Pastelitos de crema agria con fresas

Tenía ganas de preparar algún dulce con fresas y no me decicdía por cual y al final hice estos ricos y cremosos pastelitos que nos encantaron a todos y que pienso volver a hacer muy pronto...

Ingredientes : 200 grs. de galletas María trituradas, 1 cucharadita de canela molida, 90 grs. de mantequilla derretida, 200 grs. de fresas, 600 grs. de crema agria, 100 grs. de azúcar, 3 huevos.

Preparación : En un envase mezclamos las galletas , la canela y la mantequilla. Ponemos la mezcla en un molde ligeramente engrasado y presionamos bien con una cuchara para que se compacte y ponemos en la nevera por 30 minutos. Lavamos y escurrimos bien las fresas , las partimos a la mitad y las ponemos sobre la base de galleta. En un bol, batimos la crema agria, el azúcar y los huevos y vertemos esta mezcla sobre las fresas. Llevamos al horno, previamente precalentado , a 180 ºC durante 35 minutos o hasta que la masa esté firme y cuajada. Dejamos enfríar desmoldamos y si queremos, como fue mi caso, recortamos con el molde de nuestra elección para formar pequeños pastelitos.

Coca de calabaza

He preparado ya varios bizcochos con calabaza, pero si me ponen a elegir ahora mismo, esta coca de calabaza está siendo la sensación del momento. Aprovechando que mi hermana me trajo unos sobres de gasificantes, que aquí no consigo, probé a hacer esta delicia que le ví a Canelona , Recetario Canecositas, y debo decir que es una auténtica maravilla... Esponjosa, suave y se deshace en la boca de una vez, les invito a probarla y ya verán, ya...

Ingredientes : (Yo hice la mitad de los ingredientes y ya la hemos repetido...) 400 grs. de calabaza asada (yo la pusé hervida con muy poca agua e hice el puré), 400 grs. de azúcar,400 grs. de harina, 4 huevos, 280 grs. de aceite de girasol (yo de maíz), 2 sobres blancos y 2 azules de gasificantes, 1 cucharada y media de polvos de hornear, azúcar y canela para espolvorear.

Preparación : En un bol ponemos el puré de calabaza, el azúcar ,el aceite y los huevos y batimos bien con la batidora, hasta obtener una crema. Incoproramos la harina, que habremos mezclado con los polvos de hornear y los gasificantes, y seguimos batiendo hasta integrar bien todos los ingredientes. Forramos un molde con papel encerado y vertemos la mezcla. Espolvoreamos abundantemente con azúcar y canela y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180 ºC por unos 40 minutos aproximadamente.

Bizcochitos rellenos de mermelada

Estos bizcochitos los preparé hace ya varios días y tenía la receta pendiente de poner. Tenía ganas de variar un poco el típico bizcocho e hice esta versión de mini bizcochitos rellenos y cubiertos con chocolate que los hizo absolutamente deliciosos...

Ingredientes :

Para el bizcocho : 1 yogur de guayaba, 3 medidas (de las del vasito de yogur) de harina, 2 medidas de azúcar, 1/2 medida de aceite, 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear, 4 huevos, la ralladura de un limón.

Para el relleno : Memelada de guayaba.

Para la cobertura : 150 grs. de chocolate para postres, 150 grs. de crema de leche, 40 grs. de mantequilla.

Preparación : Para preparar el bizcocho, ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos bien hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregamos el yogur, poco a poco y seguimos batiendo. Incorporamos el aceite y la ralladura de limón y seguidamente la harina ,mezclada con los polvos de hornear. Batimos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Engrasamos un molde rectangular y vertemos ela mezcla. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC por unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfríar y desmoldamos. Una vez frio el bizcocho, procedemos a partirlo a la mitad de manera que nos queden dos capas. Separamos ambas capas y untamos con la mermelada de guayaba y volvemos a poner una sobre la otra. Con un cortador redondo, vamos recortando el bizcocho y los vamos poniendo sobre una rejilla. Preparamos la cobertura de chocolate, poniendo en un calderito la crema de leche y antes de que rompa el hevor, añadimos el chocolate troceado, mezclando bien hasta que se haya disuelto del todo. Incorporamos la mantequilla e integramos bien. Vamos vertiendo la cobertura sobre los bizcochitos hasta que queden totalmente cubiertos.

