Arroz marinero

Como siempre buscando sabores diferentes con el principal ingrediente de mi cocina, el arroz, me puse a preparar éste con un rico toque marinero...

Ingredientes : 2 y 1/2 tazas de arroz, 1 filete mero troceadito, 750 grs. de preparado de marisco, 1 cebolla , 1 ají verde (= pimiento verde), 1/2 lata de tomate al natual troceado, 4 puerros finos, 1 cucharadita de tomillo,1 latita de pimientos rojos, 1 limón, colorante alimentario, agua, aceite,sal.

Preparación : Lo primero que hice fue poner en un caldero agua y cuando comenzó a hervir, le puse el preparado de marisco y el pescado. Lo dejé como 4 minutos y lo colé, dejando separado el agua de la cocción del pescado. Piqué muy menudita la cebolla, el ají y el puerro fino y lo puse a pochar en una sartén un poquito de aceite. Cuando estaba transparente, añadí el tomate y lo dejé al fuego un par de minutos más. Seguidamente, incorporé el agua de la cocción del pescado y como 1 cucharadita del colorante alimentario, añadí el agua necesaria para el arroz que iba a cocinar y dejé que rompiera a hervir. Añadí el arroz y lo dejé a fuego suave, atendiendo de vez en cuando por si se secaba mucho .Cuando quedaban 5 minutos para terminar de cocinarse el arroz, puse el pescado, los marisquitos y pimiento morrón de lata en trocitos y le eché por encima el zumo de 1 limón.

(Las cantidades de agua para hacer el arroz,como siempre dependen del arroz que empleamos,así como el tiempo de cocción)

Lasaña de longaniza

Hoy es una de esas mañanas que decidí improvisar el almuerzo. Hacía varios días que no cocinaba pasta, pero quería hacerla de una manera diferente , así que pensé en esta lasaña y en vez de hacerla con carne molida, me acordé que tenía una longaniza que compré , que por cierto está hecha por un carnicero italiano, y me dejé llevar...

Ingredientes : 8 placas de lasaña cocida, 1 longaniza mediana (la que yo tenía era bastante grande) ,1 cebolla pequeña picada menudita, 1/2 puerro picado menudito, orégano, 1 cucharada de harina, 1/2 pastilla de caldo de pollo disuelta en 1/2 taza de agua caliente, 6 o 7 cucharadas de salsa de tomate casera, 1 trozo mediano de queso manchego rallado, un poquito de aceite. Para la bechamel : mantequilla, harina , leche, sal y nuez moscada.

Preparación : Primero preparé las placas de lasaña según las instrucciones del paquete hasta que estuvieron casi al dente. En una sartén puse 2 o 3 cucharadas de aceite con la cebolla, el puerro y el orégano hasta que se pusieron tiernitos y añadí la longaniza, la cual saqué de la tripa y la desmenucé bien. Cuando casi estaba hecha, añadí una cucharada de harina moviendo continuamente para que se incorporara bien a la carne, eché el caldo y la salsa de tomate. Le dí un hervor y reservé. En otra sartén preparé una bechamel semi espesa, poniendo primero la mantequilla y la harina, removiendo bien y añadiendo luego la leche sin dejar de mover hasta obtener la consistencia deseada (cuando me queda al gún grumo pequeño, lo que hago es pasar la bechamel por la batidora un par de minutos y queda lisa y cremosa). Añadí sal y nuez moscada al gusto y resevé. En una fuente rectangular puse un poco de bechamel, una placa de lasaña y por encima le eché queso manchego rallado. Después puse otra placa a la que por encima le puse la carne de la longaniza y seguidamente otra placa y de nuevo una de bechamel con queso y así hasta acabar con la última con bechamel y queso. Lo ponemos en el horno a 180 ºC ,que ya habremos calentado previamente, de unos 5 a 8 minutos y si es necesario le ponemos el grill para que se dore. Sacamos del horno y emplatamos. Buen apetito!

Arroz con pasas y almendras

Como siempre vuelvo al ingrediente más utilizado en casa : el arroz , y buscando la variedad en la manera de prepararlo, esta vez opté por un arroz cremoso , con intenso sabor y fácil de hacer.

