Muffins de crema agria (2)

Estaba extrañando ya una entrada con unos ricos muffins y que mejor para ello que esta receta que saqué de un libro de la famosa Magnolia Bakery de Nueva York. Aunque según el texto original aparecen como buns (bollos) y no como muffins, para mí no dejaron de ser unos esponjosos y jugositos muffins. Me vino muy bien preparalos porque tenía en la nevera bastante crema agria esperando por un rico dulce al que unirse.... Y así quedaron...

Ingredientes : Para los muffins : 3 tazas de harina, 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 y1/2 cucharaditas de polvos de hornear, 3/4 de taza de mantequilla sin sal en pomada, 1 y 1/2 tazas de azúcar, 3 huevos grandes a temperatura ambiente, 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1 y 1/2 tazas de crema agria. Para la cobertura : 1 y 1/3 de tazas de azúcar morena , 2 tazas de pecanas (le puse nueces), 2 cucharaditas de canela.

Preparación : En un envase mezclamos la harina, el bicarbonato y los polvos de hornear. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina .Añadimos los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adicción. Añadimos la vainilla y seguimos batiendo .Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos hasta que estén bien integrados. Añadimos la crema agria y mezclamos bien. Ponemos la masa en moldes para muffins engrasados. Para preparar la cobertura mezclamos el azúcar, con las nueces y la canela y lo distribuímos sobre la masa de los muffins generosamente . Llevamos al horno ,previamente precalentado a 180ºC, por unos 20 o 25 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.