Bizcocho de chinola

Ya estoy por aquí !!! Estuvimos de fin de semana largo, aquí el viernes fue festivo, y después de que comenzó la semana Virgilio y yo, decidimos ponernos a hacer ejercicio para mantenermos en forma y es que uno se va pasando a diario y nos olvidamos de la importancia de salir y oxigenarnos un poco... Además tenemos la fortuna de contar con unas playas que son un paraíso y por eso, estamos dando todas las mañanas unos largos paseos por la playa y entre la ida y la vuelta un par de chapuzones para aplacar el calor... Hay veces que uno no valora todo lo que se merecen, las cosas que tenemos a nuestro alrededor y ya que podemos disfrutar de estas increíbles playas y a solo 5 minutos de casa, por qué no hacerlo?

Claro que si antes el día me parecía corto , ahora y hasta que no me adapte parece que me falta tiempo para todo... pero eso sí estamos ganando en calidad de vida...

Espero ponerme al día con los fantásticos blogs que visito asiduamente y mientras lo hago, les traigo una riquísima receta hecha con unos de los deliciosos frutos que da esta tierra dominicana ... las chinolas (maracuyá,flor de la pasión,parchita...) . Me encantan las chinolas preparadas de cualquier forma, por eso cuando le ví a Mari , de su ya conocido y fantástico blog Mari´s Cakes, este fabuloso bizcocho me puse manos a la obra. La única variación que tiene con el suyo es que yo en lugar de rellenarlo, lo dejé tal cual, pero le hice un glaseado con la misma fruta por encima... Qué rico está!!! Gracias Mari , el bizcocho es una delicia...

Ingredientes : 4 tazas de harina, 2 cuchradas de polvos de hornear ,1 taza de azúcar, 10 cucharadas de mantequilla, 3 huevos , 3/4 de taza de pulpa de chinola, una pizca de sal. (Yo hice la mitad de los ingredientes). Para el glaseado : azúcar glass y 2 cucharadas de pulpa de chinola.

Preparación : En un envase ponemos la mantequilla con el azúcar hasta que se torne una mezcla blanquecina y cremosa. Añadimos los huevos y seguimos batiendo por unos 2 minutos .Incorporamos la pulpa de chinola y vamos añadiendo , poco a poco, la harina, los polvos de hornear y la sal. Batimos hasta integrar los ingredientes pero sin sobre batir excesivamente. Vertemos la mezcla en el molde elegido y llevamos al horno, previamente precalentado a 180ºC por unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Una vez bien frío, le ponemos el glaseado por encima que prepararemos batiendo con un tenedor la pulpa de la fruta y el azúcar glass necesaria hasta obtener la consistencia deseada.

Budín de batata

Cuando ví esta receta en un periódico nacional, me acordé lo que les gustan a Virgilio los dulces hechos con batata y si encima lleva coco, sabía que le iba a encantar.Quedó muy rico y suave y seguro que desde ahora cuando tenga batatas en casa, lo preparé de nuevo... Por si surge alguna duda, se hace con crema de coco , que es más espesa y consistente que la leche de coco.

Ingredientes : 453 grs. de batatas, 453 grs. de crema de coco, 1/2 taza de azúcar, 1/4 de cucharadita de canela molida, 1/4 de taza de harina de trigo, 1/4 de taza de leche, 2 cucharadas de mantequilla, 2 huevos batidos, 1/4 de cucharadita de sal. (Yo hice la mitad de los ingredientes)

Preparación : Hervimos las batatas sin piel y las dejamos hasta que estén blanditas. Las ponemos en un envase y hacemos un puré, añadiéndole los ingredientes según el orden arriba indicado y mezclando bien entre uno y otro. Cuando hayamos conseguido una mezcla homogénea, la vertemos en un pyrex engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 35 o 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Como hice la mitad de los ingredientes y no me quedó muy alto , lo desmoldé y lo corté en cuadrados, a modo de pequeños pastelitos, que fueron mucho más cómodos de comer y más bonitos para presentar.

