Streusel de chocolate

Hoy me toca mostrarles este rico streusel de chocolate que preparé hace ya unos cuantos días y que no quería dejar de poner en el blog antes de que acabara este año. Además de quedar muy resultón estaba muy bueno...

Feliz Año 2012 a tod@s!

Ingredientes: 200 grs. de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, 1/2 cucharadita de bizcarbonato ,una pizca de sal, 113 grs. de mantequilla, 1 taza de crema de leche, 1 taza de azúcar ,1 huevo, 1 clara, 1 cucharadita de extracto de de vainilla, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de cacao, 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación : En un tazón mezclamos el azúcar moreno, el cacao y la canela y reservamos. En un bol ponemos la mantequilla y la crema de leche y las batimos por un minuto, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta integrar bien. Agregamos el huevo ,la clara y la vainilla y batimos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente unidos. Vamos incorporando , de poco en poco ,la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, que habremos tamizados y mezclado previamente. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea .En el molde de nuestra elección, engrasado y enharinado, vertemos la mitad de la mezcla y sobre ésta vamos poniendo con una cuchara la mezcla de cacao, canela y azúcar reservada anteriormente. Vaciamos la otra mitad de la mezcla y llevamos al horno ,previamente precalentado a 180º C por unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Mis galletas de Navidad

Casi no llego a tiempo de enseñarles las galletas de Navidad que hice este año, para regalar a las profes del colegio de David y Jorge. Me parecen un detalle muy bonito y a los niños les hacía tanta ilusión como a mí... Si quieren ver la receta está aquí...

Espero les gusten...

Mince pies

Después de unos días de carreras y mucho trabajo, pero eso sí, con mucho placer, quería poner esta receta que me hacía mucha ilusión preparar ... Se los había visto preparar a Nigella Lawson en su programa de Food Network y tenía la receta de su libro , How to be a domestic goddess . También tenía la receta de nuestra querida Bea en su archiconocido blog El Rincón de Bea, pero siempre me frenaba el relleno o mincemeat que no sabía si me saldría bien en función de los ingredientes de los que dispongo. Al final, decidí hacer las pequeñas tartaletas con la receta de Bea y el mince meat es una versión a mi manera, que por cierto quedó muy rico... Espero que les guste y desde aquí quería desearles a tod@s una Feliz Navidad!

Ingredientes :

Para la masa de las tartaletas (masa brisa): 175 grs. de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar glass, 1 barrita de mantequilla (113 grs.), 30-60 ml. de agua muy fría.

Para el relleno : 425 grs. de manzana picada en trocitos, 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 y 1/2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de ron, 1/4 de taza de jengibre confitado picado menudito, 1/4 de taza de piel de limón confitada picado menudito, 1/2 cucharada de canela, 1 cucharadita de esencia de naranja, almendras fileteadas y pasas al gusto.

Un huevo para pincelar y azúcar glass para adornar.

Preparación :

Para el relleno : En un calderito ponemos todos los ingredientes y llevamos al fuego, hasta obtener una mermelada espesita.

Para las tartaletas : En un bol ponemos todos los ingredientes, excepto el agua y batimos hasta conseguir una mezcla arenosa. Añadimos el agua fría, de poco en poco, y batimos hasta obtener una masa unida. Sin trabajar demasiado , hacemos una bola que dividiremos en dos discos, que pondremos entre dos papeles encerados y llevamos a la nevera de 30 minutos a 1 hora. Transcurrido este tiempo, estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla bien finita . Con un cortapastas redondo , del tamaño de nuestros moldes, vamos haciendo redondeles que pondremos sobre éstos, dándoles la forma adecuada. Ponemos una cucharadita de relleno por encima y sobre éste una estrella de masa brisa. Pincelamos con huevo batido y llevamos al horno, previamente precalentado, a 200º C por unos 10 o 12 minutos. Dejamos enfríar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Arbolitos de marshmallows

Ambientándonos ya en las fiestas, preparé estos arbolitos y coronas navideñas que ví en el libro Family Fun´s Cookies for Christmas, y que son un bonito adorno, además de hacer las delicias de los niños. Me hizo mucha gracia que cuando Virgilio los vió pensó que eran unos adornos que había comprado, pero no se imaginó que fueran comestibles. Son muy fáciles de hacer y el resultado sumamente lucido...

