Mermelada de toronja

En estos días, fuimos al campo y nos trajimos unas ricas toronjas, y esta vez aparte de los deliciosos zumos que habitualmente tomamos, se me ocurrió hacer una mermelada para probar a ver que tal quedaba. Debo decir que me encantó y sobre todo porque no me quedó nada empalagosa y con un sabor que nos sorprendió gratamente... Nos gusta comerla con queso y unas galletitas de soda o con una rebanada de un buen pan integral... Ya sé que en la muy próxima temporada de toronjas , prepararé esta mermelada para tener siempre en casa ...

Ingredientes : 2 toronjas (aquí las toronjas son muy grandes y dos pueden pesar casi 1 kilo o más), agua, azúcar, 2 astillas de canela.

Preparación : Lavamos bien las toronjas y las cortamos por la mitad. Le sacamos el zumo y lo ponemos en un envase tapado en la nevera. Colocamos las toronjas exprimidas en un caldero con agua y las cocinamos hasta que estén tiernas. Retiramos del fuego y con ayuda de una cuchara le sacamos la pulpa y reservamos . Con un cuchillo quitamos la parte blanca de la cáscara de 1/2 toronja y la picamos finamente. En una licuadora (batidora o procesadora), ponemos el zumo, la pulpa y la cáscara en trocitos y batimos bien. Pesamos el resultado y ponemos tanta cantidad de azúcar como peso tenga la fruta . Ponemos la mezcla de toronjas y el azúcar en un caldero, junto con la canela y llevamos a fuego medio , removiendo hasta que tome la consistencia deseada.