Pan de avena y frutas

Después de una ausencia del blog, demasiado larga para mí , estoy por aquí de nuevo. Aunque eso sí ,este paréntesis se ha debido, sobre todo, a un maravilloso motivo y es que al fin tengo a mi querdia hermana conmigo... Llegaron el sábado pasado y entre los preparativvos del antes de que llegara para que encontrara su casa como si no hubiera estado fuera ocho meses y su recibimiento, uno delos mejores momentos que tiene el año para nosotros en casa, se han pasado los días en un soplo. Ahora que estamos ya al día ,a ver si empiezo a preparar cositas ricas para poder disfrutarlas todos juntos...

Una de las recetas que tenía muchas ganas de hacer es este pan, que le ví preparar al chef australiano Bill Granger, el cual me encanta por la simplicidad y lo rica de su cocina. Nos ha gustado mucho y seguro que repito muy pronto y es que me parece un desayuno perfecto con un poco de queso crema o ricotta encima o así solito...

Ingredientes : 1/2 taza de copos de avena, 300 ml. de leche, 1 y 1/2 tazas de harina, 1 cucharadita de canela, 3 cucharadas de polvos de hornear, 60 grs. de nueces picadas, 60 grs. de manzana seca, 100 grs. de cerezas secas, 1 huevo, 1/3 de taza de miel, 1/3 de taza de azúcar moreno.

Preparación : En un envase ponemos los copos de avena con la leche por 10 minutos .Mientras en un bol ,ponemos la harina, los polvos de hornear y la canela tamizadas. Añadimos las nueces y la manzana cortada en trocitos. Incorporamos el huevo batido, la miel y el azúcar moreno y seguidamente las cerezas secas partidas en trocitos. Mezclamos bien y vertemos la leche con la avena.Unimos suavemente, hasta integrar. En un molde cubierto con papel encerado, vertemos la masa y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 45 minutos.Dejamos enfriar y desmoldamos.