Ingredientes : (Cantidades para 4 arbolitos y 2 coronas) 70 grs. de marshmallows, 1 y 1/2 cucharada de mantequilla, 2 tazas de cereales, colorante verde, bolitas de caramelo rojas.

Preparación : En un caldero ponemos los marshmallows con la mantequilla y lo llevamos a fuego medio, revolviendo constantemente.Una vez derrertidos los marshmallows, añadimos el colorante verde y removemos bien. Apartamos del fuego y vamos agregando, de poco en poco, los cereales mezclando bien. Una vez integrados los cereales, nos untamos las manos con un poquito de mantequilla o aceite vegetal y vamos dando la forma de arbolitos o coronas (ojo, con la temperatura de la mezcla para que no nos queme).

Adornamos con bolitas de caramelo rojas o al gusto

Llegó la Navidad!

Los que me han seguido ya conocen bien esta receta, ya que todos los años le dedico una entrada... Y es que estos rosquetitos ( la receta esta aquí) estarán presentes una vez al año en mi blog, como el símbolo de la entrañable tradición que se ha vivido en mi casa desde siempre... Es una manera de mantener viva la incalculable herencia dejada por mi madre y no me refiero a su cocina, que era muy rica, sino a todo ese amor incondicional que siempre nos brindó en cada momento de su vida y que nos ha hecho crecer a todos como las personas de bien que somos ...

Te queremos mami, un año más, aquí están tus rosquetitos y... ya llegó la Navidad!

Y hoy como no... Roscón de Reyes!

Creo que esta es la mejor receta con la que podía empezar el año y eso que aún me tengo que poner al día con muchas cosas que he preparado últimamente y que por falta de tiempo me ha sido imposible subir al blog .Igualmente, espero que, poco a poco, me vaya poniendo al día con los blogs de tod@s ustedes, que de verdad, extraño muchísimo...

Después de que ví que aquí me era imposible encontrar el tradicional y tan querido roscón de reyes con el que siempre disfrutabamos todos en familia, desde hace un par de años me propuse, aunque me parecía de lo más complicado al principio, el hacer yo misma uno para empezar a inculcarles esta bonita tradición a mis niños. Todas las mañanas del día de los Reyes, nuestro desayuno es un buen chocolate caliente y bien espesito y un trozo, con sorpresa incluida, de este delicioso roscón... Este año, varié la receta, buscando uno que quedara aún más tiernecito del que yo estaba acostumbrada a preparar y cuando ví esta receta en el blog Las Recetas de Sara ,no me lo pensé ni un momento y decidí que este sería nuestro roscón de este año. Quedó esponjosito , suave y el más tierno que he probado nunca, y por descontado con un sabor riquísimo... Yo le hice un par de modificaciones a la receta original y así quedó... Espero que les guste y feliz días de Reyes!!!

Ingredientes :

Para la masa madre o de arranque : 70 grs. de harina de fuerza, 100 ml.de leche, 2 cucharaditas de levadura seca de panadero.

Para el resto de la masa : 510 grs. de harina de fuerza (yo le tuve que poner algo más), 100 ml. de leche, 2 cucharadas de miel, 140 grs. de azúcar glass, 30 ml. de ron, la ralladura de un limón, la ralladura de una naranja, 2 huevos grandes, 1 cucharada de agua de azahar, una pizca de sal, 140 grs. de mantequilla.

Para adornar,en mi caso cerezas rojas y verdes, almendras fileteadas y azúcar humedecida con unas gotas de agua.

