparación : En el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes juntos, la mantequilla coratada en trocitos y bien fría, y amasamos con los ganchos que vienen para este fin. Lo dejamos hasta que se despegue de las paredes y la mantequilla no se note. Una vez hecha, ponemos la masa en un papel film y llevamos a la nevera al menos por una hora para que se endurezca y podamos trabajarla bien. Una vez reposada la masa, en una superficie enharinada,estiramos con el rodillo y la dejamos de un grosor de 1 y 1/2 cms. Cortamos con cortapastas de nuestra preferencia y volvemos a meter en la nevera una hora más para que se enfríen bien. Transcurrido este tiempo , llevamos al horno ,previamente precalentado, a 185º C, unos 25 minutos aproximadamente. Antes de sacar las hojaldrinas del horno, retiramos una y la partimos a la mitad para ver si está bien seca, si no fuera así la dejariamos unos minutos más. Dejamos enfríar sobre una rejilla y espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Tronco de Navidad

Tenía ganas de hacer un tronco de Navidad que tanto me llamaban la atención cuando los veía en otros blogs y en revistas, así que decidí que ese sería nuestro postre para el dia de Nochebuena. La receta del bizcocho la cogí del blog de Maria Lunarillos, Tartas Provocativas, y el relleno y la cobertura los fui improvisando. A mis hijos les encantó , la verdad queda muy rico...

Feliz Navidad a todos!

Ingredientes :

Para la plancha de bizcocho : 6 huevos, 150 grs. de azúcar, 180 grs. de harina, 1 pizca de sal.

Para el relleno : Nutella y mermelada de albaricoque.

Para la cobertura: 150 grs. de chocolate para postres, 150 ml. de crema de leche, una cucharada de mantequilla.

Preparación : Para preparar la plancha de bizcocho, montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que se tornen cremosas y blanquecinas, añadimos la harina e integramos bien. Con movimientos envolventes y mucho cuiadado, para que no se bajen, añadimos las claras y mezclamos bien. Cubrimos una bandeja de horno con papel encerado engrasado y vertemos la mezcla. Llevamos al horno , previamene precalentado, a 180 º C por 8 -10 minutos, con cuidado que no se dore porque si no se nos puede partir. Sobre nuestra mesa de trabajo ponemos un trozo de papel encerado y lo espolvoreamos con azúcar glass. En cuanto saquemos la plancha del horno, volcamos sobre éste y retiramos el papel del horno. Se espolvorea la plancha con azúcar glass y cubrimos con otro papel encerado. Enrollamos ,en caliente, con los dos papeles y dejamos que se enfrie. Una vez frio, desenrollamos, le quitamos los papeles y le ponemos el relleno, en mi caso una capa de Nutella y otra de mermelada de albaricoque. Volvemos a enrollar y cubrimos con la cobertura elegida. Yo la hice poniendo la crema de leche en un caldero en el fuego y cuando se calentó, sin llegar a hervir, puse el chocolate troceado y fui removiendo hasta que se derritió completamente. Añadimos la cucharada de mantequilla y movemos hasta que se integre bien con el chocolate. Cubrimos el rollo con la cobertura. Lo ponemos en la nevera y cuando esté lo suficientemente frio ,procedemos a decorarlo. Con la ayuda de un tenedor, hacemos dibujos sobre el chocolate a modo de un tronco y despues hice unas pequeñas florecitas con cerezas de colores.

Feliz Navidad!

Estos días seguré en mi cocina, pero las entradas del blog irán apareciendo más despacio , porque como para todos, estos días son de carreras y de muchas cosas que preparar . Por eso, quería desde hoy, felicitarlos a todos y darles las gracias por seguirme y hacerme sentir que mi pasión por la cocina es mucho mayor que antes, porque ahora la puedo compartir con mucha gente que disfruta de la cocina como yo... Gracias a todos, Feliz Navidad y que el Año Nuevo los colme de felicidad y que les traiga todo aquello que desean!

Les dejo unos cupcakes muy navideños...

Carne mechada

No puede faltar en estos días la carne mechada que también hacía mamá siempre en Navidad. El año pasado, por supuesto, la hice pero no la puse en el blog. Este año quiero compartirla con ustedes y que vean lo rica que es...

Ingredientes : 1 filo de res (o boliche, el que yo hice pesó alrededor de 1,5 kg.), zanahorias en tiras finas ,bacon en tiras, 5 o 6 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de tomillo,1 cucharada de pimentón,1 vaso de vino, pimienta negra molida (al gusto),agua.

Preparación : Hacemos un majado con 4 dientes de ajo y la pimienta negra. Untamos bien las tiras de zanahorias y el bacon con el majado y mechamos la carne con ambos y la amarramos con un hilo (como no tengo nada más adecuado , suelo meter un cuchillo fino y bien afilado de un lado a otro de la carne para poder meter despues, las zanahorias y el bacon). En una sartén con un poco de aceite doramos el filo por todos los lados, cuidando que no se queme, y lo pasamos a un caldero o a la olla de presión y reservamos. Ahora, prepararemos un pochado con el ajo que nos quedaba, la cebolla, el tomillo y el laurel, y cuando esté blandito añadimos el pimentón y el vino. Lo colamos si es nuestro gusto y añadimos el pochado al caldero de la carne, ponemos un poco de agua (vamos viendo la que es necesaria) y ponemos en el fuego hasta que la carne esté bien tiernita.Una vez cocida, la dejamos enfriar, le quitamos el hilo y la cortamos en rodajas. Ponemos la carne partida, en un caldero con la salsa y le damos un hervor para que penetre por dentro el sabor de la salsita y queda jugosa.

Galletas de Navidad

Este post es sólo para mostrarles las galletitas que hice estos días, ya que no podían faltar algunas de ellas para estas fechas. El problema que tenía es que como no pude ir a Santo Domingo, esa era mi idea inicial, para comprar unos cortadores de galletas navideños, me tuve que conformar con los que tenía en casa y echarles un poquito de imaginación. No pongo la receta de las galletas, porque es la misma de las anteriores que hecho. Espero les guste...

