Empanada de salchichas

Este fin de semana me apetecía hacer una empanada, pero no sabía muy bien por donde empezar y que tipo de masa o relleno usar... Mirando aquí y allí al final hice una mezcla de varias cosas y en función,como siempre ,de los ingredientes que tenía en la despensa. Al principio, quería hacerla con pollo (había visto un relleno muy rico en el blog de Joselin, Cocinando con sencillez), pero tenía en la nevera un paquete de salchichas para barbacoa, que estaban a punto de caducarse y como no hay que tirar nada, surgió la idea de hacerla con ellas. A la hora de la masa también me tuve un problemilla y es que cosa rara , como me pudo pasar , no tenía la harina de trigo suficiente, pero como ya tenía metido en la cabeza hacerla, combiné la harina de trigo con la de maíz, y debo decir que quedó muy rica... El relleno nos gustó mucho y ya sabemos lo que podemos variar de sabor según nuestros gustos o preferencias, pero lo que me sorprendió por su sabor y textura fue la masa, está de lo más rica y crujientita... Bueno entre cambio y cambio, aquí tienen el resultado de mi empanada, que seguro repetiremos pronto...

Ingredientes :

Para la masa: 150 grs. de aceite, 150 grs. de agua, 300 grs. de harina de trigo,100 grs. de harina de maíz ( de la amarilla), 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal.

Para el relleno : 1 paquete de salchichas barbacoa, 1/2 cebolla, 1 tomate, 1 ají (0 pimiento verde), 1/2 cucharadita de comino, dos cucharadas de aceitunas rellenas rebanadas, 2 cucharadas de aceite,1 huevo para pintar la masa.

Preparación: Lo primero que hacemos es la masa, mezclando en un envase, el aceite, el agua y el pimentón y añadiendo seguidamente las harinas y la sal. Amasamos hasta que los ingredientes queden bien integrados y dejamos reposar media hora. Mientras vamos preparando el relleno, que hice quitando primeramente la piel a las salchichas y una vez troceadas, las puse en la procesadora de alimentos hasta que quedó bien molida. En una sartén puse el aceite y poché la cebolla y el ají picados finamente , el tomate picado menudito (previamente lo escaldé y le quité las semillas) y el comino. Añadí las salchichas molidas y las aceitunas. Dejamos a fuego bajo por unos 5 minutos y reservamos. Dividimos las masa en dos y la extendemos con un rodillo dándole el tamaño y forma del molde en que vayamos a hacer la empanada. Yo la hice en un pyrex rectangular que previamente engrase someramente. Puse una de la partes de la masa y la extendí bien por el fondo y paredes del molde. Puse el relleno ya frío y cubrí con la otra mitad de masa a modo de tapa ,pinchando la masa suavemente con un tenedor. Pincelé con un huevo batido y llevé al horno ,previamente precalentado, a 200º C por unos 30 minutos aproximadamente.

Flan de chocolate con galletas

Estaba yo ayer dándole vueltas a una idea que tenía, y de una vez fui a la cocina a ver si me salía tal y como yo pensaba que pudiera quedar... Después de sacar los ingredientes con los que iba a preparar este flan, empecé a poner aquí y allá y así quedó... Qué ricooooo!!! Es como una inyección de chocolate que nos hace paladear su delicioso sabor... Espero les guste...

Ingredientes : 500 ml.de leche, 250 ml.de crema de leche, 100 grs. de azúcar, 2 sobres de cuajada, 2 cucharadas de cacao puro, 2 cucharadas de cacao instantaneo ,8 galletas maría hechas trocitos.

Preparación : En un envase separamos un poco de leche, en la que disolvemos bien la cuajada hasta que no quede ni un grumo. En un caldero ponemos el resto de la leche, la crema de leche, el azúcar y los cacaos y batimos con unas varillas. Llevamos al fuego y cuando comience a hervir, incorporamos la leche con la cuajada que teníamos reservada y mezclamos bien. Añadimos las galletas troceaditas y dejamos hervir de nuevo. Dejamos en el fuego por 5 minutos removiendo de vez en cuando. Vertemos en los moldes de nuestra elección y llevamos a la nevera al menos por 12 horas.

