Ensaimadas

Desde que ví estas deliciosas ensaimadas en el maravilloso blog La Ventolera, de nuestra querida Erika, sabía que no iba a tadar en prepararlas... Hacía mucho tiempo que no comía ensaimada y me entraron unas ganas terribles de probar y éstas que hizo Erika, que me parecieron de lo más apetitosas ,así que no lo dudé un momento, a la cocina y aquí están... La próxima vez probaré a hacerlas rellenas, porque desde luego esta es la primera de muchas veces que las haré... Gracias por tu receta Erika!

Ingredientes : Para la esponja : 25 grs. de levadura fresca (yo le puse 1 cucharada de levadura seca), 1/2 cucharita de azúcar, 1 cucharada de harina de fuerza, 1/3 de taza de leche tibia.

Para el resto de la receta : 300 grs. de harina de fuerza, 100 grs.de azúcar, 2 huevos, 1/2 taza de leche , 120 grs.de mantequilla (yo le puse 100grs.), azúcar glass.

Preparación : En un envase mezclamos todos los ingredientes de la esponja y lo dejamos tapadado en un lugar tibio hasta que espume. En otro bol , ponemos la harina y hacemos en el centro un hueco y añadiremos, el azúcar, los huevos, la leche tibia y la esponja, una vez que haya espumado. Mezclamos bien y amasamos alrededor de unos 10 minutos, hasta obtener una masa lisa. Si fuera necesario añadimos un poco más de harina , si la masa está muy floja, o un poco de leche, en el caso contrario. Ponemos la masa en un envase aceitado y la tapamos con un paño limpio hasta que duplique su tamaño. En una mesa enharinada, estiramos la masa con un rodillo y le damos forma de rectángulo. Untamos con la mantequilla en pomada toda la superficie. Cortamos en tiras y las enrrollamos . En una bandeja de horno, engrasada y enharinada, las vamos colocando y las dejamos levar nuevamente. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 200 ºC y las dejamos hasta que estén doraditas. Retiramos del horno y en caliente las espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Cake de calabacín y nueces

Cuantas veces he comprado calabacines con la idea de probar a hacer con ellos un bizcocho y al final los he usado en otras cosas... Esta mañana, cuando abrí la nevera y los ví , solo me los pude imaginar, al fin, en forma de ese bizcocho o cake que tan extraño y original me parecía . Aunque había recopilado varias recetas, al final opté por esta de Emperatriz Mata, de su blog Bienmesabe y debo decir que resultado es un delicioso cake, húmedo, jugoso y muy, muy rico...

Ingredientes : 245 grs. de nueces (como no tenía nueces suficientes, lo compartí con jengibre confitado en trocitos), 500 grs. de calabacín, 250 ml. aceite de maíz, 300 grs. de azúcar, 3 huevos, 310 grs. de harina, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1 y 1/2 cucharadita de canela, 1 cucharadita de nuez moscada. (Yo hice la mitad de estas cantidades)

Preparación : Rallamos el calabacín y lo mezclamos con el aceite, el azúcar y los huevos .Agregamos la harina, los polvos de hornear, la canela y la nuez moscada. Añadimos las nueces en trocitos hasta integrar. En un molde engrasado y enharinado, vertemos la mezcla y llevamos al horno , previamente precalentado, a 180º C , hasta que al pinchar un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Pan de avena y frutas

Después de una ausencia del blog, demasiado larga para mí , estoy por aquí de nuevo. Aunque eso sí ,este paréntesis se ha debido, sobre todo, a un maravilloso motivo y es que al fin tengo a mi querdia hermana conmigo... Llegaron el sábado pasado y entre los preparativvos del antes de que llegara para que encontrara su casa como si no hubiera estado fuera ocho meses y su recibimiento, uno delos mejores momentos que tiene el año para nosotros en casa, se han pasado los días en un soplo. Ahora que estamos ya al día ,a ver si empiezo a preparar cositas ricas para poder disfrutarlas todos juntos...

Una de las recetas que tenía muchas ganas de hacer es este pan, que le ví preparar al chef australiano Bill Granger, el cual me encanta por la simplicidad y lo rica de su cocina. Nos ha gustado mucho y seguro que repito muy pronto y es que me parece un desayuno perfecto con un poco de queso crema o ricotta encima o así solito...

Ingredientes : 1/2 taza de copos de avena, 300 ml. de leche, 1 y 1/2 tazas de harina, 1 cucharadita de canela, 3 cucharadas de polvos de hornear, 60 grs. de nueces picadas, 60 grs. de manzana seca, 100 grs. de cerezas secas, 1 huevo, 1/3 de taza de miel, 1/3 de taza de azúcar moreno.