Bizcocho con sirope de maíz y naranja confitada

Esta semana he estado muy, pero que muy liada y aunque no me he pasado casi por el blog, he estado al ciEn por cien de actividad en la cocina .Cada vez que quería meterme y dejar alguna entrada , me encontraba ya tan cansada que sólo se me ocurria poner los pies en alto y tumbarme en el sillón. Así que ahora, vendran varias entradas juntas, porque como yo no cierro mi cocina en estos días, tengo que recuperar el tiempo perdido. Lo primero que hice a principios de semana fue este rico bizcocho, creo que los míos tenían ya ganas de volver un poco a sus bizcochos que tanto les gustan, y de una receta de Alimonia, de su fantástico blog Entra en mi Cocina, saqué ideas para preparar éste en función de los ingredientes de los que disponía y de los gustos que tienen en casa. Quedó rico,rico...

Ingredientes : 3 huevos, 125 grs. de azúcar, 150 grs. de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, 150 grs. de almendras fileteadas, 5 cucharadas de cáscaras de naranaja confitadas, 3 cucharadas soperas de sirope de maíz ,1 limón y su piel rallada.

Preparación : En un envase batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos los huevos , uno a uno, y después la harina, los polvos de hornear, la ralladura y el zumo de limón y el sirope de maíz. Incorporamos las almendras y las cáscaras de naranja cortadas en trozos pequeños y mezclamos bien. Ponemos la mezcla en el molde de nuestra elección , engrasado, y llevamos al horno, previamente precalentado a 180ºC , por unos 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Mi casita de jengibre

Una de las ilusiones que tenía este año, era hacer una casita de jengibre. Había visto muchas y parecían preciosas y de lo más coquetas ,casi como un juguete... Muchas de ellas venían en kits, ya con instrucciones para prepararlas y todos las cosas que hacen falta para hacerlas, pero yo como soy "doña erre que erre" y sabía que no iba a tener facilidades para encontrarlas ,me metí a hacer una, desde sus patrones hasta el final. La receta de las galletas la cogí del blog The Cookie Shop, y la plantilla de la casita es de Martha Stewart . En casa les encantó y a los niños, ni les cuento... las caritas que pusieron cuando la vieron merecía todo el tiempo que le dediqué y esa es mi mayor recompensa. Espero que les guste...

Ingredientes :

Para las galletas : 3 tazas de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 taza de mantequilla, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharaditas de jengibre molido, 2 cucharaditas de canela molida, 1/2 cucharadita de clavo molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de sal, 1 huevo grande, 1/4 de taza de melaza, 1/2 taza de miel.

Para el royal icing : 2 cucharadas de polvo de merengue, 225 grs. de azúcar glass tamizada, 3 cucharadas de agua, 1/2 cucharadita de extracto de almendra, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Pastillitas varias para adornar.

Preparación : En un envase tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal, el jengibre, la canela, la nuez moscada y el clavo y reservamos. Ponemos a batir en la batidora eléctrica, la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Añadimos los huevosy seguimos batiendo alrededor de 1 minuto. Añadimos la melaza y la miel y mezclamos a baja velocidad, sin batir demasiado, sólo mezclándolo. Agregamos la harina y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Divimos la masa en dos y la envolvemos en papel film, metiéndola en la nevera al menos por una hora. En una superficie enharinada estiramos la masa con el rodillo y cuando tenga el grosor deseado ponemos la plantilla de la casa y la vamos recortando con la ayuda de un cortador de pizzas. Metemos las galletas ya cortadas en la nevera por 15 minutos en papel encerado. Llevamos al horno, previamente precalentado a 180 ºC , por 10 o 12 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas (la parte de delante y la de detrás son más pequeñas). Horneamos hasta que estén firmes y las transferimos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Para hacer el royal icing ponemos en la batidora todos los ingredientes del mismo y batimos durante 10 minutos o hasta que forme picos. En caso de quedar muy espesa añadimos más agua y si nos quedó muy clara más azúcar glass.

El siguiente paso es el de montar la casita, para ello unimos primero los lados y la parte de delante y la de detrás con el royal icing a modo de pegamento y dejamos hasta que se seque (podemos ayudarnos de latas de conserva para mantenerla en la posición adecuada). Una vez seca, procedemos a poner el techo de la misma manera y también dejamos secar.

Una vez montada la casita adornamos con royal icing, pastillas de colores y cualquier adorno que nos guste.

Lo más divertido fue el momento de comerla, si vieran como disfrutaron David y Jorge!

Muffins de mandarina

Ayer ví estos muffins en el blog La Manzana Roja ,de Martuki y cuando me dí cuenta que todavía me quedaban un par de mandarinas, no lo pensé dos veces y me puse a preparalos. Debo decir que son buenísimos y el aroma que dejaron en la cocina era delicioso. Lo único que no le puse fue el glaseado de chocolate blanco, porque cuando se la iba a poner llegó Virgilio , los probó y me dijo que para él , así mismo estaban de rechupete. Así que lós próximos los haré con el glaseado , éstos sin más estaban buenísimos...

Ingredientes : 1 o 2 mandarinas (han de pesar sobre los 200 grs.), 1 taza de azúcar, 1 huevo grande, 1/2 taza de leche, 100 grs. de mantequilla derretida, 2 tazas de harina, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1 cucharadita de bicarbonato.

Preparación : Lavamos muy bien las mandarinas y las procesamos con el azúcar en la picadora, hasta que estén totalmente trituradas. Añadimos el huevo, la leche y la mantequilla y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados .En otro envase ponemos los ingredientes secos y los mezclamos. Incorporamos la mezcla de las naranjas y mezclamos suavemente, sin batir, hasta que la mezcla de harina se impregne de los líquidos. Si quedara algún grumo no tiene importancia. Ponemos la masa en moldes de muffins y llevamos al horno, previamente precalentado a 200 ºC , por 12 o 15 minutos.

Rosquetes de naranja

Cuando hice los rosquetes de mamá, Mari, de El Recetario de Mari, me comentó que ellos en su casa ,también hacían unos rosquetes por estas fechas y que eran muy ricos. Rápidamente me acerqué a su blog a verlos y lo primero que pensé fue en prepararlos de una vez . Que ricos están Mari !

