EL SAZON DE MI COCINA

Pastas de vainilla

2012-01-03T07:46:00.005-04:00

Cuando preparé estas ricas pastas, pensé que iba a tener para muchos días porque me salieron muchísimas pero debo decirles que fue verlas y no verlas, ya que estaban tan buenas que de una vez volaron... Se las recomiendo totalmente, con un té o un rico cafecito son una delicia...

Ingredientes : 1 taza de mantequilla ablandada, 1 taza de azúcar, 1 huevo, 1 yema, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 2 y 1/2 tazas de harina, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1/4 de cucharadita de sal.

Para el baño de chocolate: 75 grs. de chocolate de cobertura, 75 ml. de crema de leche, 1 cucharadita de mantequilla.

Preparación : En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos bien. Añadimos el huevo y la yema, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporamos la vainilla y mezclamos bien. Poco a poco, vamos agregando la harina, los polvos de hornear y la sal hasta que queden todos los ingredientes perfectamente integrados. Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella. En una bandeja de horno ,cubierta con papel encerado , vamos poniendo las pastas a las que habremos dado la forma deseada y dejando un poco de distancia entre una y otra. Llevamos al horno, preciemante precalentado, a 180º C por unos 12-15 minutos , según el tamaño de la pasta. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar la cobertura de chocolate, ponemos en un calderito la cema de leche y llevamos al fuego sin que llegue a hervir.En ese momento apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado hasta que se derrita completamente. Agregamos la mantequilla hasta que se disuelva totalmente . Una vez frías las pastas , las bañamos con la cobertura de chocolate a nuestro gusto.

Streusel de chocolate

2011-12-30T20:05:00.007-04:00

Hoy me toca mostrarles este rico streusel de chocolate que preparé hace ya unos cuantos días y que no quería dejar de poner en el blog antes de que acabara este año. Además de quedar muy resultón estaba muy bueno...

Feliz Año 2012 a tod@s!

Ingredientes: 200 grs. de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, 1/2 cucharadita de bizcarbonato ,una pizca de sal, 113 grs. de mantequilla, 1 taza de crema de leche, 1 taza de azúcar ,1 huevo, 1 clara, 1 cucharadita de extracto de de vainilla, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de cacao, 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación : En un tazón mezclamos el azúcar moreno, el cacao y la canela y reservamos. En un bol ponemos la mantequilla y la crema de leche y las batimos por un minuto, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta integrar bien. Agregamos el huevo ,la clara y la vainilla y batimos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente unidos. Vamos incorporando , de poco en poco ,la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, que habremos tamizados y mezclado previamente. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea .En el molde de nuestra elección, engrasado y enharinado, vertemos la mitad de la mezcla y sobre ésta vamos poniendo con una cuchara la mezcla de cacao, canela y azúcar reservada anteriormente. Vaciamos la otra mitad de la mezcla y llevamos al horno ,previamente precalentado a 180º C por unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Mis galletas de Navidad

2011-12-29T18:34:00.007-04:00

Casi no llego a tiempo de enseñarles las galletas de Navidad que hice este año, para regalar a las profes del colegio de David y Jorge. Me parecen un detalle muy bonito y a los niños les hacía tanta ilusión como a mí... Si quieren ver la receta está aquí...

Espero les gusten...

Mince pies

2011-12-24T07:37:00.012-04:00

Después de unos días de carreras y mucho trabajo, pero eso sí, con mucho placer, quería poner esta receta que me hacía mucha ilusión preparar ... Se los había visto preparar a Nigella Lawson en su programa de Food Network y tenía la receta de su libro , How to be a domestic goddess . También tenía la receta de nuestra querida Bea en su archiconocido blog El Rincón de Bea, pero siempre me frenaba el relleno o mincemeat que no sabía si me saldría bien en función de los ingredientes de los que dispongo. Al final, decidí hacer las pequeñas tartaletas con la receta de Bea y el mince meat es una versión a mi manera, que por cierto quedó muy rico... Espero que les guste y desde aquí quería desearles a tod@s una Feliz Navidad!

Ingredientes :

Para la masa de las tartaletas (masa brisa): 175 grs. de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar glass, 1 barrita de mantequilla (113 grs.), 30-60 ml. de agua muy fría.

Para el relleno : 425 grs. de manzana picada en trocitos, 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 y 1/2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de ron, 1/4 de taza de jengibre confitado picado menudito, 1/4 de taza de piel de limón confitada picado menudito, 1/2 cucharada de canela, 1 cucharadita de esencia de naranja, almendras fileteadas y pasas al gusto.

Un huevo para pincelar y azúcar glass para adornar.

Preparación :

Para el relleno : En un calderito ponemos todos los ingredientes y llevamos al fuego, hasta obtener una mermelada espesita.

Para las tartaletas : En un bol ponemos todos los ingredientes, excepto el agua y batimos hasta conseguir una mezcla arenosa. Añadimos el agua fría, de poco en poco, y batimos hasta obtener una masa unida. Sin trabajar demasiado , hacemos una bola que dividiremos en dos discos, que pondremos entre dos papeles encerados y llevamos a la nevera de 30 minutos a 1 hora. Transcurrido este tiempo, estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla bien finita . Con un cortapastas redondo , del tamaño de nuestros moldes, vamos haciendo redondeles que pondremos sobre éstos, dándoles la forma adecuada. Ponemos una cucharadita de relleno por encima y sobre éste una estrella de masa brisa. Pincelamos con huevo batido y llevamos al horno, previamente precalentado, a 200º C por unos 10 o 12 minutos. Dejamos enfríar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Pan de jamón

2011-12-13T20:31:00.007-04:00

Recuerdo hace muchos años, que probé el pan de jamón y me gustó muchísimo. Lo que nunca pensé, en esa época, es que tiempo después lo iba a preparar en casa, ya que me hubiera parecido algo super complicado y difícil de hacer. Pero la vida da muchas vueltas y hoy puedo decir que la pasión por la cocina me puede y en cuanto veo algo que me llama la atención, por complicado que parezca, me lo tomo como algo personal y no dudo en hacerlo. Este pan de jamón ha sido un reto para mí, y gracias a Hilmar, a la qu tod@s conocemos, por su maravilloso blog Mis Recetas Favoritas, que tiene unas fantásticas recetas que comparte con todos nosotr@s, he podido al fin hacer este delicia de pan... Les dejo las fotos y el enlace a la receta de Hilmar, aquí, ya que la seguí al pie de la letra y además el paso a paso lo hace mucha más fácil de entender.

Espero que se animen y prueben este riquísimo pan de jamón...

Dulce de coco tierno

2011-12-10T17:08:00.009-04:00

Virgilio, pobrecito mío, desde hace algún tiempo tiene predisposición a tener piedras en el riñón y la última vez que estuvo con las molestias que esto ocasiona fue hace alrededor de un mes y medio. Aparte de las indicaciones y tratamiento médico de rigor, está tomando muchos remedios naturales que ayudan a que desaparezcan las dichosas piedritas. Entre otras cosas, está tomando muchas agua de coco ( lo consulté en Google y efectivamente es muy buena para este tipo de malestares ) y hasta un coquero pasa por casa cada 3 o 4 días para traerme los cocos fresquecitos. Toda esta historia, viene porque ayer le pedí al coquero que me partiera los cocos y me sacara la masa que tienen dentro para poder preparar un dulce que desde hacía mucho me apetecía hacer y que siempre con lo que cuesta partir el coco se me hacía muy difícil. Así que ayer, una vez con mi masa en la cocina y la receta de Mari, de su magnífico blog Mari´s Cake, que tenía guardada para la ocasión, me puse manos a la obra y aquí está... Qué ricoooo! A partir de ahora.masa que pille,masa de la que hago dulce ... está delicioso... Muchas gracias Mari por esta fantástica receta!

Ingredientes : 3 tazas de coco tierno picadito,1 lata de leche evaporada (315grs.) , 2 tazas de leche entera, 1 lata de leche condensada (405grs.) (yo dos latitas de 186 grs.) , una pizca de sal, 1 cucharadita de vainilla,1 ramita de canela (yo una cucharadita de canela en polvo).

Preparación : Lavamos la masa de coco y la picamos menudita, yo para hacerlo más rápido la puse en la picadora. En un caldero ponemos todos los ingredientes, menos la leche condensada. Lo ponemos a fuego alto hasta que hierva y lo dejamos por 5 minutos más. Una vez transcurrido este tiempo, bajamos el fuego y agregamos la leche condensada y removemos bien. Dejamos en el fuego de 20 a 30 minutos, removiendo continuamente para evitar que se pegue en el fondo. Una vez espesito, apartamos del fuego y dejamos enfríar.

