Bizcocho de nata

Me apetecía preparar un bizcocho para el desayuno del fin de semana y opté por este que le ví a Ana, Las Recetas de Mamá y que me pareció que debía de estar muy bueno. Ella lo hizo con una cobertura de piñones y como yo no tenía en casa ,lo sustituí por unas almendras fileteadas y quedó muy rico. Su suave sabor y su exponjosa textura lo hacen un bizcocho delicioso...

Ingredientes : 250 ml .de nata (yo crema de leche), 4 huevos, 350 grs. de azúcar, 400 grs. de harina, una pizca de sal, la ralladura de un limón, 1 y1/2 cucharadas de polvos de hornear, 200 grs. de piñones (yo almendras fileteadas), 2 cucharadas de azúcar.

Preparación : Separamos las claras de las yemas reservando las primeras. En un envase ponemos las yemas con 250 grs. de azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla esponjosa. En otro bol batimos las claras a punto de nieve y le añadimos, poco a poco, el azúcar restante hasta obtener un merengue firme. A la mezcla de las yemas le incoporamos la crema de leche y la ralladura de limón y batimos hasta integrar bien, añadiéndole la harina, que habremos tamizado junto con la sal y los polvos de hornear. Unimos bien sin batir en exceso. Una vez bien integrada la harina, añadimos el merengue a cucharadas y mezclamos suavemente con movimientos envolventes. Vertemos en un molde engrasado, le ponemos por encima las almendras fileteadas y espolvoreamos por encima las 2 cucharadas de azúcar que teníamos destinadas para este fin .Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.