Pasta de guayaba

Hoy le empezaron las clases a mis niños, parece mentira como se pasan los meses casi sin darnos cuenta! Así que de vuelta al cole, a los uniformes, tareas y demás... Para celebrar este día, quise tenerle una sorpresa a David, que es el golosón de la casa, y le preparé esta rica pasta de guayaba, aprovechando las que tenía en casa y una receta que ví hace algún tiempo en la web de la Tía Clara, que es de cocina dominicana. El resultado es de lo más rico y pienso repertirla más de una vez. Así quedó mi receta con alguna pequeña modificación ...

Ingredientes : 6 guayabas bien hermosas, 3/4 de tazas de azúcar morena, 2 palos de canela, agua.

Preparación : Lavamos y pelamos las guayabas , las partimos por la mitad y les sacamos las semillas. En un caldero de fondo grueso, ponemos las semilas, la canela y 4 tazas de agua y lo llevamos a ebullición a fuego medio hasta que las semillas se separen. Si hiciera falta más agua, se la añadimos. Colamos las semillas y quitamos la canela y con el liquido obtenido ponemos a hervir la pulpa de guayaba que teníamos reservada y el azúcar, hasta que esté blandita y el líquido se haya reducido a menos de una taza. Dejamos enfriar. Batimos las guayabas con el almibar obtenido y regresamos a un caldero de aluminio a fuego medio, removiendo continuamente para que no se pegue. Cuando la pasta se separe del fondo o obtengamos el punto de espesor deseado, apartamos del fuego y ponemos en un molde cubierto con papel encerado o aceitado y dejamos enfriar.