Fruit Cake

Tenía muchas ganas de preparar un fruit cake y la oferta de recetas que encontraba era muy amplia y todas ellas bien apetitosas. Al final me decicdí por una que tenía guardada desde hacía algún tiempo y que cogí de una revista de la que, pido disculpas, no recuerdo el nombre. Hice la mitad de los ingredintes ,porque pensé que entero iba a ser muy grande para Virgilio y para mí, ya que sé que ese tipo de cake a mis hijos no les hace gracia, y debo confesar que la proxima vez haré el doble, ya que nos pareció una delicia. Por cierto, esa próxima vez será cuando venga en Enero mi hermana Lidia, ya que sé que le va a encantar y será una de las primeras cosas que le prepare... Vete haciendo boca hermanita!

Ingredientes : 40 grs. de nueces en trocitos, 40 grs. de almendras fileteadas, 40 grs. de pasas, 40 grs. de ciruelas pasas en trocitos, 100 ml. de ron, 200 grs. de mantequilla, 200 grs. de azúcar mascabado (o morena), 4 huevos, 1/8 de cucharadita de nuez moscada, 1/8 de cucharadita de clavo molido, 1 cucharada de canela en polvo, 250 grs. de harina, 1/2 cucharadita de polvos de hornear. Para el almíbar : 250 ml. de agua, 100 grs. de azúcar, 100 ml. de ron.

Preparación : En un envase ponemos a macerar las nueces, las pasas, las almendras y las ciruelas pasas en el ron durante 1/2 hora. En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Incorporamos la nuez moscada, el clavo, la canela, la harina y el polvo de hornear que habremos tamizado previamente y mezclamos de forma suave y envolvente. Añadimos la fruta escurrida y mezclamos.Vertemos la masa en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente prcalentado a 180º C por unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Una vez frío, desmoldamos y reservamos. Mientas se enfría preparamos el almíbar, poniendo en un calderito el agua y el azúcar y cuando rompa a hervir añadimos el ron. Bañaremos a diario el cake con este almíbar por tres días seguidos antes de comerlo. Pasado este tiempo decoramos y a disfrutar...