Mousse de chinola

Hay recetas que veo y las guardo para que en cuanto tenga ocasión pueda prepararlas. Esta es una de ellas, que además venía avalada por dos grandes cocineras a las que admiro muchísimo y que son un punto de referencia, para la preparación de cualquier exquisitez que se precie. Ellas son Gaby del blog Gabriela,clavo y canela y Mari del blog Mari´s Cake. El mousse es una delicia, con una textura suave y muy agradable y encima de chinola (= maracuyá, parchita, fruta de la pasión...) que es mi debilidad... ¿Quién podría pedir más?

Ingredientes : 1 y 1/2 taza de pulpa de chinola , 3 claras de huevo, 1 taza de azúcar, 1/4 de taza de agua,1 sobre de gelatina neutra, 1 y 1/2 de taza de crema de leche.

Preparación : Lo primero que haremos será colar la pulpa de la chinola y reservar. Con las claras, el azúcar y el agua, haremos un merengue italiano, según esta receta de Mari. Hidratamos la gelatina con 1/4 de taza de agua, removiendo bien para que quede bien disuelta. Batimos la crema de leche. En un bol, ponemos la gelatina disuelta y la pulpa de chinola, después el merengue italiano y al final la crema de leche batida,mezclando con suavidad hasta integrar todos los ingredientes. Colocamos en los moldes de nuestra elección y llevamos al refriegrador para que tome consistencia. Decoramos al gusto.