Preparación :

Lo primero que haremos es la masa madre y para ello ponemos en un envase la leche caliente añadimos la levadura y mezclamos bien. Incorporamos la harina y después de que todos los ingredientes estén bien integrados la metemos en la nevera tapada con papel film por 2 horas.

Transcurrido este tiempo sacamos de la nevera y para usarla a temperatura ambiente. En un bol ponemos la leche, el agua de azahar, la miel y el ron y calentamos un minuto y medio en el microondas. Añadimos la mantequilla y la diluímos bien, moviendo hasta integrar. Ponemos el azúcar glass con las ralladura de limón y naranja y mezclamos. Incorporamos los huevos, uno a uno, y cuando estén bien unidos todos los ingredientes, añadimos la masa madre y por último la harina y la sal. Amasamos unos 15 minutos, añadiendo un poco de harina si fuera necesario, debe quedar una masa suave y no pegajosa Ponemos la masa en un envase tapado con un paño limpio hasta que duplique su tamaño. Sacamos la masa del envase y la ponemos en un bandeja de horno cubierta con papel encerado y la dejamos sin tocar 5 minutos. A continuación, ponemos la mano en el centro de la masa y vamos girándola para darle la forma típica de este roscón, dejando un agujero en el centro bastante grandecito, ya que cuando vuelve a levar disminuye de tamaño. Ponemos las sorpresas , yo le puse unos Reyes Magos, envueltos en papel de aluminio.Pintamos con huevo batido y lo ponemos dentro del horno, apagado, hasta que duplique nuevamente su volúmen. Sacamos el roscón, pintamos de nuevo con huevo batido y lo adornamos al gusto. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 20 minutos, cuando el roscón esté doradito, pero sin tostarse. Como muy bien nos explica Sara, nos dará la impresión al sacarlo del horno, que la masa ha quedado cruda, pero una vez frío comprobaremos que está en su punto. Sacar del horno y dejar enfriar.

Ponche de chinola (maracuyá)

Suelo hacer algún licor o ponche nuevo en estas fiestas y cada año voy descubriendo sabores diferentes y deliciosos con los que terminar una buena comida. Hace unas semanas encontré en un periódico local una receta de la cocinera Elis Pérez que me pareció una absoluta innovación en lo que a los ponches de Navidad se refiere, y es que la base del mismo es la chinola o maracuyá , que es una fruta que me fascina y cuyo sabor le da un toque muy especial a cualquier receta que hagamos con ellas. Realmente queda exquisito y por supuesto, será de esas cosas que aunque no sea Navidad, volveré a hacer...

Ingredientes : 3 tazas de agua, 2 o 3 chinolas (maracuyá), 1 litro de leche evaporada, 1 lata de leche condensada, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de nuez moscada, 2 astillas de canela, 1/8 de cucharadita de sal, 2 yemas de huevo, 1 cucharada de maizena, ron al gusto.

Preparación : Lavamos las chinolas, las partimos a la mitad y las ponemos a hervir en un caldero con el agua y la canela. Una vez que se haya reducido a la mitad ,retiramos del fuego y dejamos enfríar. Quitamos la canela y ponemos en la licuadora (batidora) el resto, con cáscaras y semillas, hasta obtener una crema espesa que pasaremos un par de veces por un pasapurés y reservamos. En un caldero ponemos 3/4 litros de leche evaporada, la leche condensada, el azúcar,l a sal y la nuez moscada y llevamos al fuego. En el cuarto de leche evaporada que nos queda ponemos la maizena y las yemas y batimos bien. Cuando la mezcla de la leche hierva, apartamos del fuego y vamos añadiendo a chorritos la mezcla de las yemas, sin dejar de remover. Volvemos a poner el caldero en el fuego y sin dejar de remover, hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfríar. Una vez frío ,incorporamos la chinola y el ron y mezclamos bien.Colamos 3 o 4 veces y a disfrutar...

Arbolito de avellanas y Feliz Navidad!