Rollitos de pescado

Esta receta es una improvisación de tantas que tenemos todos a diario en nuestras cocinas. Hay veces que no tengo claro que es lo que voy a preparar y al final me dejo llevar por los ingredientes que tengo en casa. Eso fue lo que me pasó con estos filetes de pescado, que terminaron enrrollados sobre sí mismos y con un rico relleno...

Ingredientes : 4 filetes de pescado sin piel ni espinas, 6 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharaditas de orgénano, 4 hojas de albahaca fresca, 4 tomates secos, 4 lonchas de jamón cocido , cuatro lonchas de queso gouda , sal y pimienta.

Preparación : En un bol mezclamos el jugo de limón, 4 cucharadas de aceite, el orégano y la albahaca y los tomates secos finamente picados. En una bandeja. ponemos los filetes y los salpimentamos. Les echamos por encima la mezcla preparada anterormente y sobre ésta ponemos una loncha de jamón y encima una de queso. Enrollamos el filete y lo trabamos con un palillo para que quede bien cerrado. En una bandeja de horno, a la que habremos puesto las dos cucharadas de aceite restante, ponemos los filetes y llevamos al horno a 225 º C por unos 8 minutos.

Bizcocho de coco y cilantro

Como bien saben los que visitamos su cocina , Emperatriz Mata, de su blog Bienmesabe, tiene unas recetas fántasticas. Hace ya algún tiempo, me anoté este bizcocho que me pareció de lo más original y extraño a la vez, al leer que uno de sus ingredientes era el cilantro. A mí, particularmente, me encanta de cualquier forma, pero en dulces nunca lo había visto y ahora , con conocimiento de causa, puedo decir queda estupendo en este riquísimo bizcocho y que de la extrañaza inicial, pasé a un aplauso total para esta delicia...

Ingredientes : (Como me pareció que con las cantidades de la receta me iba a salir un bizcocho demasiado grande, hice la mitad, aunque mantuve la cantidad de cilantro de la receta original) 125 grs. de mantequilla, 200 grs. de harina, 100 grs. de azúcar, 50 grs. de azúcar glass, 3 huevos, 1/4 cucharadita de polvos de hornear, 160 grs. de coco rallado, 15 grs. de cilantro (yo lo puse finamente picado), 175 ml. de leche.

Preparación : En un envase batimos la mantequilla con el azúcar normal y la glass, hasta obtener una mezcla clara y cremosa. Incorporamos los huevos, uno a uno, el coco, el cilantro y la leche y mezclamos todo bien. Añadimos la harina y los polvos de hornear y batimos hasta que todos los ingredientes se haya integrado. Engrasamos un molde y lo espolvoreamos con un poco de coco rallado. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180 ºC hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Pastel de jamón y queso

No recuerdo exactamente el nombre que le daba a esta maravilla de pastel, Alimonia de su blog Entra en mi Cocina, pero sí sé que es la segunda vez que lo preparo. La primera no me dió ni tiempo de sacar la foto, y lo seguiré haciendo muchísimas veces más porque es delicioso , nos encanta a todos y encima es de lo más fácil y resultón, que más se puede pedir?

Ingredientes : 300 grs. de jamón cocido en lonchitas finas, 150 grs. de salami (le puse salami genoa), 5 lonchas de queso (le puse gouda), 9 rebanadas de pan de molde sin corteza, 4 huevos, 75 ml. de leche evaporada, sal, pimienta, mantequilla para engrasar el molde.