Arbolitos de marshmallows

2011-12-09T08:46:00.015-04:00

Ambientándonos ya en las fiestas, preparé estos arbolitos y coronas navideñas que ví en el libro Family Fun´s Cookies for Christmas, y que son un bonito adorno, además de hacer las delicias de los niños. Me hizo mucha gracia que cuando Virgilio los vió pensó que eran unos adornos que había comprado, pero no se imaginó que fueran comestibles. Son muy fáciles de hacer y el resultado sumamente lucido...

Ingredientes : (Cantidades para 4 arbolitos y 2 coronas) 70 grs. de marshmallows, 1 y 1/2 cucharada de mantequilla, 2 tazas de cereales, colorante verde, bolitas de caramelo rojas.

Preparación : En un caldero ponemos los marshmallows con la mantequilla y lo llevamos a fuego medio, revolviendo constantemente.Una vez derrertidos los marshmallows, añadimos el colorante verde y removemos bien. Apartamos del fuego y vamos agregando, de poco en poco, los cereales mezclando bien. Una vez integrados los cereales, nos untamos las manos con un poquito de mantequilla o aceite vegetal y vamos dando la forma de arbolitos o coronas (ojo, con la temperatura de la mezcla para que no nos queme).

Adornamos con bolitas de caramelo rojas o al gusto

Parmentier de calabacín

2011-12-07T18:01:00.005-04:00

Ya era hora de poner una receta salada y que mejor que este delicioso parmentier de calabacín que ví hace algún tiempo en mi admirado blog Bocados de Cielo y que no podía dejar de preparar. Si tienen ocasión no dejen de probarlo está muy, muy rico...

Ingredientes : 300 grs. de papas, 300 grs. de calabacín, 150 grs. de queso crema, 2 huevos, 50 grs. de queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Preparación : Pelamos las papas y las rallamos no demasiado finas. Lavamos el calabacín y lo rallamos. En un envase batimos los huevos y los mezclamos con el queso, añadimos un poco de nuez moscada y salpimentamos al gusto. Unimos a la mezcla del huevo , las papas y el calabacín rallados y por último añadimos el queso rallado, mezclando bien todos los ingredientes. En un molde forrados con papel encerado , vertemos la mezcla y llevamos al horno a 180º C por unos 35 -40 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.

Llegó la Navidad!

2011-12-04T08:49:00.008-04:00

Los que me han seguido ya conocen bien esta receta, ya que todos los años le dedico una entrada... Y es que estos rosquetitos ( la receta esta aquí) estarán presentes una vez al año en mi blog, como el símbolo de la entrañable tradición que se ha vivido en mi casa desde siempre... Es una manera de mantener viva la incalculable herencia dejada por mi madre y no me refiero a su cocina, que era muy rica, sino a todo ese amor incondicional que siempre nos brindó en cada momento de su vida y que nos ha hecho crecer a todos como las personas de bien que somos ...

Te queremos mami, un año más, aquí están tus rosquetitos y... ya llegó la Navidad!

Cake de calabaza y coco

2011-12-02T19:41:00.006-04:00

Y sigo con la carrerilla de la calabaza... y es que cuando empiezo con un receta, sigo con varias más... La calabaza da tanto juego en la cocina, que siempre sorprende los mil usos que podemos darle.

Este cake lo encontré en Cocina facilísimo y de una vez anoté la receta porque me pareció muy fácil y seguro que muy rico. El resultado, un cake suave y con un sabor delicioso...

Por cierto adapté la receta al puré de calabaza que ya tenía hecho y a las cantidades de las que disponía.

Ingredientes : 300 grs. calabaza, 150 grs. de azúcar , 2 huevos, 75 ml.de aceite de maíz, 150 grs. de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, 60 grs. de coco rallado, 1 cucharadita de canela, la ralladura de 1/2 limón.

Preparación : En un envase batimos el puré de calabaza y el azúcar. Sin dejar de batir añadimos los huevos, de uno en uno, y el aceite. Bajamos la velocidad de la batidora y agregamos la harina y los polvos de hornear que habremos tamizado previamente. Por último añadimos el coco, la canela y la ralladura de limón y mezclamos hasta integrar, pero sin batir. Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno , previamente precalentado, a 180 º C, por unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Whoopies de calabaza

2011-11-28T08:24:00.016-04:00

Cómo me apetecía hacer los apetitosos whoopies que veía en tantos blogs y que tenían un aspecto delicioso! Bueno, pues ya están hechos y para estrenarme empiezo con estos de calabaza que aunque no lo crean, los he preparado dos veces en un solo día. La receta la ví en el blog Bake at 350 y es una adaptación de los que prepara Martha Stewart en su libro Baked Cook. Lo único que varié fue el relleno ya que para mi gusto si podía evitar la mantequilla mucho mejor.

Una maravilla de pastelitos que a petición de David y Virgilio tendré que preparar muchas veces más...

Ingredientes : 1 y 1/2 taza de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de polvos de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharada de canela, 1/2 cucharada de jengibre en polvo, 1/2 cucharada de clavo en polvo, 1 taza de azúcar morena, 1/2 taza de aceite vegetal (yo de maíz), 1 y 1/2 tazas de puré de calabaza, 1 huevo, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el relleno : 1/2 taza de crema agria, 1/2 taza de azúcar glass, 100 grs. de queso crema, 1/2 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación : En un envase tamizamos la harina, la sal, los polvos de hornear, el bicarbonato, la canela, el clavo y el jengibre (aunque pueda parecer mucha cantidad de especias, es lo correcto). En otro bol batimos el aceite y el azúcar . Sin dejar de batir, añadimos el puré de calabaza. Agregamos el huevo y la vainilla hasta que se mezclen bien. Por último, incorporamos la mezcla de harina reservada y batimos hasta integrar bien todos los ingredientes. Vamos cogiendo la masa con un dispensador de helados y la vamos poniendo en dos bandejas de horno a las que habremos puesto un papel encerado. Hacemos tantos whoopies como masa tengamos , dejando un espacio entre uno y otro para que cuando crezcan no se nos peguen. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 15 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfríar.

Para preparar el relleno ponemos todos los ingredientes del mismo en un bol y batimos hasta obtener una mezcla cremosa.

Una vez fríos los whoopies los vamos uniendo de dos en dos, a modo de bocadillo, con el relleno preparado, de una manera generosa. Llevamos a la nevera al menos por 30 minutos antes de servir.

Cortaditos de limón y tomillo

2011-11-20T08:06:00.010-04:00

Al fin los preparé! Esta receta de Giada de Laurentis, me llamó mucho la atención cuando la ví por la combinación de sabores que tenía y la guardé enseguida en mis pendientes. Ella los llama lemon thyme bars, pero con un nombre u otro el resultado es una maravilla y más si les gusta el saborcito que da el limón y por supuesto el tomillo que los hace de lo más originales y diferentes. Seguro que se quedan entre mis fijos en la cocina...

Ingredientes : 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 taza de harina, 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco picadas, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza de azúcar glass, 2 cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el glaseado : 2 cucharadas de jugo de limón, 1/2 taza de azúcar glass.

Preparación : En un envase mezclamos la harina, el tomillo y la sal y reservamos. En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar glass y batimos a velocidad alta, hasta que blanquee y se torne cremoso. Añadimos el jugo de limón y la vainilla. Reducimos la velocidad y agregamos gradualmente la harina reservada y mezclamos bien. En un molde cuadrado , engrasado y enharinado, vertemos la mezcla y la apretamos con la ayuda de los dedos. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180 º C por 30 minutos y tenga un bonito color dorado. Dejamos enfríar por media hora.

Para preparar el glaseado ponemos en un envase el jugo de limón y el azúcar glass y batimos hasta que este suave y cremoso. Vertemos sobre los cortaditos hasta cubrir bien y dejamos en el molde hasta que se seque totalmente el glaseado. Desmoldamos y cortamos en cuadrados.

Tarta de otoño

2011-11-09T12:39:00.010-04:00

Desde que ví esta tarta en el blog Bocados de Cielo, me la apunté esperando a tener una rica calabaza para prepararla. Me pareció que debía estar de lo más rica y por supuesto y viniendo de las manos de Clemenvilla, no fue para menos y me resultó realmente deliciosa. Esta vez, mi calabaza era más amarilla que naranja y de ahí que no quedara con tanto color, pero su sabor compensó con creces la ausencia de este tono naranjita que tanto me gusta ver en lo que cocino con calabaza. Sólo le hice un añadido y al servirla le puse un poco de sirope por encima y que puedo decir... hay que probarla ! Seguro que la vuelvo a hacer...

