Scones de chinola

Me apetecía algo distinto y que mejor que estos riquísimos scones de chinola (maracuyá, fruta de la pasión, parchita...), cuya receta le tomé prestada a mi querida Mari, de su ya conocido y maravilloso blog Mari´s Cakes. Nos gustaron muchísimo y para el desayuno o la merienda hacen las delicias de todos...

Ingredientes : 2 tazas de harina (+ alrededor de 3/4 de taza paar amasar), 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de polvos de hornear, 5 cucharadas de mantequilla sin sal (fría) , una pizca de sal, 2 huevos, 1/4 de taza de pulpa de chinola.

Preparación : En un envase tamizamos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Incorpormos la mantequilla y mezclamos con un batidor de mano hasta que obtengamos una mezcla gruesa, tipo harina de maíz. En otro envase ponemos los huevos con la pulpa de chinola y los batimos ligeramente. Añadimos la mezcla de la harina y mezclamos hasta humedecer . Formamos una bola y llevamos a la mesa de trabajo, enharinada , y comenzamos a amasar, añadiendo más harina según veamos que es necesario .Amasamos hasta obtener una bola de masa suave. La extendemos con la ayuda de un rodillo hasta obtener 1,25 cms. de grosor y cortamos en círculos. Los vamos poniendo en una bandeja de hornear ligeramente engrasada y dejamos reposar por 20 minutos. Transcurrido este tiempo, llevamos al hono, previamente precalentado, a 200 º C por unos 10 minutos.

Pastelitos de crema agria

La receta de la que partí para hacer estos pastelitos es de Vicky , de su fantástico blog Jugando en mi Cocina, en el que cada receta que allí encuentras es uan verdadera delicia. Ella los presenta como pastelitos de yoogur, pero yo tenía de crema agria a punto de caducar y la empleé para sustituir el yogur. Hice algunas variaciones en las cantidades de los ingredientes, porque la crema agria tiene más grasa que el yogur y me pareció mejor hacerlos así. Quedan de lo más ricos y me recordaron un poco al sabor de las quesadas, umm... Como los moldecitos eran muy pequeños y me sobró mucha masa , estrenéun par de moldes que me regalaron y que no había tenido ocasión de utilizar. Ya David me ha hecho prometer que los haré de nuevo, muy pronto... Espero que les gusten...

Ingredientes : 2 vasitos de crema agria (o yogur), 4 medidas de leche (del vasito de la crema agria o yogur), 2 medidas de harina (yo le puse 2 y media), 2 y 1/2 medidas de azúcar, 3 huevos, 75 grs. de mantequilla (yo le puse 50 grs.) , 1 cucharada de polvos de hornear.

Preparación : Precalentamos el horno a 220º C. En un bol batimos todos los ingredientes , menos la mantequilla, con la batidora . Una vez que se hayan integrado bien, añadimos la mantequilla derretida en un hilo fino y batimos hasta unir. Vertemos en los moldes y llevamos al horno, bajando la temperatura a 190º C por unos 40 minutos (dependiendo del tamaño del molde).

Bizcocho de manzana

Este bizcocho, cuya receta la cogí prestada del blog Con sabor a canela de nuestra querida Merchi, es una maravilla. Aprovechando las típicas dos manzanas que se quedan perdidas en la nevera, me puse a hacerlo de una vez ... Un bizcocho ideal para el desayuno o la merienda con un rico café con leche, ummm...

Ingredientes : 120 grs. de mantequilla, 4 huevos, 1 lata pequeña de leche condensada, una pizca de sal, 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear, 400 grs. de harina, 2 o 3 manzanas según el tamaño, azúcar y canela para espolvorear.

Preparación : En un bol batimos la mantequilla en pomada con los huevos hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la leche condensada poco a poco, y seguidamente incorporamos la harina, los polvos de hornear y la sal, que habremos tamizado previamente. Agregamos la manzana picada en trocitos y mezclamoa bien. Vertemos la masa en un molde engrasado y enharinado y por encima le ponemos el resto de las manzanas laminadas y espolvoreamos con canela y azúcar al gusto. Llevamos al horno, previamente precalentado , a 180 º C por unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Madeleines

La última vez que vino mi hermana, me trajo un molde de madeleines y después de ver muchas recetas para estrenarlo por todo lo alto, me decidí por esta que encontré en el blog de Eva , Ma Petite Boulangerie que me parecieron que debían de estar muy ricas. El resultado fue fantástico y nos gustaron mucho en casa, así como espero les gusten a ustedes...

Ingredientes : 2 huevos a temperatura ambiente, 100 grs. de azúcar, 80 grs. de mantequilla en pomada , 200 grs. de harina, 1 y 1/4 cucharada de polvos de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

Preparación : Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve. Reservamos. En un bol batimos la mantrquilla con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos las yemas y mezclamos bien. Tamizamos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato y lo incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes. Añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes con una espátula de silicona, hasta que queden bien incorporadas . Llenamos los moldes de las madeleines, que habremos engrasado ligeramente, hasta 3/4 de su capacidad. Llevamos al horno, previamente precalentado , a 210 º C por unos 10 o 15 minutos.

