Pescado con mojo hervido

Esta receta es mi contribución al HEMC nº 45 y que tiene como tema La Cocina de Mamá, siendo su anfitriona en esta ocasión Su, de El Horno de Su. No podía dejar pasar esta ocasión, para seguir poniendo alguna de las ricas recetas que cocinaba mamá y que tanto mi hermana, como yo hemos seguido haciendo con el paso del tiempo. Esta vez me acordé del rico pescado con mojo hervido que ella preparaba, que con unas papitas arrugadas o hervidas es una ricura... Pero saben lo mejor? hoy mi cocina olía a la de mamá y eso es mucho mejor aún, que lo rico que estaba el pescado...

Ingredientes : 4 filetes de pescado (lo hice con mero), 3 o 4 dientes de ajo, 1 pimienta quemona (como las llamamos en mi tierra), 1 cucharadita de tomillo, 2 hojas de laurel, un trozo de pan del día anterior, 1 cucharada de pimentón, vinagre, sal, aceite.

Preparación : Partimos los filetes en dos, los salamos y los freímos .Una vez fritos, los pasamos a un caldero y reservamos .En una sartén con un poco de aceite, freímos el trozo de pan con cuidado que no se queme .En un mortero o pilón majamos los ajos y la pimienta (si no queremos que pique mucho le quitamos las venas y las semillas). Añadimos el pan frito y seguimos majando. Incorporamos el tomillo, el laurel y el pimentón y unimos todo bien. En el aceite en la freímos el pescado doramos el majado anterior y le echamos un buen chorro de vinagre . Dejamos hervir y añadimos el mojo al caldero donde pusimos los filetes. Le damos un ligero hervor y buen provecho!

Arroz con gris

Sí, sé que mucha gente conoce una receta cubana, que se llama arroz congrí, pero esta para mí será siempre la del " arroz con gris" que hacía mamá y que a su vez aprendió a hacer de mi abuela. No hace mucho recibí un correo de mi primo Pedro y me dijo que una de las recetas que no había puesto en el blog era ésta que hoy les traigo. El la recuerda con mucho cariño y, como no ,en cuanto he tenido oportunidad me he puesto a prepararla. A todos nos gustó mucho siempre ,espero que ustedes la disfruten también...

Ingredientes : 2 tazas de fríjoles negros, 3 tazas de arroz ,un trozo de tocino con bastante carnita, 3 o 4 dientes de ajo, 1 cucharada de cominos ,sal, aceite.

Preparación : En un caldero ponemos agua, los frijoles , la corteza del tocino y un poco de sal y lo llevamos al fuego, hasta que los frijoles estén tiernos. Troceamos el resto del tocino en trocitos pequeños y reservamos. Majamos bien los ajos y el comino . En una sartén con un pcoquito de aceite ponemos el majado anterior y antes de que se dore incorporamos el tocino reservado ,dejándolo por un minuto a fuego bajito. Una vez hechos los frijoles los escurrimos y quitamos la corteza del tocino, sin tirar el agua en el que se guisaron .En un caldero ponemos tantas tazas de agua (de la que se hicieron los frijoles) como fuera necesario según el arroz utilizado (lo normal es dos tazas de agua por una de arroz) y cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y los fríjoles, removiendo bien. Lo tendremos a fuego alto hasta que se haya absorbido el líquido y en ese momento lo pondremos a fuego mínimo hasta que esté hecho y removiendo de vez en cuando. A meda cocción añadimos el majado de ajo, comino y tocino y removemos , salando a nuestro gusto si fuera necesario.

Carne mechada

No puede faltar en estos días la carne mechada que también hacía mamá siempre en Navidad. El año pasado, por supuesto, la hice pero no la puse en el blog. Este año quiero compartirla con ustedes y que vean lo rica que es...

Ingredientes : 1 filo de res (o boliche, el que yo hice pesó alrededor de 1,5 kg.), zanahorias en tiras finas ,bacon en tiras, 5 o 6 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de tomillo,1 cucharada de pimentón,1 vaso de vino, pimienta negra molida (al gusto),agua.