Ingredientes : 200 grs. de calabaza cocida y hecha puré, 2 manzanas, un puñado de nueces, 250 grs. de harina, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de polvos de hornear, 80 grs. de azúcar, 3 huevos, 150 ml. de leche, 50 ml.de aceite (le puse de maíz).

Preparación : En un envase ponemos la calabaza, con las manzanas cortadas en trocitos pequeños y las nueces troceadas y reservamos.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la leche y el aceite y batimos bien. Añadimos la harina tamizada, la canela y los polvos de hornear y mezclamos hasta integrar. Unimos la calabaza reservada y mezclamos suavemente. Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 175 º C por unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Servimos con un chorreón de sirope o miel.

Bizcocho de limón

2011-11-06T07:49:00.012-04:00

Este riquísimo bizcocho está basado en la receta de los Lemon Drizzle Bars, que ví en el blog de Laura, Tentaciones. Yo lo hice como un bizcocho entero y nos encantó su sabor, textura y esa humedad que le da el almíbar que lleva por encima... Si tienen oportunidad, no dejen de probarlo, es delicioso...

Ingredientes : 2 huevos, 3/4 de taza de azúcar, 2/3 de taza margarina, 1 y 1/2 taza de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, 1/2 taza de leche, la ralladura de un limón.

Para el almíbar : 1 y 1/4 de taza de azúcar glass, 1/4 de taza de zumo de limón.

Preparación : En un bol batimos los huevos , el azúcar y la margarina hasta que obtengamos una mezcla esponjosa. Incorporamos la ralladura de limón y la leche y batimos un poco. Añadimos la harina y los polvos de hornear y seguimos batiendo hasta incorporar bien los ingredientes. Vertemos en el molde de nuestra elección, engrasado, y llevamos al horno , previamente precalentado, a 180º C por 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Para preparar el almíbar, ponemos en un calderito el zumo de limón y el azúcar glass y lo llevamos al fuego, dejándolo calentar hasta que el azúcar se disuelva por completo, pero sin que llegue a hervir en ningún momento.Una vez que el bizcocho esté listo, desmoldamos , lo pinchamos con una brocheta por toda la superficie y vertemos el almíbar por encima. Dejamos enfríar y espolvoreamos con azúcar glass.

Feliz Halloween!

2011-11-01T17:43:00.013-04:00

Y aunque fue ayer cuando mis niños se dieron el festín que les preparé y que tanto les gustó, hoy es cuando buscando un poquito de tiempo les enseño las fotos de las cositas que preparé... Galletitas, dedos de bruja, ojos tenebrosos, la araña con sus hijitas, chocolatinas escondidas en vampiros y todo ello sazonado con candy corns, tan tradicionales por estas fechas... Espero que les guste tanto como a mis niños...

Feliz Halloween!

Scones de chinola

2011-10-21T17:17:00.008-04:00

Me apetecía algo distinto y que mejor que estos riquísimos scones de chinola (maracuyá, fruta de la pasión, parchita...), cuya receta le tomé prestada a mi querida Mari, de su ya conocido y maravilloso blog Mari´s Cakes. Nos gustaron muchísimo y para el desayuno o la merienda hacen las delicias de todos...

Ingredientes : 2 tazas de harina (+ alrededor de 3/4 de taza paar amasar), 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de polvos de hornear, 5 cucharadas de mantequilla sin sal (fría) , una pizca de sal, 2 huevos, 1/4 de taza de pulpa de chinola.

Preparación : En un envase tamizamos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Incorpormos la mantequilla y mezclamos con un batidor de mano hasta que obtengamos una mezcla gruesa, tipo harina de maíz. En otro envase ponemos los huevos con la pulpa de chinola y los batimos ligeramente. Añadimos la mezcla de la harina y mezclamos hasta humedecer . Formamos una bola y llevamos a la mesa de trabajo, enharinada , y comenzamos a amasar, añadiendo más harina según veamos que es necesario .Amasamos hasta obtener una bola de masa suave. La extendemos con la ayuda de un rodillo hasta obtener 1,25 cms. de grosor y cortamos en círculos. Los vamos poniendo en una bandeja de hornear ligeramente engrasada y dejamos reposar por 20 minutos. Transcurrido este tiempo, llevamos al hono, previamente precalentado, a 200 º C por unos 10 minutos.

Pastelitos de crema agria

2011-10-14T14:52:00.015-04:00

La receta de la que partí para hacer estos pastelitos es de Vicky , de su fantástico blog Jugando en mi Cocina, en el que cada receta que allí encuentras es uan verdadera delicia. Ella los presenta como pastelitos de yoogur, pero yo tenía de crema agria a punto de caducar y la empleé para sustituir el yogur. Hice algunas variaciones en las cantidades de los ingredientes, porque la crema agria tiene más grasa que el yogur y me pareció mejor hacerlos así. Quedan de lo más ricos y me recordaron un poco al sabor de las quesadas, umm... Como los moldecitos eran muy pequeños y me sobró mucha masa , estrenéun par de moldes que me regalaron y que no había tenido ocasión de utilizar. Ya David me ha hecho prometer que los haré de nuevo, muy pronto... Espero que les gusten...

Ingredientes : 2 vasitos de crema agria (o yogur), 4 medidas de leche (del vasito de la crema agria o yogur), 2 medidas de harina (yo le puse 2 y media), 2 y 1/2 medidas de azúcar, 3 huevos, 75 grs. de mantequilla (yo le puse 50 grs.) , 1 cucharada de polvos de hornear.

Preparación : Precalentamos el horno a 220º C. En un bol batimos todos los ingredientes , menos la mantequilla, con la batidora . Una vez que se hayan integrado bien, añadimos la mantequilla derretida en un hilo fino y batimos hasta unir. Vertemos en los moldes y llevamos al horno, bajando la temperatura a 190º C por unos 40 minutos (dependiendo del tamaño del molde).

Bizcocho de manzana

2011-10-06T17:23:00.008-04:00

Este bizcocho, cuya receta la cogí prestada del blog Con sabor a canela de nuestra querida Merchi, es una maravilla. Aprovechando las típicas dos manzanas que se quedan perdidas en la nevera, me puse a hacerlo de una vez ... Un bizcocho ideal para el desayuno o la merienda con un rico café con leche, ummm...

Ingredientes : 120 grs. de mantequilla, 4 huevos, 1 lata pequeña de leche condensada, una pizca de sal, 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear, 400 grs. de harina, 2 o 3 manzanas según el tamaño, azúcar y canela para espolvorear.

Preparación : En un bol batimos la mantequilla en pomada con los huevos hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la leche condensada poco a poco, y seguidamente incorporamos la harina, los polvos de hornear y la sal, que habremos tamizado previamente. Agregamos la manzana picada en trocitos y mezclamoa bien. Vertemos la masa en un molde engrasado y enharinado y por encima le ponemos el resto de las manzanas laminadas y espolvoreamos con canela y azúcar al gusto. Llevamos al horno, previamente precalentado , a 180 º C por unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Madeleines

2011-09-26T17:31:00.010-04:00

La última vez que vino mi hermana, me trajo un molde de madeleines y después de ver muchas recetas para estrenarlo por todo lo alto, me decidí por esta que encontré en el blog de Eva , Ma Petite Boulangerie que me parecieron que debían de estar muy ricas. El resultado fue fantástico y nos gustaron mucho en casa, así como espero les gusten a ustedes...

Ingredientes : 2 huevos a temperatura ambiente, 100 grs. de azúcar, 80 grs. de mantequilla en pomada , 200 grs. de harina, 1 y 1/4 cucharada de polvos de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

Preparación : Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve. Reservamos. En un bol batimos la mantrquilla con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos las yemas y mezclamos bien. Tamizamos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato y lo incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes. Añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes con una espátula de silicona, hasta que queden bien incorporadas . Llenamos los moldes de las madeleines, que habremos engrasado ligeramente, hasta 3/4 de su capacidad. Llevamos al horno, previamente precalentado , a 210 º C por unos 10 o 15 minutos.

Bizcocho de chinola

2011-09-17T17:25:00.009-04:00

Y como sigo con chinolas (maracuyá, parchita...) en casa, para este fin de semana preparé este delicioso bizcocho, cuya receta saqué de internet y que pido mil disculpas pero no recuerdo de que página fue exactamente. Fue uno de esos días que me puse a buscar recetas, en este caso con chinolas, y ésta fue una de las que encontré y debo decir que aparte de muy rico y suave , es muy sencillito de preparar. Esta primera vez lo hice con la mitad de los ingredientes, pero seguro que para la próxima será doble, porque fue verlo y no verlo... Así que vamos con él...

