Cupcakes para la "Profe"

Esta mañana cuando llevé a los niños al colegio, me dijo David que hoy era el cumpleaños de su profesora. En el camino a casa, se me ocurrió prepararle unos cupcakes, para llevárselos cuando fuera a recoger a mis chiquitos. Tenía muy poco tiempo y al final me decidí por la receta de los cupcakes de vainilla del blog del Rincón de Bea. Son fáciles de preparar y ricos de sabor y como no tenía tiempo de hacer algo más elaborado los cubrí con nata montada y azúcar y les dí un toque de color. El resutado final creo que fue bastante bueno y lo que es más importante a la profe le gustaron y esa era la idea...

El que se salvó fue David, y ya metida en la cocina, preparé unos iguales pero de chocolate ,especialmente para él !

Ingredientes :

Para los cupcakes de vainilla : 100 grs. de harina, 1 cucharadita de polvos de hornear, 100 grs. de azúcar, 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos (ligeramente batidos), 1 cucharada de leche (opcional), 1 cucharadita de vainilla. // Para los de chocolate sustituimos 25 grs. de harina, por la misma cantidad de cacao en polvo.

Para la cobertura : Una lata de nata Ermoll (nata vegetal, que yo no consigo aquí y mi hermana me la trae cuando viene), azúcar glass al gusto, colorantes.

Preparación : En un envase tamizamos la harina con los polvos de hornear. Incorporamos la mantequilla, el azúcar y los huevos y batimos hasta que los ingredientes estén bien integrados. Si vemos que la mezcla está un poco espesa, podemos añadir una cucharada de leche. Añadimos la vainilla y mezclamos bien. Ponemos la mezcla en papeles rziados, en un molde para 12 muffins, y llenamos 1/3 de su capacidad. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por 15 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Sacamos del horno, y del molde , y los dejamos enfríar. Mientras montamos la nata con el azúcar y la vamos poniendo en los recipientes en los que iremos poniendo los colores con los que vamos a teñirla. Mezclamos bien. Ponemos la cobertura sobre los bizcochitos y decoramos con pastillaje al gusto.