Esta entrada la programé para el día de hoy, para sobre todo, desearles una muy Feliz Navidad a todos las maravillos@s personas que he conocido a través de este blog y a las que les deseo lo mejor del mundo y poder seguir compartiendo muchas y muy ricas recetas con tod@s ustedes...

Para celebrar este día, nada mejor que un suculento desayuno con este bizcocho de avellanas con chispas de chocolate que espero les guste...

Ingredientes : 200 grs. de mantequilla, 200 grs. de azúcar, 1/2 cucharada de azúcar avainillado, 4 huevos, 1 copita de ron, 200 grs. de harina, una pizca de sal, 50 grs. de maizena, 1 cucharada de polvos de hornear, 100 grs. de avellanas molidas, 100 grs. de chispas de chocolate.

Preparación : En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina y llegado este punto añadimos las avellanas molidas y la copita de ron. Incorporamos la harina, los polvos de hornear, la sal, el azúcar avainillado y la maizena ,que habremos tamizado y mezclado previamente. Una vez que todos los ingredintes se hayan integrado bien ,ponemos las chispas de chocolate. Vertemos la masa en un molde engrasado,en este caso un arbolito, y llevamos al horno, previamente precalentado a 180º C por unos 45 o 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Yo lo decoré con glasa y bolitas de caramelo.

Fruit Cake

Tenía muchas ganas de preparar un fruit cake y la oferta de recetas que encontraba era muy amplia y todas ellas bien apetitosas. Al final me decicdí por una que tenía guardada desde hacía algún tiempo y que cogí de una revista de la que, pido disculpas, no recuerdo el nombre. Hice la mitad de los ingredintes ,porque pensé que entero iba a ser muy grande para Virgilio y para mí, ya que sé que ese tipo de cake a mis hijos no les hace gracia, y debo confesar que la proxima vez haré el doble, ya que nos pareció una delicia. Por cierto, esa próxima vez será cuando venga en Enero mi hermana Lidia, ya que sé que le va a encantar y será una de las primeras cosas que le prepare... Vete haciendo boca hermanita!

Ingredientes : 40 grs. de nueces en trocitos, 40 grs. de almendras fileteadas, 40 grs. de pasas, 40 grs. de ciruelas pasas en trocitos, 100 ml. de ron, 200 grs. de mantequilla, 200 grs. de azúcar mascabado (o morena), 4 huevos, 1/8 de cucharadita de nuez moscada, 1/8 de cucharadita de clavo molido, 1 cucharada de canela en polvo, 250 grs. de harina, 1/2 cucharadita de polvos de hornear. Para el almíbar : 250 ml. de agua, 100 grs. de azúcar, 100 ml. de ron.

Preparación : En un envase ponemos a macerar las nueces, las pasas, las almendras y las ciruelas pasas en el ron durante 1/2 hora. En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Incorporamos la nuez moscada, el clavo, la canela, la harina y el polvo de hornear que habremos tamizado previamente y mezclamos de forma suave y envolvente. Añadimos la fruta escurrida y mezclamos.Vertemos la masa en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente prcalentado a 180º C por unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Una vez frío, desmoldamos y reservamos. Mientas se enfría preparamos el almíbar, poniendo en un calderito el agua y el azúcar y cuando rompa a hervir añadimos el ron. Bañaremos a diario el cake con este almíbar por tres días seguidos antes de comerlo. Pasado este tiempo decoramos y a disfrutar...

En casa ya es Navidad!

Para los que me siguen, esta entrada les parecerá conocida y es que todos los años, doy el pistoletazo de salida de la Navidad, con esta receta que para mí es todo un símbolo de dulces recuerdos, llenos de cariño y con un encanto muy especial , que no tendrá nunca ninguna otra....

Sí, hoy por fin hice los rosquetitos de mamá, esos que desde siempre se preparaban en casa, con mamá como principal protagonista, no sólo por su receta, sino porque nos lo hacía pasar de maravilla cuando nos metíamos en la cocina a amasar y freír estos ricos rosquetitos...