Preparación : Engrasamos el molde de cake con mantequilla y lo cubrimos con lonchas de jamón cocido, de forma que sobresalga por los lados del molde. En un envase, batimos la leche con los huevos y salpimentamos. Pasamos tres rebanadas de pan de molde por la mezcla de los huevos y la ponemos en el molde, adaptandolo a la forma del mismo . Ponemos sobre el pan unas lonchas de queso y encima una capa de salami. Repetimos la capa de pan con leche, el queso y salami . Terminamos con una capa de pan con leche. Plegamos los bordes de jamón hacia el interior del molde de manera que quede cubierto. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC por 25 minutos. Desmoldamos en caliente y cortamos con un cuchillo bien afilado.

Conconetes

Esta es mi primera contribución en los HEMC y es que cuando ví que este mes su anfitriona Carolina, de La Cocina de Carolina, había elegido platos latinoamericanos como tema del mismo, rápidamente me puse a pensar en alguna receta rica y original con la que pudiera participar en él, y aunque no me decidía por ninguna en concreto , porque la cocina dominicana tiene platos muy ricos y diversos, al final opté por los conconetes, estos ricos dulces de coco que podemos encontrar en cualquier colmado al que vayamos, en República Dominicana. Los conconetes son una especie de bizcochuelos de un agradable sabor y textura. Espero que les gusten...

Ingredientes : 180 grs. de coco rallado, 1/2 taza de manteca vegetal, 2 tazas de harina, 2/4 taza de azúcar, 1 huevo, 1/2 cucharada de canela en polvo, 1/2 cucharada de nuez moscada en polvo, 1/2 de cucharadita de polvos de hornear, 1/2 cucharadita de sal, la ralladura de 1/2 limón verde.

Preparación: En un envase batimos el azúcar con la manteca y una vez bien unido añadimos el huevo. Incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos con una espátula. Cuando hayamos conseguido una mezcla homogéna, la vamos poniendo por cucharadas en una bandeja de horno engrasada, separándolas un poco unas de otras. Llevamos al horno , previamente precalentado a 180ºC, hasta que tengan un bonito color dorado. Retiramos la bandeja del horno y después de 5 minutos pasamos los conconetes a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Trufas de dulce de leche

Una dulce sobremesa para el almuerzo de hoy han sido estas ricas trufas de dulce de leche que nos han gustado mucho. Fáciles de preparar y un bocado ideal para endulzarnos el paladar. Feliz San Valentín a tod@s!

Ingredientes : 180 grs. de duce de leche (yo lo hice metiendo una lata de leche condensada en la olla a presión por 3/4 de hora, la dejamos enfríar completamente y ya disponemos de nuestro delicioso dulce de leche), 8 o 9 galletas molidas, 2 cucharadas de cacao puro en polvo, 2 cucharadas de ron, fideos de chocolate para decorar.

Preparación : En un envase mezclamos el dulce de leche, el cacao, las galletas molidas y el ron y cuando estén todos los ingredientes bien incorporados (si fuera necesario y según la textura conseguida, podemos ir añadiendo más galleta), vamos formando bolitas y las rebozamos en los fideos de chocolate. Ponemos las trufas en la nevera hasta el momento de servir.

Tarta de queso y calabaza

Otra más y es que serán muchas, espero que les guste como a mí porque tengo varias ideas en mente que pienso hacer y si vieran cuanta calabaza me queda aún... Nunca pensé que me llegara a obsesionar una verdura y la señora ésta de naranja lo está logrando, ja,ja,ja...Esta receta la ví hace muchisimo tiempo en el maravilloso blog Bienmesabe y la apunté prepararla algún día y ahora, en mi imparable amor por las recetas de calabaza llegó a mis ojos ,que se pusieron aún más grande de lo que son, al leer esta exquisitez de tarta. Según Virgilio, mi marido, y Lidia , mi hermana, es de lo mejorcito que han comido y por supuesto ya me han dicho que hay que preparar otra prontito...