Preparación : Hacemos un majado con 4 dientes de ajo y la pimienta negra. Untamos bien las tiras de zanahorias y el bacon con el majado y mechamos la carne con ambos y la amarramos con un hilo (como no tengo nada más adecuado , suelo meter un cuchillo fino y bien afilado de un lado a otro de la carne para poder meter despues, las zanahorias y el bacon). En una sartén con un poco de aceite doramos el filo por todos los lados, cuidando que no se queme, y lo pasamos a un caldero o a la olla de presión y reservamos. Ahora, prepararemos un pochado con el ajo que nos quedaba, la cebolla, el tomillo y el laurel, y cuando esté blandito añadimos el pimentón y el vino. Lo colamos si es nuestro gusto y añadimos el pochado al caldero de la carne, ponemos un poco de agua (vamos viendo la que es necesaria) y ponemos en el fuego hasta que la carne esté bien tiernita.Una vez cocida, la dejamos enfriar, le quitamos el hilo y la cortamos en rodajas. Ponemos la carne partida, en un caldero con la salsa y le damos un hervor para que penetre por dentro el sabor de la salsita y queda jugosa.

Los rosquetitos de Mamá - Ahora si llegó la Navidad!

Para mí la esencia de la Navidad no comienza hasta que preparo estos ricos rosquetitos, herencia y tradición de toda la vida de mi madre. El año pasado lo puse en el blog, recién estrenado, pero aunque llegue a cumplir muchos años más , siempre mi primera receta de Navidad será ésta. No sólo es el sabor, el olor, los preparativos... es algo mucho más especial , y es que cuando los hago siento que mamá está conmigo ayudándome a prepararlos como haciamos cuando ella estaba. Esas reuniones en la tarde de un sábado o vispera de fiesta, en la que todas nos poniamos a preparar nuestro símbolo de la Navidad... Sí, esos momentos irrepetibles quedaran vivos siempre en mi memoria y hoy ,como siempre, sirvan estos rosquetitos de mamá como homenaje a la bonita tradición que ella nos dejó...

Ingredientes : 6 huevos, 500 grs. de azúcar, 2 vasitos de aceite, 1 copita de ron, la ralladura de un limón y la cáscara de otro, 1 sobre de polvos de hornear, 2 cucharadas de matalahuva o anís en grano, 1 y 1/2 kgs. de harina aproximadamente.

Preparación : En un calderito ponemos el aceite, la cáscara de limón y la matalahuva y lo dejamos hervir. Apagamos el fuego , colamos y reservamos. En un envase se baten los huevosy se le añade el azúcar, el aceite colado, el ron, la ralladura de limón, los polvos de hornear y mezcalmos bien. Vamos incorporando la harina, poco a poco, y cuando tenga un poco de consistencia pasamos la masa a una superficie enharinada y empezamos a amasar, añadiéndole más harina hasta que la masa no se pegue a las manos. Una vez lista, se les va dando forma de rosquetitos y los vamos friendo en aceite bien caliente.

Con estas cantidades salen muchisimos rosquetitos,aunque en casa nunca se ha perdido ninguno!

Ropa Vieja

Aunque la ropa vieja para todos tenga unos ingredientes comunes, creo que según quién la prepare , le da un toque distinto y especial que la hace en sí un plato diferente. Yo he probado muchas y muy buenas, pero que puedo decir... como la de mamá ninguna! Esta es otra de las comidas por las que todos nos volviamos locos cuando ella la preparaba. Hacía unos calderotes enormes y siempre, como no ,quedaban sin una migajita. Siempre recordaré el gesto de llegar a casa, levantar la tapa del caldero y con un tenedor pinchar dos o tres papitas, para decir "pero que rica está, mamá! ". Así que hoy tocó ,de nuevo mi homenaje a mi maestra en la cocina...

Ingredientes : 1/2 pollo ,1/2 paquete de garbanzos, 1 zanahoria grande, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 tomate, 1 rama de apio, 1 mazorca de maíz (piña en mi tierra), papas (como para freir dos sartenes grandes), un trozo de chorizo, 6 huevos, aceite, sal y agua.

Preparación : Ponemos al fuego un caldero grande con agua y añadimos los garbanzos (los tendremos de remojo desde el día anterior) , la zanahoria, la cebolla, los ajos, el maíz, el apio y el tomate. Cuando empieza a hervir, añadimos el pollo (yo le quito la piel ) y un poco de reunida (colorante) y dejamos en el fuego hasta que estén todos los ingredientes del caldo tiernecitos y salando lo necesario. Colamos el caldo y lo reservamos para otra ocasión que lo necesitemos y separamos los garbanzosy el pollo, desmenuzándo éste último. Ponemos una sartén con un poco de aceite en el fuego y vamos dorando por separado el pollo, los garbanzos y el chorizo partido en trocitos y lo vamos poniendo todo en el caldero en el que vamos a hacer la ropa vieja. Pondremos , también, a freir en una sartén las papas partidas en cuadraditos no muy grandes y según se vayan friendo las añadimos al caldero. Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados ,batimos en un bol los huevos (salpimentados) y los incorporamos al caldero y con el fuego bajo, vamos dándole vueltas hasta que el huevo cuaje con la precaución de dejarlo justo en el punto que quede bien jugosito, para ello cuando casi esté apagamos el fuego y lo tapamos hasta el momento de servir.

