Muffins de chocolate

Con estos muffins dejaba encantado a mi David y es que siente pasión por el chocolate. Desde que los estaba preparando me vino muchas veces a la mente mi querida sobrina Mónica, para la que el chocolate es una de sus debilidades. Y como no, también me acordé de Antoñito y es que para él si es de chocolate-chocolate, mejor que mejor. Para todos ellos,l os que los probamos y los que los probarán, estos muffins que tomé del blog La Maleta de Boston, aunque en el mismo indican que la receta es de la famosa cocinera inglesa Nigella Lawson. Así quedaron...

Ingredientes : 250 grs. de harina, 175 grs de azúcar, 150 grs. de chocolate (tipo Nestlé postres), 75 grs. de mantequilla, 250 ml. de leche entera, 2 cucharadas soperas de cacao en polvo, 2 huevos, 1 cucharada sopera de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de postre de bicarbonato, 2 cucharaditas de postre de polvos de hornear, 1 pizca de sal.

Preparación : En un envase ponemos el chocolate troceado junto con la mantequilla. Lo llevamos al microondas hasta que se derrita el chocolate, yo fui probando con el tiempo, poco a poco, hasta que con la ayuda de una cuchara de madera se disolvió perfectamente. Reservamos. En otro bol mezclamos la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la sal, los polvos de hornear y el bicarbonato y removemos bien.En otro envase batimos los huevos con la leche y la vainilla. Vertemos los huevos sobre la harina y seguidamente el chocoalte derrretido y unimos sin mezclar demasiado, con una espátula. Vertemos la mezcla en moldecitos de papel rizado y los ponemos en el molde de los muffins. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 200º C por 15 o 2o minutos aproximadamente.

Bizcochitos de nata

Tocan las recetas para el desayuno del fin de semana y como siempre hay que repartir los gustos de todos. Este era especialmente para Virgilio , que le gustan los bizcochos esponjosos y suavecitos y vaya que le gustaron estos bizcochitos de nata... La receta la cogí del blog de Elena, Chocolate y Pimienta, ella lo hizo en un bizcocho entero, yo preparé estos bizcochitos con la mitad de los ingredientes de la receta original que paso a continuación ...

Ingredientes : 350 grs. de harina, 250 grs. de azúcar, 250 grs. de aceite de girasol (yo le puse de maíz), 100 ml. de nata (yo le puse crema de leche) ,1 sobre de polvos de hornear, 250 grs. de huevos (4 más o menos), la ralladura de un limón , el zumo de 1/2 limón.

Preparación : En un envase batimos bien los huevos con el azúcar , agregamos la nata, el aceite y el zumo y ralladura de limón. Añadimos la harina y los polvos de hornear y removemos con una espátula. Dejamos reposar duarante 10 minutos. Precalentamos el horno a 180 ºC y vertemos la mezcla en moldecitos engrasados. Llevamos al horno por unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Cena de aniversario

Ayer fue nuestro aniversario de bodas y como se va el tiempo... ya siete añitos casados ! Por la tarde me puse a hacer una picaderita especial para este hermoso día y es que la verdad, tenemos mucho que celebrar, porque podemos decir los dos , que nuestro amor se ha reforzado con el pasar de los años , pero ahora es mucho mejor porque tenemos dos tesoros de los que estamos aprendiendo muchas cosas, David y Jorge. Esta fue nuestra cenita de anoche...

- Mini volovanes de ensaladilla de cangrejo

- Mini volovanes de queso crema con mermelada de pimientos

- Croissants de jamón y queso

- Revuelto de pollo con champiñones

- Tartaletas rellenas de ganaché de chocolate

Pan integral

La receta de este pan integral la cogí de un libro de cocina vegetariana que tengo desde hace mucho tiempo. Me gusta mucho el pan integral y antes siempre compraba para tener en casa, ahora prepararé éste de vez en cuando, ya que quedó muy bueno .Lo hice con la mitad de ingredientes que tiene la receta original y me quedó un pan de buen tamaño. Ahí va...

Ingredientes : 750 grs. de harina integral, 1/2 cucharadita de café de sal, 50 grs. de margarina, 1 cuchara sopera de levadura seca, 1 cucharada sopera de azúcar moreno, 300 ml. de agua tibia, 150 ml. de leche tibia, 1 cucharada sopera de mantequilla derretida.