Ingredientes : Para la base : 150 grs. de galletas (yo le puse Digestive), 60 grs. de mantequilla blanda. Para el relleno : 145 grs. de azúcar, 425 grs. de queso crema, 1/2 taza de leche evaporada, 3 huevos, 1 taza de puré de calabaza, 1/2 cucharadita de canela, 1/4 de cucharadita de jengibre molido , 1/4 de cucharadita de clavo molido, 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida, 1/4 de cucharadita de sal.

Preparación: Primeramente preparamos la base y para ello, molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Colocamos esta mezcla en un molde desmontable y apretamos con una cuchara para que quede bien compacta. Colocamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Para hacer el relleno, mezclamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y una vez bien integrados todos ellos, colocamos la mezcla sobre la base. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C duaante unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo , éste salga limpio. Dejamos enfríar, desmoldamos y servimos.

Galletas de San Valentín

Llevo unos días que no paro y hasta tengo la sensación que me han cambiado las horas que tiene el día y ya no tienen las 24 a las que estaba acostumbrada... He hecho muchas cosas y lo que es peor aún, me han quedado por hacer otras tantas que tengo en mente. Creo que esto de la cocina es como el que escribe un libro, hay momentos de inspiración en que todo lo que pensamos queremos plasmarlo y darle forma de una vez, y yo que soy muy tozuda y desesperada querría hacerlo todo de una vez, ja,ja,ja...

Bueno voy a empezar con mis galletitas de San valentín, que por supuesto no podían faltar, de ellas sólo les dejo las fotos , porque la receta está en post anteriores. Espero les gusten !

Flan de calabaza

Dada la cantidad de recetas que estoy preparando con calabaza, he decidido abrir una etiqueta con todas ellas. Es que a veces, hasta yo misma me olvido de las que voy preparando y así siempre tendré un recordatorio de las múltiples cosas que podemos preparar con esta verdura tan rica, sana , llena de vitaminas y con un color tan espectacular.

Esta vez preparé un flan que ví en un anuncio de una marca comercial y me pareció de lo más original . Sólo tengo fotos del corte , porque cuando me dí cuenta ya lo habíamos partido, pero creo que con la que se sacó se puede apreciar la textura de este rico flan. Buen provecho!

Ingredientes : 1 taza de azúcar, 1/4 de taza de agua, 1/2 cucharadita de jugo de limón, 2 libras de calabaza hecha puré, 1 taza de leche de coco, 1 taza de harina de maíz extrafina, 2 y 1/2 tazas de leche evaporada, 1 y 1/4 taza de leche condensada, 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de margarina, 1 astilla de canela.

Preparación : En un calderito ponemos los tres primeros ingredientes y llevamos al fuego hasta que se forme un almíbar suave Vertemos este caramelo en el molde en el que vayamos a hacer el flan. Reservamos. En un envase batimos el puré de calabaza con la leche de coco y vertemos en un caldero de fondo grueso. Mezclamos con los siete ingredientes siguientes y cocinamos a fuego medio , sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que se espese. Bajamos el fuego y lo dejamos cocinar 10 minutos más, removiendo ocasionalmente. Ponemos la mezcla en el molde caramelizado y dejamos enfríar. Llevamos a la nevera al menos duarnte una hora antes de servir.

Panecillos de yogur

No he podido resistirme a preparar estos ricos panecillos que ví en el blog Kanela y Limón y que después hizo también Onega,de Magia en mi Cocina. Me parecieron que casi podía darles un bocado cuando ví las fotos y mi apreciación no fue para nada equivocada, porque cuando los probé tuve la misma sensación, suaves, tiernitos y riquísimos... En esta ocasión los rellenamos de tortilla de papas con pimiento de piquillo, queso crema con anchoas y una sobrasada casera que me trajo mi hermana que está de vicio. Buen provecho!

Ingredientes : 500 grs. de harina de fuerza, 30 grs. de azúcar, 1 sobre de levadura seca, 200 grs. de yogur natural, 120 grs. de leche, 1 huevo, 60 grs. de mantequilla, 6 grs. de sal.