Mermelada de toronja

En estos días, fuimos al campo y nos trajimos unas ricas toronjas, y esta vez aparte de los deliciosos zumos que habitualmente tomamos, se me ocurrió hacer una mermelada para probar a ver que tal quedaba. Debo decir que me encantó y sobre todo porque no me quedó nada empalagosa y con un sabor que nos sorprendió gratamente... Nos gusta comerla con queso y unas galletitas de soda o con una rebanada de un buen pan integral... Ya sé que en la muy próxima temporada de toronjas , prepararé esta mermelada para tener siempre en casa ...

Ingredientes : 2 toronjas (aquí las toronjas son muy grandes y dos pueden pesar casi 1 kilo o más), agua, azúcar, 2 astillas de canela.

Preparación : Lavamos bien las toronjas y las cortamos por la mitad. Le sacamos el zumo y lo ponemos en un envase tapado en la nevera. Colocamos las toronjas exprimidas en un caldero con agua y las cocinamos hasta que estén tiernas. Retiramos del fuego y con ayuda de una cuchara le sacamos la pulpa y reservamos . Con un cuchillo quitamos la parte blanca de la cáscara de 1/2 toronja y la picamos finamente. En una licuadora (batidora o procesadora), ponemos el zumo, la pulpa y la cáscara en trocitos y batimos bien. Pesamos el resultado y ponemos tanta cantidad de azúcar como peso tenga la fruta . Ponemos la mezcla de toronjas y el azúcar en un caldero, junto con la canela y llevamos a fuego medio , removiendo hasta que tome la consistencia deseada.

Magdalenas de calabaza

Una receta más, con la rica calabaza, y es que no me canso de hacer cosas con ellas... Dan tanto juego y están tan buenas ! Esta vez le tocó a unas deliciosas y sanas magdalenas que tienen un sabor muy rico y que nos vienen de perlas paar el desayuno del fin de semana... La receta la ví en el blog de Alcheme, Un cuarto propio, y éste es el resultado después de un par de cambios que hice... Quedan suaves,esponjosas y jugositas...

Ingredientes : 225 grs. de harina, 225 grs. de puré de calabaza (hervida y escachada), 100 grs. de mantequilla, 150 grs. de azúcar moreno, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de melaza, 1 huevo, 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de bicarbonato ,1 y 1/2 cucharaditas de canela molida, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.

Preparación : En un bol batimos la mantequilla ,el azúcar, la miel y la melaza hasta obtener una crema ligera. Incorporamos el huevo y el puré de calabaza y mezclamos bien. Añadimos la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada , que habremos tamizado previamente, y mezclamos , sin batir en exceso. Vertemos la masa en cápsulas de papel rizado o en moldes de muffins y llenamos hasta las 3/4 partes de su capacidad. Llevamos al horno, previamente precalentado a 200º C por unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Tarta fondant de cumpleaños

Esta tarta se la regalamos el fin de semana a una amiga que celebraba su cumpleaños el sábado.

Le gustó mucho y además como fue una sorpresa , se quedó más que encantada... La receta es la misma que la que le hice a Virgilio por el día de los padres, doble bizcocho de vainilla y chocolate , calado con almíbar de canela y como relleno swiss meringue buttercream con nutella.

Les dejo unas fotos, pero sin el corte, que seguro tenía que estar muy apetecible y rico...

Rompope

Pensé que no me iba a dar tiempo , pero al final lo conseguí... Quería hacer otra receta más para el concurso de cocina mexicana de Lazy Blog y tenía en mente desde hacía mucho, este rico y típico licor mexicano que tiene un agradable sabor y que además es la base de muchas recetas de respostería de este país. Me parecía que después de tantas y ricas recetas presentadas al concurso, no vendría nada mal una sobremesa con una copa de rompope y de camino celebrar con una de sus bebidas más entrañables, el bicentenario de México.