Bizcocho de chinola

Y como sigo con chinolas (maracuyá, parchita...) en casa, para este fin de semana preparé este delicioso bizcocho, cuya receta saqué de internet y que pido mil disculpas pero no recuerdo de que página fue exactamente. Fue uno de esos días que me puse a buscar recetas, en este caso con chinolas, y ésta fue una de las que encontré y debo decir que aparte de muy rico y suave , es muy sencillito de preparar. Esta primera vez lo hice con la mitad de los ingredientes, pero seguro que para la próxima será doble, porque fue verlo y no verlo... Así que vamos con él...

Ingredientes : 1 taza de concentrado de chinola, 1 y 1/2 taza de azúcar, 3 tazas de harina, 6 huevos, 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear, 2 cucharadas de mantequilla.

Para el glaseado : 1 taza de zumo de chinola, 1 cucharada de maicena, 1/2 taza de azúcar.

Preparación : En un envase batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el concentrado de chinola y la mantequilla sin dejar de batir. Incorporamos, de poco en poco, la harina con los polvos de hornear. Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior, con movientos envolventes. Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno , previamente precalentado, a 180 º C de 30 a 40 minutos o hasta que al pinchar con un plaillo éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfríar.

Para hacer el glaseado, ponemos en un calderito la maicena y el zumo de chinola hasta que se disuelva y le añadimos el azúcar. Calentamos a fuego medio hasta que se forme una cremita. Dejamos enfríar y vertemos sobre el bizcocho.

Bizcocho de chocolate

Este bizcocho ha sido uno de los más que les ha gustado a mis hijos de los que he preparado ultimamente, tanto es así que ya es la tercera vez que lo hago y por supuesto ya es uno de los fijos en casa.. Lo ví en el blog de Laura, Tentaciones, en el que siempre encontramos cosas de lo más ricas. Ella lo puso como bizcocho de Cola Cao, yo lo he puesto como bizcocho de chocolate sin más, porque lo hice con cacao azucarado de una marca muy dominicana como es el Munné. Queda un bizcocho jugoso y sabroso y por supuesto que es una delicia para los amantes del chocolate.

Espero que les guste...

Ingredientes : 150grs. de Cola Cao (yo cacao azucarado Munné), 40 grs. de cacao puro en polvo sin azúcar, 150 grs. de azúcar ,200 grs. de harina, 4 huevos ,100 grs. de margarina, 40 grs. de aceite de girasol (yo de maíz), 100 ml. de leche, 2 cucharadas de polvos de hornear, perlitas de chocolate.

Preparación : En un envase tamizamos la harina, los dos cacaos y el polvo de hornear y reservamos. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporamos la leche, la margarina y el aceite y seguimos batiendo. Agregamos la harina reservada, de poco en poco , y batimos a velocidad baja hasta integrar. Añadimos un buen puñado de perlitas de chocolate y mezclamos con una espátula. Vertemos en un molde engrasado y le ponemos por encima de la masa otro puñado a perlitas de chocolate. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180 ºC y lo dejamos por 20 minutos, bajando después la tempertura a 160ºC y dejándolo por 20 o 30 minutos más.

Fritos de plátano rellenos

Esta original receta la descubrí en el magnífico blog de Suhaina, My Singapore Kitchen, del cual me declaro una ferviente admiradora. Es una receta de un estado del suroeste de la India, llamado Kerala , que he conocido siguiendo el blog de Suhaina. Se trata de unos fritos de plátano maduro (no el plátano de Canarias, sino plátanos verdes de los llamados también machos y que son con los que se preparan los fritos de plátano o tostones), con un relleno de coco que tienen un sabor de lo más exótico y rico. No sé si el relleno lo hice tal y como es , pero nos gustó mucho como quedó. Eso sí no pongo cantidades,porque lo hice al ojo hasta alcanzar el punto que me pareció más adecuado. Es una maravilla poder descubrir tantas cosas ricas de cada uno de los rincones de este mundo tan maravilloso en el que nos ha tocado vivir... A ver que les parece...

Ingredientes : 2 plátanos maduros, coco rallado, cardamomo verde molido, un poco de leche, azúcar glass, aceite para freír.

Preparación : Partimos los plátanos a la mitad y le hacemos unos cortes a lo largo. Los ponemos a hervir hasta que estén tiernos. Pelamos los plátamos y hacemos un puré. Reservamos. Para hacer el relleno, puse en un envase el coco rallado, el azúcar glass y el cardamomo y lo mezcle bien , añadiendo un poco de leche para unir los ingredientes, hasta que me pareció que tenía la textura apropiada. Con el puré de paltanos, hacemos unas bolas y las aplastamos, y le vamos poniendo un poco de relleno en el centro , cerrándolas después para que no salga , y dándoles una forma alargada. Freímos en aceite bien caliente y vamos poniendo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.