Preparación : Tamizamos las harina y la sal en cuenco caliente y añadimos la margarina. En otro envase ponemos la levadura con el azúcar y la leche y el agua tibias y lo dejemos en reposo, unos 10 minutos, hasta que espesa y haga espuma. Hacemos un hueco en el centro de la harina y vertemos en él el líquido de la levadura y mezclamos poco a poco hasta obtener una masa bien ligada. Amasamos bien y cubrimos con un paño húmedo, hasta que doble su volúmen. Amasamos nuevamente para desgasificar y ponemos la masa en un molde engrasado y la dejamos que doble su volúmen nuevamente. Pintamos la parte superior con la mantequilla derretida y llevamos al horno, previamente precalentado, a 200º C por 50 minutos aproximadamente.

Bollitos de leche con batata

Y siguiendo con las batatas, vaya bollitos más ricos descubrí en el blog de Ana, Las Recetas de Mamá, son una delicia, suavecitos y con un sabor buenísimo. Aquí se los dejo...

Ingredientes : Para la masa de arranque o Poolish : 100 ml. de leche, 150 grs. de harina, 1 cucharadita de levadura seca de panadero.

Para la masa : 150 grs. de batata hervida y escachada, 50 ml. de leche, 100 grs. de azúcar, 1 cucharadita de levadura seca de panadero, la ralladura de un limón, 1 huevo más 1 yema (la clara la guardamos para pintar los bollitos), 70 grs. de aceite, 350 grs. de harina, una cucharadita de sal.

Preparación : Comenzamos haciendo la masa de arranque, mezclando los ingredientes de la misma y dejándolos tapados en un bol con papel film, durante unas 4 horas, o toda la noche, en la nevera.

Mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la ralladura de limón y añadimos los huevos batidos y seguimos mezclando. Añadimos la leche, la levadura, el poolish, la batata y por úlitmo el aceite y amasamos bien hasta obtener una masa suave y elástica. Si fuera necesario añadimos un poco más de harina. Se deja en un bol bien tapado hasta que doble su volúmen y después volvemos a amasar para desgasificar. Le damos la forma de los bollitos y volvemos a dejar que doblen su volúmen. Pintamos los bollitos con la clara de huevo que teníamos reservada y espolvoreamos con azúcar humedecida. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC por unos 30 o 4o minutos. Sacamos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla.

Bizcocho de café

Me gusta probar sabores nuevos y este bizcocho de café era una buena oportunidad para poder hacerlo. Desde que lo ví en el blog de Cova, Comoju, lo apunté entre las delicias a preparar...Ella lo hacía con la Thermomix y yo lo hice con el metodo tradicional.

Ingredientes : 300 grs. de harina, 170 grs. de azúcar, 100 grs. de mantequilla, 2 huevos, 200 ml. de café, 100 grs. de leche, 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear, una pizca de sal, azúcar glass para adornar.

Preparación : En un envase batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos, el café , la leche y la sal y seguimos batiendo. Incorporamos la harina y los polvos de hornear y mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180 º C por 30 - 35 minutos aproximadamente. Dejamos reposar 5 minutos en el horno, sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos. Espolvoreamos por encima con azúcar glass.

Bizcocho de batata

Tenía que aprovechar dos batatas bien grandes que habiamos compardo en el campo y una de las cosas que hice fue este riquísimo bizcocho de batata que nos encantó en casa... Miré muchas recetas y al final cogí de aquí y de allá y una de las que me gustó mucho pero me faltaban varios ingredientes era un pastel de batata de La Cocina de Morenisa. Así que tomé un par de ingredientes de su pan y le añadí yo otro tanto de los mios y les puedo asegurar que quedó muy bueno...

Ingredientes : 115 grs. de harina integral, 100 grs. de azúcar moreno, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 50 ml. de aceite de maíz, 3 huevos, 150 grs. de batata hervida y escachada, 8o grs. de coco rallado, una pizca de sal.

Preparación : En un envase batimos los huevos con una varillas hasta que queden muy cremosos. Añadimos el aceite, sin dejar de batir. Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo. En otro envase mezclamos la harina, los polvos de hornear, la sal, la canela y el jengibre. Incorporamos muy despacio a los huevos batidos con una espátula , de forma envolvente. Añadimos la batata y el coco rallado. Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 170 º C por unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfríar y desmoldamos.