Bistecs con salsa de ajos

Esta receta es de las de toda la vida que hacía mamá en casa. Nos encantaba a todos y el mojar la salsita con unas papitas fritas o un trocito de pan, no faltaba cuando tocaba esta comida. Una receta sencilla, rápida y muy rica...Va por tí mami !

Ingredientes : 4 bistecs de res, 3 o 4 dientes de ajo, un vaso vino blanco, aceite, sal.

Preparación : Salamos los bistecs y los freímos en una sartén con un poco de aceite, sin dejar que se hagan demasiado. Los pasamos a un caldero y reservamos. En el aceite que freimos la carne ponemos los ajos majados hasta que estén doraditos y una vez dorados añadimos el vino blanco y lo dejamos en el fuego hasta que hierva. Pasamos la salsa al caldero donde teniamos reservados los bistecs y lo dejamos a fuego bajito hasta que estén bien tiernitos. (si hace falta le echamos un poco de agua).

Pollo en salmorejo

Siempre he pensado que de una misma receta hay tantas versiones como manos las preparen. Y es que cada uno le da su toque personal a los platos y es muy difícil, al final, saber cual es mejor que otro... El fin de semana ví en el recetario de Mari una delciosa receta de pollo en salmorejo al horno y me acordé que yo tenía apuntada una que hacía mamá y que quedaba también muy rica. No pude resistirme a darle el toque dominicano y le puse un poco de sal roja cuando maceré el pollo y lo acompañé con yuca hervida , aquí está ...

Ingredientes : 1 pollo ( yo esta vez lo hice sólo con muslos), 4 dientes de ajo, sal gorda, un chin de sal roja, 1 cucharadita de pimentón , 1 cucharadita de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de orégeno, aceite, 1 cebolla mediana, vino blanco, vinagre, agua.

Preparación : Le quitamos la piel al pollo (en mi caso los muslos) , lo ponemos en un caldero y lo salamos con sal gorda y un chin de sal roja. Reservamos. Majamos los ajos y añadimos el pimentón, laurel, tomillo y orégano. Una vez majado, llenamos el mortero o pilón de aceite y revolvemos bien, incorporándolo al caldero donde teníamos el pollo. Ponemos otro mortero de vino y 1/2 de vinagre y lo incorporamos al caldero del pollo. Añadimos la cebolla cortada en cascos finos. Sarpeamos y lo dejamos macerar de un día para otro,en la nevera . Ponemos el pollo en una fuente de horno con 1/2 vasito de agua y dejamos cocer hasta que se dore (también podemos freírlo). El caldito de la maceración lo colamos, y en una sartén ponemos una gota de aceite y añadimos los restos sólidos de la maceración (cebola y sazones). Una vez dorado, ponemos el caldo que teníamos colado y lo dejamos hervir. Incorporamos al caldero del pollo y lo damos un hervor.

Albóndigas

Siempre recuerdo la comida de mamá como la mejor del mundo y es que ella cocinaba muy, muy rico. No sé si es por el cariño con el que recuerdo sus comidas, pero nunca , por más que me salgan buenas, podré superar aquellos sabores. Sé que aparte de todos los ingredientes que todos conocemos,l o fundamental en su cocina era el amor con el que lo hacía, como todo lo que venía de ella... Estas albóndigas son receta suya y yo le he dado un pequeño toque con un par de ingredientes típicos de aquí, el sazón líquido y la pasta de tomate, ya imprescindibles en mi despensa.

El sazón liquído es una mezcla de especias que venden preparado y que tiene un sabor muy gustos y la pasta de tomate, es el concentrado del que siempre les hablo en casi todos mis platos y que aparte de sabor, da un color característico a la comida.

Ingredientes: 1/2 kg.de carne de res molida, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picadito o cilantro, 1 huevo, pan rallado, aceite, sal y pimienta. Para la salsa : 1 cebolla, 1ají o pimiento verde, 2 dientes de ajo, tomillo, 1 hoja de laurel, un chorrito de sazón líquido, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de pasta de tomate, pimentón dulce, 1 pastilla de caldo,agua.