Ingredientes : 1 kg. de harina, 1 kg.de azúcar, 3 huevos, 1 sobre de polvos de hornear, 1 litro de aceite, 1 cucharada de canela molida, 1 cucharadita de café de sal gruesa, ralladura de limón, 250 grs. de jugo natural de naranja. (Estas cantidades son las originales, yo hice una cuarta parte ya que en estos días estoy probando muchas cosas y hago menos cantidad para poder tener más variedad en las recetas que preparo) .

Preparación : Al Kg. de azúcar le quitamos 250 grs. y el resto se pone en un caldero fuego medio con 500 grs. de agua, hasta formar un almíbar ligeramente denso.

En un envase ponemos el jugo de naranja, 250 grs. de aceite, 250 grs. de azúcar, la canela, los polvos de hornear, los huevos y la sal. Se bate todo bien y se va agregando la harina. Se va amasando hasta que quede una masa consistente y que no se pegue a los dedos. Una vez hecha la masa, vamos cogiendo trocitos y vamos formando los rosquetitos (hacemos unos rulos alargados y delgados y los entrelazamos). Los freímos en el resto del aceite y reservamos. Una vez fritos, se van poniendo en una ondilla , de tres en tres, y se les añade un poco de ralladura de limón y medio cucharón del almíbar. Le vamos dando vueltas ligeramente con una paleta para que cojan bien el almíbar. Se ponen a secar y buen provecho!

Albóndigas de pescado

Una recetita fácil y rápida para variar el menú diario son estas albóndigas de pescado que quedan muy ricas. Las podemos acompañar con una salsa tártara o rosa, a gusto de cada uno , unas buenas papitas guisadas y una ensalada y tendremos un menú de lo más completo.

Ingredientes : Pescado hervido desmenuzado (procurando que no le quede ninguna espina), 1 cebolla pequeña picada finamente, 1 trozo de puerro finamente picado, perejil picadito, un chorrito de sazón líquido, pan rallado, 1 huevo, sal, pimienta y aceite para freir.

Preparación : En una sartén ponemos a pochar la cebolla y el puerro y cuando esté transparente añadimos el perejil y el sazón líquido. Removemos e incorporamos el pescado, dejándolo un par de minutos más al fuego para que coja el sabor de los sazones. Pasamos la mezcla del pescado a un envase y dejamos enfriar. Una vez frio salpimentamos, ponemos el huevo y un poquito de pan rallado, mezclamos bien y vamos haciendo bolitas que pasaremos por pan rallado. Freímos en aceite bien caliente y vamos pasando las albóndigas a un plato con papel abosorbente, para eliminar el exceso de grasa.

Panecillos de canela y frutas

Estaba deseando usar las cáscaras de limón y naranja que había hecho y cuando ví esta receta en un libro que tengo de cocina caribeña, me pareció muy indicada. Cuando empecé a prepararla, me acordé de un post que puso Bea, del Rincón de Bea ,no hace mucho y en el que hablaba de la poca calidad que tienen algunos libros de cocina , en cuanto a medidas de los ingredientes a emplear o incluso a la mención de ingredientes que después no aparecen en la preparación de la receta.

A mí con estos panecillos ,me pasó que cuando separé la cantidad de harina que ponía en el libro,ví que era totalmente imposible que sólo pudiera llevar la que ponian en la receta. Le fui poniendo hasta conseguir la mezcla indicada, pero lo que no voy a poder ponerles es la cantidad exacta que empleé al final, porque fue a ojo. De todas maneras, quedaron muy ricos y el gustito de mis frutas confitadas les dió un toque muy bueno.

Ingredientes : 1 taza de leche, 1/2 taza de azúcar morena,1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza de margarina, 1/2 taza de agua tibia, 1/2 sobre de levadura seca, 1 huevo batido ligeramente, harina (al ojo, según veamos que la masa coge la consistencia deseada), 1/2 taza de pasas de corinto, 1/2 taza de cáscaras de limón confitadas,1 /2 taza de cáscaras de naranjas confitadas, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de canela en polvo.

Preparación : Calentamos la leche , añadimos el azúcar, la sal y la margarina , removemos y dejamos enfriar un poco. Mezclamos la levadura con el agua tibia y revolvemos hasta que se disuelva. En un envase ponemos el huevo batido, 1 taza de harina, las frutas y las especias, y batimos hasta que se forme una mezcla suave. Incorporamos la mezcla de la mantequilla y la levadura y unimos bien todo. Vamos añadiendo harina y cuando la masa tenga un poco de consistencia ,la pasamos a una superficie enharinada. Seguimos incorporado harina y amasando hasta que obtengamos una masa sueva y elástica, alrededor de unos 10 minutos. Ponemos la masa en un recipiente tapado con un paño limpio, en un lugar cálido sin corrientes y la dejamos hasta que doble su volúmen (alrededor de una hora o hora y media). Transcurrido este tiempo amasamos de nuevo, para desgasificar y dividimos la masa en dos y con cada mitad hacemos 4 bolas a modo de pananecillos. Los colocamos en una bandeja ligeramente engrasada y les espolvoreamos ,generosamente, azúcar blanca por encima de cada uno y los dejamos reposar nuevamente por una hora, hasta que vuelva a duplicar su volúmen. Llevamos al horno a 180ºC por unos 25 o 30 minutos.

Licor de chocolate

Este ... bueno decir delicioso es poco, increíble, tal vez... , rico entre los ricos quedaría bien, licor de chocolate que cogí de de mi tan admirada Tartasacher, de su blog Mil postres, sé que tendré que volver a hacerlo antes de que empiecen de verdad las Navidades. Se nota que nos gustó, verdad?

Creo que cuando algo está rico no hace falta decir más, sino hacerlo y probarlo...

Ingredientes : 400 grs. de dulce de leche, 2 dl. de leche, 3 dl. de whisky de 12 años (yo le puse ron añejo), 3 dl. de nata líquida (yo le puse crema de leche), 200 grs. de chocolate negro, un poco azúcar avainillada (yo le puse 1 cucharadita de extracto de vainilla).

