Panecillos de canela y frutas

Estaba deseando usar las cáscaras de limón y naranja que había hecho y cuando ví esta receta en un libro que tengo de cocina caribeña, me pareció muy indicada. Cuando empecé a prepararla, me acordé de un post que puso Bea, del Rincón de Bea ,no hace mucho y en el que hablaba de la poca calidad que tienen algunos libros de cocina , en cuanto a medidas de los ingredientes a emplear o incluso a la mención de ingredientes que después no aparecen en la preparación de la receta.

A mí con estos panecillos ,me pasó que cuando separé la cantidad de harina que ponía en el libro,ví que era totalmente imposible que sólo pudiera llevar la que ponian en la receta. Le fui poniendo hasta conseguir la mezcla indicada, pero lo que no voy a poder ponerles es la cantidad exacta que empleé al final, porque fue a ojo. De todas maneras, quedaron muy ricos y el gustito de mis frutas confitadas les dió un toque muy bueno.

Ingredientes : 1 taza de leche, 1/2 taza de azúcar morena,1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza de margarina, 1/2 taza de agua tibia, 1/2 sobre de levadura seca, 1 huevo batido ligeramente, harina (al ojo, según veamos que la masa coge la consistencia deseada), 1/2 taza de pasas de corinto, 1/2 taza de cáscaras de limón confitadas,1 /2 taza de cáscaras de naranjas confitadas, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de canela en polvo.

Preparación : Calentamos la leche , añadimos el azúcar, la sal y la margarina , removemos y dejamos enfriar un poco. Mezclamos la levadura con el agua tibia y revolvemos hasta que se disuelva. En un envase ponemos el huevo batido, 1 taza de harina, las frutas y las especias, y batimos hasta que se forme una mezcla suave. Incorporamos la mezcla de la mantequilla y la levadura y unimos bien todo. Vamos añadiendo harina y cuando la masa tenga un poco de consistencia ,la pasamos a una superficie enharinada. Seguimos incorporado harina y amasando hasta que obtengamos una masa sueva y elástica, alrededor de unos 10 minutos. Ponemos la masa en un recipiente tapado con un paño limpio, en un lugar cálido sin corrientes y la dejamos hasta que doble su volúmen (alrededor de una hora o hora y media). Transcurrido este tiempo amasamos de nuevo, para desgasificar y dividimos la masa en dos y con cada mitad hacemos 4 bolas a modo de pananecillos. Los colocamos en una bandeja ligeramente engrasada y les espolvoreamos ,generosamente, azúcar blanca por encima de cada uno y los dejamos reposar nuevamente por una hora, hasta que vuelva a duplicar su volúmen. Llevamos al horno a 180ºC por unos 25 o 30 minutos.