Preparación : En un envase ponemos los copos de avena con la leche por 10 minutos .Mientras en un bol ,ponemos la harina, los polvos de hornear y la canela tamizadas. Añadimos las nueces y la manzana cortada en trocitos. Incorporamos el huevo batido, la miel y el azúcar moreno y seguidamente las cerezas secas partidas en trocitos. Mezclamos bien y vertemos la leche con la avena.Unimos suavemente, hasta integrar. En un molde cubierto con papel encerado, vertemos la masa y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 45 minutos.Dejamos enfriar y desmoldamos.

Pan de maíz de Annie

Como ya les he comentado más de una vez, me encanta cocinar con harina de maíz y me gusta hacer todo tipo de panes y bizcochos porque la textura de esta harina me parece estupenda y muy rica. Esta receta de Annie ,de su fantástico blog Recetas y Condimentos, es uno de los ejemplos de lo rico que quedan los panes de maíz, que para un desayuno con un cafecito con leche o chocolate caliente, hace las delicias de todos en casa...

Ingredientes: 1 taza de harina,1 taza de harina de maíz amarillo, 2 cucharadas de polvos de hornear, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 huevo, 1 taza de leche, 1/4 de taza de mantequilla derretida.

Preparación : En un bol batimos el huevo, le añadimos la leche y la mantequilla y seguimos batiendo hasta integrar bien. En otro envase tamizamos las harinas, el azúcar, la sal y los polvos de hornear. Incorporamos los ingredientes líquidos a los secos y revolvemos sólo hasta que se humedezca la harina. Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno ,previamente precalentado , a 210º C por unos 25 o 30 minutos.

Pan de leche delicioso

Debo agradecer a Suhaina del blog, My Singapore Kitchen , por hacerme conocer este delicioso pan. Me ha recordado mucho a unos panes de leche que comía cuando era pequeña, pero con una miga más consistente, pero muy suave y sabrosa. Con mermelada, mojado en café con leche o chocolate o simplemente sólo, ya se ha convertido en uno de mis panes favoritos. Espero que les guste tanto como a nosotros en casa...

Ingredientes : 3 tazas de harina de fuerza (si fuera necesario añadiriamos un poco más), 1/2 taza de leche entera, 1/2 taza de agua, 1/3 de taza de azúcar, 3/4 de cucharada de levadura seca, 3/4 de cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite de oliva (yo le puse de maíz), 1 cucharada de miel.

Preparación : En un bol mezclamos la sal, el azúcar, la harina, la miel y la levadura. En otro envase, ponemos el agua y la leche y las llevamos al microondas hasta que estén tibias. Unimos a la mezcla de harina y amasamos hasta obtener una masa suave, añadiendo el aceite de poco en poco. Amasamos por unos 10 minutos. Ponemos la masa en un envase y cubrimos con un paño limpio, dejándola hasta que doble su volúmen. Amasamos un par de minutos para desgasificar. Ponemos la masa en un molde rectangular engrasado y cubrimos nuevamente , dejando levar la masa de 30 a 45 minutos. Llevamos al horno , previamente precalentado , a 180ºC por 30 o 35 minutos aproximadamente.

Flores de pan

Tengo varias recetas hechas y pendientes de poner en el blog y es que la falta de tiempo me lo ha impedido... Debo decir que llevo un par de semanas que estoy disfrutando un poco más de mi tiempo libre, me estoy mimando y cuidando más de lo que lo hacía y me siento llena de vitalidad y de energía. A veces, y supongo que nos pasa a todas, queremos hacer más de lo que realmente podemos y cuando vemos que no lo logramos, nos entra el desencanto y hasta la impotencia por no ser super madres, super esposas y super todo... Quiero tener calidad de tiempo y no cantidad y por eso, si veo que no sale todo lo que quiero hacer, voy a intentar tomarmelo con calma, respirar profundo y pensar que ... mañana será otro día...

Bueno y después de este momento de inspiración que me ha entrado, quiero enseñarles la receta que hice y que nos encantó a todos en casa. Es de nuestra querida Hilmar de su blog Mis recetas favoritas, a la que no hace falta presentar porque es bien conocida por todos por tener unas manos de oro... Todo lo que hace es increíblemente fantástico, tanto en la presentación , como en el rico sabor de sus recetas. Para mí es una escultora de panes y cada una de sus entradas es una obra de arte con las que nos deja a todos siempre alucinados...