Preparación : Primeramente salpimentamos la carne y reservamos. En un mortero o pilón majamos el ajo y el perejil (esta vez le puse cilantro) y lo incorporamos a la carne mezclando bien. Añadimos el huevo y el pan rallado hasta que la carne esté bien ligada con el resto de los ingredientes. Formamos bolitas y freímos en aceite bien caliente hasta que se doren. Llevamos a un caldero y reservamos. Con un poco de aceite de la que nos sobró de dorar las albóndigas, hacemos un pochado con el ajo, la cebolla, el ají , el tomillo y el laurel. Añadimos el sazón líquido, le damos un hervor y ponemos un poco de pimentón y el vino. Incorporamos la pasta de tomate y la pastilla de caldo y dejamos en el fuego por 5 minutos.Colamos el pochado,añadiendo un poco de agua, y ponemos la salsa resultante en el caldero donde tenemos las albóndigas. Dejamos a fuego medio hasta que la carne esté en su punto.

Papas rellenas

Hablar de papas rellenas es recordar los guachinches del norte de Tenerife, cuando abrían las bodegas en Noviembre, el día de San Andrés , y empezabamos el recorrido para probar el vino nuevo y como no, para saborear la rica comida casera. Pero si de papas rellenas tengo que hablar, como siempre y como no , el más delicioso de los recuerdos es para mamá, que las hacía riquísimas y por las que todos nos poníamos en fila para comerlas. Es una plato un poquito laborioso, pero el resultado final merece la pena...

Ingredientes: 6 papas parejitas de tamaño. Para el relleno : 250 grs. de carne molida o carne de lata, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, perejil, 1 o 2 cucharadas de harina, 1 huevo. Para el pochado : 1 cebolla, 2 dientes de ajo, tomillo, 1 hoja de laurel, 1 ají o pimiento, 1 cucharada de pasta de tomate o tomate concentrado, 1 vasito de vino blanco, 1 cucharadita de pimentón, sal ,aceite, agua.

Preparación : Pelamos las papas y les hacemos un agujero,con cuidado de no traspasar el fondo y cuanto más grande mejor porque así podremos poner más carne. Una vez hecho esto ponemos las papas en un envase con agua y sal mientras preparamos el relleno. En un mortero machacamos los ajos, el perejil y un poco de cebolla picada y una vez bien majado lo pasamos a una sartén, con un par de cucharadas de aceite y lo doramos. Añadimos 1 cucharada de harina, la carne salpimentada y el huevo y removemos continuamente hasta que esté todo bien integrado y hecho. Apartamos y dejamos enfriar. Una vez fria esta mezcla rellenamos con ella las papas, que habremos escurrido bien, y pasamos por un poco de harina el lado por donde hemos puesto el relleno para que no se salga. En una sartén con aceite freímos las papas hasta que estén doradas. Reservamos. Aparte hacemos un pochado con ajo, cebolla, ají o pimiento, tomillo y laurel, cuando esté dorado añadimos el pimentón, el vino blanco, la pastilla de caldo y el tomate concentrado, dándole un hervor por 3 o 4 minutos. Colamos el pochado y lo pasamos a un caldero ,añadiendo tambiñen las papas y rectificando de sal si fuera necesario. Ponemos al fuego hasta que las papas estén tiernas pero sin perder su firmeza. Si fuera faltando líquido en la cocción podemos añadir un poco de agua o caldo.

Emplatamos y buen provecho...

Licor de huevo

Al fín me puedo sentar aquí y relajarme un poco! He tenido una semana de lo más atareada y sobre todo con los niños, ya que al terminar las clases y estar todo el día con ellos , tengo menos tiempo para todo. Además me entretuve haciendo un traje para mi Jorge de San José, para una representación que tenía en el cole y quedó como todo un muñequito. Mis hijos van a tener vena de actores, porque David hizo de Melchor y estaba para comérselo ...

Y hablando de comer, volvamos ala cocina, pero esta vez voy a cambiar y vamos a probar un delicioso licor de huevo , también tradición de la casa en estas fechas. Es muy sencillo de preparar, anímense !

Ingredientes : 1 lata de leche condensada, 6 yemas, 1 botella de 3/4 l. de coñac.

Preparación: Se mezclan en un envase las yemas y la leche condensada y vamos añadiendo el coñac hasta que quede bien ligado. Se cuela, para evitar algún tropezón de la yema, y se pasa a la licorera. Conservamos en la nevera.

