Magdalenas de calabaza

Una receta más, con la rica calabaza, y es que no me canso de hacer cosas con ellas... Dan tanto juego y están tan buenas ! Esta vez le tocó a unas deliciosas y sanas magdalenas que tienen un sabor muy rico y que nos vienen de perlas paar el desayuno del fin de semana... La receta la ví en el blog de Alcheme, Un cuarto propio, y éste es el resultado después de un par de cambios que hice... Quedan suaves,esponjosas y jugositas...

Ingredientes : 225 grs. de harina, 225 grs. de puré de calabaza (hervida y escachada), 100 grs. de mantequilla, 150 grs. de azúcar moreno, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de melaza, 1 huevo, 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de bicarbonato ,1 y 1/2 cucharaditas de canela molida, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.

Preparación : En un bol batimos la mantequilla ,el azúcar, la miel y la melaza hasta obtener una crema ligera. Incorporamos el huevo y el puré de calabaza y mezclamos bien. Añadimos la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada , que habremos tamizado previamente, y mezclamos , sin batir en exceso. Vertemos la masa en cápsulas de papel rizado o en moldes de muffins y llenamos hasta las 3/4 partes de su capacidad. Llevamos al horno, previamente precalentado a 200º C por unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Tarta fondant de cumpleaños

Esta tarta se la regalamos el fin de semana a una amiga que celebraba su cumpleaños el sábado.

Le gustó mucho y además como fue una sorpresa , se quedó más que encantada... La receta es la misma que la que le hice a Virgilio por el día de los padres, doble bizcocho de vainilla y chocolate , calado con almíbar de canela y como relleno swiss meringue buttercream con nutella.

Les dejo unas fotos, pero sin el corte, que seguro tenía que estar muy apetecible y rico...

Rompope

Pensé que no me iba a dar tiempo , pero al final lo conseguí... Quería hacer otra receta más para el concurso de cocina mexicana de Lazy Blog y tenía en mente desde hacía mucho, este rico y típico licor mexicano que tiene un agradable sabor y que además es la base de muchas recetas de respostería de este país. Me parecía que después de tantas y ricas recetas presentadas al concurso, no vendría nada mal una sobremesa con una copa de rompope y de camino celebrar con una de sus bebidas más entrañables, el bicentenario de México.

La cuna del rompope está en Puebla , y se dice que fue creado cuando allá por la época de los virreinatos, las monjas Clarisas que eran expertas en agasajar con comidas y bebidas a los personajes de la alta alcurnia que pasaban por su convento, lo crearon. Entre la historia y la leyenda, con el paso del tiempo el rompope se ha convertido en una tradición mexicana por excelencia, aunque se dice que hay un ingrediente de la fórmula original que todavía se desconoce.

Hay varias formas de prepararlo, pero siempre partiendo de sus ingredientes básicos, la leche, el azúcar, las yemas de huevo y la canela.

Leí muchas recetas y al final me decidí a hacerlo de la manera que ahora verán y ciertamente es un licor exquisito... Así pues, con este rompope hago mi segunda aportación al concurso de recetas mexicanas, organizada por Lazy Blog y Kitchen Club...

Ingredientes : 8 yemas, 1 y 1/2 litros de leche, 2 tazas de azúcar, 1/2 taza de almendras molidas, 2 astillas de canela, 1 cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharada de agua de azahar ,ron blanco al gusto (yo le puse 1 y1/2 tazas de ron dorado ),

Preparación : En un caldero ponemos la leche ,el azúcar, las almendras molidas, la canela , la nuez moscada y el bicarbonato y cocinamos a fuego medio hasta que espese un poco, alrededor de 10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfríar totalmente .Una vez frío , añadimos lentamente las yemas batidas y llevamos al fuego de nuevo, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que espese ligeremante. Apartamos del fuego, incorporamos el agua de azahar y el ron y mezclamos bien. Envasamos en botellas esterilizadas y refrigeramos. Servimos bien frío.

Arepas de chorizo

Los fines de semana suelo hacer "cenitas especiales", ya que durante el resto de las semana intento que la comida de la noche sea lo más sencila y ligera posible, para intentar no coger kilillos de más.... Pero ayer era sábado y tocaba degustar alguna de las recetas de mi carpeta de pendientes y en la que hay tantas cosas ricas, que a veces me cuesta decidirme por una u otra... Me encanta la cocina venezolana, su variedad y ricos platos la hacen una de mis preferidas... Por eso, esta vez no pude resistirme a unas arepas de hizo Norellys , en su blog Las Recetas de Norellys, y que cuando las ví , empecé a babear imaginando el delicioso sabor que tendrían... Y no era para menos, y si según Norellys es su arepa favorita, me uno a ella , ya que desde hoy será una de las arepas que más se repetirán en casa ...

Ingredientes :

Para las arepas: 2 y 1/2 tazas de agua, 1/2 cucharadita de sal, 2 tazas de harina de maíz precocida, aceite para freír.

Para el relleno : 2 tomates cortados en cubitos (sin piel , ni semillas) , 1 cebolla finamente picada, 1 trozo de chorizo cortado en cuadritos pequeños, 4 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva, un toque de colorante alimentario en polvo (Carmencita), sal y pimienta al gusto.