Pues sí, he sido una osada y me puse a intentar hacer estas flores de pan que ví en su blog y que tanto me llamaron la atención... Son riquísimas y a todos nos gustaron mucho, así que seguro repetiremos pronto...

Ingredientes :

Para el tang zhong: 10 grs. de harina de fuerza, 50 grs. de agua (En un calderito pequeño, ponemos el agua y la harina y mezclamos bien. Ponemos a cocinar a fuego bajo-mediano,hasta que se vuelva una pasta suave, se hará en más o menos un minuto. Apartamos del fuego , tapamos con un papel film y dejamos enfriar. Usaremos a temperatura ambiente.)

Para el relleno : 125 grs. de batata cocida (la que yo usé era blanca) , 15 grs. de azúcar , 25 grs. de mantequilla. (Una vez que las batatas estén cocidas, les quitamos la piel y escachamos para hacer el puré. Añadimos el azúcar y la mantequilla y mezclamos hasta que esté todo bien integrado . Llevamos a la nevera por 1 hora).

Para la masa final : 155 grs. de harina de fuerza, 25 grs. de azúcar, 2 grs. de sal ,2 grs. de levadura seca, 1 yema de huevo, 40 grs. de leche, 50 grs. de tang zhong a temperatura ambiente, 25 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

Necesitaremos además un huevo para pintar las flores y semillas de sésamo negras para decorar.

Preparación : En un envase, disolvemos la levadura en la leche templada. Añadimos todos los ingredientes excepto la mantequilla y empezamos a amasar alrededor de 3 minutos. Agregamos la mantequilla y seguimos amasando hasta conseguir una masa suave y elástica. La colocamos en en bol engrasado ,tapamos con un paño limpio y la dejamos reposar entre 40 y 60 minutos. Dividimos la masa en porciones de 60 grs. (salen 5), les damos forma redondeada y ponemos en una bandeja tapadas con un paño y las dejamos reposar 15 minutos. Sacamos el relleno de la nevera y formamos 5 bolitas de 35 grs. cada una y reservamos.

Para formar la flor mi mejor recomendación es que vean el paso a paso tan fantástico que tiene Hilmar en su blog, y se hace de la siguiente forma, cogemos una bola de masa y la ponemos sobre la mesa ligeramente enharinada y la aplastamos para sacar el aire. Tomamos la porción de masa y la colocamos en la palma de la mano, ponemos el relleno en el centro y vamos sellando bien. Ponemos la bola en la mesa y aplastamos ligeramente, de manera que todo el relleno se haya dispersado por dentro de la masa. Con un cuchillo, hacemos 4 cortes a modo de las agujas del reloj y al lado de cada uno de éstos otros dos, vamos uniéndolos de dos en dos y presionando un poco para formar los pétalos de la flor. Con una espátula levantamos las flores de la mesa y las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel encerado, dejando un poco de separación entre una y otra. Con la mano aplastamos ligeramente los pétalos de la flor . Tapamos y dejamos hasta que dupliquen su volumen, alrededor de unos 45 minutos. Pintamos con huevo batido y le ponemos las semillas de sésamo en el centro. Llevamos al horno, previamente precalentado a 175º C por 15-18 minutos.

Panecillos chinos

La receta de estos deliciosos, suaves y tiernecitos panecillos es de Norellys de su estupendo blog Las recetas de Norellys . Desde que los ví me parecieron que tenían que estar muy buenos, pero de lo que pensé a lo que resultó fue muchísimo mejor aún... Esta es la segunda vez que los hago y sé que serán de los fijos en casa, ya que a todos nos han encantado... Con jamón y queso, mermelada o cualquier cosa con los que los rellenemos están muy ,muy ricos...

Ingredientes: 400 grs. de harina ,1/3 de taza de azúcar, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas rasas de levadura seca , 3 yemas de huevo, 1 taza de leche tibia, 90 grs. de mantequilla sin sal, 1 huevo para pincelar.

Preparación : En un envase ponemos la leche tibia con la levadura y dejamos hasta que esponje. En un bol, ponemos la leche, la mantequilla derretida, las yemas, la sal y el azúcar. Agregamos la mezcla de la leche con la levadura y mezclamos bien.Vamos incorporando la harina ,poco a poco, hasta obtener una masa floja. Formamos una bola y dejamos en un envase tapada con un paño limpio y en lugar cálido, hasta que duplique su volúmen . Ponemos la masa en la mesa de trabajo espolvoreada de harina y rociamos un poco más sobre la misma , amasamos apenas un minuto, para desgasificar. Formamos pequeñas bolas que iremos poniendo una al lado de la otra, en un molde cuadrado que habremos engrasado o bien lo cubrimos con papel encerado. Dejamos tapado nuevamente hasta que duplique su volúmen. Pintamos con huevo batido y llevamos al horno , previamente precalentado, a 180º C hasta que estén doraditos (a mitad de cocción los pintamos nuevamente con huevo batido).