Este año, ha sido muy especial para mí, ya que David y Jorge me ayudaron muchísimos a hacer los rosquetes y pude compartir con ellos, esa entrañable tradición de mi famila. Disfrutaron muchísimo y si se dan cuenta el tronco del arbolito no es el rosquete tradicional, sino una espiral que hizo Jorge... Lo pasamos muy bien los tres, aunque más que tres eramos cuatro porque sé que mamá disfrutó desde allá arriba tanto como nosotros...

Si quieren ver la receta, la encontraran aquí , están riquísimos...

Corona de pan dulce

Ya me estaba empezando a entrar el gusanillo de ir probando sabores que me recordaran a la Navidad y con este pan conseguí lo que me proponía... Un desayuno o merienda con el que podemos disfrutar estos días previos a estas fechas tan entrañables y que tanto nos gustan en casa. Disfruté mucho amasándolo y como no, después probandolo con una taza de té de jengibre de las que preparamos tan a menudo por estos días... Espero que les guste...

Ingredientes :

Para la masa : 575 grs. de harina (puede admitar algo más o menos en función de la harina y del resto de los ingredientes), 100 grs. de azúcar, 4 huevos (los ponemos en un jarra medidora y completamos hasta 280 ml. con leche) ,110 grs. de mantequilla (un poco más para pincelar la corona), 1o grs. de levadura seca, 5 grs. de sal, 1 huevo para pincelar, azúcar para espolvorear.

Para el relleno: 1/4 de taza de pasas, 1/4 de taza de orejones en trocitos, 1/4 de taza de ciruelas pasas en trocitos, 40 grs. de azúcar, 2 cucharadas de canela molida, ron.

Preparación : En un bol ponemos la harina , el azúcar, la sal, el huevo con la leche y la levadura y amasamos con el gancho, a velocidad baja. Añadimos la mantequilla y amasamos por 5 minutos más. Subimos la velocidad y batimos 5 minutos. Retiramos del bol y ponemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos un par de minutos a mano, poniendo en este punto un poco más de harina, si fuera necesario, hasta que tengamos una masa suave y elástica. Estiramos con un rodillo, formando un rectangulo y ponemos por encima el azúcar del relleno y la canela molida. Seguidamente ponemos por encima los orejones, las pasas y las ciruelas que habremos tenido macerando con ron al menos por dos horas y cubrimos toda la superficie. Enrollamos la masa apretando para que no se salga el relleno y pincelamos ligeramente con un poco de mantequilla a temperatura ambiente. Lo cortamos en rebanadas y las vamos poniendo en un molde redondo desmontable ,engrasado y enharinado, pegadas a la orilla y ligeramente encima unas de otras. Dejamos reposar por 20 o 25 minutos, tapado con un paño limpio. Pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar. Llevamos al horno ,prevaimente precalentado, a 180º C por unos 25 o 30 minutos, deberá estar doradita y firme al tacto.

Roscón de Reyes

Sólo unas fotos de mi Roscón de Reyes de este año. Pensé hacer uno con una receta disitinta a la del año pasado, pero al final terminé por hacer el mismo, con la salvedad que esta vez usé harina de fuerza y me quedó mucho mejor. Ya tengo preparado el chocolate, como manda la tradición, así que sólo queda ahora esperar a mañana.

Para mí esta noche es la más especial de todas, la noche de la ilusión la que recuerdo desde siempre con nerviosismo, impacienca y ante toda una enorme ilusión... Todo lo que viví de niña y aún de grande, ahora sabe mucho más dulce con mis niños. Me ancanta verles esas caritas de expectación e impaciencia que se les pone la noche de Reyes. Lo mejor será mañana, cuando vean sus regalos y le hagan sentir a uno que todo merece la pena en este mundo por ellos... que son nuestro mayor tesoro y el regalo más maravilloso que nos dejan Los Reyes Magos a los papás es ver esa imagen de nuestros hijos esa mágica mañana del día 6 de Enero...