Flores de pan

Tengo varias recetas hechas y pendientes de poner en el blog y es que la falta de tiempo me lo ha impedido... Debo decir que llevo un par de semanas que estoy disfrutando un poco más de mi tiempo libre, me estoy mimando y cuidando más de lo que lo hacía y me siento llena de vitalidad y de energía. A veces, y supongo que nos pasa a todas, queremos hacer más de lo que realmente podemos y cuando vemos que no lo logramos, nos entra el desencanto y hasta la impotencia por no ser super madres, super esposas y super todo... Quiero tener calidad de tiempo y no cantidad y por eso, si veo que no sale todo lo que quiero hacer, voy a intentar tomarmelo con calma, respirar profundo y pensar que ... mañana será otro día...

Bueno y después de este momento de inspiración que me ha entrado, quiero enseñarles la receta que hice y que nos encantó a todos en casa. Es de nuestra querida Hilmar de su blog Mis recetas favoritas, a la que no hace falta presentar porque es bien conocida por todos por tener unas manos de oro... Todo lo que hace es increíblemente fantástico, tanto en la presentación , como en el rico sabor de sus recetas. Para mí es una escultora de panes y cada una de sus entradas es una obra de arte con las que nos deja a todos siempre alucinados...

Pues sí, he sido una osada y me puse a intentar hacer estas flores de pan que ví en su blog y que tanto me llamaron la atención... Son riquísimas y a todos nos gustaron mucho, así que seguro repetiremos pronto...

Ingredientes :

Para el tang zhong: 10 grs. de harina de fuerza, 50 grs. de agua (En un calderito pequeño, ponemos el agua y la harina y mezclamos bien. Ponemos a cocinar a fuego bajo-mediano,hasta que se vuelva una pasta suave, se hará en más o menos un minuto. Apartamos del fuego , tapamos con un papel film y dejamos enfriar. Usaremos a temperatura ambiente.)

Para el relleno : 125 grs. de batata cocida (la que yo usé era blanca) , 15 grs. de azúcar , 25 grs. de mantequilla. (Una vez que las batatas estén cocidas, les quitamos la piel y escachamos para hacer el puré. Añadimos el azúcar y la mantequilla y mezclamos hasta que esté todo bien integrado . Llevamos a la nevera por 1 hora).

Para la masa final : 155 grs. de harina de fuerza, 25 grs. de azúcar, 2 grs. de sal ,2 grs. de levadura seca, 1 yema de huevo, 40 grs. de leche, 50 grs. de tang zhong a temperatura ambiente, 25 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

Necesitaremos además un huevo para pintar las flores y semillas de sésamo negras para decorar.

Preparación : En un envase, disolvemos la levadura en la leche templada. Añadimos todos los ingredientes excepto la mantequilla y empezamos a amasar alrededor de 3 minutos. Agregamos la mantequilla y seguimos amasando hasta conseguir una masa suave y elástica. La colocamos en en bol engrasado ,tapamos con un paño limpio y la dejamos reposar entre 40 y 60 minutos. Dividimos la masa en porciones de 60 grs. (salen 5), les damos forma redondeada y ponemos en una bandeja tapadas con un paño y las dejamos reposar 15 minutos. Sacamos el relleno de la nevera y formamos 5 bolitas de 35 grs. cada una y reservamos.

