Felices Fiestas!

Sé que tengo abandonado mi querido blog y es que en la vida hay prioridades y momentos que nos obligan a aparcar ciertas cosas, y aunque quisieramos seguir con ellas, el tiempo no nos da para más.

Este año partiendo de lo aprendido por muchos amig@s blogueros,  y  lo que  en principio era un hobby , ahora se ha convertido en un proyecto lleno de ilusión y por supuesto de pasión. Tengo un pequeño negocio de cupcakes y galletas decoradas, que está empezando a arrancar con muy buenos  resultados , y espero que el 2013 se consolide totalmente. Se llama Rosi's , galletas , cupcakes y más ... y me pueden seguir en facebook si lo desean.

Pero el motivo principal de esta entrada, es el de desearlas unas felices fiestas y que el año que está por comenzar les traiga todo aquello que quieren y se merecen, que sé que son muchas cosas buenas.

 

Felices Fiestas a tod@s!

Bizcocho de piña y caramelo

Aquí estoy de nuevo! Sé que he estado mucho tiempo fuera, y es que hay veces que debemos tomarnos pausas y descansar un poco de lo que se puede llegar a hacer una rutina. Más de una vez he estado a punto de entrar y publicar una receta, pero no sé, el cuerpo no me lo pedía y para mí el blog es y será siempre un hobby agradable , que me llena de satisfacción y nunca quiero que se convierte en una obligación.

Para endulzarnos la vida, retomo esta nueva etapa, con este delicioso bizcocho de piña y caramelo cuya receta tomé prestada del maravilloso blog Bocados de Cielo y que es una auténtica delicia...

Ingredientes : 3 huevos,1 yogur, la medida del yogur de aceite, 2 medidas de azúcar (yo le puse 1 y media), 3 medidas de harina, 2 cucharadas de polvos de hornear, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 6 rodajas de piña en su jugo cortadas en trocitos pequeños (yo le puse piña natural), 2 cucharadas de coco rallado.

Para el caramelo : 40 grs. de mantequilla, 50 grs. de azúcar.

Preparación : En un envase ponemos los huevos, el azúcar, el yogur, el aceite, la vainilla, los polvos de hornear y la harina y batimos hasta integrar. Añadimos el coco y la piña, reservando unos trocitos de esta última para el final, y mezclamos. Vertemos la masa en el molde de nuestra elección y ponemos sobre ésta los trocitos de piña reservados. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 175 º C por unos 30 minutos. Mientras preparamos el caramelo, poniendo en un cazo la mantequilla y el azúcar y llevamos al fuego, removiendo continuamente hasta que tome un bonito color dorado, pero sin que se haga demasiado. Cuando hayan pasado los 30 minutos de estar el bizcocho en el horno, lo sacamos y a cucharadas vertemos por encima el caramelo.Volvemos a meterlo en el horno, por unos 10 o 15 minutos más. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Pastas de vainilla

Cuando preparé estas ricas pastas, pensé que iba a tener para muchos días porque me salieron muchísimas pero debo decirles que fue verlas y no verlas, ya que estaban tan buenas que de una vez volaron... Se las recomiendo totalmente, con un té o un rico cafecito son una delicia...

Ingredientes : 1 taza de mantequilla ablandada, 1 taza de azúcar, 1 huevo, 1 yema, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 2 y 1/2 tazas de harina, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1/4 de cucharadita de sal.

Para el baño de chocolate: 75 grs. de chocolate de cobertura, 75 ml. de crema de leche, 1 cucharadita de mantequilla.

Preparación : En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos bien. Añadimos el huevo y la yema, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporamos la vainilla y mezclamos bien. Poco a poco, vamos agregando la harina, los polvos de hornear y la sal hasta que queden todos los ingredientes perfectamente integrados. Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella. En una bandeja de horno ,cubierta con papel encerado , vamos poniendo las pastas a las que habremos dado la forma deseada y dejando un poco de distancia entre una y otra. Llevamos al horno, preciemante precalentado, a 180º C por unos 12-15 minutos , según el tamaño de la pasta. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar la cobertura de chocolate, ponemos en un calderito la cema de leche y llevamos al fuego sin que llegue a hervir.En ese momento apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado hasta que se derrita completamente. Agregamos la mantequilla hasta que se disuelva totalmente . Una vez frías las pastas , las bañamos con la cobertura de chocolate a nuestro gusto.

Streusel de chocolate

Hoy me toca mostrarles este rico streusel de chocolate que preparé hace ya unos cuantos días y que no quería dejar de poner en el blog antes de que acabara este año. Además de quedar muy resultón estaba muy bueno...