Brioche de Joselin

Nunca había preparado un brioche y el empujón defintivo para hacerlo me lo dió Joselin de su blog Cocinando con sencillez, cuando ví que hizo estos que tenían un aspecto de lo más rico. Nos gustaron mucho y como desayuno con una mermeladita casera estaban muy, pero que muy buenos...

Ingredientes : 500 grs. de harina, 1 cucharadita de sal, 50 grs. de azúcar, 30 grs. de levadura, 50 ml. de leche, 5 huevos, 300 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo para pincelar. (Yo hice la mitad de los ingredientes)

Preparación : En una taza ponemos la leche tibia junto con la levadura hasta que espume. Mientras en otro envase ponemos la harina, la sal y el azúcar y mezclamos. Le hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura ya esponjada y 3 huevos. Trabajamos la masa y poco a poco vamos incorporanmdo el resto de los huevos hasta que consigamos una masa homogénea. Ponemos la mantequilla y seguimos amasando hasta que se despegue de las paredes del envase. Colocamos la masa en otro bol y la tapamos con un paño limpio hasta que doble su volúmen. Desgasificamos, presionando ligeramente con las manos y cubrimos con un papel film y llevamos a la nevera por 8 horas. Transcurrido este tiempo, formamos bolas (yo le puse una más pequeñita encima), que yo en mi caso puse en un molde muffins grandes que tengo con papel encerado y las cubrimos con un paño limpio dejándolas que dupliquen su volúmen nuevamente. Pintamos con huevo batido y llevamos al horno previamente precalentado a 180º C por unos 30 minutos.

Pan de choclo

Este pan lo hizo Hilmar , de Mis Recetas Favoritas , y me encantó cuando ví la receta. Un poco después lo preparó Erika de La Ventolera y ya me quedé con el gusanillo de probar a ver que tal era y es que me parecía que tenía que estar de lo más rico .Eso de que llevara maíz fresco, así tal cual sin hervir me parecía de lo más sabroso. Y así fue , un pan para repetir y volver a disfrutar de él cuantas veces lo preparemos. Al final tomé cosas de las 2 recetas y así me quedó...

Ingredientes :

Para el prefermento : 70 grs. de harina de fuerza, 70 grs. de agua, la puntita de un cuchillo de levadura seca.

Para la masa final : 400 grs. de harina de fuerza, 190 grs. de choclo ( maíz ) fresco desgranado, 160 grs. de agua fría, 24 grs. de leche en polvo, 60 grs. deazúcar, 4 grs. de levadura seca, 9 grs. de sal, el prefermento anterior, 25 grs.de mantequilla.

Preparación : Lo primero que hacemos el prefermento mezclando los ingredintes del mismo y dejándolo reposar a temperatura ambiente de un día para otro.

Al día siguiente, empezamos a preparar la masa, licuando el maíz con el agua y la leche en polvo .Ponemos la harina en un envase y en el centro hacemos un hueco y añadimos todos los ingredientes ,incluído el prefermento y el puré de choclo. Amasamos bien hasta obtener una masa lisa que pondremos en un bol tapado con un paño limpio ,dejándola reposar hasta que doble su volúmen. Una vez haya transcurrido el tiempo de levado, desagasificamos y colocamos la masa en el molde que vayamos a hacer el pan , dejándola levar nuevamente .Llevamos al horno, previamente precalentado a 175ºC , por unos 35 minutos aproximadamente . Si durante el tiempo de cocción se dora mucho ,le ponemos un papel de aluminio por encima.

Bollitos rellenos de mermelada

Esta receta es de Cocinando con amor, y cuando le ví estos bollitos rellenos de mermelada me cautivó totalmente . Aprovechando las mermeladas caseras que tengo en casa ,me metí en la cocina para poder probar esta delicia que resultó incluso mucho más rico de lo que esperaba...

Ingredientes : 350 grs. de harina de fuerza, 150 ml. de leche, 25 grs. de levadura seca de panadero, 1 huevo, 50 grs. de margarina, una pizca de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1 huevo batido para pincelar ,mermelada a nuestro gusto (yo tenía en casa de mango, cereza y lemon curd).

