Bizcococho de manzana y queso

Para empezar el fin de semana, nada mejor que desayunar con un trozo de este delicioso bizcocho del blog de Cris, La Cocina de la Crinch. Hice unas variaciones , según los ingredientes que me faltaban y los que yo tenía en casa. Rico,rico...

Ingredientes : 4 huevos, 1 yogur, 2 y 1/2 vasos (del envase del yogur), 1 vaso de zumo de naranja (yo le puse de limón), 150 grs. de queso de untar (yo le puse ricotta), 1 vaso de aceite de oliva (yo le puse 3/4 de vaso de aceite de maíz), 375 grs. de harina, 1 y 1/2 cuchardas de polvos de hornear, 1 manzana, la ralladura de una naranaja o un limón (yo le puse limón).

Preparación : Mezclamos los huevos batidos con el azúcar, el yogur y el zumo de limón. Añadimos el queso y mezclamos bien. Agregamos el aceite y la ralladura de limón y a continuación la harina y los polvos de hornear tamizados. Mezclamos hasta obtener una masa sin grumos y homogénea. Vertemos en un molde enmantequillado y colocamos la manzana, que tendremos partida en gajos, en círculos alrededor del bizcocho y espolvoreamos con un poco de azúcar avainillado (como yo no tenía espolvoreé con azúcar normal). Llevamos al horno, previamente precalentado, a 170 ºC por 45 minutos aproximadamente. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Espolvoreamos con azúcar glass para decorar.

Bizcocho de chocolate

La receta de este rico bizcocho de chocolate la ví en el blog de Penny, El Rincón de la Mariposa, y no pude resistirme a meterme en la cocina y prepararlo...

Ingredientes : 200 grs. de Cola Cao (yo puse Nesquick) , 150 grs. de azúcar , 200 grs. de harina, 4 huevos, 150 grs. de mantequilla , 150 ml. de leche , 4 sobres de gasificante dobles ( como yo no tengo le puse 2 cucharadas de polvos de hornear).

Preparación : En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta triplicar su volumen. Deshacemos la mantequilla en el microondas y la añadimos a la mezcla anterior junto con la leche y mezclamos bien. Incorporamos la harina y los polvos de hornear, previamente tamizados y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Vertemos la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y llevamos al horno, prevaimente precalentado , a 180º C por unos 40 minutos aproximadamente. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Lo decoramos a nuestro gusto, yo lo hice con un icing de crema de marshmallows que tenía en casa.

Jugo pera-piña

La primera vez que probé este jugo me gusto mucho , pero me llamó la atención que tuviera pera ya que no es una fruta de las que hay aquí, incluso la veo menos que la manzana. Cual no sería mi sorpresa cuando me dijeron , sí es pera- piña, pero no tiene pera... Por un momento me descoloqué porque aparte del sabor, la textura del jugo se parece mucho al néctar de pera... Después me dijeron que piña, sí que tenía pero que el otro ingrediente básico era el arroz... Arroz? me pareció una locura, porque aparte de saber a pera y no llevar pera , estaba hecho con arroz! Locura o no, es un jugo riquísimo y aquí les dejo la receta...

Ingredientes : 1 piña mediana partida en trozos , 1/2 taza de arroz, 1 taza de azúcar, una cucharadita de vainilla, agua.

Preparación : En un caldero ponemos la piña troceada, el arroz y azúcar y lo cubrimos con agua. Lo ponemos en el fuego y dejamos cocer hasta que el arroz esté bien blandito (si fuera necesario le añadimos más agua). Quitamos del fuego y dejamos enfríar a temperatura ambiente. Ponemos agua hasta completar los dos litros. Lo batimos en la batidora o licuadora y colamos. Ponemos más azúcar , al gusto de cada uno. Lo ponemos en la nevera hasta que esté bien frío.

Bizcocho de calabaza

En mi afán por seguir descubriendo recetas para aprovechar lo que tengo en la despensa, esta vez le volvió a tocar a la calabaza, descubrí un delicioso bizcocho que aunque me pareció muy bueno al leer la receta, que por cierto la ví en cocina sencilla.com , nunca creí que quedara tan suave y rico de sabor. Les dejo también una foto de la "calabacita" que tenía en casa...