Para formar la flor mi mejor recomendación es que vean el paso a paso tan fantástico que tiene Hilmar en su blog, y se hace de la siguiente forma, cogemos una bola de masa y la ponemos sobre la mesa ligeramente enharinada y la aplastamos para sacar el aire. Tomamos la porción de masa y la colocamos en la palma de la mano, ponemos el relleno en el centro y vamos sellando bien. Ponemos la bola en la mesa y aplastamos ligeramente, de manera que todo el relleno se haya dispersado por dentro de la masa. Con un cuchillo, hacemos 4 cortes a modo de las agujas del reloj y al lado de cada uno de éstos otros dos, vamos uniéndolos de dos en dos y presionando un poco para formar los pétalos de la flor. Con una espátula levantamos las flores de la mesa y las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel encerado, dejando un poco de separación entre una y otra. Con la mano aplastamos ligeramente los pétalos de la flor . Tapamos y dejamos hasta que dupliquen su volumen, alrededor de unos 45 minutos. Pintamos con huevo batido y le ponemos las semillas de sésamo en el centro. Llevamos al horno, previamente precalentado a 175º C por 15-18 minutos.

Emoticonos

Quiero empezar la semana con una sonrisa y si con estos emoticonos logro arrancarle una , a alguna de las personas que los vea, me sentiré más que contenta... Tenía esta entrada pendiente de subir desde hace mucho y por una cosa u otra siempre se quedaba atrás... Los mini bizcochitos están hechos con una receta de Mariló, de su fantástico e instructivo blog Pan, dulces y otras palabras , y quedan de lo más ricos y suavecitos. La cobertura la hice con fondant que me había sobrado de la última tarta que hice. Lo tenía en la nevera, lo teñí de amarillo y usé marcadores comestibles para hacer las caritas, y ahí están esos chiquitos amarillos con las que todos estamos tan familiarizados... El de la gran sonrisa se lo envio con todo mi cariño a mi querida sobrina Mónica, que se casó el sábado y que por los lógicos motivos de distancia, no pude estar personalmente en su boda, aunque mi corazón y pensamiento estuvieron con ella todo el día... Muchas felicidades Moniquita, te deseo toda la felicidad que tú te mereces... que es toda la del mundo...

Ingredientes : 200 grs. de azúcar ,140 grs. de mantequilla, 2 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 150 ml .de leche, una pizca de sal, 230 grs. de harina con levadura.

Preparación : En un bol batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos la vainilla y vamos añadiendo la mantequilla, batiendo bien. Ponemos la leche y vamos echando la harina desde arriba, con un colador, mezclada con la sal. Vertemos en moldes de muffins o cápsulas de papel rizado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfríar. Con un cortapastas redondo , del mismo tamaño que los bizcochitos, cortamos los círculos necesarios. Con una brocha untamos una de las caras del círculo con corn syrup o algún otro tipo de almíbar, y a modo de pegamento los ponemos sobre los bizcochitos. Decoramos las caritas con un marcador negro de uso comestible.

Bizcocho de chinola

Ya estoy por aquí !!! Estuvimos de fin de semana largo, aquí el viernes fue festivo, y después de que comenzó la semana Virgilio y yo, decidimos ponernos a hacer ejercicio para mantenermos en forma y es que uno se va pasando a diario y nos olvidamos de la importancia de salir y oxigenarnos un poco... Además tenemos la fortuna de contar con unas playas que son un paraíso y por eso, estamos dando todas las mañanas unos largos paseos por la playa y entre la ida y la vuelta un par de chapuzones para aplacar el calor... Hay veces que uno no valora todo lo que se merecen, las cosas que tenemos a nuestro alrededor y ya que podemos disfrutar de estas increíbles playas y a solo 5 minutos de casa, por qué no hacerlo?

Claro que si antes el día me parecía corto , ahora y hasta que no me adapte parece que me falta tiempo para todo... pero eso sí estamos ganando en calidad de vida...

Espero ponerme al día con los fantásticos blogs que visito asiduamente y mientras lo hago, les traigo una riquísima receta hecha con unos de los deliciosos frutos que da esta tierra dominicana ... las chinolas (maracuyá,flor de la pasión,parchita...) . Me encantan las chinolas preparadas de cualquier forma, por eso cuando le ví a Mari , de su ya conocido y fantástico blog Mari´s Cakes, este fabuloso bizcocho me puse manos a la obra. La única variación que tiene con el suyo es que yo en lugar de rellenarlo, lo dejé tal cual, pero le hice un glaseado con la misma fruta por encima... Qué rico está!!! Gracias Mari , el bizcocho es una delicia...