Preparación : En un envase ponemos la leche tibia, una cucharada de azúcar y la levadura y tapamos con un paño limpio, dejándola hasta que espume. En otro envase pondremos la harina, la sal , la cucharada de azúcar que nos quedaba , la margarina, el huevo y añadimos la mezcla de la levadura. Unimos los ingredientes y amasamos unos minutos. Dejamos reposar la masa en bol tapado con un paño y en un lugar cálido hasta que duplique su volúmen. Sacamos la masa y volvemos a amasar ,para desagasificar. Hacemos 8 partes, más o menos iguales, podemos pesarlas para que nos queden de igual tamaño y aplanamos con un rodillo, poniendo un poco de mermelada en el centro, y con mucho cuidado vamos recogiendo la masa hasta formar una bola. Las vamos poniendo en una bandeja de horno, cubierta con papel encerado y dejamos levar nuevamente por unos 40 minutos. Transcurrido este tiempo, pintamos los bollitos con huevo batido y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC por unos 30 minutos.
Al final rellené unos bollitos de Nutella y es que pensé que para David y Jorge serían los preferidos y así fue... estaban requetebuenos...

Pan casero de semillas

Le estoy cogiendo el gustito a esto de hacer panes en casa y cuando ví esta maravilla en el fabuloso blog La Cocinita de Beatriz, se me hizo irresistible el deseo de probar un trocito de este riquísimo pan. Sé que lo volveré a hacer a menudo ,pero en cuanto venga mi hermana de nuevo se lo tendré en la casa, ya que sé que este tipo de pan le gusta mucho... Debo decir que cuando empecé a trabajar la masa, pensé que había hecho algo que no estaba bien, porque estaba un poco pegajosa ,aún así seguí adelante y el resultado fue buenísimo, miga suave y esponjosita...

Ingredientes : 400 grs. de harina, 100 grs. de harina integral, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de azúcar moreno, un puñado de salvado, un puñado de semillas de lino, un puñado de semillas de sésamo, 25 grs. de levadura de panadero (seca) , 1 chorrito de aceite (yo de maíz), 320 ml. de agua , un puñadito de nueces picadas y un puñadito de pasas.

Preparación : En un envase mezclamos los ingredientes secos. En otro bol, disolvemos la levadura en el agua tibia y dejamos reposar por unos minutos hasta que espume. Añadimos esta mezcla junto con el aceite, a la mezcla de la harina. Mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes. Tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su volúmen. Volvemos a amasar y añadimos las pasas y las nueces. En este momento fue cuando la masa me pareció bastante pegajosa, pero la amasé como pude y la pasé a un molde engrasado dejándola levar nuevamente, tapada con un paño húmedo. Precalentamos el horno a 190º C y una vez duplicado el volúmen de la masa horneamos durante unos 35-40 minutos.

Panecillos Hokkaido con roux de agua o tang zhong

Cuando uno empieza con esto de los blogs de cocina ,ni por un instante puede llegar a imaginarse la cantidad y variedad de cosas que va a aprender. Gracias a los aportes de recetas de aquí y de allí, se le abre a uno un mundo de infinitas posiblidades en al cocina. En mi caso particular, siempre me gustó la cocina, pero una de las cosas con las que nunca me había atrevido ,porque me parecía hablar de "palabras mayores", era con el pan. Puedo decir llena de satisfacción, que ya he hecho alguno y el resultado ha sido muy bueno, pero mi más fantástico descubrimiento en esto de los panes ha sido con Hilmar y su blog Mis Recetas Favoritas. Como casi todo lo bueno en la vida, lo descubrí por casualidad y me tiene totalmente enganchada .Prueba de ello es que ya he hecho un par de recetas suyas, pero esta que les pongo hoy me maravillado de una manera especial y es que nunca pensé que con mis manos, yo pudiera llegar a hacer un pan tan ,pero tan rico... Se trata de unos panecillos que llevan un roux de agua ,que hace que el pan quede super esponjoso y suave, además de durar más que el pan convencional. Espero que lo prueben y les guste tanto como a mí...

Ingredientes : Para el roux de agua (120grs.) : 25 grs. de harina de fuerza, 125 grs. de agua.

Para los panecillos : 340 grs. de harina de fuerza, 30 grs. de leche en polvo, 120 grs. de roux de agua, 55 grs. de azúcar ,7 grs. de levadura seca, 5 grs. de sal, 1 huevo, 30 grs. de leche, 30 grs. de mantequilla, semillas de sésamo para decorar.