Preparación : En un envase mezclamos la harina, el azúcar y la levadura. Incorporamos el yogur, la leche y el huevo y mezclamos bien. Añadimos la mantequilla y la sal y trabajamos hasta conseguir una masa elástica y suave. Ponemos la masa en un bol y tapamos con un paño limpio hasta que doble su volúmen. Transcurrido el tiempo de levado, desgasificamos y formamos bollos de unos 50 grs. cada uno y los ponemos en una bandeja de horno. Les damos unos cortes profundos y tapamos nuevamente hasta que vuelvan a doblar su volúmen.Pintamos con huevo y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC durante unos 15 minutos.

Muffins de queso y frutas del bosque

La manera de preparar estos muffins, se me ocurrió después de ver un rico cake de frutas del blog Kanela y Limón, que me tiene totalmente enganchada , y es que todo lo que prepara me parece de buenísimo... Como siempre, y basándome en lo que tenía en la despensa, varié un poquito los ingredientes y así quedaron estos muffins, suaves, tiernecitos y con un toque de lo más especial que le dieron las frutas del bosque que les puse...

Ingredientes : 110 grs. de mantequilla, 125 grs. de queso crema, 185 grs. de azúcar, 3 huevos, 200 grs. de harina, 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear, 100 grs. de frutas del bosque deshidratadas,un chorrito de ron.

Preparación : Lo primero que hacemos es poner las frutas del bosque a macerar con ron (yo las dejé de un día para otro). En un envase batimos la mantequilla, el azúcar y el queso hasta formar una crema. Incorporamos los huevos , uno a uno, sin dejar de batir. Añadimos la harina y los polvos de hornear, que habremos tamizado previamente, hasta conseguir una mezcla homogénea. Escurrimos la fruta y la mezclamos con una cucharada de harina, para evitar que se vayan al fondo. La añadimos a la masa y mezclamos bien. Vertemos la mezcla en un molde para muffins o en cápsulas de papel rizado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180 ºC por unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Bizcocho de zanahorias

Como el tiempo enseguida se me echa encima ,me metí en la cocina para preparar un par de cosillas para el desayuno del fin de semana. No sabía que hacer y al final hice este original bizcocho de harina de maíz con zanahorias. El olor que salía de la cocina en particular, y de mi casa en general , nos tenía trastornados a todos... ummmm creo que es tan delicioso el aroma que deja en la casa un buen bizcocho , como el propio sabor del mismo. Bueno, pues ahí va...

Ingredientes : 200 grs. de harina de maíz, 115 grs. de harina de trigo, 1/2 cucharada de polvos de hornear, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza de aceite de maíz, 225 grs. de azúcar, 3 huevos, 3/4 de taza de zanahoria pelada y rallada, 1/2 taza de leche, 1/4 de taza de agua, almendras fileteadas.

Preparación : En un envase tamizamos las harinas, los polvos de hornear y la sal y reservamos. En otro bol, ponemos el aceite, el azúcar y los huevos y batimos hasta que esté bien cremoso. Añadimos la zanahoria sin dejar de batir y después vamos incorporando por tandas los ingredientes secos, alternándolos con la leche y el agua. Cuando tengamos una mezcla homogénea, la vertemos en un molde redondo engrasado y esparcimos sobre la masa las almendras fileteadas. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejamos enfríar antes de desmoldar.

Huevos escalfados con crema de atún

En una revista que trajo mi hermana, encontré esta rica, sana y equilibrada receta que no dudé en preparar de una vez. Queda muy buena y además vistosa...

Ingredientes : 4 huevos, 2 tomates grandes, 4 filetes de anchoa, 4 aceitunas sin hueso o rellenas, 2 cucharadas de mayonesa, 1 y 1/2 cucharada de ketchup, 1 lata de atún,1 copa de vino blanco, 1 cebolla mediana picada finamente, 1 yema de huevo cocida, 2 cucharadas de vinagre, sal, perejil .