Preparación : Fundimos el chocolate con la nata. Añadimos la leche, el ron y mezclamos bien con un batidor de varillas. Agregamos el dulce de leche y la vainilla y seguimos mezclando. Dejamos enfríar, retiramos la telilla que se le forma encima (a mí no me la hizo) y ponemos en la botella. Guardamos en la nevera para tenerlo fresquito. Como bien nos dice Tartaasacher, cuanto mejor sea el wkisky (en mi caso el ron) y el chocolate mejores resultados obtendremos.

Las variaciones que hice de la receta fue en función de lo que yo tenía en la despensa de casa, y la botella como no tenía una apropiada, la decoré yo para la ocasión.

Mágico Sorteo

Esta es la entrada de la ilusión y la magia navideña que nos proporciona la Sra. Claus en su blog, www.quecomemosennavidad09.blogspot.com, ya que nos invita a todos a participar en el sorteo de un precioso detalle que quiere tener con nosotros para que tengamos un recuerdo suyo en estas fiestas.

Me encanta entrar al blog de las Sra.Claus porque siempre está lleno de sorpresas y cuando no es ella, son los duendecillos o hasta el mísmisimo Santa Claus los que nos alegran el momento y nos hacen vivir el espíritu navideño. Pues lo dicho, a ir al blog de la Sra.Claus y a participar!

Los rosquetitos de Mamá - Ahora si llegó la Navidad!

Para mí la esencia de la Navidad no comienza hasta que preparo estos ricos rosquetitos, herencia y tradición de toda la vida de mi madre. El año pasado lo puse en el blog, recién estrenado, pero aunque llegue a cumplir muchos años más , siempre mi primera receta de Navidad será ésta. No sólo es el sabor, el olor, los preparativos... es algo mucho más especial , y es que cuando los hago siento que mamá está conmigo ayudándome a prepararlos como haciamos cuando ella estaba. Esas reuniones en la tarde de un sábado o vispera de fiesta, en la que todas nos poniamos a preparar nuestro símbolo de la Navidad... Sí, esos momentos irrepetibles quedaran vivos siempre en mi memoria y hoy ,como siempre, sirvan estos rosquetitos de mamá como homenaje a la bonita tradición que ella nos dejó...

Ingredientes : 6 huevos, 500 grs. de azúcar, 2 vasitos de aceite, 1 copita de ron, la ralladura de un limón y la cáscara de otro, 1 sobre de polvos de hornear, 2 cucharadas de matalahuva o anís en grano, 1 y 1/2 kgs. de harina aproximadamente.

Preparación : En un calderito ponemos el aceite, la cáscara de limón y la matalahuva y lo dejamos hervir. Apagamos el fuego , colamos y reservamos. En un envase se baten los huevosy se le añade el azúcar, el aceite colado, el ron, la ralladura de limón, los polvos de hornear y mezcalmos bien. Vamos incorporando la harina, poco a poco, y cuando tenga un poco de consistencia pasamos la masa a una superficie enharinada y empezamos a amasar, añadiéndole más harina hasta que la masa no se pegue a las manos. Una vez lista, se les va dando forma de rosquetitos y los vamos friendo en aceite bien caliente.

Con estas cantidades salen muchisimos rosquetitos,aunque en casa nunca se ha perdido ninguno!

Cáscaras de limón y naranja confitadas - Preparando la Navidad!

En estos días estoy que no me da el tiempo para todo lo que tengo que hacer! Sí, normalmente estoy bastante acelarada y no paro de hacer cosas, pero desde hace un par de semanas estoy queriendo que el día tuviera más de 24 horas, ja,ja,ja... Lo que me pasa es que soy una novelera y quiero preparar un montón de cosas ricas que he visto aquí y allí para la Navidad y por si fuera poco, me he metido a hacerles unos disfraces a los niños. En realidad, no sé coser y sólo sé lo que aprendí con mamá, salí a ella le gustaba hacer un poco de todo, pero mis niños le pidieron a los Reyes un disfraz de Sportacus, (las que tenemos niños, conocemos muy bien a este señor ya que oimos hablar de él todo el día!) el super héroe de los dibujos de Lazy Town y como no sabía donde podía conseguir el susodicho disfraz, pensé que yo podría hacerlos.Y sí, la verdad es que me están quedando geniales, pero tienen un montón de trabajo y encima no es hacer uno, sino dos...Pero al final todo merecerá la pena cuando les vea sus caritas felices el día de Reyes .El año pasado les hice los de chef que tienen puesto en la foto que tengo en el blog y estaban encantados y es que me he convertido en una reina maga de pies a cabeza,ja,ja,ja...

Bueno a lo que iba ,estoy haciendo además los preparativos para una serie de recetas que haré para estas fechas. He hecho ya cáscaras de naranja y limón confitadas, para bizcochos o panes, tengo en maceración cáscaras de naranja con jenjibre y canela, cáscaras de mandarina y cáscaras de limón con canela, para hacer distintos licores y también he preparado otra vez, mermelada de calabaza, porque quiero con un par de ingredientes añadidos, usarla como relleno de unas empanadillas o truchas (como las llaman en mi tierra). En fin, por el momento les pongo la receta de las cáscaras de naranja y limón confitadas , que es lo que ya tengo terminado y después seguiré con el resto, según se vaya terminando. Por cierto la receta de estas pieles confitadas es de Cabriola.

Ingredientes : Limones, naranjas, azúcar, agua.

Preparación : Pelamos las naranjas y los limones ,procurando que no dejarles mucho de la parte blanca, y las cortamos en tiritas o trocitos, según se prefiera. Ponemos al fuego dos calderitos con agua fría y en uno ponemos las cáscaras de naranja y en otro las de los limones. Dejamos que hierva, escurrimos bien el agua y volvemos a ponerlo en el fuego con agua fría hasta que vuelva a hervir. Esta operación la repetimos 5 o 6 veces y nos servirá para quitar el amargo de las cáscaras. Una vez acabada esta preparación, escurrimos bien y pesamos las cáscaras . Añadimos el mismo peso en azúcar y las ponemos a cocer con agua, hasta que queden cubiertas, durante 40 minutos a fuego medio-bajo. Escurrimos y dejamos sobre una rejilla durante toda la noche. Al día siguiente las pasamos por azúcar y las guardamos en un envase hermético.

