Panecillos de queso crema

He encontrado varias recetas que llevan harina de maíz, tanto la extrafina, como la que es un poquito más gruesa, y como a mi marido le encanta este tipo de harina, voy a empezar a ponerlas en práctica. Esta primera es la de unos panecillos con queso crema que quedan muy buenos...

Ingredientes : 1 y 1/2 tazas de harina de maíz extrafina, 1/2 taza de harina de trigo, 1 cucharadita de polvos de hornear, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1 taza de queso crema , 4 cucharadas de margarina, 3 huevos (2 yemas y 1 huevo entero), 1 taza de crema de leche.

Preparación : En un envase mezclamos la harina de trigo y la de maíz, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Reservamos. En un bol batimos el queso crema con la margarina. Añadimos los huevos y la crema de leche, uniendo bien. Incorporaos los ingredientes secos, poco a poco, hasta obtener una masa suave. Vertemos en moldes individuales engrasados y los llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC por 20 o 25 minutos.

Galletas Korova

Cuando ví estas riquísimas galletas en el blog de Emperatriz Mata, Bienmesabe, que prepara unos dulces de lo mas apetitosos y encima leí que la receta era originaria de Pierre Hermé , el famoso pastelero francés que hace auténticas maravillas en el mundo de la reposteria, no pude dudar ni un solo momento en ir a la cocina y prepararlas. Al final al que más le gustó la idea de estas galletas fue a David, cuando sintió el olorcillo a chocolate que salía de la cocina se acercó a la ventana del horno y se puso a mirarlas como si estuviera viendo uno de sus programas de muñequitos favoritos... con una carita que me merecen volver a hacerlas muy a menudo!

Ingredientes : 175 grs. de harina, 30 grs.de cacao en polvo, 1/2 cucharadita de polvos de hornear, 150 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 120 grs. de azúcar moscabada (yo le puse azúcar morena), 50 grs. de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 150 grs. de chocolate negro partido en pedacitos.


Preparación : En un envase tamizamos la harina, el cacao y el polvo de hornear y reservamos. En un bol ponemos la mantequilla y la batimos hasta que esté suave y cremosa. Añadimos el azúcar, la sal, la vainilla y batimos un minuto más. Incorporamos los ingredientes secos y batimos manualmente, sólo hasta que estén todo bien integrado. La masa se verá como migajas. Agregamos el chocolate y amasamos un poco. Dividimos la masa en dos mitades y formamos con cada una de ellas dos cilindros de más o menos de unos 4 cm. de diámetro , los forramos con papel film y metemos en la nevera al menos por dos horas. Transcurrido ese tiempo, sacamos los cilindros de la nevera y cortamos en rueditas de más o menos 1,5 cms. Las vamos poniendo en una bandeja de horno engrasada y enharinada y dejando un poco de distancia entre unas y otras. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180 ºC por 12 minutos. Nos parecérá que todavía no están porque no se pondrán firmes dentro del horno, pero así debe ser.

Pescado con papas (Lidia)

Tengo la suerte de haber tenido dos grandes maestras cocineras en casa, una mamá y la otra mi hermana Lidia y es que creo que el amor y la pasión que pone uno al cocinar se lleva de alguna manera en los genes, o al menos ese es mi caso... No podía llamar de otra manera a esta rica receta de pescado, creada por mi hermana. Es una forma de preparar el pescado de manera distinta, sencilla y muy sana...

Ingredientes : 2 filetes de pescado (le puse mero) ,2 o 3 papas , 1 cebolla, 1/2 ají (pimiento verde), 2 0 3 puerros fino (este ingrediente se lo añadí yo), un vasito de vino blanco, tomillo, pimentón, reunida (colorante), agua, aceite, sal.

Preparación : Picamos muy menudita la cebolla, el ají y el puerro fino y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorado le añadimos las papas, que habremos partido en lonchas gruesitas, el vino, tomillo, pimentón y reunida y cubrimos con agua. Dejamos a fuego moderado y a media cocción o un poquito más (depende de la papa) , añadimos el pescado hasta que se guise. Emplatamos y buen apetito!

