Mermelada de mango

Cuando preparé el pan del post anterior, recordé la fantástica mermelada de mango que le ví a Hilmar en su blog Mis recetas favoritas, y aprovechando unos ricos mangos banilejos que me trajo Virgilio la hice de una vez. Qué rica que está...

Ingredientes : 850 grs. de mangos pelados y partidos en trocitos, 250 grs. de azúcar morena ,el zumo de 2 chinolas (=maracuyá ,fruta de la pasión, parchita) o el zumo de 1 limón grande ,una astilla de canela (se la puse yo por mi cuenta).

Preparación : Colocamos los ingredientes en un caldero y ponemos a fuego medio-bajo moviendo continuamente hasta obtener la textura de la mermelada. Yo la pasé después por la batidora para que quedara más cremosa. Es una auténtica delicia...

Pan casero de semillas

Le estoy cogiendo el gustito a esto de hacer panes en casa y cuando ví esta maravilla en el fabuloso blog La Cocinita de Beatriz, se me hizo irresistible el deseo de probar un trocito de este riquísimo pan. Sé que lo volveré a hacer a menudo ,pero en cuanto venga mi hermana de nuevo se lo tendré en la casa, ya que sé que este tipo de pan le gusta mucho... Debo decir que cuando empecé a trabajar la masa, pensé que había hecho algo que no estaba bien, porque estaba un poco pegajosa ,aún así seguí adelante y el resultado fue buenísimo, miga suave y esponjosita...

Ingredientes : 400 grs. de harina, 100 grs. de harina integral, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de azúcar moreno, un puñado de salvado, un puñado de semillas de lino, un puñado de semillas de sésamo, 25 grs. de levadura de panadero (seca) , 1 chorrito de aceite (yo de maíz), 320 ml. de agua , un puñadito de nueces picadas y un puñadito de pasas.

Preparación : En un envase mezclamos los ingredientes secos. En otro bol, disolvemos la levadura en el agua tibia y dejamos reposar por unos minutos hasta que espume. Añadimos esta mezcla junto con el aceite, a la mezcla de la harina. Mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes. Tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su volúmen. Volvemos a amasar y añadimos las pasas y las nueces. En este momento fue cuando la masa me pareció bastante pegajosa, pero la amasé como pude y la pasé a un molde engrasado dejándola levar nuevamente, tapada con un paño húmedo. Precalentamos el horno a 190º C y una vez duplicado el volúmen de la masa horneamos durante unos 35-40 minutos.

Arepa dulce

Aunque yo sólo conocía la típica arepa venezolana, que por cierto me encantan ,después de que estoy viviendo aquí descubrí esta arepa dulce que es una delicia. La había probado en distintos sitios y cuando pensé hacerla en casa , opté por una receta que ví en la publicidad de una marca comercial y no me equivoqué, porque en casa nos encantó y Virgilio ya me está pidiendo otra...

Eso sí, la presentación es "Made in Rosi", porque me pareció que recortándola con un corta pastas redondo, iba a quedar mucho más apetecible aún...

Ingredientes : 400 grs. de harina de maíz, 3 tazas de agua, 4 tazas de leche ,1 taza de leche de coco ,1 cucharadita de sal ,un par de astillas de canela, 2 tazas de azúcar, 2 cucharadas de pasas, 3 cucharadas de margarina. (Como quería probar, hice la mitad de los ingredientes)

Preparación : En un envase mezclamos todos los ingredientes menos la margarina y dejamos reposar por 20 minutos. Una vez pasado este tiempo ,ponemos la mezcla en un caldero y cocinamos a fuego medio moviendo continuamente con una cuchara de madera ,hasta que adquiera consistencia .Bajamos el fuego y añadimos la margarina, unimos bien y dejamos cocinar por 10 minutos más ,moviendo de vez en cuando. Pasamos la masa a un molde de horno engrasado y dejamos reposar unos minutos hasta que se refresque la mezcla. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC hasta que se dore bien (yo la tuve alrededor de una hora).

Magdalenas de Barriga

Tenía muchas ganas de comer unas magdalenas de las de toda la vida y uno de mis tantos paseos por los magníficos blogs de cocina que conozco ,sé que aún me quedan muchos por descubrir, ví en el blog La Manzana Roja, estas ricas magdalenas de las que me enamoré a primera vista... Según nos cuenta Marta son del famoso cocinero y repostero Xavier Barriga y al probarlas descubrí que mi encantamiento al verlas se correspondía totalmente con su sabor. Deliciosas...

Ingredientes : 3 huevos, 175 grs. de azúcar ,60 grs. de leche, 190 grs. de aceite de girasol (yo de maíz), 210 grs. de harina ,2 sobres de gasificantes (1 azul y 1 blanco), una pizca de sal, la ralladura de media narnaja y un limón, la punta de una cucharita de vainilla en polvo (yo media cucharadita de extracto de vainilla).

Preparación : En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen. Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con la leche y el aceite, incorporándola a la mezcla de los huevos. Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad lenta. Mientras, en otro envase, tamizamos la harina, los gasificantes y la sal y mezclamos con las ralladuras de limón y naranja y la vainilla. Añadimos a la mezcla anterior (la líquida), batiendo lentamente hasta integrar bien los ingredientes. Una vez bien mezclados, batimos a velocidad alta por unos 2 o 3 minutos. Dejamos reposar la masa por una hora tapada con un paño.Transcurrido este tiempo llenamos las cápsulas de papel rizado hasta 3/4 partes de su capacidad y espolvoreamos con azúcar. Llevamos al horno, previamente precalentado a 250ºC y bajándole la temperatura a 210ºC al poner las magdalenas, durante 14 -16 minutos.