Ingredientes : 1 taza de concentrado de chinola, 1 y 1/2 taza de azúcar, 3 tazas de harina, 6 huevos, 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear, 2 cucharadas de mantequilla.

Para el glaseado : 1 taza de zumo de chinola, 1 cucharada de maicena, 1/2 taza de azúcar.

Preparación : En un envase batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el concentrado de chinola y la mantequilla sin dejar de batir. Incorporamos, de poco en poco, la harina con los polvos de hornear. Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior, con movientos envolventes. Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno , previamente precalentado, a 180 º C de 30 a 40 minutos o hasta que al pinchar con un plaillo éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfríar.

Para hacer el glaseado, ponemos en un calderito la maicena y el zumo de chinola hasta que se disuelva y le añadimos el azúcar. Calentamos a fuego medio hasta que se forme una cremita. Dejamos enfríar y vertemos sobre el bizcocho.

Bizcocho de chocolate

2011-09-11T11:37:00.009-04:00

Este bizcocho ha sido uno de los más que les ha gustado a mis hijos de los que he preparado ultimamente, tanto es así que ya es la tercera vez que lo hago y por supuesto ya es uno de los fijos en casa.. Lo ví en el blog de Laura, Tentaciones, en el que siempre encontramos cosas de lo más ricas. Ella lo puso como bizcocho de Cola Cao, yo lo he puesto como bizcocho de chocolate sin más, porque lo hice con cacao azucarado de una marca muy dominicana como es el Munné. Queda un bizcocho jugoso y sabroso y por supuesto que es una delicia para los amantes del chocolate.

Espero que les guste...

Ingredientes : 150grs. de Cola Cao (yo cacao azucarado Munné), 40 grs. de cacao puro en polvo sin azúcar, 150 grs. de azúcar ,200 grs. de harina, 4 huevos ,100 grs. de margarina, 40 grs. de aceite de girasol (yo de maíz), 100 ml. de leche, 2 cucharadas de polvos de hornear, perlitas de chocolate.

Preparación : En un envase tamizamos la harina, los dos cacaos y el polvo de hornear y reservamos. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporamos la leche, la margarina y el aceite y seguimos batiendo. Agregamos la harina reservada, de poco en poco , y batimos a velocidad baja hasta integrar. Añadimos un buen puñado de perlitas de chocolate y mezclamos con una espátula. Vertemos en un molde engrasado y le ponemos por encima de la masa otro puñado a perlitas de chocolate. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180 ºC y lo dejamos por 20 minutos, bajando después la tempertura a 160ºC y dejándolo por 20 o 30 minutos más.

Fritos de plátano rellenos

2011-09-07T12:06:00.007-04:00

Esta original receta la descubrí en el magnífico blog de Suhaina, My Singapore Kitchen, del cual me declaro una ferviente admiradora. Es una receta de un estado del suroeste de la India, llamado Kerala , que he conocido siguiendo el blog de Suhaina. Se trata de unos fritos de plátano maduro (no el plátano de Canarias, sino plátanos verdes de los llamados también machos y que son con los que se preparan los fritos de plátano o tostones), con un relleno de coco que tienen un sabor de lo más exótico y rico. No sé si el relleno lo hice tal y como es , pero nos gustó mucho como quedó. Eso sí no pongo cantidades,porque lo hice al ojo hasta alcanzar el punto que me pareció más adecuado. Es una maravilla poder descubrir tantas cosas ricas de cada uno de los rincones de este mundo tan maravilloso en el que nos ha tocado vivir... A ver que les parece...

Ingredientes : 2 plátanos maduros, coco rallado, cardamomo verde molido, un poco de leche, azúcar glass, aceite para freír.

Preparación : Partimos los plátanos a la mitad y le hacemos unos cortes a lo largo. Los ponemos a hervir hasta que estén tiernos. Pelamos los plátamos y hacemos un puré. Reservamos. Para hacer el relleno, puse en un envase el coco rallado, el azúcar glass y el cardamomo y lo mezcle bien , añadiendo un poco de leche para unir los ingredientes, hasta que me pareció que tenía la textura apropiada. Con el puré de paltanos, hacemos unas bolas y las aplastamos, y le vamos poniendo un poco de relleno en el centro , cerrándolas después para que no salga , y dándoles una forma alargada. Freímos en aceite bien caliente y vamos poniendo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

La tarta de los domingos de Vicky

2011-09-05T12:23:00.008-04:00

Qué puedo comentarles de esta receta ... es una auténtica maravilla ! Se la tomé prestada a Vicky de su fantástico blog Jugando en mi cocina porque me quedé prendada de ella desde que la ví... Eso sí, fui un poco desesperada para desmoldarla y no le dí el tiempo suficiente y casi hago un desastre en cuanto a presentación, pero para nada en el sabor que es una delicia. Las fotos no son demasiado de mi gusto, pero no quería de dejarla de subir al blog y felicitar a Vicky por como le quedó a ella, preciosa, y agradecerle el compartir esta riquísima receta...

Ingredientes : Para la crema pastelera : 1/2 litro de leche, 2 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 50 grs. de maicena, un palito de canela y la cáscara de un limón.

Para el resto de la receta : Galletas maría, moscatel (a falta de moscatel bañé las galletas con Mamajuana), 1/2 litro de nata (yo crema de leche), 3 cucharadas de azúcar.

Para el toffe : 150 grs. de azúcar, 2 cucharadas de agua, 200 ml. de nata (crema de leche).

Preparación : Preparamos la crema pastalera poniendo a hervir en un caldero la leche, el azúcar, la canela y la cáscara de limón . Mientras en otro envase batimos los huevos con la maizena y un poco de leche fría. Cuando la leche rompa el hervor, incorporamos la mezcla de los huevos y dejamos espesar, removiendo continuamente. Apartamos del fuego y quitamos la canela y el limón. En un molde ponemos una base de galletas y vertemos en caliente la crema pastelera. Ponemos otra capa de galletas que habremos bañado con el licor de nuestra elección, en mi caso la Mamajuana. Dejamos enfríar. Mientras montamos la crema de leche con el azúcar y cubrimos con ésta la otra capa de galletas .

Para hacer el toffe, hacemos un caramelo con el azúcar y el agua y cuando coja un bonito color dorado, añadimos la crema de leche templada con mucho cuidado y poco a poco. Removemos sin parar hasta que espese. Sacamos del fuego y dejamos que se enfríe. Una vez frío cubrimos toda la capa de crema de leche con el toffe y la llevamos a la nevera hasta que esté bien compactada. Yo la adorné espolvoreando por encima un poco de cacao sin azúcar.

Mondongo

2011-09-03T18:16:00.010-04:00

Esta es una receta dominicana por excelencia y aunque no fue de las recetas primeras que hice al llegar aquí, ahora puedo decir que he dado con el punto de sazón perfecto, al menos eso dice el mejor crítico en cocina dominicana que tengo que es marido. Para mí es un orgullo,saber preparar un plato tan típico de este país, que ya siento como el mío propio. Es un poco laborioso, sobre todo por el lavado cuidadoso que lleva el mondongo, que no es más que las tripas de la vaca y que en España se conocen por callos. Recuerdo que mi madre preparaba unos callos con garbanzas que eran una delicia y que seguro que muy pronto haré en casa, porque son de esas recetas que no se preparan a menudo y para nada quiero dejarla en el olvido.

Volviendo al mondongo dominicano, aunque el ingrediente básico no es del todo atractivo, se trata de un guiso realmente rico y sabroso. Se suele acompañar con yuca hervida o tostones (fritos de plátano) y antes de comer se le pone unas gotas de jugo limón criollo y picante al gusto. Hoy que disfrutamos en casa de este rico plato , recordé a mi querida hermana Lidia que le gusta mucho y tantas veces lo ha comido cuando viene para acá.

Pues nada ahí va la receta...

Ingredientes : 1 kg. de mondongo, 2 dientes de ajo, 1 cebolla roja, un tallo de apio, un puerro, 1 ají (o pimiento verde ), 1 cucharadita de orégano, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 y 1/2 de caldo de pollo, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 hoja de laurel, 5 o 6 papas picadas en cubitos, un trozo de auyama (calabaza) picada en cubitos,1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de ron, sal y pimienta al gusto, agua.

