Coca de sardinillas

Después de este fin de semana largo que tuvimos aquí, ayer fue día de fiesta, toca ponerse al día nuevamente con mi blog y con los de ustedes.... Sé que hace mucho que no pongo una receta salada y es que siempre me puede lo dulce... Tengo incluso varias recetas pendientes y al final siempre se me va la mano hacia lo dulce... Una de las que tenía para poner es esta rica coca de berenjena y sardinillas que le ví a Clemevilla en su magnífico blog Bocados de Cielo , y que desde que la ví fue meterme en la cocina y prepararla... Yo la tuneé un poquito, solo un poco, y estaba riquísima... Sin duda, volveré a hacerla y lo bueno que tiene es la variación de le podemos dar , según los ingredientes de los que disponemos en casa o de nuestros gustos preferidos...

Ingredientes : Para la masa : 250grs. de harina , 125 grs. de cerveza, 50 ml. de aceite, una pizca de sal. Para el relleno: 5 pimientos de piquillo, 2 berenjenas, un diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva, una lata de sardinillas en aceite, una lata de anchoas.

Preparación : En una bandeja de horno ponemos las berenjenas lavadas,y las horneamos por 30 o 35 minutos a 180ºC. Sacamos del horno y una vez que se hayan enfriado un poco le quitamos la piel y las partimos en tiras. Partimos también los pimientos de piquillo en tiras y junto con las berenjenas los ponemos en un envase con un chorrito de aceite de oliva , el diente de ajo picado muy menudito y un poco de sal. Reservamos. Mientras preparamos la masa , mezclando bien todos los ingredientes de la misma. Amasamos solo un poco hasta que esten bien unificados los ingredientes. Estiramos la masa y la ponemos en el molde de nuestra elección, pinchándola con un tenedor. Vamos colocando las tiras de berenjena y de pimineto por encima, así como las sardinillas y las anchoas. Regamos con un poco del aceite de las anchoas. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 175º C por unos 30-35 minutos.