Ingredientes : 300 grs. de calabaza, 4 huevos, 200 grs. de azúcar, 250 grs. de harina, 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear, 1 vaso de aceite (se puede tomar la medida de un vaso de yogur) , 1/2 cucharadita de canela.

Preparación : Hervimos la calabaza y cuando esté bien tiernita, escurrimos el agua y la escachamos o pasamos por la batidora hasta hacerla puré. Reservamos. Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve. Mezclamos las yemas con el azúcar, el puré de calabaza, el aceite, la canela, la harina y los polvos de hornear y mezclamos bien. Añadimos las claras y removemos con cuidado, con movimientos envolventes, hasta que estén todos los ingredeintes bien integrados. Engrasamos y enharinamos el molde donde vayamos a hacer el bizcocho y vertemos la mezcla. Llevamos al horno, previamente precalentado , a 180 ºC por 40 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Decoramos con azúcar glass.

Crema de chinola

Se me ocurrió hacer una especie de crema parecida al curd de limón, pero con chinolas o fruta de la pasión, ya que habíamos comprado bastantes en el campo y siempre es bueno probar con cosas nuevas. Quedó muy buena y para untar en galletas o pan es deliciosa y ya la tengo en cuenta para el relleno de un bizcocho, debe quedar increíble...

Ingredientes : 300 grs. de azúcar glass, 80 grs. de mantequilla, 2 huevos, 220 ml. de jugo de chinola (yo lo hice sólo con la pulpa, añadiendo un poquito de agua, sin azúcar y colándolo bien después), 4 cucharadas de maicena.

Preparación : En un caldero con el fuego al mínimo, ponemos el azúcar, la mantequilla y el jugo de chinola, dejando reservada 1/2 taza .Movemos continuamente. Cuando se haya derretido completamente la mantequilla añadimos los dos huevos batidos ligeramente y pasados a través de un colador. Seguimos removiendo. Al jugo de chinola que dejamos en la taza le ponemos la maicena y mezclamos bien.La añadimos al caldero y dejamos hasta que tome consisitencia y se espese.

Pan de maíz

Esta es otra de las cajas en las que ya viene preparado la mezcla para hacer este delicioso y clásico pan de maíz.También es de Betty Crocker, ahí va...

Ingredintes : Caja de preparado de pan de maíz clásico.

Preparación Seguimos las indicaciones de la caja y añadimos los huevos,el agua y la leche en las cantidades que nos dicen.Llevamos al horno y listo...

Pollo en salmorejo

Siempre he pensado que de una misma receta hay tantas versiones como manos las preparen. Y es que cada uno le da su toque personal a los platos y es muy difícil, al final, saber cual es mejor que otro... El fin de semana ví en el recetario de Mari una delciosa receta de pollo en salmorejo al horno y me acordé que yo tenía apuntada una que hacía mamá y que quedaba también muy rica. No pude resistirme a darle el toque dominicano y le puse un poco de sal roja cuando maceré el pollo y lo acompañé con yuca hervida , aquí está ...

Ingredientes : 1 pollo ( yo esta vez lo hice sólo con muslos), 4 dientes de ajo, sal gorda, un chin de sal roja, 1 cucharadita de pimentón , 1 cucharadita de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de orégeno, aceite, 1 cebolla mediana, vino blanco, vinagre, agua.

Preparación : Le quitamos la piel al pollo (en mi caso los muslos) , lo ponemos en un caldero y lo salamos con sal gorda y un chin de sal roja. Reservamos. Majamos los ajos y añadimos el pimentón, laurel, tomillo y orégano. Una vez majado, llenamos el mortero o pilón de aceite y revolvemos bien, incorporándolo al caldero donde teníamos el pollo. Ponemos otro mortero de vino y 1/2 de vinagre y lo incorporamos al caldero del pollo. Añadimos la cebolla cortada en cascos finos. Sarpeamos y lo dejamos macerar de un día para otro,en la nevera . Ponemos el pollo en una fuente de horno con 1/2 vasito de agua y dejamos cocer hasta que se dore (también podemos freírlo). El caldito de la maceración lo colamos, y en una sartén ponemos una gota de aceite y añadimos los restos sólidos de la maceración (cebola y sazones). Una vez dorado, ponemos el caldo que teníamos colado y lo dejamos hervir. Incorporamos al caldero del pollo y lo damos un hervor.