Preparación : Lavamos bien (normalmente viene ya limpio) con varios cambios de agua y jugo de limón, el mondongo. Lo escurrimos y lo cortamos en trozos pequeños. En una olla ponemos el mondongo con agua suficiente para que lo cubra y dejamos que hierva y en ese momento añadimos un poco más de agua y retiramos del fuego. Escurrimos y deshechamos el agua. En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos el ajo, la cebolla, el ají, el apio y el puerro, todo finamente picado. Añadimos el oregáno, la pasta de tomate, los cubitos de caldo, la salsa inglesa y 4 cucharadas de agua. Agregamos la hoja de laurel y dejamos que se cocine a fuego bajo por 5 minutos. En una olla, yo lo hice con la olla de presión, ponemos el mondongo y el sofrito anterior y cubrimos hasta la mitad con agua. Dejamos que se cocine por 1/2 hora o hasta que el mondongo esté tierno. Añadimos las papas, la auyama, el vinagre, el ron , la sal y la pimienta y dejamos cocer destapado unos 15 o 20 minutos , hasta que el caldo tome una consistencia espesita. Apagamos el fuego y tapamos la olla,dejándolo reposar al menos 10 minutos.

Mousse de chinola

2011-08-27T12:09:00.010-04:00

Hay recetas que veo y las guardo para que en cuanto tenga ocasión pueda prepararlas. Esta es una de ellas, que además venía avalada por dos grandes cocineras a las que admiro muchísimo y que son un punto de referencia, para la preparación de cualquier exquisitez que se precie. Ellas son Gaby del blog Gabriela,clavo y canela y Mari del blog Mari´s Cake. El mousse es una delicia, con una textura suave y muy agradable y encima de chinola (= maracuyá, parchita, fruta de la pasión...) que es mi debilidad... ¿Quién podría pedir más?

Ingredientes : 1 y 1/2 taza de pulpa de chinola , 3 claras de huevo, 1 taza de azúcar, 1/4 de taza de agua,1 sobre de gelatina neutra, 1 y 1/2 de taza de crema de leche.

Preparación : Lo primero que haremos será colar la pulpa de la chinola y reservar. Con las claras, el azúcar y el agua, haremos un merengue italiano, según esta receta de Mari. Hidratamos la gelatina con 1/4 de taza de agua, removiendo bien para que quede bien disuelta. Batimos la crema de leche. En un bol, ponemos la gelatina disuelta y la pulpa de chinola, después el merengue italiano y al final la crema de leche batida,mezclando con suavidad hasta integrar todos los ingredientes. Colocamos en los moldes de nuestra elección y llevamos al refriegrador para que tome consistencia. Decoramos al gusto.

Ensaimadas

2011-08-25T15:05:00.013-04:00

Desde que ví estas deliciosas ensaimadas en el maravilloso blog La Ventolera, de nuestra querida Erika, sabía que no iba a tadar en prepararlas... Hacía mucho tiempo que no comía ensaimada y me entraron unas ganas terribles de probar y éstas que hizo Erika, que me parecieron de lo más apetitosas ,así que no lo dudé un momento, a la cocina y aquí están... La próxima vez probaré a hacerlas rellenas, porque desde luego esta es la primera de muchas veces que las haré... Gracias por tu receta Erika!

Ingredientes : Para la esponja : 25 grs. de levadura fresca (yo le puse 1 cucharada de levadura seca), 1/2 cucharita de azúcar, 1 cucharada de harina de fuerza, 1/3 de taza de leche tibia.

Para el resto de la receta : 300 grs. de harina de fuerza, 100 grs.de azúcar, 2 huevos, 1/2 taza de leche , 120 grs.de mantequilla (yo le puse 100grs.), azúcar glass.

Preparación : En un envase mezclamos todos los ingredientes de la esponja y lo dejamos tapadado en un lugar tibio hasta que espume. En otro bol , ponemos la harina y hacemos en el centro un hueco y añadiremos, el azúcar, los huevos, la leche tibia y la esponja, una vez que haya espumado. Mezclamos bien y amasamos alrededor de unos 10 minutos, hasta obtener una masa lisa. Si fuera necesario añadimos un poco más de harina , si la masa está muy floja, o un poco de leche, en el caso contrario. Ponemos la masa en un envase aceitado y la tapamos con un paño limpio hasta que duplique su tamaño. En una mesa enharinada, estiramos la masa con un rodillo y le damos forma de rectángulo. Untamos con la mantequilla en pomada toda la superficie. Cortamos en tiras y las enrrollamos . En una bandeja de horno, engrasada y enharinada, las vamos colocando y las dejamos levar nuevamente. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 200 ºC y las dejamos hasta que estén doraditas. Retiramos del horno y en caliente las espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Pasta de guayaba

2011-08-17T14:46:00.008-04:00

Hoy le empezaron las clases a mis niños, parece mentira como se pasan los meses casi sin darnos cuenta! Así que de vuelta al cole, a los uniformes, tareas y demás... Para celebrar este día, quise tenerle una sorpresa a David, que es el golosón de la casa, y le preparé esta rica pasta de guayaba, aprovechando las que tenía en casa y una receta que ví hace algún tiempo en la web de la Tía Clara, que es de cocina dominicana. El resultado es de lo más rico y pienso repertirla más de una vez. Así quedó mi receta con alguna pequeña modificación ...

Ingredientes : 6 guayabas bien hermosas, 3/4 de tazas de azúcar morena, 2 palos de canela, agua.

Preparación : Lavamos y pelamos las guayabas , las partimos por la mitad y les sacamos las semillas. En un caldero de fondo grueso, ponemos las semilas, la canela y 4 tazas de agua y lo llevamos a ebullición a fuego medio hasta que las semillas se separen. Si hiciera falta más agua, se la añadimos. Colamos las semillas y quitamos la canela y con el liquido obtenido ponemos a hervir la pulpa de guayaba que teníamos reservada y el azúcar, hasta que esté blandita y el líquido se haya reducido a menos de una taza. Dejamos enfriar. Batimos las guayabas con el almibar obtenido y regresamos a un caldero de aluminio a fuego medio, removiendo continuamente para que no se pegue. Cuando la pasta se separe del fondo o obtengamos el punto de espesor deseado, apartamos del fuego y ponemos en un molde cubierto con papel encerado o aceitado y dejamos enfriar.

Bizcocho de orejones y coco

2011-07-19T10:13:00.006-04:00

Tenía pendiente de poner este bizcocho y no quería dejar de hacerlo porque nos gustó mucho la combinación de sus ingredientes. Un rico desayuno o merienda para disfrutar con un humeante café, que rico...

Ingredientes : 2/3 de taza de orejones en trocitos, 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, 3/4 de taza de azúcar, 2 huevos, 2 y 1/2 tazas de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, 1/4 de taza de coco rallado, 1/3 de taza de leche.

Preparación : En un bol ponemos los orejones y los cubrimos con agua hirviendo, dejándolos de remojo unos 20 minutos y una vez pasado este tiempo los escurrimos y reservamos. En otro bol , ponemos el resto de los ingredientes y batimos a velocidad mínima hasta integrar bien .Pasamos a batir a velocidad media durante un par de minutos más. Incorporamos los orejones y mezclamos. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 35 o 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Cake de calabacín y nueces

2011-07-13T18:15:00.009-04:00

Cuantas veces he comprado calabacines con la idea de probar a hacer con ellos un bizcocho y al final los he usado en otras cosas... Esta mañana, cuando abrí la nevera y los ví , solo me los pude imaginar, al fin, en forma de ese bizcocho o cake que tan extraño y original me parecía . Aunque había recopilado varias recetas, al final opté por esta de Emperatriz Mata, de su blog Bienmesabe y debo decir que resultado es un delicioso cake, húmedo, jugoso y muy, muy rico...

Ingredientes : 245 grs. de nueces (como no tenía nueces suficientes, lo compartí con jengibre confitado en trocitos), 500 grs. de calabacín, 250 ml. aceite de maíz, 300 grs. de azúcar, 3 huevos, 310 grs. de harina, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1 y 1/2 cucharadita de canela, 1 cucharadita de nuez moscada. (Yo hice la mitad de estas cantidades)

Preparación : Rallamos el calabacín y lo mezclamos con el aceite, el azúcar y los huevos .Agregamos la harina, los polvos de hornear, la canela y la nuez moscada. Añadimos las nueces en trocitos hasta integrar. En un molde engrasado y enharinado, vertemos la mezcla y llevamos al horno , previamente precalentado, a 180º C , hasta que al pinchar un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Muffins de jengibre

2011-07-10T10:08:00.008-04:00

Esta receta , del blog La maleta de Boston, la tenía guardada dese hace mucho y sabía que tarde o temprano no iba a dejar de probar estos deliciosos muffins, que con su ingrediente estrella, el jengibre, me parecían de lo más atractivo y apetitoso. El motivo de tardar tanto en hacerlos fue el querer preparar el jengibre confitado casero y una vez hecho, según esta receta de Laura de Tentaciones, no dudé en preparar esta delicia...