Feliz Año 2012 a tod@s!

Ingredientes: 200 grs. de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, 1/2 cucharadita de bizcarbonato ,una pizca de sal, 113 grs. de mantequilla, 1 taza de crema de leche, 1 taza de azúcar ,1 huevo, 1 clara, 1 cucharadita de extracto de de vainilla, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de cacao, 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación : En un tazón mezclamos el azúcar moreno, el cacao y la canela y reservamos. En un bol ponemos la mantequilla y la crema de leche y las batimos por un minuto, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta integrar bien. Agregamos el huevo ,la clara y la vainilla y batimos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente unidos. Vamos incorporando , de poco en poco ,la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, que habremos tamizados y mezclado previamente. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea .En el molde de nuestra elección, engrasado y enharinado, vertemos la mitad de la mezcla y sobre ésta vamos poniendo con una cuchara la mezcla de cacao, canela y azúcar reservada anteriormente. Vaciamos la otra mitad de la mezcla y llevamos al horno ,previamente precalentado a 180º C por unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Mis galletas de Navidad

Casi no llego a tiempo de enseñarles las galletas de Navidad que hice este año, para regalar a las profes del colegio de David y Jorge. Me parecen un detalle muy bonito y a los niños les hacía tanta ilusión como a mí... Si quieren ver la receta está aquí...

Espero les gusten...

Mince pies

Después de unos días de carreras y mucho trabajo, pero eso sí, con mucho placer, quería poner esta receta que me hacía mucha ilusión preparar ... Se los había visto preparar a Nigella Lawson en su programa de Food Network y tenía la receta de su libro , How to be a domestic goddess . También tenía la receta de nuestra querida Bea en su archiconocido blog El Rincón de Bea, pero siempre me frenaba el relleno o mincemeat que no sabía si me saldría bien en función de los ingredientes de los que dispongo. Al final, decidí hacer las pequeñas tartaletas con la receta de Bea y el mince meat es una versión a mi manera, que por cierto quedó muy rico... Espero que les guste y desde aquí quería desearles a tod@s una Feliz Navidad!

Ingredientes :

Para la masa de las tartaletas (masa brisa): 175 grs. de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar glass, 1 barrita de mantequilla (113 grs.), 30-60 ml. de agua muy fría.

Para el relleno : 425 grs. de manzana picada en trocitos, 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 y 1/2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de ron, 1/4 de taza de jengibre confitado picado menudito, 1/4 de taza de piel de limón confitada picado menudito, 1/2 cucharada de canela, 1 cucharadita de esencia de naranja, almendras fileteadas y pasas al gusto.

Un huevo para pincelar y azúcar glass para adornar.

Preparación :

Para el relleno : En un calderito ponemos todos los ingredientes y llevamos al fuego, hasta obtener una mermelada espesita.

Para las tartaletas : En un bol ponemos todos los ingredientes, excepto el agua y batimos hasta conseguir una mezcla arenosa. Añadimos el agua fría, de poco en poco, y batimos hasta obtener una masa unida. Sin trabajar demasiado , hacemos una bola que dividiremos en dos discos, que pondremos entre dos papeles encerados y llevamos a la nevera de 30 minutos a 1 hora. Transcurrido este tiempo, estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla bien finita . Con un cortapastas redondo , del tamaño de nuestros moldes, vamos haciendo redondeles que pondremos sobre éstos, dándoles la forma adecuada. Ponemos una cucharadita de relleno por encima y sobre éste una estrella de masa brisa. Pincelamos con huevo batido y llevamos al horno, previamente precalentado, a 200º C por unos 10 o 12 minutos. Dejamos enfríar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Pan de jamón

Recuerdo hace muchos años, que probé el pan de jamón y me gustó muchísimo. Lo que nunca pensé, en esa época, es que tiempo después lo iba a preparar en casa, ya que me hubiera parecido algo super complicado y difícil de hacer. Pero la vida da muchas vueltas y hoy puedo decir que la pasión por la cocina me puede y en cuanto veo algo que me llama la atención, por complicado que parezca, me lo tomo como algo personal y no dudo en hacerlo. Este pan de jamón ha sido un reto para mí, y gracias a Hilmar, a la qu tod@s conocemos, por su maravilloso blog Mis Recetas Favoritas, que tiene unas fantásticas recetas que comparte con todos nosotr@s, he podido al fin hacer este delicia de pan... Les dejo las fotos y el enlace a la receta de Hilmar, aquí, ya que la seguí al pie de la letra y además el paso a paso lo hace mucha más fácil de entender.

Espero que se animen y prueben este riquísimo pan de jamón...