Bistecs con salsa de ajos

Esta receta es de las de toda la vida que hacía mamá en casa. Nos encantaba a todos y el mojar la salsita con unas papitas fritas o un trocito de pan, no faltaba cuando tocaba esta comida. Una receta sencilla, rápida y muy rica...Va por tí mami !

Ingredientes : 4 bistecs de res, 3 o 4 dientes de ajo, un vaso vino blanco, aceite, sal.

Preparación : Salamos los bistecs y los freímos en una sartén con un poco de aceite, sin dejar que se hagan demasiado. Los pasamos a un caldero y reservamos. En el aceite que freimos la carne ponemos los ajos majados hasta que estén doraditos y una vez dorados añadimos el vino blanco y lo dejamos en el fuego hasta que hierva. Pasamos la salsa al caldero donde teniamos reservados los bistecs y lo dejamos a fuego bajito hasta que estén bien tiernitos. (si hace falta le echamos un poco de agua).

Pan de plátano sin grasa

Esta receta de pan-bizcocho me llamó la atención cuando la leí en Cookingdiva.net, porque no lleva ni grasa, ni huevos lo cual me pareció bastante extraño. Debo decir que a pesar de mi escepticismo, me metí en la cocina a ver que resultado daba y me sorprendió mucho cuando lo probamos y vimos que queda un jugoso y tierno bizcocho muy agradable al paladar...

Ingredientes : 6 plátanos muy maduros, 1 taza de azúcar, 2 tazas de harina, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda, 1 cucharadita de vainilla, 1 taza de pasas sin semillas.

preparación : Pelamos los plátanos y hacemos con ellos un puré. Agregamos el azúcar , mezclamos bien y reservamos. En un envase mezclamos los ingredientes secos y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de guineo, incorporando al final la vainilla y las pasas. Engrasamos el molde en el que vayamos a hacer el pan y vertemos la mezcla. Llevamos al horno, previamente precalentado ,a 180 ºC más o menos por una hora. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldarlo.

Muffins esponjosos

Estos muffins son suaves y esponjositos. Una delicia para tomar con un buen café con leche en el desayuno...

Ingredientes : 175 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, 200 grs. de azúcar glass, 2 huevos grandes, 375 grs. de harina, 3/4 cucharadas de polvos de hornear, 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico, una pizca de sal, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida, 250 ml. de leche, canela y azúcar glass para decorar.

Preparación : Tamizamos la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato, la nuez moscada y la sal. Reservamos. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una crema de consistencia ligera. Añadimos uno a uno los huevos, batiendo después de cada adición. Incorporamos la mitad de esta mezcla a los ingredientes secos que teníamos reservados y ponemos la mitad de la leche. Mezclamos suavemente y terminamos de añadir el resto de la crema y la leche. Repartimos la masa en moldes de papel rizado o en un molde múltiple para muffins. Levamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por 15 o 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfríar. Desmoldamos y espolvoreamos por encima con azúcar glass mezclada con canela.

Coca Casolana con Chocolate

Esta receta la saqué de un libro que tengo hace muchos años y que promocionó la marca Harimsa. En él vienen recetas aportadas por seguidores de sus productos y esta coca es deliciosa...

Ingredientes : 200 grs. de harina leudante (la receta original lleva harina Bizcochona de Harimsa) , 200 grs. de azúcar, 100 grs. de chocolate negro, 3 huevos, 4 cucharadas de leche, 6 cucharadas de agua, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de mantequilla.

Preparación : Batimos los huevos con 150 grs. de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos la leche, 3 cucharadas de agua y el aceite. Movemos bien, agregamos la harina y batimos. En el microondas ponemos el chocolate troceado con 3 cucharadas de agua, hasta que se deshaga, incorporándole seguidamente la mantequilla hasta que quede bien unido. Separamos un poco de masa , la mezclamos con el chocolate y reservamos. Ponemos papel encerado sobre el molde en que vayamos a hacer la coca y vamos alternando la mezcla blanca y la de chocolate, haciendo disbujos desiguales. Espolvoreamos con el azúcar restante. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC durante 20 o 25 minutos.