Tengo que decir que yo este año en vez de coñac, que es lo que lleva la receta original, lo hice con ron, ya que el único coñac que conseguí aquí me salía muy caro y no me merecía la pena. Lo hice con un ron extra viejo y quedó delicioso, así que una nueva combinación canario-dominicana.

Cerdo en adobo

Siguiendo con las recetas de Navidad de toda la vida, hoy tengo una que era fija en la mesa el día de Nochebuena y que ahora en mi casa, aunque a miles de kilómetros, comemos siempre el día veinticuatro. La carne de cerdo en adobo o carne de fiesta es la tradición pura y dura de estos días. Esta vez la hice con lomo de cerdo , que a los niños les viene mejor porque apenas tiene grasa y no pude ponerle unas costillitas que tan ricas quedan porque no las encontré. La casa huele a gloria cuando estás friendo la carne, ya verán ...

Ingredientes: 1 y 1/2 Kg. de carne de cerdo (costillas o carne limpia) , 5 o 6 dientes de ajo, pimentón ,tomillo, una hoja de laurel, orégano, vinagre, sal y agua.

Preparación : Salamos la carne y reservamos.Machacamos bien los ajos en un mortero y los ponemos en el caldero donde pusimos la carne. Añadimos pimentón, orégano, tomillo, la hoja de laurel, un buen chorro de vinagre (que se huela) y un poco de agua. Tapamos bien el caldero y lo dejamos macerando de un día para otro. Al día siguiente escurrimos la carne y la fréimos en aceite, si es manteca mejor. Resevamos nuevamente la carne. El caldo de la maceración se cuela y se dora con un poco de aceite en la que freímos la carne. Una vez dorado se lo incorporamos al cerdo que teníamos reservado y le damos un hervor, hasta que la carne se ponga blandita.

Con unas papitas arrugadas queda buenísimo , se los puedo asegurar!

Churros de pescado

En casa nos encanta el pescado , sobre todo a los niños, y por eso lo hago muy a menudo e intentando variar la manera de cocinarlo. Hacía un tiempo que no preparaba los churros de pescado, que nos encantan, y hoy puse manos a la obra y aquí están.

Parece que yo siempre cocino pensando en los demás y aunque en cierto modo es así, no puedo dejar de nombrar hoy a mi querido "segundo papá", Antonio. Y es que soy una privilegiada... quién tiene en esta vida dos papás y dos mamás que lo den todo por tí? Pues esa soy yo, y desde que me faltaron papá y mamá he tenido la suerte de tener a Lidia y a Antonio, quién puede pedir más?

Bueno a lo que iba, los churritos van por tí Antoñito!!!

Ingredientes : 4 filetes de pescado (yo compro de unos que son de mero y que no tienen espinas,una gozada!) , 3 dientes de ajo, perejil ó cilantro, harina, leche, cerveza, aceite y sal.

Preparación : Se parten los filetes en tiras y se salan. Reservamos. Machacamos los dientes de ajo en el mortero (aquí pilón) y añadimos el perejil picadito y lo dejamos todo bien majado. Esta vez, aparte del perejil le puse también cilantro, que le da un toquecito especial. Ponemos el majado en un envase y añadimos la leche, la cerveza y harina suficiente para que al irlo uniendo nos quede una pasta homogénea y no demasiado clara. Pasamos las tiras de pescado por la pasta y las freímos en aceite bien caliente. Una vez fritos los ponemos en un plato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Normalmente nos comemos los churritos, acompañados de unas papitas guisadas y una mayonesa o alioli. Pero hoy lo que hice , fue añadirle a la mayonesa un diente de ajo machacado, una cucharadita de vinagre y bastante eneldo, aligerando un poco la salsa con un poquito de leche. Quedó bastante rica! El sabor del eneldo nos gusta mucho y siempre hay que variar. Espero les guste...

Huevos al nido

Siguiendo con las tradiciones de estas fechas, hoy he preparado otra receta de las que nunca faltaban en casa el día de Nochebuena y Navidad. Los huevos al nido son un plato sencillo, vistoso y sobre todo muy rico y que como todos los que hacía mamá son deliciosos. Además esta receta tenía tradición familiar, porque mis tías también solían hacerla por estas fechas. Espero que disfruten con ella al igual que yo.

Ingredientes : 4 bistecs bien finitos, 4 huevos duros, 8 lonchas de jamón cocido, 1 cebolla mediana, 2 o 3 dientes de ajo, 1 tomate, 1 pimiento verde, tomillo, 1 hoja de laurel, pimentón, vino blanco, champiñones, sal, pimienta y aceite.