Felices Reyes a todos !!!

Hojaldrinas

Tenia pendiente de preparar las hojaldrinas desde el año pasado y al final no las hice, así que esta navidad no podia dejar de hacerlas. Qué puedo decir de como quedan? que estan de vicio y que como las hice pequeñitas ,como bocaditos, han sido una auténtico peligro, porque empiezas y no sabes cuando terminas. De tantas recetas que ví al final me decidí por las Tartasacher, de su blog Mil Postres, que como todo lo que hace tenía que ser un éxito asegurado. Y así fue...

Ingredientes : 600 grs. de harina, 400 grs. de mantequilla, 50 grs. de moscatel u otro vino dulce, 50 grs. de jugo de naranja, la piel rallada de una naranja, 150 grs. de azúcar, azúcar glass para decorar. (Yo hice la mitad de los ingredientes, porque según la receta salían unas 50 o 60 piezas y para nosotros en casa era mucha cantidad).

Preparación : En el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes juntos, la mantequilla coratada en trocitos y bien fría, y amasamos con los ganchos que vienen para este fin. Lo dejamos hasta que se despegue de las paredes y la mantequilla no se note. Una vez hecha, ponemos la masa en un papel film y llevamos a la nevera al menos por una hora para que se endurezca y podamos trabajarla bien. Una vez reposada la masa, en una superficie enharinada,estiramos con el rodillo y la dejamos de un grosor de 1 y 1/2 cms. Cortamos con cortapastas de nuestra preferencia y volvemos a meter en la nevera una hora más para que se enfríen bien. Transcurrido este tiempo , llevamos al horno ,previamente precalentado, a 185º C, unos 25 minutos aproximadamente. Antes de sacar las hojaldrinas del horno, retiramos una y la partimos a la mitad para ver si está bien seca, si no fuera así la dejariamos unos minutos más. Dejamos enfríar sobre una rejilla y espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Tronco de Navidad

Tenía ganas de hacer un tronco de Navidad que tanto me llamaban la atención cuando los veía en otros blogs y en revistas, así que decidí que ese sería nuestro postre para el dia de Nochebuena. La receta del bizcocho la cogí del blog de Maria Lunarillos, Tartas Provocativas, y el relleno y la cobertura los fui improvisando. A mis hijos les encantó , la verdad queda muy rico...

Feliz Navidad a todos!

Ingredientes :

Para la plancha de bizcocho : 6 huevos, 150 grs. de azúcar, 180 grs. de harina, 1 pizca de sal.

Para el relleno : Nutella y mermelada de albaricoque.

Para la cobertura: 150 grs. de chocolate para postres, 150 ml. de crema de leche, una cucharada de mantequilla.

Preparación : Para preparar la plancha de bizcocho, montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que se tornen cremosas y blanquecinas, añadimos la harina e integramos bien. Con movimientos envolventes y mucho cuiadado, para que no se bajen, añadimos las claras y mezclamos bien. Cubrimos una bandeja de horno con papel encerado engrasado y vertemos la mezcla. Llevamos al horno , previamene precalentado, a 180 º C por 8 -10 minutos, con cuidado que no se dore porque si no se nos puede partir. Sobre nuestra mesa de trabajo ponemos un trozo de papel encerado y lo espolvoreamos con azúcar glass. En cuanto saquemos la plancha del horno, volcamos sobre éste y retiramos el papel del horno. Se espolvorea la plancha con azúcar glass y cubrimos con otro papel encerado. Enrollamos ,en caliente, con los dos papeles y dejamos que se enfrie. Una vez frio, desenrollamos, le quitamos los papeles y le ponemos el relleno, en mi caso una capa de Nutella y otra de mermelada de albaricoque. Volvemos a enrollar y cubrimos con la cobertura elegida. Yo la hice poniendo la crema de leche en un caldero en el fuego y cuando se calentó, sin llegar a hervir, puse el chocolate troceado y fui removiendo hasta que se derritió completamente. Añadimos la cucharada de mantequilla y movemos hasta que se integre bien con el chocolate. Cubrimos el rollo con la cobertura. Lo ponemos en la nevera y cuando esté lo suficientemente frio ,procedemos a decorarlo. Con la ayuda de un tenedor, hacemos dibujos sobre el chocolate a modo de un tronco y despues hice unas pequeñas florecitas con cerezas de colores.