Preparación: Lo primero que haremos será el roux de agua poniendo en una olla la harina de fuerza y el agua a temperatura ambiente .Mezclamos bien con un batidor manual y lo ponemos a fuego bajo, moviendo rápidamente por un par de minutos,hasta que se forme una pasta blanquecina,medio transparente y semi líquida (no nos debe quedar muy espesa). Retiramos del fuego de una vez y tapamos con papel film para que no se reseque y dejamos hstaa que esté a temperatura ambiente para utilizarlo. (Hilmar nos indica que se puede dejar en la nevera hasta tres días , pero siempre teniendo la precaución de usarla a tempearatura ambiente). Para elaborae los panecillos colocaremos todos los ingredeintes menos la mantequilla en la máquina de amasar y mezclamos bien hasta que estén todos bien incorporados. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y en trocitos y amasamos bien hasta conseguir una masa elástica y lisa. Ponemos la masa en un recipiente engrasado y la dejamos levar por una hora .Desgasificamos y dividimos la masa en porciones de 40 grs. (yo las hice de unos 60 grs.) y dejamos reposar 15 minutos .Con las porciones de masa formamos bolas y las estiramos un poco con el rodillo y le damos la forma que más nos guste. Vamos colocando los panecillos en una bandeja de horno (yo la forré con papel encerado) y los dejamos levar por una hora más. Pintamos con huevo batido y adornamos con semillas de sésamo. Llevamos al horno, previamente precalentado a 175ºC , por 15 minutos aproximadamente y se vean bien doraditos.

Panecillos integrales con especias y queso crema

Esta receta me llamó mucho la atención cuando la leí y tenía muchas ganas de hacerla para ver que tal quedaban estos panecillos. Hay veces que cuando uno prepara algo, espera más de lo que en realidad resulta ser , y con estos panecillos me pasó lo contrario ya que aunque me imaginé que tenían que quedar buenos, el sabor superó todas mis expectativas... Son suavecitos y esponjosos y el toque de las especias y el queso los hacen una delicia...

Ingredientes : (Hice la mitad de los ingredientes) Para el pan : 500 grs. de harina de trigo integral, 500 grs. de harina de trigo, 15 grs. de sal, 15 grs. de azúcar, 30 grs. de levadura seca de panadería ,600 ml. de agua, 100 grs. de mantequilla, 1 cucharadita de hierbas provenzales, 1 huevo para pintar, sésamo.

Para el relleno: 190 grs. de queso crema,1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de perejil seco, una pizca de pimienta (yo le puse como 1/4 cucharadita de una mezcla que tengo de pimienta con limón), 3 cucharadas de harina.

Preparación : En media taza de agua tibia ponemos la levadura y tapamos hasta que espume.En un envase mezclamos las harinas, la sal ,el azúcar y las hierbas provenzales .Añadimos la levadura y vamos incorporando la mantequilla en trozos pequeños y el resto del agua, poco a poco, y mezclando bien la masa .La pasamos a la mesa de trabajo enharinada y la amasamos hasta obtener una masa firme y suave que se despegue de la mesa .Formamos una bola y la ponemos en un bol ,tapado con un paño limpio y en lugar cálido, hasta que doble su volúmen, alrededor de una hora. Amasamos para desgasificar y formamos bolas de unos 60 grs. cada una. Para el relleno mezclamos el ajo , el perejil, la pimienta y la harina. Formamos tanta bolitas pequeñas de queso crema como masa para los panecillos tengamos y las cubrimos con la harina especiada. Envolvemos cada bolita de queso con la masa de pan que tenemos reservada y en una superficie lisa y con moviemientos circulares formamos los panecillos, teniendo cuidado que no queden grietas en la masa. Los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel encerado y dejamos reposar 10 minutos. Pintamos los panecillos con el huevo batido y los espolvoreamos con el sésamo (yo le puse también del negro) .Hornemos a 180º C por 25 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tacto.

Cachitosde jamón

Bueno pues como bien sabemos todos, lo bueno pasa rápido y casi siempre mucho más de lo que desearíamos... Ayer se marchó mi hermana y mi cuñado para Tenerife y de vuelta a la rutina de siempre, a acostumbrarnos una vez más y lo mejor que podamos hacerlo, a estar sin ellos y a superar la tristeza de la partida... Han estado con nosotros casi 4 meses que se han ido en un soplo y sólo me consuela que el tiempo que pase hasta su vuelta se vaya igual de pronto y en nada, estemos de nuevo festejando su llegada y disfrutando al máximo de su compañía y cariño... Tengo varias recetas pendientes de poner en el blog,que se me han ido acumulando porque en estos últimos días no quería desaprovechar ni un solo instante de los que me quedaban por estar cerca de ellos y quise apurarlos todos al máximo. Así que a partir de hoy,empiezo a contarles lo que hemos probado en estos días y lo que siga haciendo de ahora en adelante.