Quedan muy ricas y dulcitas!

Cupcakes de mandarina y feliz cumple blog!

Cómo se pasa el tiempo,! hoy hace un añito que puse mi primera receta en el blog. Con cosas así es como nos damos cuenta que el tiempo no corre, sino que vuela y que por eso mismo debemos aprovechar al máximo todos los momentos dulces e increíbles que tenemos cada día y que no por ser pequeños, son menos importantes e interesantes. Pienso que tenemos que vivir nuestra vida sorbo a sorbo, y de cada uno de ellos saborear todo aquello que nos enriquece y nos hace crecer como personas y más aún cuando nuestros hijos están detrás de nosotros, observando todos nuestros movimientos para hacer lo mismo que papi o mami... Por y para ellos es en parte este blog, quiero que cuando crezcan, tengan esta pequeña herencia de su mami que con tanto amor les cocina.

Y para celebrar el cumple blog, estos cupcakes de mandarina que están recien hechitos y con un aroma que me tiene desmayada... Están hechos con unas mandarinas que cogimos ayer, nosotros mismos, del árbol y son una maravilla!

Ingredientes : 3/4 de taza de azúcar, 1 taza de harina leudante, 15 grs. de manteca en pomada , 2 huevos, una pizca de sal, 1/2 taza de jugo de mandarina,1/2 cucharada de ralladura de mandarina.

Para la cobertura : 2 cucharadas de queso crema, 1 cucharada de azúcar glass, el jugo de 1 mandarina.

Preparación : Batimos la manteca con el azúcar y añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo, hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorporamos la ralladura y el jugo de mandarina sin dejar de batir y añadimos la harina con la sal. Una vez que estén todos los ingredientes bien integrados, ponemos la mezcla en moldecitos de papel rizado y llevamos al horno ,previamente precalentado, a 180ºC por unos 20 o 25 minutos.

Para la cobertura, batimos el queso crema, el azúcar glass y el jugo de mandarina y cubrimos los bizcochitos.

Cake de chocolate

Este riquísimo y aromático cake es de mi admirada Dolores, de Al Calor de un Bizcocho.Dolores tiene tantas y tantas recetas ricas, que las voy acumulando para hacerlas y nunca acabo... Este cake lo cubrió con un ganaché de chocolate, pero yo sólo lo decoré con un poco de azúcar glass y está para chuparse los dedos!

Ingredientes : 1 yogur natural, 2 medidas del yogur de azúcar, 2 medidas del yogur de harina, 1/2 taza de cacao, 1 taza de agua, 1 cucharadita de polvos de hornear, 100 grs. de mantequilla, 2 huevos, aroma al gusto.

Preparación : En un bol batimos la mantequilla y el azúcar, añadimos uno a uno los huevos y seguimos batiendo bien. Incorporamos el yogur sin dejar de batir. Calentamos la taza de agua y disolvemos en ella el cacao con unas varillas hasta que no queden grumos. Incoproramos el aroma que hayamos elegido (yo le puse unas gotas de agua de azahar). Vamos añadiendo la harina con los polvos de hornear, alternándola con el cacao. Empezaremos con la harina y terminaremos con ella. Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno , previamente precalentado, a 180º C por unos 35 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Carne de cerdo con molondrones

Ayer fui con Virgilio al super, cosa que no es habitual, y cuando pasamos por las verduras vió unos molondrones y enseguida cogió para que se los preparase con cerdo. Para los que no conozcan los molondrones (también llamados quimbobós, okra, abelmosco...), son una especie de vainas que contienen numerosas semillas y que se recogen cuando aún están verdes y tiernos. Son muy beneficiosos para nuestra dieta, ya que aparte de su alto contenido en vitaminas A, C y B, nos aportan hierro y calcio. Durante la cocción segrega una especie de gelatina o líquido viscoso que facilita la digestión. Es bajo en calorías y aporta fibra a nuestra dieta, qué más podemos pedirle a este rico vegetal ?

Ingredientes : 500 grs. de carne de cerdo cortados en cubos (yo usé chuletas troceadas), 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 y 1/2 tazas de agua, 2 dientes de ajo machacados, 1 cebolla picada finamente, 1 pastilla de caldo de pollo, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 tomate grande maduro cortado en cubitos (sin piel, ni semillas), 500 grs. de molondrones rebanados, 1/2 cucharadita de nuez moscada, sal, pimienta.

Preparación : Adobamos la carne con la sal,l a salsa de soja, el ajo y la cebolla y la dejamos en la nevera, por los menos 4 o 5 horas. En una sartén ponemos el aceite y doramos los trozos de cerdo. con su sazón. Agregamos el agua, el cubito de caldo disuelto ,el orégano y la pasta de tomate. Unimos bien todo. Lo ponemos a fuego medio-bajo , hasta que el cerdo esté tierno. Añadimos los molondrones (yo siempre les doy un hervor con agua y 2 cucharadas de limón, para quitarle la gelatina que desprenden) y el tomate y dejamos cocinar destapado a fuego medio -alto por unos 15 minutos. Salpicamos con pimienta negra y la nuez moscada y mezclamos bien.

Bizcocho de leche

Hace unos días ví en el blog de Vanesa Sierra, Mis deseos más dulces, un bizcocho que me llamó muchísimo la atención porque además de llevar bastante leche, no tenía huevo. El aspecto que tenía era de ser muy suave y sin pensarlo dos veces me puse a prepararlo. Debo decir que es una delicia de bizcocho y el resultado fue totalmente el esperado, rico, rico...

Ingredientes : 7 tacitas de leche, 5 tacitas de azúcar ,4 tacitas de aceite de girasol (yo le puse de maíz), 32 grs. de polvos de hornear, 500 grs. de harina, la ralladura de un limón, canela al gusto (le puse 1/2 cucharada). (Según las indicaciones de Vanesa, las tacitas son de café y equivalen a 1/3 de taza)

Preparación : En un envase batimos la leche, el azúcar y el aceite .Añadimos la harina que habremos mezclado con los polvos de hornear y seguimos batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien integrados y sin grumos. Incorporamos la ralladura de limón y la canela. Mezclamos bien y vertemos la masa en el molde elegido, enmantequillado y enharinado. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 200ºC por unos 40 minutos aproximadamente (podemos bajar la temperatura del horno a 175 ºC cuando hayan pasado 30 minutos, pero todo depende del horno).

