Bolos de arroz

Ví esta receta en el blog de Yolanda , Cocido de Sopa , y me gustó mucho. Después se la ví también a Clemenvilla de Bocados de Cielo y ya no esperé a verla la tercera vez para hacerlos ya que me estaban desconsolando muchísimo... Son típicos de la repostería portuguesa y se suelen hacer en unos moldes que parecen panetones pequeños, yo me las apañé con lo que tenía en casa y nos gustaron mucho...

Ingredientes : 350 grs. de harina de arroz (se puede hacer con 250 grs. de harina de arroz y 100 de harina de trigo, yo lo hice sólo con la de arroz), 2 huevos, 200 grs. de leche, 1 cucharadita de polvos de hornear, 250 grs. de azúcar, 80 grs. de mantequilla, la ralladura de un limón, una pizca de sal.

Preparación : En un bol batimos la mantequilla ,a temperatura ambiente , y el azúcar. Añadimos los huevos , uno a uno, y seguimos batiendo. Incorporamos la ralladura de limón y la leche fría y mezclamos bien. Agregamos la harina ,la sal y seguimos mezclando. Vertemos la masa en una bandeja para muffins o bizcochitos en cápsulas de papel rizado y espolvoreamos cada uno con un poco de azúcar. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 170º C por unos 25 minutos.