Preparación : Para hacer las arepas, ponemos el agua en un bol y agregamos el resto de los ingredientes. Mezclamos bien, hasta formar una masa compacta, pero suave .Amasamos 5 minutos. Damos forma redondita a las arepas y las freímos en abundante aceite caliente, a fuego medio hasta qu estén doraditas. Las escurrimos y ponemos sobre papel absorbente. Abrimos como si fuera un bolsillo y le ponemos el relleno que tendremos preparado . Para hacer el relleno , ponemos el aceite en una sartén en la que saltearemos el chorizo, hasta que esté ligeramente dorado. Incorporamos la cebolla y el tomate y dejamos unos 5 minutos al fuego. Añadimos los huevos batidos, el colorante, la sal y la pimienta. Cocinamos hasta que tomen el punto de cocción deseado. Rellenamos las arepas y servimos calientes.

Magdalenas de flan

Ahora que los niños han empezado el colegio, me gusta aún más, preparar muffins o magdalenas para que se las lleven para su desayuno. El hacer este tipo de bizcochos es una cosa que me fascina y además son tantas y tan distintas las rcetas que me voy encontrando que es un placer para mí meterme en la cocina y probar a hacer "cositas" nuevas... Estas madalenas de flan las había visto en dos fantásticos blogs, el de Natalia, Cocina y Disfruto, y en el Carolina, Mi Libro de Recetas, y me dejaron encantada... Como casi siempre tomé un poco de aquí y otro tanto de allí y me puse a ello... El resultado fue increínblemente rico , suaves, esponjosas y con un delicioso sabor a natilla...

Ingredientes : 3 huevos, 120 grs. de azúcar, 150 grs. de harina, 70 ml. de leche, 70 ml. de crema de leche, 1 sobre de flan (Flanín o cualquier otro), 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear, 125 grs. de aceite de maíz, canela para espolvorear.

Preparación : En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos bien .Incorporamos la leche,la crema de leche, el sobre de flan y el aceite poco a poco, mezclando hasta que esté todo bien integrado. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos hasta obtener una masa sin grumos. Vertemos en cápsulas de papel rizado en el molde de los muffins y las rellenamos hasta las 2/3 partes de su capacidad. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180 ºC por unos 15 o 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfríar y espolvoreamos con canela.

Flan de capuccino

Si me siguen, saben que cada vez que tengo oportunidad de experimentar con postres o dulces que tengan sabor a capuccino no dejo de hacerlo, ya que son la debilidad de Virgilio. Tenía en mi carpeta de pendientes este maravilloso flan, que le había visto a Mª Dolores en su blog Cuinant y también a Clemenvilla de Bocados de Cielo, así que no había que pensarlo dos veces, ya que venía con las mejores referencias del mundo... Yo lo cambié un pelín, según lo que encontré en la despensa. Qué puedo decirles... lo probamos y su sabor nos encantó... así que a repetir pronto...

Ingredientes : 1 litro de nata (yo 1/2 litro de crema de leche y 1/2 litro de leche), 1 sobre de flan Royal de 8 raciones (ya trae el caramelo hecho), 3 sobres de Capuccino al caramelo (yo capuccino sólo ,el tradicional).

Preparación : Caramelizamos el molde en el que vayamos a hacer el flan. En un caldero, ponemos la crema de leche y la leche a calentar, separando una taza de leche usaremos para disolver el preparado del flan y los sobres de capuccino. Cuando empiece a hervir, añadimos la mezcla del flan y removemos continuamente hasta que vuelva a hervir de nuevo. Apartamos del fuego y vertemos en el molde caramelizado y cuando se haya enfriado lo ponemos en la nevera. Lo mejor es dejarlo de un día para otro.

Torta de papas con salmón ahumado

Desde hace mucho quería hacer este delicioso plato , que le ví a Marta en su fantástico blog Cocinando .Es una lástima porque hace mucho que no disfrutamos de sus recetas, y es que es una auténtica artista en esto de la cocina. Tengo que decir que yo descubrí este mundillo de los blogs de cocina, a través de ella y se ha convertido para mí en una vávula de escape de la rutina diaria ,en el que hago lo que me gusta y además lo comparto con los demás. Pues a lo que iba, esta receta , como muy bien nos cuenta Marta, es una plato alemán que sirven como entrante en un conocido y encantador restaurante en el norte de Tenerife, Casa Juan (conocido también como Juan el de los ahumados), en el que se comen autenticas exquisiteces... Prueba de ello les dejo esta maravilla, que espero les guste...

Ingredientes : 6 o 7 papas, 1 huevo, 1/2 cebolla, 1 cucharadita de mantequilla, 1 cucharadita de harina, 1/2 cucharadita de nuez moscada, sal, pimienta, 4 o 5 lonchas de salmón ahumado.

Para la salsa: 1 yogur natural ( yo crema agria , con un poquitín de leche), 1/2 cebolla finamente picada, un chorrito de aceite de oliva ,un chorrito de vinagre, una cucharadita de mostaza, una cucharada de eneldo, 1/2 cucharada de perejil, 1/2 cucharada de cebollino ,sal, pimienta.

Preparación : Lo primero que haremos será poner a hervir las papas bien limpias , con su piel y las dejamos hasta que estén a media cocción, que no estén del todo blandas. Las apartamos del fuego, dejamos enfriar , las pelamos y rallamos. En el mismo envase en el que tenemos las papas ralladas, añadimos el huevo y la cebolla, que habremos rallado y rehogado en la mantequilla . Ponemos sal y pimienta al gusto, la harina y la nuez moscada. Mezclamos bien y reservamos . Lo siguiente que haremos es preparar la salsa de hierbas, mezclando bien todos los ingredientes y dejándola reposar un rato en la nevera. Con la mezcla de las papas, formamos una especie de tortas y en una sartén ponemos un poquito de mantequilla y un poquito de aceite , las freimos dejando que se doren por ambos lados. Las ponemos en el palto en el que las vayamos a servir y sobre ellas ponemos la salsa de hierbas y el salmón ahumado.