Pechuga de pollo con salsa de coco y canela

Encontré esta receta en un libro que compré sobre la canela y me pareció de lo más original y exótica, por lo que decidí hacerla a ver que tal quedaba. Nos gustó mucho, el sabor es muy bueno y la salsa espesita que queda es una delicia... Acompañado con un arroz blanco resultó un almuerzo muy rico.

Ingredientes : 2 pechugas de pollo partidas en daditos, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla picada, 4 puerros finos picados, 1 cucharadita de curry en polvo, 1 cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado, 1 chorrito de vinagre, 1/2 taza de vino blanco seco, 1 taza de caldo de pollo, 1 manzana pelada y picada , 1 plátano picado, 5 cucharadas de leche de coco, 2 astillas de canela, canela en polvo para decorar.

Preparación : Ponemos en una sartén 1 cucharada de aceite y salteamos el pollo salpimentado, a fuego fuerte hasta que esté dorado por todos los lados. Reducimos el fuego y lo dejamos por 3 o 4 minutos más ohasta que esté hecho. Lo pasamos a un caldero y reservamos. En la misma sartén ponemos la otra cucharada de aceite con la cebolla y el puerro fino hasta que estén transparentes. Añadimos el curry y el jengibre. Incorporamos el vinagre hasta que se absorba casi por completo y vertemos el vino. Dejamos reducir a la mitad y agregamos el caldo, la manzana, el plátano, la leche de coco y las astillas de canela. Cocinamos por 15 minutos a fuego bajo. Retiramos la canela y batimos la salsa hasta obtener un puré suave. Ponemos las salsa en el caldero donde tenemos el pollo y le damos un hervor. Emplatamos y espolvoreamos con canela.

Bizcocho de plátano (3)

En mis eternas búsquedas en bizcochos, o cualquiero otro tipo de dulces, que se elaboren con plátanos, o mis ricos guineos dominicanos, esta vez encontré en el blog En Juliana, un delicioso y atractivo bizcocho que no dudé que sería el siguiente en pasar por mi horno. La receta proviene a su vez, del blog del maravilloso Carlos Valencia que con sus increíbles dulces nos deleita a todos cada vez que entramos en su blog. Bueno pues sin más, tomen nota y disfrútenlo...

Ingredientes : 4 huevos, 140 grs. de azúcar glass, 70 grs. de miel, 200 grs. de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, una pizca de sal, 180 grs. de mantequilla, 4 0 5 plátanos.

Preparación : Ponemos en un bol los huevos y el azúcar hasta que se blanqueen. Sin dejar de batir, añadimos la miel templada y la harina, la sal y los polvos de hornear tamizados. Incorporamos la mantequilla derretida, pero fría, sin parar de batir. Batimos la mezcla enérgicamente. Caramelizamos el fondo del molde en el que vayamos a hacer el bizcocho y le ponemos una capa de plátano en rodajitas. Añadimos la mitad de la masa anterior y ponemos una segunda capa de plátanos, pero más gruesa. Espolvoreamos con canela y terminamos de rellenar con la masa restante. Llevamos al horno, previamente precalentado a 150º C por unos 35 o 40 minutos aproximadamente. Dejamos que se enfrie, desmoldamos y decoramos al gusto

Mermelada de calabaza

La receta de esta rica mermelada de calabaza la tomé del blog de el Rincón de Mariajo, que tiene muchas cosas ricas para preparar. Me llamó mucho la atención esta mermelada, porque como dulce si la había visto en alguna ocasión pero esta manera de prepararla me pareció muy buena y diferente .Ahí va ...

Ingredientes : 1 kg. de calabaza, 500 grs. de azúcar moreno, 1 limón, 1 naranja, 1 vaina de vainilla (le puse una cucharadita de extracto de vainilla), 1 trozo de canela en rama.

Preparación : Pelamos la calabaza, la partimos en trozos y la ponemos en un envase. Añadimos el azúcar, el zumo y la cáscara del limón, el zumo de la naranja, la canela y la vainilla y dejamos reposar todo junto durante toda la noche. Al día siguiente, lo ponemos en un caldero a fuego suave y lo dejamos de media a tres cuarto de hora, dependiendo de la textura que vaya adquiquiriendo. Quitamos la canela, la vainilla y la cáscara de limón y batimos con la batidora . Si nos gusta más espesa, la volvemos a poner al fuego hasta adquirir la consistencia deseada.

Bacalao de la abuela

Esta receta me la pasó mi hermana y a su vez a ella se la dió Marisa, la mujer de un primo mío. Le dijo que su abuela, que era andaluza, solía preparar el bacalao de esta forma y que quedaba muy rico. Al decir que quedaba rico se quedó corta, porque hoy cuando lo probamos en casa lo encontramos delicioso. Se me ocurrió ponerle este nombre porque las recetas familiares, creo que siempre nos deben recordar a la persona que lo preparaban y éste será para mí el bacalao de la abuela, aunque no fuera la mía...

Ingredientes : 1/2 kg.de bacalao, 8 o 10 papas medianas, 1 cebolla grande, perejil (yo no tenía y le puse cilantro), 4 huevos, aceite.

Preparación : Ponemos a hervir en agua el bacalo , que habremos tenido en remojo desde el día anterior, y cuando esté cocido, lo escurrimos y dejamos enfriar. Dejamos guardada un poco del agua en la que guisamos el bacalao. Mientras el bacalao se enfría , pelamos las papas , las picamos en cuadraditos y las freímos en aceite bien caliente y una vez hechas reservamos. Picamos la cebolla menudita y así como bastante perejil (o cilantro en mi caso). En una sartén honda (yo lo hice en el wok) ponemos un poquito de aceite y pochamos la cebolla, añadimos el perejil e incorporamos el bacalao que habremos desmenuzado una vez frío, las papas fritas y los huevos batidos y un poco del agua en la que guisamos el bacalao, para que quede jugosito. Revolvemos bien y dejamos que se cuaje.