Feliz Navidad!

Estos días seguré en mi cocina, pero las entradas del blog irán apareciendo más despacio , porque como para todos, estos días son de carreras y de muchas cosas que preparar . Por eso, quería desde hoy, felicitarlos a todos y darles las gracias por seguirme y hacerme sentir que mi pasión por la cocina es mucho mayor que antes, porque ahora la puedo compartir con mucha gente que disfruta de la cocina como yo... Gracias a todos, Feliz Navidad y que el Año Nuevo los colme de felicidad y que les traiga todo aquello que desean!

Les dejo unos cupcakes muy navideños...

Galletas de Navidad

Este post es sólo para mostrarles las galletitas que hice estos días, ya que no podían faltar algunas de ellas para estas fechas. El problema que tenía es que como no pude ir a Santo Domingo, esa era mi idea inicial, para comprar unos cortadores de galletas navideños, me tuve que conformar con los que tenía en casa y echarles un poquito de imaginación. No pongo la receta de las galletas, porque es la misma de las anteriores que hecho. Espero les guste...

Mi casita de jengibre

Una de las ilusiones que tenía este año, era hacer una casita de jengibre. Había visto muchas y parecían preciosas y de lo más coquetas ,casi como un juguete... Muchas de ellas venían en kits, ya con instrucciones para prepararlas y todos las cosas que hacen falta para hacerlas, pero yo como soy "doña erre que erre" y sabía que no iba a tener facilidades para encontrarlas ,me metí a hacer una, desde sus patrones hasta el final. La receta de las galletas la cogí del blog The Cookie Shop, y la plantilla de la casita es de Martha Stewart . En casa les encantó y a los niños, ni les cuento... las caritas que pusieron cuando la vieron merecía todo el tiempo que le dediqué y esa es mi mayor recompensa. Espero que les guste...

Ingredientes :

Para las galletas : 3 tazas de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 taza de mantequilla, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharaditas de jengibre molido, 2 cucharaditas de canela molida, 1/2 cucharadita de clavo molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de sal, 1 huevo grande, 1/4 de taza de melaza, 1/2 taza de miel.

Para el royal icing : 2 cucharadas de polvo de merengue, 225 grs. de azúcar glass tamizada, 3 cucharadas de agua, 1/2 cucharadita de extracto de almendra, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Pastillitas varias para adornar.

Preparación : En un envase tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal, el jengibre, la canela, la nuez moscada y el clavo y reservamos. Ponemos a batir en la batidora eléctrica, la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Añadimos los huevosy seguimos batiendo alrededor de 1 minuto. Añadimos la melaza y la miel y mezclamos a baja velocidad, sin batir demasiado, sólo mezclándolo. Agregamos la harina y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Divimos la masa en dos y la envolvemos en papel film, metiéndola en la nevera al menos por una hora. En una superficie enharinada estiramos la masa con el rodillo y cuando tenga el grosor deseado ponemos la plantilla de la casa y la vamos recortando con la ayuda de un cortador de pizzas. Metemos las galletas ya cortadas en la nevera por 15 minutos en papel encerado. Llevamos al horno, previamente precalentado a 180 ºC , por 10 o 12 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas (la parte de delante y la de detrás son más pequeñas). Horneamos hasta que estén firmes y las transferimos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Para hacer el royal icing ponemos en la batidora todos los ingredientes del mismo y batimos durante 10 minutos o hasta que forme picos. En caso de quedar muy espesa añadimos más agua y si nos quedó muy clara más azúcar glass.