Muffins de calabaza

Esta receta la tenía entre las que voy guardando para preparar en cuanto se me presenta la ocasión y desde que abrí una hermosa calabaza que tenía en casa, pensé en estos ricos bizcochitos que le ví a Clemenvilla en su blog Bocados de Cielo. Son una delicia, suaves y esponjositos...

Ingredientes : 100 grs. de harina de arroz, 130 grs. de azúcar, 200 grs. de calabaza cruda rallada muy fina, el jugo de una naranja ,2 huevos, 100 grs. de almendra molida ,2 cucharaditas de polvos de hornear, una pizca de sal.

Preparación : En un envase batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen su volúmen (si lo hacemos con el accesorio para levantar claras ,mucho mejor). Añadimos la calabaza, la harina de arroz, las almendras molidas, el polvo de hornear, la sal, el jugo de naranja y mezclamos bien. Ponemos la mezcla en un molde de muffins o en cápsulas de papel rizado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 175ºC por unos 12 o 15 minutos

Tarta de naranja y chocolate

Esta tarta la hice para regalar a la profesora de los niños, y se la llevé hoy cuando fuimos a recoger las notas. Pensé que era más bonito y personal hacerle una tarta que comprar cualquier cosa .Además de la de ella, preparé otra más que ya pondré en otro post más adelante y que se la hice a Dña.Francisquita, la dueña del colegio ,que es un encanto de persona. Pero vamos a ésta... la ví en el ya más que conocido por todos y magnífico blog de María Lunarillos, Tartas Provocativas, y me pareció que tenía que quedar muy rica y encima bien lucida. No la pude probar , pero el aspecto me gustó mucho y por lo que llevaba tenía que estar bastante rica...

Ingredientes : Para el bizcocho : 3 huevos ,200 grs. de harina ,200 grs. de azúcar, 100 grs. de nata líquida (yo crema de leche), 100 grs. de mantequilla, 1 sobre de gaseosas para bizcochos (1 azul y 1 blanco)

Para la crema de naranja : 250 grs. de azúcar glass, la ralladura de una naranja, 200 grs .de jugo de naranja, 120 grs. de mantequilla , 4 huevos (De la crema hice la mitad de los ingredientes).

Para las flores de glasa : 175 grs. de azúcar glass, 1 cucharada de polvo de merengue, 2 cucharadas de agua ,1/2 cucharada de jugo de limón , colorante naranja, bolitas de chocolate.

Preparación : Para el bizcocho : Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla blanquecina. Añadimos la crema de leche y batimos un minuto más .Incorporamos la harina y la gaseosaa y mezclamos hasta integrar bien.En um molde engrasado vertemos la mezcla y llevamos al horno ,previamente precalentado, a 180ºC por unos 40 o 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Para la crema de naranja : Ponemos todos los ingredientes a fuego lento con cuidado que no hierva y sin dejar de remover, hasta que coja consistencia de crema, alrededor de unos 20 minutos (Yo los huevo los incorporé pasándolos previamente por un colador) .

Para las flores de glasa : Batimos todos los ingredientes, hasta que adquieran una consistencia deseada (debe ser lo más parecido a pasta de dientes). Si fuera necesario espesarla añadimos más azúcar y si tuvieramos que aligerarla añadimos más limón. Incorporamos el colorante a la glasa y mezclamos bien. Ponemos en una manga pastelera y con la boquilla 1C de Wilton, y sobre un papel encerado,vamos formando las flores. Repetimos la operación tantas veces como flores necesitemos. Rápidamente y sobre el centro de cada flor ponemos una bolita de chocolate. Dejamos secar .

Para el montaje de la tarta : Desmoldamos el bizcocho y lo cortamos por la mitad. Lo rellenamos con la crema de naranja y ponemos una mitad sobre la otra, untando también con la crema los laterales del bizcocho. Espolvoreamos con cacao en polvo (ayudándonos con un colador). En los laterarles del bizcocho le ponemos chocolate que habremos rallado anteriormente . Adornamos la parte superior con las flores de glasa y bolitas de chocolate blanco.

Fiesta de graduación "Ya sé leer"

Ultimamente estamos celebrando muchas cosas buenas y muy agradables , pero el día de hoy ha sido precioso... El colegio de los niños propuso hacer una graduación siendo el motivo de la misma el paso dado por los niños en este curso, que era aprender a leer y escribir . Así, que con el lema "Ya sé leer", hoy se graduaron mis dos hombrecitos David y Jorge. Fue un acto muy bonito, lleno de ternura y emoción... Hasta yo, dije unas palabras de agradecimiento en representación de los padres... qué no haré yo por mis niños! Estaban tan lindos con sus toguitas y sus birretes!

Por eso ,el día de ayer me dediqué a preparar unas cositas de recuerdo para este día y aunque tuve mucho trabajo ,el resultado valió la pena . Preparé unas galletas , de cuyo motivo me inspiré en unas que hizo Jackie de Las Delicias del Buen vivir, que fueron pura artesania, ya que no hay moldes del tamaño del birrete que lleva la galleta y yo misma hice el moldecito . Al principio , pensé poner el nombre con glasa , pero a última hora decidí hacer unas etiquetas con el nombre y la fecha que me parecieron un detalle muy bonito. Las galletas son las que preparo habitualemte para decorar, pero esta vez las decoré con fondant de nubes y glasa.

También preparé unos cupcakes de chocolate que quedaron bastante resultones y a decir de todos muy buenos.

Les dejo las fotos que saqué porque las recetas de todo están en post anteriores. Ah! y por primera vez hice también unas etiquetas con mi nombre y es que creí que lo que hice fue como el que pinta un cuadro y los cuadros llevan firma, no?

Espero les guste...