Muffins de miel y limón

Estos muffins me parecieron de lo más sanos cuando leí la receta y aunque no es el dulce clásico, nos ha gustado mucho su sabor y sobre todo el poder comer un desayuno más saludable. Si nos apetecen más dulces, los untamos con la mermelada que más nos guste o con un curd de limón y buen apetito...

Ingredientes : 5o grs .de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla sin sal y derretida, 150 ml. de leche, 2 huevos batidos, 4 cucharadas de miel, la ralladura de un limón y el zumo de 1/2 limón, 225 grs. de harina, 150 grs. de salvado de avena, 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear.

Preparación : Ponemos en un bol el azúcar, la mantequilla, la leche, los huevos, dos cucharadas de miel y la ralladura del limón y mezclamos bien. En otro envase tamizamos la harina y la mezclamos con el salvado y los polvos de hornear y removemos. Hacemos un hueco en el centro de la mezcla de harina y vertemos la de la leche. Mezclamos ligeramente, sin importar que nos queden grumos. Repartimos la masa en cápsulas de papel rizado o en el molde de muffins directamente y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180 ºC por 25 minutos. Al sacarlos del horno los ponemos sobre una rejilla y aún caliente les ponemos por encima, la mezcla del zumo de limón con las dos cucharadas restantes de miel.

Bizcocho de calabaza

Estaba pendiente de comprar una de las hermosas calabazas que solemos traer cuando vamos al campo y ayer por la tarde fuimos a Vista Alegre y nos surtimos de vegetales, víveres y frutas fresquecitos y cien por cien naturales. Lo primero que tenía pensado hacer con la calabaza era un bizcocho que ví recientemente en el blog de Mari, El Recetario de Mari, y que me pareció que tenía que estar increíblemente bueno. Y así es, es esponjoso, suave y una delicia para los sentidos...

Ingredientes : 500 grs. de calabaza, 1 yogur de limón , 3 vasos de azúcar (las medidas que vienen en vasos corresponden todas a las de vaso de yogur), 3 vasos de harina, 1 vaso de aceite (yo le puse de maíz), 1 y 1/2 cucharada de polvos de hornear, 4 huevos, la ralladura de un limón.

Preparación : Ponemos en un caldero la calabaza, cortada en trozos, con un palo de canela y un poco de sal, y la dejamos cocer hasta que esté blandita . Escurrimos, deshechamos la canela, y trituramos (yo la escaché on un tenedor). En un bol montamos las claras a punto de nieve y le añadimos las yemas, el azúcar, el yogur y el aceite sin dejar de batir. Tamizamos la harina mezclada con los polvos de hornear en forma de lluvia, sobre la mezcla anterior y unimos bien. Incorporamos la calabaza y la ralladura de limón y mezclamos. Ponemos en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 200ºC por 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. (Yo lo tuve que tener bastante más de 45 minutos,como siempre todo depende de cada horno).

Bizcocho especiado

Había cogido esta receta porque me pareció que debía tener un buen resultado al prepararla y la verdad es que no me equivoqué. Es una bizcocho de harina de maíz que queda suave y esponjoso y el toque especiado le da un sabor muy, muy agradable.

Ingredientes : 1 y 1/2 de harina de maíz, 1 y 1/2 de harina de trigo, 1/2 cucharadita de sal, 1 taza de azúcar, 1 y 1/2 cucharaditas de polvos de hornear, 1/2 taza de margarina derretida, 1/2 taza de aceite de maíz, 1 y 3/4 tazas de leche, 3 huevos, 1/4 de cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, 1/4 cucharadita de clavo dulce molido, 3 o 4 estrellas de anís.

Preparación: Mezclamos las harinas, la sal, el azúcar y el polvo de hornear. Aparte en un bol mezclamos la margarina, el aceite,l a leche , las yemas de los huevos, la canela, la nuez moscada y el clavo dulce y unimos con las harinas, integrando bien todos los ingredientes. Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes. Engrasamos el molde en el que vayamos a hacer el bizcocho y vertemos la masa. Encima y con mucho cuidado colocamos las estrellas de anís y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180 ºC por unos 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio

Muffins de manzana y canela

Llevaba varios días sin pasarme por aquí y es que llevo una semana de lo más agitada. El martes mi pequeño David se cayó en el cole y tuve que llevarlo a la clínica y , pobrecito mío, tenía una fisura en el tobillo, por lo que deberá llevar un yeso durante tres semanas... Me da tanta pena verlo arrastrando la piernita! Menos mal que ellos en su ignorancia, lo ven todo bien y él dice que parece un pirata con una pata de palo...

He preparado un par de cosillas pero no había tenido tiempo de pasarlas al blog y estos muffins son una de las recetas pendientes de poner. Están muy ricos y muy jugositos y el sabor de la canela le da un toque especial...

Ingredientes : 85 grs. de harina integral, 70 grs. de harina de trigo, 1 y 1/2 cucharadita de polvos de hornear, una pizca de sal, 1 cucharada de canela molida, 40 grs. de azúcar, 2 manzanas pequeñas, peladas sin el corazón y troceadas finamente, 125 ml. de leche, 1 huevo batido, 2 cucharadas de mantequilla derretida.

Preparación : En un envase tamizamos las harinas, los polvos de hornear,l a sal y la canela , añadimos el azúcar y la manzana y removemos. En otro envase ponemos la leche, el huevo y la mntequilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporamos esta preparación a las harinas y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Ponemos en cápsulas de papel rizado o en el molde de muffins , directamente, y llevamos al horno, previamente precalentado a 200 ºC por 20 o 25 minutos o hasta que hayan subido y estén doraditos.

Buñuelos de yogur

Para la cena de anoche quería preparar algo rápido y rico que nos endulzara la sobremesa y esta receta que hizo recientemente Cova , en su blog Comoju, fue la más perfecta que pude haber encontrado. Cuando la leí en su blog hace un par de días me pareció sencillamente deliciosa, pero ahora después de haberla preparado debo decir que es más que eso... exquisita ! Gracias Cova , por compartir tan rica receta ...