Ingredientes : 200 grs. de harina, 100 grs. de fécula de patata (yo maicena), 200 grs. de azúcar, 1oo grs. de aceite de girasol (yo maíz), 100 grs. nata líquida (yo crema de leche), 3 huevos, 50 grs. de jengibre confitado, 2 grs. de jengibre en polvo, 8 grs. de polvos de hornear.

Preparación : Tamizamos la harina ,los polvos de hornear, el jençgibre molido y la maicena y reservamos. En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que doblen su volúmen. Añadimos el aceite y la crema de leche y seguimos batiendo. Agregamos los ingredientes secos que teníamos reservados y batimos a velocidad baja hasta que se integren. Vertemos la masa en moldecitos de papel rizado hasta al mitad y añadimos un poco de jengibre confitado cortado en trocitos, cubriendo de nuevo con masa hasta las 3/4 partes del molde. Espolvoreamos con azúcar. Llevamos al horno, previamente precalentado a 180º C por 15 o 20 minutos aproximadamente. Sacamos del horno, dejamos enfríar y adornamos con un trocito de jengibre.

Bizcocho amarillo cásico

2011-07-03T09:04:00.011-04:00

Entre parón y parón , un nuevo bizcocho que nos ha encantado a todos en casa . Lo descubrí en un foro de internet , buscando recetas que llevaran crema agria, ya que tenía un par de tarritos en la nevera y quería hacer algo distinto con ellos. Cuando la leí me pareció de lo más interesante y no me lo pensé dos veces. La primera vez hice la mitad de los ingredientes, pero la segunda vez lo preparé con la cantidad completa ya que el primero desapareció casi sin darme cuenta... Queda un bizcococho suave y muy tierno que es un placer comerlo... Espero que lo prueben...

Ingredientes : 2 y 1/4 de tazas de harina, 2 cucharaditas de polvos de hornear, 1/2 cucharadita de sal, 2 barras de mantequilla (225 grs.), 2 tazas de azúcar, 4 huevos (separadas las yemas de las claras), 2 cucharaditas de vainilla, 1 taza de crema agria, azúcar glass para espolvorear.

Preparación : En un bol tamizamos la harina, el polvo de hornear y la sal y reservamos. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede esponjosa, unos 2 minutos a velocidad media. Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que el azúcar esté bien disuelta. Vamos añadiendo las yemas de huevo de una en una, integrando bien de entre cada una de ellas y sin añadir la siguinete hasta que esté bien incorporada la anterior. Ponemos la vainilla y seguimos batiendo. Reducimos la velocidad de la batidora y agregamos los ingredientes secos, alternándolos con la crema agria, comenzando y terminando con la harina. Debemos asegurarnos de que esté debidamente mezclado después de cada adición. Batimos por un minuto. Mientras en otro bol y con el batidor bien limpio y seco, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con una espátula de goma a la mezcla del bizcocho con movieminetos suaves y envolventes. Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado a 180º C, por unos 50 o 60 minutos, depende de cada horno, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Galletas de boda para Mónica

2011-05-31T10:09:00.013-04:00

Una nueva entrada de algo que hice mientras estuve ausente del blog y es que tenía la idea de que cuando mi sobrina Mónica y su marido Cándido vinieran para acá de vacaciones, quería darles un pequeño regalo por su boda , a la cual no pudimos asistir. Quería de alguna manera sorprenderlos con algo que fuera de su agrado y de alguna manera, celebrar juntos su boda. Después de mucho pensar en lo que podía preparar, hice estas galletas decoradas y esta tarta que les gustó mucho. La receta de las galletas está aquí, y la de la tarta de fondant aquí.

Hoy, quiero aprovechar este post para felicitar también a mi querida Mónica, que es su cumpleaños... Un beso muy fuerte y todo mi cariño, para mi hermanita pequeña... Feliz Cumpleaños Mónica!!!

Tartas de Ben 10 y Bakugan

2011-05-26T12:37:00.010-04:00

Con esta entrada solo quería mostrarles las tartas que les hice a David y a Jorge en su cumpleaños y que no puse en su día. Celebramos el cumpleaños de los dos juntos en el cole ya que quería aprovechar que estuvieran aquí mi hermana y mi sobrina. David ya cumplió 8 añitos y el "sabio" Jorge 7 , vaya dos hombrecitos que tengo ! Quise prepararles algo que sabía que les iba a hacer mucha ilusión y que iba a ser , otro regalo de cumpleaños más... Ben 10 y Bakugan, son los preferidos de ellos en todo tipo de cosas, dibujitos, juguetes... y me pareció ideal para sus tartas de cumpleaños. Las disfrutaron mucho y ellos sus amigos del cole lo pasaron muy bien ese día y a mí, como no , "se me caía la baba", viendo sus caritas de felicidad...

No pongo la receta, pero si las quieren ver la receta del bizccoho está aquí y la crema de relleno y cobertura la hice con nata Ermoll, azúcar glass y cacao puro en polvo. Los adornos son de fondant y en la de Bakugan , pintados a mano. Espero que les gusten...

Por una sonrisa... una galleta!

2011-05-23T15:16:00.015-04:00

Quiero empezar la semana con una sonrisa y que mejor para ello que estas ricas y preciosas galletas... no creen? Tenía la receta guardada desde que se la ví a Cristina en su maravilloso y por tod@s conocido blog Kanela y Limón, y cuando leí donde había comprado los moldes de las galletas ,se lo dije a mi hermana a ver si me los conseguía y me los traía cuando vieniera para acá. Y aquí están, una monada y además le levantan el ánimo a cualquiera con esa carita de felicidad... Bueno pues ahí va la receta y feliz comienzo de semana...

Ingredientes : 360 grs. de harina, 120 grs. de azúcar, 200 grs. de mantequilla, 1 cucharada de agua, Nutella o Nocilla.

Preparación : En un bol mezclamos bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar , cuando estén bien unidas incorporamos la harina poco a poco y finalmente añadimos la cucharada de agua .Con las manos, unimos la masa hasta formar una bola, que cubriremos con papel film y guardaremos en la nevera al menos por una hora. Una vez pasado este tiempo, espolvoreamos con un poco de harina, la mesa en la que vayamos a trabajar la masa y la estiramos con el rodillo. Con nuestro simpático cortador de galletas, las vamos haciendo y para la tapa de debajo usé un cortador del mismo tamaño, pero sin la carita. Las sobras que nos van quedando, las unimos de nuevo y metemos nuevamente en la nevera, hasta que se endurezca un poco y se pueda manejar para segur haciendo más galletas. Llevamos al horno, previamente precalentado ,a 180ºC po runos 10 o 12 minutos, sin dejar que se tuesten. Las sacamos del horno y las dejamos enfríar sobre una rejilla. Una vez frías, ponemos sobre la galleta lisa una cucharadita de Nutella y tapamos con la de la carita, hasta acabar con todas.

Muffins rellenos y de vuelta al blog...

2011-05-17T17:02:00.013-04:00

Bueno pues después de una larga ausencia, estoy de nuevo por aquí... Los he extrañd@ mucho a todos y aunque me pasaba de puntillas y sin hacer ruido por muchos de lo maravillosos blogs amig@s, no he tenido tiempo de subir ninguna entrada y si acaso había algún ratillo perdido, he preferido disfrutarlo con mi hermana a la que tanto quiero y añoro... Parecía que estar con nosotros casi 4 meses era mucho tiempo y nada más lejos de la realidad, ya que se fueron en un soplo y con ellos el vacío por su partida. Pero como bien oí decir el otro día a alguien, la nostalgia es buena para sentirla solo por un ratito, ya que si abusamos de ese sentimiento nos ponemos tristes y se apodera rápidamente de nosotros... Así que a comenzar una nueva etapa ,en la que quiero compartir con ustedes más cositas ricas que ya he preparado y las que ya tengo en mente para probar...

Pero antes de empezar con la receta de hoy, quiero agradecerles a tod@s aquellos que se preocuparon por mí y por mi ausencia y por sus cariñosos correos, gracias de todo corazón por saber que en cierto modo y con este humilde blog, me he convertido en alguien a quien han echado un poquito de menos...

Bien es sabido por much@s mi debilidad por los muffins, magdalenas y todo tipo de bizcochitos y que mejor manera de comenzar que con esta rica receta que nos ha encantado a todos en casa. Además para que hubieran de todos los gustos a los niños se las hice con relleno de Nutella y para Virgilio y para mí rellenas de mermelada de cereza que hice en estos días. Tendré que repetirlas pronto porque ha sido verlas y no verlas...

Ingredientes : 200 grs. de harina, 125 grs. de azúcar, 2 huevos, 100 grs. de crema de leche, 50 grs. de aceite de maíz, 1 sobre azul y una blanco de gasificantes , Nutella, mermelada de cerezas , azúcar para espolvorear.