Una de las cosas que tenía apuntadas para preparar son los cachitos que le ví a Aguasanta ,en su blog Mi Cocina Favorita, y que me dejaron con unas ganas locas de hacerlos y probar lo ricos que tenían que estar. Hay un magnífico paso a paso en su blo,g en el que explica muy bien como darles forma a los cachitos. Yo los hice con la mitad de los ingredientes y me quedó pena no haber hecho más porque están riquísimos....

Ingredientes : 2 cucharadas de levadura seca de panadería, 1/2 taza de azúcar ,1 cucharadita de sal ,1/2 taza de mantequilla derretida ,1 taza de leche ,8 tazas de harina de trigo, 3 huevos batidos ,1/4 de taza de agua, 800 grs. de jamón cocido picadito ,100 grs. de bacon picadito (yo puse mitad de esa cantidad de salami y la otra mitad de queso gouda).

Preparación : En un envase mezclamos bien el jamón y el bacon .En una taza ponemos 1/4 de taza de agua tibia con un poquito de azúcar y la levadura seca y lo mezclamos bien, dejándolo reposar hasta que crezca casi el doble y espume. En un bol mezclamos la leche ,la mantequilla ,el azúcar restante y la sal . Removemos bien y añadimos la harina (reservando 1/4 de taza) y amasamos. Incorporamos los huevos y seguimos amasando y añadimos la mezcla de la levadura, amasando continuamente hasta obtener una masa pegajosa y uniforme. Ponemos la masa en un bol y tapamos con un paño limpio y lo dejamos reposar al menos por 2 horas en un lugar cálido .Pasado este tiempo , amasamos de nuevo añadiéndole la harina que teníamos reservada hasta que la masa no se pegue a las manos. Cortamos la masa en dos trozos y la extendemos con la ayuda de un rodillo ,haciendo un disco de unos 20 cms. de diametro. Cortamos el disco en 8 triangulos más o menos iguales (como si fuera una pizza). Estiramos cada triangulo con el rodillo y en su parte más ancha ponemos el relleno de jamón y bacon . Doblamos las puntas del lado ancho hacia dentro y enrollamos el triangulo desde el lado más ancho al delgado. Los vamos colocando en una bandeja de horno con el piquito último hacia abajo para evitar que se salga el relleno. Procedemos de la misma manera con el otro trozo de masa. Ponemos al horno ,previamente precalentado, a 200 ºC y bajando la temperatura hasta 180ºC. los cachitos que habremos pintado con huevo batido y los horneamos por unos 20 minutos o hasta que estén doraditos.

Bollitos de chocolate

Hice estos bollitos hace ya varias semanas y no los había subido al blog por falta de tiempo. La receta la cogí del blog de Cooking Love y quedan muy ,pero que muy ricos... Aparte de los de chocolate inventé un poco y a también preparé unos pocos con cáscaras de limón y naranja confitadas que tenía en el congelador y quedaron también muy ricos.

Ingredientes : 500 grs. de harina de fuerza, 25 grs. de levadura de panadero, 80 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 1 huevo ,80 grs. de mantequilla ,1 cucharadita de sal, 75 grs. de perlitas de chocolate (yo le puse 110 grs.). Para los de cáscacras de naranja y limón sustituí el chocolate, por éstas partidas en trocitos y le añadí 2 cucharadas de agua de azahar y le puse 100 grs. de azúcar en lugar de los 80 que llevan los de choco.

Preparación : En esto de las masas con levadura cada uno tiene su truquito para hacerlas y el mio es el siguiente; pongo en una taza la leche templada y la mezclo con la levadura y una cucharada de azúcar (que después restamos del total de la receta) y dejamos tapado con un paño limpio durante unos 10 minutos y haya hecho espuma .En un envase mezclamos la harina y la sal y ponemos en el centro a modo de cráter la mezcla anterior. Vamos incorporando con movimientos de dentro hacia afuera y añadimos el resto de los ingredientes a temperatura ambiente .Amasamos un poco ,unos 5 minutos más o menos, y si quedase muy blanda añadimos un poquito de harina, pero no mucha para que la masa no pierda su suavidad. Ponemos la masa en un bol y la cubrimos con un paño, dejándola reposar al menos por una hora y media y si es posible en lugar cálido. Transcurrido este tiempo, amasamos de nuevo y le incorporamos las perlas de chocolate .Dividimos la masa en 12 bollos, los ponemos en una bandeja de horno y los dejamos reposar, nuevamente, unos 30 minutos. Los pintamos con huevo y llevamos al horno a 200º C durante 25 minutos.