La cuna del rompope está en Puebla , y se dice que fue creado cuando allá por la época de los virreinatos, las monjas Clarisas que eran expertas en agasajar con comidas y bebidas a los personajes de la alta alcurnia que pasaban por su convento, lo crearon. Entre la historia y la leyenda, con el paso del tiempo el rompope se ha convertido en una tradición mexicana por excelencia, aunque se dice que hay un ingrediente de la fórmula original que todavía se desconoce.

Hay varias formas de prepararlo, pero siempre partiendo de sus ingredientes básicos, la leche, el azúcar, las yemas de huevo y la canela.

Leí muchas recetas y al final me decidí a hacerlo de la manera que ahora verán y ciertamente es un licor exquisito... Así pues, con este rompope hago mi segunda aportación al concurso de recetas mexicanas, organizada por Lazy Blog y Kitchen Club...

Ingredientes : 8 yemas, 1 y 1/2 litros de leche, 2 tazas de azúcar, 1/2 taza de almendras molidas, 2 astillas de canela, 1 cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharada de agua de azahar ,ron blanco al gusto (yo le puse 1 y1/2 tazas de ron dorado ),

Preparación : En un caldero ponemos la leche ,el azúcar, las almendras molidas, la canela , la nuez moscada y el bicarbonato y cocinamos a fuego medio hasta que espese un poco, alrededor de 10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfríar totalmente .Una vez frío , añadimos lentamente las yemas batidas y llevamos al fuego de nuevo, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que espese ligeremante. Apartamos del fuego, incorporamos el agua de azahar y el ron y mezclamos bien. Envasamos en botellas esterilizadas y refrigeramos. Servimos bien frío.

Arepas de chorizo

Los fines de semana suelo hacer "cenitas especiales", ya que durante el resto de las semana intento que la comida de la noche sea lo más sencila y ligera posible, para intentar no coger kilillos de más.... Pero ayer era sábado y tocaba degustar alguna de las recetas de mi carpeta de pendientes y en la que hay tantas cosas ricas, que a veces me cuesta decidirme por una u otra... Me encanta la cocina venezolana, su variedad y ricos platos la hacen una de mis preferidas... Por eso, esta vez no pude resistirme a unas arepas de hizo Norellys , en su blog Las Recetas de Norellys, y que cuando las ví , empecé a babear imaginando el delicioso sabor que tendrían... Y no era para menos, y si según Norellys es su arepa favorita, me uno a ella , ya que desde hoy será una de las arepas que más se repetirán en casa ...

Ingredientes :

Para las arepas: 2 y 1/2 tazas de agua, 1/2 cucharadita de sal, 2 tazas de harina de maíz precocida, aceite para freír.

Para el relleno : 2 tomates cortados en cubitos (sin piel , ni semillas) , 1 cebolla finamente picada, 1 trozo de chorizo cortado en cuadritos pequeños, 4 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva, un toque de colorante alimentario en polvo (Carmencita), sal y pimienta al gusto.

Preparación : Para hacer las arepas, ponemos el agua en un bol y agregamos el resto de los ingredientes. Mezclamos bien, hasta formar una masa compacta, pero suave .Amasamos 5 minutos. Damos forma redondita a las arepas y las freímos en abundante aceite caliente, a fuego medio hasta qu estén doraditas. Las escurrimos y ponemos sobre papel absorbente. Abrimos como si fuera un bolsillo y le ponemos el relleno que tendremos preparado . Para hacer el relleno , ponemos el aceite en una sartén en la que saltearemos el chorizo, hasta que esté ligeramente dorado. Incorporamos la cebolla y el tomate y dejamos unos 5 minutos al fuego. Añadimos los huevos batidos, el colorante, la sal y la pimienta. Cocinamos hasta que tomen el punto de cocción deseado. Rellenamos las arepas y servimos calientes.