Mousse de chinola

Hay recetas que veo y las guardo para que en cuanto tenga ocasión pueda prepararlas. Esta es una de ellas, que además venía avalada por dos grandes cocineras a las que admiro muchísimo y que son un punto de referencia, para la preparación de cualquier exquisitez que se precie. Ellas son Gaby del blog Gabriela,clavo y canela y Mari del blog Mari´s Cake. El mousse es una delicia, con una textura suave y muy agradable y encima de chinola (= maracuyá, parchita, fruta de la pasión...) que es mi debilidad... ¿Quién podría pedir más?

Ingredientes : 1 y 1/2 taza de pulpa de chinola , 3 claras de huevo, 1 taza de azúcar, 1/4 de taza de agua,1 sobre de gelatina neutra, 1 y 1/2 de taza de crema de leche.

Preparación : Lo primero que haremos será colar la pulpa de la chinola y reservar. Con las claras, el azúcar y el agua, haremos un merengue italiano, según esta receta de Mari. Hidratamos la gelatina con 1/4 de taza de agua, removiendo bien para que quede bien disuelta. Batimos la crema de leche. En un bol, ponemos la gelatina disuelta y la pulpa de chinola, después el merengue italiano y al final la crema de leche batida,mezclando con suavidad hasta integrar todos los ingredientes. Colocamos en los moldes de nuestra elección y llevamos al refriegrador para que tome consistencia. Decoramos al gusto.

Ensaimadas

Desde que ví estas deliciosas ensaimadas en el maravilloso blog La Ventolera, de nuestra querida Erika, sabía que no iba a tadar en prepararlas... Hacía mucho tiempo que no comía ensaimada y me entraron unas ganas terribles de probar y éstas que hizo Erika, que me parecieron de lo más apetitosas ,así que no lo dudé un momento, a la cocina y aquí están... La próxima vez probaré a hacerlas rellenas, porque desde luego esta es la primera de muchas veces que las haré... Gracias por tu receta Erika!

Ingredientes : Para la esponja : 25 grs. de levadura fresca (yo le puse 1 cucharada de levadura seca), 1/2 cucharita de azúcar, 1 cucharada de harina de fuerza, 1/3 de taza de leche tibia.

Para el resto de la receta : 300 grs. de harina de fuerza, 100 grs.de azúcar, 2 huevos, 1/2 taza de leche , 120 grs.de mantequilla (yo le puse 100grs.), azúcar glass.

Preparación : En un envase mezclamos todos los ingredientes de la esponja y lo dejamos tapadado en un lugar tibio hasta que espume. En otro bol , ponemos la harina y hacemos en el centro un hueco y añadiremos, el azúcar, los huevos, la leche tibia y la esponja, una vez que haya espumado. Mezclamos bien y amasamos alrededor de unos 10 minutos, hasta obtener una masa lisa. Si fuera necesario añadimos un poco más de harina , si la masa está muy floja, o un poco de leche, en el caso contrario. Ponemos la masa en un envase aceitado y la tapamos con un paño limpio hasta que duplique su tamaño. En una mesa enharinada, estiramos la masa con un rodillo y le damos forma de rectángulo. Untamos con la mantequilla en pomada toda la superficie. Cortamos en tiras y las enrrollamos . En una bandeja de horno, engrasada y enharinada, las vamos colocando y las dejamos levar nuevamente. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 200 ºC y las dejamos hasta que estén doraditas. Retiramos del horno y en caliente las espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Pasta de guayaba

Hoy le empezaron las clases a mis niños, parece mentira como se pasan los meses casi sin darnos cuenta! Así que de vuelta al cole, a los uniformes, tareas y demás... Para celebrar este día, quise tenerle una sorpresa a David, que es el golosón de la casa, y le preparé esta rica pasta de guayaba, aprovechando las que tenía en casa y una receta que ví hace algún tiempo en la web de la Tía Clara, que es de cocina dominicana. El resultado es de lo más rico y pienso repertirla más de una vez. Así quedó mi receta con alguna pequeña modificación ...

Ingredientes : 6 guayabas bien hermosas, 3/4 de tazas de azúcar morena, 2 palos de canela, agua.

Preparación : Lavamos y pelamos las guayabas , las partimos por la mitad y les sacamos las semillas. En un caldero de fondo grueso, ponemos las semilas, la canela y 4 tazas de agua y lo llevamos a ebullición a fuego medio hasta que las semillas se separen. Si hiciera falta más agua, se la añadimos. Colamos las semillas y quitamos la canela y con el liquido obtenido ponemos a hervir la pulpa de guayaba que teníamos reservada y el azúcar, hasta que esté blandita y el líquido se haya reducido a menos de una taza. Dejamos enfriar. Batimos las guayabas con el almibar obtenido y regresamos a un caldero de aluminio a fuego medio, removiendo continuamente para que no se pegue. Cuando la pasta se separe del fondo o obtengamos el punto de espesor deseado, apartamos del fuego y ponemos en un molde cubierto con papel encerado o aceitado y dejamos enfriar.

Bizcocho de orejones y coco

Tenía pendiente de poner este bizcocho y no quería dejar de hacerlo porque nos gustó mucho la combinación de sus ingredientes. Un rico desayuno o merienda para disfrutar con un humeante café, que rico...

