Pastas o dedales de cereza

Ya estoy otra vez por aquí , después de varios días de inactividad... A parte de que últimamente parece que me faltara tiempo para hacer más cosas de las que ya hago , uno de los motivos de mi desaparición fue que el viernes nos fuimos de fin de semana largo a uno de los hoteles de la zona... y es que Virgilio me lo tenía preparado como regalo para mi cumpleaños que fue el lunes. Lo pasamos genial y nos sirvió para desconectarnos de la rutina diaria, que hay momentos en la que agobia un poco... Mucho sol, playa, piscina, tumbonas y piñas coladas entre otras cosas más fue mi "adorada" rutina de esos días... No tuve tarta de cumpleaños, pero este fin de semana la preparo aunque sea con retraso...

Hoy lo que traigo es una receta que ví hace algún tiempo en el blog Mari´s Cake , de mi querida amiga Mari, y que creo que ya casi todos conocemos por las innumerables maravillas que prepara. Como tenía mermelada de cerezas casera, me puse a hacer estas riquíiiiiiisimas pastas de cereza , dedales de cereza como ella las llama, y que son una auténtica delicia... Ýo les cambié un poquito el relleno y sólo le puse mermelada que estaba bastante espesita... en casa ya me preguntaron cuando las volvía a hacer...

Ingredientes : 225 grs. de harina, 100 grs. de azúcar glass, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 225 grs. de mantequilla, mermelada de cerezas para rellenar las pastas.

Preparación: En un bol ponemos la harina, el azúcar glass y la vainilla y mezclamos. Añadimos la mitad de la mantequilla y batimos a velocidad baja, hasta obtener una mezcla que parezca harina gruesa. Incorporamos el resto de la mantequilla y batimos a velocidad media, hasta formar una bola. Hacemos un rollo con la masa , la envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera por una hora y media o dos horas. Transcurrido este tiempo, cortamos el rollo en 3 partes y cada uno lo cortamos a su vez en 12 trozos iguales. Con las manos, formamos bolas con cada una de las piezas y las vamos colocando en un recipiente para muffins que habremos engrasado y enharinado previamente.Presionamos el centro de cada bola con el pulgar, para hacer el hueco en el que pondremos la mermelada de cereza. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 175ºC por 20 o 25 minutos. Con un cuchillo con punta, aflojamos con mucho cuidado los bordes de las galletas calientes, haciéndolo suavemente ya que son muy frágiles. Dejamos enfriar y levantamos cuidadosamente una vez frías.