Preparación : Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos hasta obtener una crema blanquecina. Incoporamos la crema de leche y el aceite y seguimos batiendo. Añadimos, poco a poco ,la harina y los gasificantes hasta integrar. Ponemos en los moldes de muffins, las cápsulas de papel rizado y echamos un par de cucharadas de masa, una cucharadita de relleno, Nutella o mermelada, y de nuevo un poco de masa. Espolvoreamos con azúcar y llevamos al horno , previamente precalentado, a 180º C por unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Pan de avena y frutas

2011-01-23T20:10:00.006-04:00

Después de una ausencia del blog, demasiado larga para mí , estoy por aquí de nuevo. Aunque eso sí ,este paréntesis se ha debido, sobre todo, a un maravilloso motivo y es que al fin tengo a mi querdia hermana conmigo... Llegaron el sábado pasado y entre los preparativvos del antes de que llegara para que encontrara su casa como si no hubiera estado fuera ocho meses y su recibimiento, uno delos mejores momentos que tiene el año para nosotros en casa, se han pasado los días en un soplo. Ahora que estamos ya al día ,a ver si empiezo a preparar cositas ricas para poder disfrutarlas todos juntos...

Una de las recetas que tenía muchas ganas de hacer es este pan, que le ví preparar al chef australiano Bill Granger, el cual me encanta por la simplicidad y lo rica de su cocina. Nos ha gustado mucho y seguro que repito muy pronto y es que me parece un desayuno perfecto con un poco de queso crema o ricotta encima o así solito...

Ingredientes : 1/2 taza de copos de avena, 300 ml. de leche, 1 y 1/2 tazas de harina, 1 cucharadita de canela, 3 cucharadas de polvos de hornear, 60 grs. de nueces picadas, 60 grs. de manzana seca, 100 grs. de cerezas secas, 1 huevo, 1/3 de taza de miel, 1/3 de taza de azúcar moreno.

Preparación : En un envase ponemos los copos de avena con la leche por 10 minutos .Mientras en un bol ,ponemos la harina, los polvos de hornear y la canela tamizadas. Añadimos las nueces y la manzana cortada en trocitos. Incorporamos el huevo batido, la miel y el azúcar moreno y seguidamente las cerezas secas partidas en trocitos. Mezclamos bien y vertemos la leche con la avena.Unimos suavemente, hasta integrar. En un molde cubierto con papel encerado, vertemos la masa y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 45 minutos.Dejamos enfriar y desmoldamos.

Y hoy como no... Roscón de Reyes!

2011-01-06T15:23:00.009-04:00

Creo que esta es la mejor receta con la que podía empezar el año y eso que aún me tengo que poner al día con muchas cosas que he preparado últimamente y que por falta de tiempo me ha sido imposible subir al blog .Igualmente, espero que, poco a poco, me vaya poniendo al día con los blogs de tod@s ustedes, que de verdad, extraño muchísimo...

Después de que ví que aquí me era imposible encontrar el tradicional y tan querido roscón de reyes con el que siempre disfrutabamos todos en familia, desde hace un par de años me propuse, aunque me parecía de lo más complicado al principio, el hacer yo misma uno para empezar a inculcarles esta bonita tradición a mis niños. Todas las mañanas del día de los Reyes, nuestro desayuno es un buen chocolate caliente y bien espesito y un trozo, con sorpresa incluida, de este delicioso roscón... Este año, varié la receta, buscando uno que quedara aún más tiernecito del que yo estaba acostumbrada a preparar y cuando ví esta receta en el blog Las Recetas de Sara ,no me lo pensé ni un momento y decidí que este sería nuestro roscón de este año. Quedó esponjosito , suave y el más tierno que he probado nunca, y por descontado con un sabor riquísimo... Yo le hice un par de modificaciones a la receta original y así quedó... Espero que les guste y feliz días de Reyes!!!

Ingredientes :

Para la masa madre o de arranque : 70 grs. de harina de fuerza, 100 ml.de leche, 2 cucharaditas de levadura seca de panadero.

Para el resto de la masa : 510 grs. de harina de fuerza (yo le tuve que poner algo más), 100 ml. de leche, 2 cucharadas de miel, 140 grs. de azúcar glass, 30 ml. de ron, la ralladura de un limón, la ralladura de una naranja, 2 huevos grandes, 1 cucharada de agua de azahar, una pizca de sal, 140 grs. de mantequilla.

Para adornar,en mi caso cerezas rojas y verdes, almendras fileteadas y azúcar humedecida con unas gotas de agua.

Preparación :

Lo primero que haremos es la masa madre y para ello ponemos en un envase la leche caliente añadimos la levadura y mezclamos bien. Incorporamos la harina y después de que todos los ingredientes estén bien integrados la metemos en la nevera tapada con papel film por 2 horas.

Transcurrido este tiempo sacamos de la nevera y para usarla a temperatura ambiente. En un bol ponemos la leche, el agua de azahar, la miel y el ron y calentamos un minuto y medio en el microondas. Añadimos la mantequilla y la diluímos bien, moviendo hasta integrar. Ponemos el azúcar glass con las ralladura de limón y naranja y mezclamos. Incorporamos los huevos, uno a uno, y cuando estén bien unidos todos los ingredientes, añadimos la masa madre y por último la harina y la sal. Amasamos unos 15 minutos, añadiendo un poco de harina si fuera necesario, debe quedar una masa suave y no pegajosa Ponemos la masa en un envase tapado con un paño limpio hasta que duplique su tamaño. Sacamos la masa del envase y la ponemos en un bandeja de horno cubierta con papel encerado y la dejamos sin tocar 5 minutos. A continuación, ponemos la mano en el centro de la masa y vamos girándola para darle la forma típica de este roscón, dejando un agujero en el centro bastante grandecito, ya que cuando vuelve a levar disminuye de tamaño. Ponemos las sorpresas , yo le puse unos Reyes Magos, envueltos en papel de aluminio.Pintamos con huevo batido y lo ponemos dentro del horno, apagado, hasta que duplique nuevamente su volúmen. Sacamos el roscón, pintamos de nuevo con huevo batido y lo adornamos al gusto. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 20 minutos, cuando el roscón esté doradito, pero sin tostarse. Como muy bien nos explica Sara, nos dará la impresión al sacarlo del horno, que la masa ha quedado cruda, pero una vez frío comprobaremos que está en su punto. Sacar del horno y dejar enfriar.

Ponche de chinola (maracuyá)

2010-12-29T07:30:00.011-04:00

Suelo hacer algún licor o ponche nuevo en estas fiestas y cada año voy descubriendo sabores diferentes y deliciosos con los que terminar una buena comida. Hace unas semanas encontré en un periódico local una receta de la cocinera Elis Pérez que me pareció una absoluta innovación en lo que a los ponches de Navidad se refiere, y es que la base del mismo es la chinola o maracuyá , que es una fruta que me fascina y cuyo sabor le da un toque muy especial a cualquier receta que hagamos con ellas. Realmente queda exquisito y por supuesto, será de esas cosas que aunque no sea Navidad, volveré a hacer...

Ingredientes : 3 tazas de agua, 2 o 3 chinolas (maracuyá), 1 litro de leche evaporada, 1 lata de leche condensada, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de nuez moscada, 2 astillas de canela, 1/8 de cucharadita de sal, 2 yemas de huevo, 1 cucharada de maizena, ron al gusto.

Preparación : Lavamos las chinolas, las partimos a la mitad y las ponemos a hervir en un caldero con el agua y la canela. Una vez que se haya reducido a la mitad ,retiramos del fuego y dejamos enfríar. Quitamos la canela y ponemos en la licuadora (batidora) el resto, con cáscaras y semillas, hasta obtener una crema espesa que pasaremos un par de veces por un pasapurés y reservamos. En un caldero ponemos 3/4 litros de leche evaporada, la leche condensada, el azúcar,l a sal y la nuez moscada y llevamos al fuego. En el cuarto de leche evaporada que nos queda ponemos la maizena y las yemas y batimos bien. Cuando la mezcla de la leche hierva, apartamos del fuego y vamos añadiendo a chorritos la mezcla de las yemas, sin dejar de remover. Volvemos a poner el caldero en el fuego y sin dejar de remover, hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfríar. Una vez frío ,incorporamos la chinola y el ron y mezclamos bien.Colamos 3 o 4 veces y a disfrutar...

Crema de calabaza y batata

2010-12-28T07:35:00.007-04:00

Conociendo mi debilidad por las recetas de calabaza o auyama como la llamo ya desde hace mucho tiempo, no pude resistirme a preparar esta riquísima crema de calabaza y batata a mi manera, que le ví hacer a Nigella Lawson en un programa de televisión. No me dió tiempo a apuntar la receta, pero me quedé con la idea principal y al día siguiente la hice y debo decir que me resultó absolutamente deliciosa... Si les gustan los sabores distintos y originales miren a ver que les parece...