Ingredientes : 2/3 de taza de orejones en trocitos, 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, 3/4 de taza de azúcar, 2 huevos, 2 y 1/2 tazas de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, 1/4 de taza de coco rallado, 1/3 de taza de leche.

Preparación : En un bol ponemos los orejones y los cubrimos con agua hirviendo, dejándolos de remojo unos 20 minutos y una vez pasado este tiempo los escurrimos y reservamos. En otro bol , ponemos el resto de los ingredientes y batimos a velocidad mínima hasta integrar bien .Pasamos a batir a velocidad media durante un par de minutos más. Incorporamos los orejones y mezclamos. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 35 o 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Cake de calabacín y nueces

Cuantas veces he comprado calabacines con la idea de probar a hacer con ellos un bizcocho y al final los he usado en otras cosas... Esta mañana, cuando abrí la nevera y los ví , solo me los pude imaginar, al fin, en forma de ese bizcocho o cake que tan extraño y original me parecía . Aunque había recopilado varias recetas, al final opté por esta de Emperatriz Mata, de su blog Bienmesabe y debo decir que resultado es un delicioso cake, húmedo, jugoso y muy, muy rico...

Ingredientes : 245 grs. de nueces (como no tenía nueces suficientes, lo compartí con jengibre confitado en trocitos), 500 grs. de calabacín, 250 ml. aceite de maíz, 300 grs. de azúcar, 3 huevos, 310 grs. de harina, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1 y 1/2 cucharadita de canela, 1 cucharadita de nuez moscada. (Yo hice la mitad de estas cantidades)

Preparación : Rallamos el calabacín y lo mezclamos con el aceite, el azúcar y los huevos .Agregamos la harina, los polvos de hornear, la canela y la nuez moscada. Añadimos las nueces en trocitos hasta integrar. En un molde engrasado y enharinado, vertemos la mezcla y llevamos al horno , previamente precalentado, a 180º C , hasta que al pinchar un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Muffins de jengibre

Esta receta , del blog La maleta de Boston, la tenía guardada dese hace mucho y sabía que tarde o temprano no iba a dejar de probar estos deliciosos muffins, que con su ingrediente estrella, el jengibre, me parecían de lo más atractivo y apetitoso. El motivo de tardar tanto en hacerlos fue el querer preparar el jengibre confitado casero y una vez hecho, según esta receta de Laura de Tentaciones, no dudé en preparar esta delicia...

Ingredientes : 200 grs. de harina, 100 grs. de fécula de patata (yo maicena), 200 grs. de azúcar, 1oo grs. de aceite de girasol (yo maíz), 100 grs. nata líquida (yo crema de leche), 3 huevos, 50 grs. de jengibre confitado, 2 grs. de jengibre en polvo, 8 grs. de polvos de hornear.

Preparación : Tamizamos la harina ,los polvos de hornear, el jençgibre molido y la maicena y reservamos. En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que doblen su volúmen. Añadimos el aceite y la crema de leche y seguimos batiendo. Agregamos los ingredientes secos que teníamos reservados y batimos a velocidad baja hasta que se integren. Vertemos la masa en moldecitos de papel rizado hasta al mitad y añadimos un poco de jengibre confitado cortado en trocitos, cubriendo de nuevo con masa hasta las 3/4 partes del molde. Espolvoreamos con azúcar. Llevamos al horno, previamente precalentado a 180º C por 15 o 20 minutos aproximadamente. Sacamos del horno, dejamos enfríar y adornamos con un trocito de jengibre.

Bizcocho amarillo cásico

Entre parón y parón , un nuevo bizcocho que nos ha encantado a todos en casa . Lo descubrí en un foro de internet , buscando recetas que llevaran crema agria, ya que tenía un par de tarritos en la nevera y quería hacer algo distinto con ellos. Cuando la leí me pareció de lo más interesante y no me lo pensé dos veces. La primera vez hice la mitad de los ingredientes, pero la segunda vez lo preparé con la cantidad completa ya que el primero desapareció casi sin darme cuenta... Queda un bizcococho suave y muy tierno que es un placer comerlo... Espero que lo prueben...

Ingredientes : 2 y 1/4 de tazas de harina, 2 cucharaditas de polvos de hornear, 1/2 cucharadita de sal, 2 barras de mantequilla (225 grs.), 2 tazas de azúcar, 4 huevos (separadas las yemas de las claras), 2 cucharaditas de vainilla, 1 taza de crema agria, azúcar glass para espolvorear.

Preparación : En un bol tamizamos la harina, el polvo de hornear y la sal y reservamos. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede esponjosa, unos 2 minutos a velocidad media. Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que el azúcar esté bien disuelta. Vamos añadiendo las yemas de huevo de una en una, integrando bien de entre cada una de ellas y sin añadir la siguinete hasta que esté bien incorporada la anterior. Ponemos la vainilla y seguimos batiendo. Reducimos la velocidad de la batidora y agregamos los ingredientes secos, alternándolos con la crema agria, comenzando y terminando con la harina. Debemos asegurarnos de que esté debidamente mezclado después de cada adición. Batimos por un minuto. Mientras en otro bol y con el batidor bien limpio y seco, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con una espátula de goma a la mezcla del bizcocho con movieminetos suaves y envolventes. Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado a 180º C, por unos 50 o 60 minutos, depende de cada horno, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.