Preparación : En un calderito ponemos la cebolla y el vino y lo dejamos en el fuego hasta que se reduzca a la mitad. Escachamos bien el atún hasta obtener una pasta y añadimos la yema, la cebolla cocida en el vino y el ketchup. Agregamos la mayonesa, mezclamos bien y reservamos.

Calentamos un litro de agua en un caldero y le ponemos el vinagre ,y cuando rompa el hervor cascamos un huevo, muy cerca del agua, y dejamos cocer por 4 minutos. Retiramos del agua con una espumadera y lo ponemos en un plato con papel abosorbente . Hacemos lo mismo con el resto de los huevos. Lavamos los tomates y los cortamos en en cuatro rodajas gruesas. Encima de cada una ponemos un huevo, la crema de atún y una aceituna pinchada en un palillo y en la que habremos enrollado una una anchoa. Espolvoreamos con perejil y servimos. Yo los acompañé con unas papas hervidas.

Bundt Cake de chocolate y calabaza (Akane)

Había leído en varias ocasiones recetas de bundt cakes , pero cuando ví en el blog de Akane, Albahaca y Canela, este riquísimo y espectacular ejemplar me quedé fascinada, y aprovechando mi cosecha de calabazas, me puse a preparar este delicioso y original cake. Es mucho más bueno aún de sabor de lo que podía imaginar, así que si gustan...

Ingredientes : Ingredientes secos: 1 taza de harina, 3/4 de taza de harina integral, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de cacao puro en polvo, 1 y 1/2 cucharadita de polvos de hornear, 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1/8 de cucharadita de clavo molido, 1/8 de cucharadita de jengibre molido, 1/4 de cucharadita de sal .

Ingredientes húmedos: 1 taza de buttermilk (250 ml. de leche a la que añadimos una cucharada de zumo de limón y dejamos reposar por 15 minutos), 15 onzas de puré de calabaza (1 onza = 28,34 grs.), 1/2 taza de azúcar moreno,1 huevo, 1 clara, 1/4 de taza de aceite de girasol (yo le puse maíz), 2 cucharadas de miel clara, 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación : Precalentamos el horno a 180ºC. En un envase mezclamos todos los ingredientes secos y mezclamos bien. En otro bol, batimos con la batidora de varillas el buttermilk, el puré de calabaza y el azúcar moreno. Incorporamos el huevo y la clara y batimos un poco más. Añadimos el aceite, la miel y la vainilla y terminamos de batir a mano hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.Tamizamos los ingredientes secos sobre esta mezcla en varias tandas, haciéndolo con movimientos suaves y envolventes. Cuando la masa esté homogénea, la vertemos en el molde engrasado y llevamos al horno, al que bajaremos la temperatura a 175º C, durante una hora aproximadamente. Una vez fuera del horno, esperamos 15 minutos para desmoldar.

Panecillos esponjosos de maíz

Cuando leí esta receta me encantó y pensé en prepararla en cuanto tuviera ocasión. Esta tarde pensando en un acompañamiento para una tabla de embutidos me acordé de estos deliciosos panecillos y me metí en la cocina a prepararlos. El resultado fue mucho mejor de lo esperado y, aparte de que son facilísimos de hacer, quedan unos bizcochitos increíblemente jugosos y esponjositos...

Ingredientes : 1 taza de harina de maíz, 1 taza de harina de trigo, 1/8 de taza de azúcar, 1 cucharada de polvos de hornear, 1 cucharadita de sal, 1 taza de crema de maíz, 1/2 taza de mayonesa, 3 cucharadas de puerro picadito, 3 cucharadas de aceite, 1 huevo.

Preparación : En un envase mezclamos los ingredientes secos. Hacemos un hueco en el centro y ponemos el resto de los ingredientes. Mezclamos bien y vertemos la masa en un molde para 12 muffins o en cápsulas de papel rizado. Llevamos al horno a 200 ºC , previamente precalentado, durante 20 minutos.