Ingredientes : 4 tazas de harina, 2 cuchradas de polvos de hornear ,1 taza de azúcar, 10 cucharadas de mantequilla, 3 huevos , 3/4 de taza de pulpa de chinola, una pizca de sal. (Yo hice la mitad de los ingredientes). Para el glaseado : azúcar glass y 2 cucharadas de pulpa de chinola.

Preparación : En un envase ponemos la mantequilla con el azúcar hasta que se torne una mezcla blanquecina y cremosa. Añadimos los huevos y seguimos batiendo por unos 2 minutos .Incorporamos la pulpa de chinola y vamos añadiendo , poco a poco, la harina, los polvos de hornear y la sal. Batimos hasta integrar los ingredientes pero sin sobre batir excesivamente. Vertemos la mezcla en el molde elegido y llevamos al horno, previamente precalentado a 180ºC por unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Una vez bien frío, le ponemos el glaseado por encima que prepararemos batiendo con un tenedor la pulpa de la fruta y el azúcar glass necesaria hasta obtener la consistencia deseada.

Budín de batata

Cuando ví esta receta en un periódico nacional, me acordé lo que les gustan a Virgilio los dulces hechos con batata y si encima lleva coco, sabía que le iba a encantar.Quedó muy rico y suave y seguro que desde ahora cuando tenga batatas en casa, lo preparé de nuevo... Por si surge alguna duda, se hace con crema de coco , que es más espesa y consistente que la leche de coco.

Ingredientes : 453 grs. de batatas, 453 grs. de crema de coco, 1/2 taza de azúcar, 1/4 de cucharadita de canela molida, 1/4 de taza de harina de trigo, 1/4 de taza de leche, 2 cucharadas de mantequilla, 2 huevos batidos, 1/4 de cucharadita de sal. (Yo hice la mitad de los ingredientes)

Preparación : Hervimos las batatas sin piel y las dejamos hasta que estén blanditas. Las ponemos en un envase y hacemos un puré, añadiéndole los ingredientes según el orden arriba indicado y mezclando bien entre uno y otro. Cuando hayamos conseguido una mezcla homogénea, la vertemos en un pyrex engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 35 o 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Como hice la mitad de los ingredientes y no me quedó muy alto , lo desmoldé y lo corté en cuadrados, a modo de pequeños pastelitos, que fueron mucho más cómodos de comer y más bonitos para presentar.

Mermelada de toronja

En estos días, fuimos al campo y nos trajimos unas ricas toronjas, y esta vez aparte de los deliciosos zumos que habitualmente tomamos, se me ocurrió hacer una mermelada para probar a ver que tal quedaba. Debo decir que me encantó y sobre todo porque no me quedó nada empalagosa y con un sabor que nos sorprendió gratamente... Nos gusta comerla con queso y unas galletitas de soda o con una rebanada de un buen pan integral... Ya sé que en la muy próxima temporada de toronjas , prepararé esta mermelada para tener siempre en casa ...

Ingredientes : 2 toronjas (aquí las toronjas son muy grandes y dos pueden pesar casi 1 kilo o más), agua, azúcar, 2 astillas de canela.

Preparación : Lavamos bien las toronjas y las cortamos por la mitad. Le sacamos el zumo y lo ponemos en un envase tapado en la nevera. Colocamos las toronjas exprimidas en un caldero con agua y las cocinamos hasta que estén tiernas. Retiramos del fuego y con ayuda de una cuchara le sacamos la pulpa y reservamos . Con un cuchillo quitamos la parte blanca de la cáscara de 1/2 toronja y la picamos finamente. En una licuadora (batidora o procesadora), ponemos el zumo, la pulpa y la cáscara en trocitos y batimos bien. Pesamos el resultado y ponemos tanta cantidad de azúcar como peso tenga la fruta . Ponemos la mezcla de toronjas y el azúcar en un caldero, junto con la canela y llevamos a fuego medio , removiendo hasta que tome la consistencia deseada.