Panecillos de yogur

No he podido resistirme a preparar estos ricos panecillos que ví en el blog Kanela y Limón y que después hizo también Onega,de Magia en mi Cocina. Me parecieron que casi podía darles un bocado cuando ví las fotos y mi apreciación no fue para nada equivocada, porque cuando los probé tuve la misma sensación, suaves, tiernitos y riquísimos... En esta ocasión los rellenamos de tortilla de papas con pimiento de piquillo, queso crema con anchoas y una sobrasada casera que me trajo mi hermana que está de vicio. Buen provecho!

Ingredientes : 500 grs. de harina de fuerza, 30 grs. de azúcar, 1 sobre de levadura seca, 200 grs. de yogur natural, 120 grs. de leche, 1 huevo, 60 grs. de mantequilla, 6 grs. de sal.

Preparación : En un envase mezclamos la harina, el azúcar y la levadura. Incorporamos el yogur, la leche y el huevo y mezclamos bien. Añadimos la mantequilla y la sal y trabajamos hasta conseguir una masa elástica y suave. Ponemos la masa en un bol y tapamos con un paño limpio hasta que doble su volúmen. Transcurrido el tiempo de levado, desgasificamos y formamos bollos de unos 50 grs. cada uno y los ponemos en una bandeja de horno. Les damos unos cortes profundos y tapamos nuevamente hasta que vuelvan a doblar su volúmen.Pintamos con huevo y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC durante unos 15 minutos.

Panecillos esponjosos de maíz

Cuando leí esta receta me encantó y pensé en prepararla en cuanto tuviera ocasión. Esta tarde pensando en un acompañamiento para una tabla de embutidos me acordé de estos deliciosos panecillos y me metí en la cocina a prepararlos. El resultado fue mucho mejor de lo esperado y, aparte de que son facilísimos de hacer, quedan unos bizcochitos increíblemente jugosos y esponjositos...

Ingredientes : 1 taza de harina de maíz, 1 taza de harina de trigo, 1/8 de taza de azúcar, 1 cucharada de polvos de hornear, 1 cucharadita de sal, 1 taza de crema de maíz, 1/2 taza de mayonesa, 3 cucharadas de puerro picadito, 3 cucharadas de aceite, 1 huevo.

Preparación : En un envase mezclamos los ingredientes secos. Hacemos un hueco en el centro y ponemos el resto de los ingredientes. Mezclamos bien y vertemos la masa en un molde para 12 muffins o en cápsulas de papel rizado. Llevamos al horno a 200 ºC , previamente precalentado, durante 20 minutos.

Los panecillos de Erika

Hace un par de días Erika, del blog La Ventolera, hizo unas panecillos a los que llamaba Chips que me dejaron impactada. No era el rico aspecto que tenían , sino que casi se podía probar el delicioso sabor que debían tener. Quedan suavecitos y a mí me recordaron un poco, pero mejoradas a las medias noches que uno hace rellenas cuando tiene alguna picadera en casa. Ayer por la tarde los hice y fue nuestra cena y casi ,casi no queda uno...

Virgilio,David y yo nos los comimos con jamón y queso y Jorge con Nutella y ay, ay, ay... que ricura!

Ingredientes : 150 ml. de leche, 25 grs. de levadura, 70 grs. de azúcar, 40 grs. de manteca (o mantequilla), 1 huevo, 2 yemas , 500 grs. de harina de fuerza, 1/2 cucharadita de sal.

Preparación : Ponemos la leche tibia en un bol junto con el azúcar y la levadura y la dejamos hasta que espume. Mezclamos la harina con la sal. Una vez que haya espumado la mezcla de la levadura, le incorporamos la manteca blanda, el huevo y una yema y después la harina con la sal. Amasamos bien la mezcla hasta que se forme una bola bien lisa. Ponemos la masa en un envase engrasado , lo cubrimos con un paño limpio y lo dejamos hasta que haya duplicado su tamaño. Una vez que esto haya sucedido hacemos bolitas pequeñas (Erika recomienda que para que todas queden iguales las vayamos pesando y así sabremos que todas estarán parejas de tamaño), las mias pesaban unos 25 grs. cada una, y las ponemos en una bandeja de horno engrasada. Es bueno dejarlas relativamente cerca unas de otras para que cuando se hagan queden con la forma característica que es con un borde pegado del otro. Dejamos levar nuevamente hasta duplicar su tamaño y una vez transcurrido este proceso pincelamos los bollitos con la yema de huevo que teniamos reservada. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180 ºC por unos 12 o 15 minutos. (Es aconsejable poner un envase con agua porque se cocinan mejor con el vapor).