Preparación : Salpimentamos los bistecs y le ponemos encima dos lonchas de jamón cocido y un huevo duro. Enrrollamos sobre sí mismos y atamos bien con un hilo. Ponemos una sartén al fuego con aceite y doramos los rollitos que hemos preparado anteriormente. Una vez dorados los pasamos a un caldero y reservamos. Con la misma aceite que doramos los rollitos hacemos un pochado con la cebolla, los ajos, el tomate, el pimiento y le añadimos un poco de tomillo y la hoja de laurel. Incorporamos el pimentón y el vino blanco y le damos un hervor. Le ponemos un poco de agua y si se quiere (a mí me gusta ponerselo) una pastilla de caldo concentrado. Yo suelo colar la fritura antes de pasarlo al caldero con los rollitos,porque en casa preferimos no encontrarnos los tropezones, si no lo vas a colar es preferible picar menuditas las verduras del pochado.

Añadimos la salsa al caldero donde teníamos los rollitos y cubrimos con un poco de agua, si es necesario. Dejamos en el fuego hasta que estén bien tiernitos. Un poquito antes de apartarlos, incorporamos los champiñones a la salsa.Para servir, quitamos los hilos de los rollitos y los partimos a la mitad cubriendo con la salsa y los champiñones.

Esta comida,como todas las que son posibles, la preparo con antelación y la meto en el congelador hasta el día que la vamos a comer. Así puedo ir con menos agobio preparando las cosas y no se me junta todo el trabajo el mismo día.

Huevos rellenos

Esta receta es muy fácil de hacer y muy rica, en casa a todos nos gusta mucho y lo bueno que tiene es que se hace en un momento y es bastante vistosa.

Ingredientes : 4 huevos, 1 lata de atún, aceitunas rellenas de anchoa, mayonesa.

Preparación : Ponemos a hervir los huevos y cuando haya pasado el tiempo suficiente como para que estén duros, los apartamos y dejamos enfriar. Mientras vamos desmenuzando bien el atún y picando menuditas las aceitunas. Una vez frios los huevos los partimos a la mitad ,a lo largo, y reservamos las claras. Las yemas las desmenuzamos bien y las incorporamos a la mezcla del atún y las aceitunas. Añadimos un poco de sal y mayonesa suficiente para unir la masa. Rellenamos las claras con la preparación anterior y decoramos con trocitos de aceituna. También se le puede poner al relleno un poquito de cebolla rallada.

Podemos servirlos con papas guisadas y una buena mayonesa para acompañar. Quedan muy buenos y no dan ningún trabajo ...

Los Rosquetitos de Mamá

Durante muchos años, esta receta ha sido una tradición prepararla en Navidad. Un sábado por la tarde, casi siempre, nos reuníamos en casa alrededor de mamá a hacer los famosos rosquetitos que tanto nos gustan a todos. Hacíamos muchos, pero a la misma velocidad que se iban friendo siempre llegaba alguien que metía la mano y los probaba. Y lo peor es que son como un vicio, te enganchas a ellos y no puedes dejar de comerlos.

La verdad es que no sólo es el buen sabor que tienen, sino todos aquellos recuerdos entrañables de esos días pasados... Hoy en día, mi hermana se reúne en su casa a prepararlos con mi sobrina y la mujer de mi sobrino, y yo ... bueno aunque esté sóla aquí, los sigo haciendo con la misma ilusión y queriendo ver la satisfacción en la cara de mi madre por no haber perdido esta bonita tradición.

Espero que les guste, ah ! por cierto con las cantidades que les doy salen muchos, pero para nosotros nunca fue un problema !

Ingredientes : 6 huevos, 500 grs. de azúcar, 2 vasitos de aceite, 1 copita de ron, la ralladura de un limón, la piel de un limón, 1 paquete de levadura en polvo (royal), matalahúva (anís en grano) ,1 y 1/2 kg. o más de harina.

Preparación: Se hierve el aceite con la matalahúva y la piel del limón y se cuela. Se baten los huevos enteros y se le añade el azúcar, el aceite colado, el ron, la ralladura de limón, la levadura y poco a poco vamos incorporando la harina, añadiendo suficiente como para que la masa no se pegue en las manos. Amasamos bien y le damos forma de rosquetitos. En una sartén ponemos aceite y cuando esté bien caliente los freímos. Una vez doraditos los ponemos sobre papel absorbente y dejamos enfriar.

Los podemos guardar en un recipiente hermético o una "lata" ya que duran bastante,bueno eso es un decir !