El siguiente paso es el de montar la casita, para ello unimos primero los lados y la parte de delante y la de detrás con el royal icing a modo de pegamento y dejamos hasta que se seque (podemos ayudarnos de latas de conserva para mantenerla en la posición adecuada). Una vez seca, procedemos a poner el techo de la misma manera y también dejamos secar.

Una vez montada la casita adornamos con royal icing, pastillas de colores y cualquier adorno que nos guste.

Lo más divertido fue el momento de comerla, si vieran como disfrutaron David y Jorge!

Roscón de Reyes

No se pueden ni imaginar la cantidad de recetas que leí para hacer el roscón y al final me decidí por ésta, que me pareció que podía quedar bien. Me hacía mucha ilusión hacer yo misma mi primer roscón pero al mismo tiempo me parecía muy complicado. Desde hace 7 años que estoy viviendo aquí no lo había vuelto a comer el día de Reyes y siempre ha sido una tradición en casa. Este año al fin, tomaremos el roscón con su chocolate , como Dios manda... Con figuritas dentro y hasta con una corona que yo misma hice! Qué les parece?

Espero que les dejen mucho los Reyes y sobre todo que disfruten con la inocencia y ternura que se ven en las caritas de nuestros niños este día...

Ingredientes : 330 grs. de harina, 70 grs.de mantequilla, 100 grs. de azúcar, 20 grs de levadura de panadero, 20 ml. de ron, la ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja, 100 ml. de agua, 2 huevos (1 para pintar), 30 ml. de leche,4 gotas de agua de azahar, una pizca de sal.

Preparación : En un bol ponemos en forma de volcán la harina y el azúcar, dejando un hueco en el centro en el que pondremos la levadura ,que habremos disuelto en el agua tibia.Vamos moviendo de dentro hacia fuera e incorporamos la ralladura de limón y naranja y la mantequilla en punto de pomada (blandita) y seguimos moviendo. Añadimos el huevo y seguimos trabajando de dentro hacia afuera. Incorporamos el ron y la leche. Añadimos un pizca de sal y por último le ponemos 4 o 5 gotas de agua de azahar y seguimos amsando. Cuando esté todo bien mezclado, ponemos un poco de harina en la mesa que vayamos a trabajar la masa y empezamos a amasar, con movimientos de giro y añadiendo de vez en cuando un poco de harina ya que la masa al principio es un poco pegajosa. El proceso de amasado estará listo cuando la masa se despegue de la mesa, esté elástica y homogénea. Una vez la tengamos así, la ponemos en un plato, en el que habremos puesto un poquito de harina , y la dejamos reposar por lo menos una hora hasta que haya duplicado o incluso triplicado su tamaño. Una vez transcurrido este tiempo, volvemos a amasar un poco hasta que la masa pierda el aire de la primera fermentación y una vez bien amasada, le damos forma de roscón, le ponemos dentro las sorpresas envueltas en papel albal , y lo ponemos en la bandeja del horno con papel de reposteria, previamente engrasado. Dejamos fermentar nuevamente, al menos una hora hasta que ,de nuevo, duplique su tamaño. Una vez pasado este tiempo, pintamos con huevo batido y le ponemos las frutas escarchadas de nuestra elección y encima de éstas y sobre el roscón ponemos un cordoncillo de azúcar. Metemos en el horno, previamente precalentado a 220º. Los primeros 10 minutos a 200 º y los 10 minutos siguientes a 180º. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Ponemos el roscón en el plato en el que vayamos a servirlo, decorado con la corona. A que tiene buena pinta? Pues el sabor está muy bueno y el olor que hay en toda la casa es gloria pura...

No sé si es por el día que es hoy, que tanto y tanto he disfrutado siempre, pero puedo decirles que esta es la receta que con mayor ilusión he preparado nunca, tanta como la carita que tienen hoy mi David y mi Jorge, los pobres están al borde de un infarto, pero que bonito es... y mañana cuando se levanten será aún mejor!

Feliz día de Reyes para todos!