Ingredientes : 1 yogur (125 grs.), 1 huevo, 1 cucharadita de vino dulce (yo no tenía y lo sustituí por ron), 160 grs. de azúcar, 200 grs. de harina, 1 sobre de polvos de hornear (yo los tenía sueltos y le puse 1 y 1/2 cucharadas), aceite para freír.

Preparación : En un envase menzclamos el huevo, el yogur y el ron hasta que estén bien integrados los 3 ingredientes. Incorporamos el azúcar y la harina, que habremos mezclado con los polvos de hornear, y mezclamos hasta conseguir una masa uniforme. Con una cuchara pequeña vamos formando "bolitas " de masa y poniéndolas a freir en aceite caliente. Freímos por tandas y dejamos sobre papel abosorbente para eliminar el exceso de grasa. Espolvoreamos con azúcar y buen provecho !

Más galletas de Halloween!

Les había prometido a David y a Jorge hacerles más galletas para el día de Halloween y como lo prometido es deuda aquí están. La receta es la misma de las anteriores y sólo cambié las formas, esta vez ellos querían vampiros y calabazas y eso les hice, ingeniándomelas de nuevo con unas plantillas caseras que preparé para cortar las galletas... Pero lo importante, es que a ellos les encantaron y sus caritas fueron el mejor premio para mi esfuerzo!

Feliz Halloween!

Panqué de limón

Así es como llamaban en una receta que tenía guardada hace mucho tiempo a este delicioso bizcocho de limón, que saqué de una revista mejicana. Son las típicas recetas que te encantan cuando las lees, después las guardas en las que tienes que preparar y al final vas haciendo otras cosas y te olvidas un poco de ellas. Ayer cuando la ví de nuevo, la puse la primera para hacer y que pena no haberlo hecho antes, porque está riquísimo...

Ingredientes : 90 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 y 1/2 tazas de harina, 2 cucharaditas de polvos de hornear, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de taza de leche (yo le puse crema de leche), 1/4 de taza de yogur natural, 1 cucharadita de vainilla,l a ralladura y el jugo de un limón , 1 taza de azúcar, 2 huevos, un par de gotas de colorante vegetal verde .Para el glaseado : 1 y 1/2 taza de azúcar glass, 2 cucharadas de jugo de limón.

Preparación: Mezclamos la harina con el polvo de hornear y la sal y reservamos. En un envase ponemos la leche, el yogur, la vainilla, la ralladura y el jugo de limón y reservamos. En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que tenga consistencia cremosa y esponjosa. Agregamos los huevos , uno a uno, y añadimos la harina alternándola con la mezcla del yogur. Incorporamos las dos gotas de colorante verde y mezclamos bien. Vertemos en un molde enmantequillado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC por unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar. Mezclamos las 2 cucharadas de jugo de limón con el azúcar glass y cubrimos el bizcocho ( como me quedó demasiado espesa, puse el glaseado a calentar a fuego bajo hasta que se aclaró un poco y de inmedianto lo puse sobre el bizcocho).

Feliz Cumpleaños ! Con cupcakes...

Sí... y al fin me tocó a mí cumplir años, como soy la última de casa me parece siempre que me queda muy lejos eso de tener uno más... Pero todo llega y todo pasa, y ayer fue mi cumpleaños y fue un día precioso e inolvidable, gracias a David, Jorge y Virgilio que me hicieron una vez mas sentir como una reina, con sus mimos y atenciones!

Como yo quería complacerlos también a ellos y cada cual tienen gustos distintos, en lugar de una tarta hice unos cupcakes rellenos de chocolate y otros rellenos de crema de limón. Me pareció una manera de que todos disfrutaramos de nuestros sabores preferidos y a la vez algo más colorido y festivo que la tradicional tarta. Antes de soplar las velitas preparé una cenita especial con camarones (es así como llaman aquí a los langostinos) al ajillo, un par de langostas recién pescaditas que me trajo Virgilio, unas gulas y una pizza de masa superfina para los más peques. Espero disfruten con este post, tanto como nosotros los hicimos el día de ayer...

Ingredientes : Para los cupcakes de chocolate : 110 grs de mantequilla blanda, 110 grs. de azúcar, 1 cucharadita de vainilla, 2 huevos ligeramente batidos, 110 grs. de harina leudante, 2 cucharas de leche. Para la cobertura y relleno usé un frosting de chocolate que había comprado hecho y que viene ligeramente batido, lo cual le da una consistencia muy cremosa.

Para los cupcakes de limón : Para los bizcochitos los mismos ingredientes que los de chocolate, sustituyendo la cucharadita de vainilla por extracto de limón. Para el relleno puse 5 cucharadas de leche condensada (la hice yo misma en casa) y le añadí un chorrito de jugo de limón y mezcle bien hasta que ambos ingredientes estuvieran bien unidos y resultara una crema ligeramente espesa. Para la cobertura hice un merengue ligero con 2 cucharadas de polvo de merengue, 2 cucharadas de agua y 5 cucharadas de azúcar y lo batí con la batidora de varillas hasta que formó picos.

Preparación : En ambos casos ponemos la mantequilla en un envase junto con el azúcar y la esencia elegida y batimos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añadimos, gradualmente, los huevos y batimos bien tras cada adición. Incorporamos la harina y mezclamos junto con la leche. Repartimos la mezcla en cápsulas de papel rizado y llevamos al horno, previamente precalentado , a 180 ºC por unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno y cuando estén bien frios, les hacemos una especie de tapita en el centro con un cuchillo bien afilado y sacamos ese pedacito de masa y en el hueco ponemos el relleno elegido (chocolate en el de las que le pusimos la vainilla y la crema de limón en las que preparamos con el extracto del mismo cítrico). Volvemos a poner la "tapita" y cerramos bien. El paso siguiente será poner la cobertura correspondiente de cada uno, con la ayuda de una manga pastelera y decorar al gusto.

Por cierto la idea de la crema de limón y la forma de rellenarlos debo agradecersela a Jackie de Las Delicias del Buen Vivir y a su increíble blog que tantas cosas nos enseña.