Ingredientes : 3 tazas de arroz cocido recién hecho, 2 cucharadas de mantequilla,1 cebolla mediana picada finamente,1 y 1/2 cucharaditas de curry, 1 cucharadita de canela, 1/2 taza de pasas, 1 taza de crema agria o yogur natural, 1/2 taza de almendras tostadas, sal y cayena al gusto.

Preparación : Sofreímos en la mantequilla la cebolla hasta que este transparente. Añadimos las pasas, la canela y el curry. Agregamos el arroz, mezclamos bien y le ponemos la crema agria, las almendras y la cayena y la sal al gusto de cada cual. Servimos recién hecho.

Locrio de cerdo

No es que hoy haya hecho todas las recetas que les presento, pero como llevaba un par de días sin ordenador, las acumulé y las estoy pasando ahora. Además estos días he estado bastante liada con los preparativos de la llegada de mi hermana. Al fin llega mañana !!! y quería tenerle su casa preparada para que cuando entre no parezca que hace seis meses que no está en ella.

Como dice David cuando me pide que le diga los días que faltan para ir a buscarla al aeropuerto : "Mami, que emocionado estoy! " , y es que en realidad todos estamos así ante su llegada , emocionados y felices !

Bueno pero vamos con nuestro arroz con cerdo... Me había sobrado de Navidad pata de cerdo horneada, que es muy típica aquí en esas fechas, y la metí partida en dados en el congelador, hasta buscarle un puesto en algún plato y con este arroz quedó de lo más bueno...

Ingredientes : 3 tazas de arroz, 3/4 kg. de pata de cerdo horneada partida en dados, 1 cebolla, 1 ají o pimiemto dulce, 3 dientes de ajo, tomillo, orégano, 2 cucharadas de adobo canario (mezcla de especies que venden en Mercadona y de la que me surte mi hermana cada vez que viene) , pimentón, 1 pastilla de caldo , 2 cucharadas de pasta de tomate o concentrado de tomate, vinagre , aceite, sal y agua.

Preparación : Ponemos a pochar la cebolla, el ají y los ajos bien picaditos. Añadimos el tomillo, el orégano y el adobo canario. Damos unas vueltitas e incorporamos un poco de pimentón y un chorrito de vinagre. Seguidamente ponemos la pastilla de caldo, la pasta de tomate y el agua suficiente para hacer el arroz. Lo dejamos un par de minutos al fuego y colamos el pochado. Incorporamos la carne en dados y cuando rompa a hervir añadimos el arroz. Damos vueltas y dejamos a fuego vivo hasta que se haya consumido el líquido. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cueza. Como siempre les digo las medidas de agua y arroz varian mucho, así que les recomiendo que pongan la cantidad de agua en la que habitualmente cocinan el arroz. Una vez cocinado pasamos a un plato y buen apetito!

Arroz con manzanas

A mí el arroz me gusta, pero como aquí lo hago a diario es una comida que me cansa y de tanto hacerlo rara vez lo como. Pero debo decir que éste que hice hoy, no dejaré de comerlo cada vez que lo haga porque, para mi gusto, es delicioso. Ví que lo estaban preparando en un canal dominicano y decidí hacerlo, pero como casi siempre me pasa con las recetas , quité algunos ingredientes y añadí otros y la verdad es que el resultado ha sido estupendo.

Ingredientes : 3 tazas de arroz cocido, 1 cebolla mediana picadita, 2 cucharadas de mantequilla, 1 manzana roja y otra verde partidas las dos en daditos, 1 taza de uvas partidas a la mitad (sin piel y sin semillas), 1/2 cucharada de curry, 1/2 cucharadita de canela, 1/4 de cucharadita de pimentón picante, 1 taza de crema agria, una pastilla de caldo de pollo disuelta en 1/2 taza de agua caliente, pasas sin semillas, sal al gusto.

Preparación: Ponemos en la sartén la mantequilla y doramos la cebolla a fuego bajo, por unos 10 o 15 minutos. Agregamos el curry y la canela y removemos por un minuto. Añadimos la uvas y las manzanas y sofreímos un poquito. Agregamos el caldo, la crema agria, el pimentón picante, el arroz y la sal y removemos bien por un par de minutos hasta que esté bien ligado. Pasamos al plato en el que lo vayamos a servir y le ponemos por encima las pasas.

Queda jugosito y muy sabroso, buen provecho!