Ingredientes : 1/2 kg. de calabaza, 1 batata mediana, 4 puerros finos, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada, un chorrito de aceite de oliva, sal, caldo de pollo, 4 cucharadas de crema agria, un trocito de queso azul, leche (la necesaria), almendras fileteadas tostadas.

Preparación : Pelamos y picamos en trozos pequeños la calabaza y la batata y las ponemos en una bandeja de horno. Picamos el puerro fino y se lo ponemos por encima y espolvoreamos con la canela , la nuez moscada y un poco de sal. Le ponemos un chorro de aceite de oliva y llevamos al horno por unos 35 o 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Sacamos del horno y ponemos en la batidora y vamos añadiendo caldo hasta obtener la consistencia deseada para esta rica crema. Por otro lado, en un envase ponemos la crema agria, el queso azul y batimos bien , añadiendole un poquito de leche si nos resulta demasiado espeso.

Para emplatar ponemos sobre la crema de calabaza un par de cucharadas de la mezcla de queso azul y unas almendras fileteadas tostadas sobre ésta y a disfrutar bien calentita...

Arbolito de avellanas y Feliz Navidad!

2010-12-25T13:44:00.011-04:00

Esta entrada la programé para el día de hoy, para sobre todo, desearles una muy Feliz Navidad a todos las maravillos@s personas que he conocido a través de este blog y a las que les deseo lo mejor del mundo y poder seguir compartiendo muchas y muy ricas recetas con tod@s ustedes...

Para celebrar este día, nada mejor que un suculento desayuno con este bizcocho de avellanas con chispas de chocolate que espero les guste...

Ingredientes : 200 grs. de mantequilla, 200 grs. de azúcar, 1/2 cucharada de azúcar avainillado, 4 huevos, 1 copita de ron, 200 grs. de harina, una pizca de sal, 50 grs. de maizena, 1 cucharada de polvos de hornear, 100 grs. de avellanas molidas, 100 grs. de chispas de chocolate.

Preparación : En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina y llegado este punto añadimos las avellanas molidas y la copita de ron. Incorporamos la harina, los polvos de hornear, la sal, el azúcar avainillado y la maizena ,que habremos tamizado y mezclado previamente. Una vez que todos los ingredintes se hayan integrado bien ,ponemos las chispas de chocolate. Vertemos la masa en un molde engrasado,en este caso un arbolito, y llevamos al horno, previamente precalentado a 180º C por unos 45 o 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Yo lo decoré con glasa y bolitas de caramelo.

Galletas de almendra y chocolate

2010-12-23T08:52:00.008-04:00

Tengo todavía un par de recetas para poner en el blog antes de mañana, así que espero hacer un huequito para que puedan disfrutar con ellas,tanto como nosotros en casa. Estas galletitas las ví la semana pasada en un blog que no conocía y que me ha gustado mucho, la Flor de canela, y sabía que tenían que estar muy ricas, así que manos a la obra y a prepararlas. Unas galletitas que son un puro vicio porque son suavecitas y ligeras y empiezas por una y terminas con casi toda la lata, ja,ja.ja... y si no que le pregunten a David ...

Ingredientes : 70 grs. de almendra molida , 50 grs. de azúcar , 1 clara de huevo, una pizca de polvos de hornear, 1/4 cucharadita de extracto de vainilla, 1/4 de cucharadita de extracto de almendra, 10 grs. de cacao puro en polvo sin azúcar, 15 grs. de azúcar glass.

Preparación : En una sartén y con cuidado que no se nos queme, tostamos la almendra molida y reservamos. En un bol batimos la clara de huevo, añadiendo sin dejar de batir el azúcar y los polvos de hornear. Incorporamos el cacao ,la almendra y el azúcar glass y mezclamos suavemente con la ayuda de una espátula. Cubrimos una bandeja de horno con papel encerado y vamos poniendo con una cuchara montoncitos de masa, separados unos de otros .Llevamos al horno, previamente precalentado ,a 170º C por 15 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfríar y espolvoreamos con azúcar glass.

Fruit Cake

2010-12-19T17:07:00.005-04:00

Tenía muchas ganas de preparar un fruit cake y la oferta de recetas que encontraba era muy amplia y todas ellas bien apetitosas. Al final me decicdí por una que tenía guardada desde hacía algún tiempo y que cogí de una revista de la que, pido disculpas, no recuerdo el nombre. Hice la mitad de los ingredintes ,porque pensé que entero iba a ser muy grande para Virgilio y para mí, ya que sé que ese tipo de cake a mis hijos no les hace gracia, y debo confesar que la proxima vez haré el doble, ya que nos pareció una delicia. Por cierto, esa próxima vez será cuando venga en Enero mi hermana Lidia, ya que sé que le va a encantar y será una de las primeras cosas que le prepare... Vete haciendo boca hermanita!

Ingredientes : 40 grs. de nueces en trocitos, 40 grs. de almendras fileteadas, 40 grs. de pasas, 40 grs. de ciruelas pasas en trocitos, 100 ml. de ron, 200 grs. de mantequilla, 200 grs. de azúcar mascabado (o morena), 4 huevos, 1/8 de cucharadita de nuez moscada, 1/8 de cucharadita de clavo molido, 1 cucharada de canela en polvo, 250 grs. de harina, 1/2 cucharadita de polvos de hornear. Para el almíbar : 250 ml. de agua, 100 grs. de azúcar, 100 ml. de ron.

Preparación : En un envase ponemos a macerar las nueces, las pasas, las almendras y las ciruelas pasas en el ron durante 1/2 hora. En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Incorporamos la nuez moscada, el clavo, la canela, la harina y el polvo de hornear que habremos tamizado previamente y mezclamos de forma suave y envolvente. Añadimos la fruta escurrida y mezclamos.Vertemos la masa en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente prcalentado a 180º C por unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Una vez frío, desmoldamos y reservamos. Mientas se enfría preparamos el almíbar, poniendo en un calderito el agua y el azúcar y cuando rompa a hervir añadimos el ron. Bañaremos a diario el cake con este almíbar por tres días seguidos antes de comerlo. Pasado este tiempo decoramos y a disfrutar...

Galletas de Navidad

2010-12-17T20:20:00.010-04:00

Yo no sé por qué, pero esto de hacer galletas decoradas engancha que es una barbaridad. Este año parte de mi surtido de galletas navideñas, quise emplearlo como regalo para las profesoras del colegio y para doña Francisquita, de las que ya les he hablado en más de una ocasión. Así que desde el miércoles, comencé con la elaboracion, dejé las galletas horneadas, y ayer me pasé el día decorando y a última hora de la noche las dejé embolsadas y preparardas para regalar. Este año, tampoco usé cortadores de galletas, y los moldes fueron caseritos, por lo que creo que para tener ese inconveniente, quedaron bastante bonitas, aunque quede mal que yo lo diga,ja,ja,ja... Lo importante fue que gustaron mucho y la satisfacción que eso produce es una maravilla...

Aquí se las dejo...

Galletas de chocolate

2010-12-14T10:52:00.009-04:00

Si normalmente los días se me hacen cortos, en estas fechas de ajetreo continuo ya es demasiado... Entre los exámenes de los niños, los preparativos de las fiestas y como no el consabido disfraz que les hago todos los años , para que Santa Claus se los deje el día 24 estoy que no paro. Este año el disfraz es , como no podía ser de otra manera, de Ben 10 Fuerza Alienígena y es que ahora nuestro amigo Ben 10 tiene una nuevo traje, una chaqueta verde con un numero 10 que lo identifica en todos sitios y que las mamás que tienen niños de la edad de los míos ,seguramente conocen. Debo decir que estoy muy satisfecha de como me han quedado y eso que coso solo por afición, pero el cariño y las ganas que le he puesto ha hecho que no me hayan quedado nada mal y aunque este blog es de cocina, les pongo una fotito para que comprendan el trabajo de estos días y encima sin que ellos lo vean, ya que si no no hay sorpresa... Y encima son dos, una para cada uno, ja,ja,ja... Tengo unas ganas de verles las caritas que van a poner...

Bueno y entre puntada y puntada, preparé unas riquísimas galletas de chocolate que había visto desde hace mucho en el blog de nuestra querida Bea, El Rincón de Bea, que son una delicia. Las decoré de una manera más navideña y aquí tienen el resultado, espero les gusten...

Ingredientes : 250 grs. de harina, 100 grs. de cacao en polvo, 1/8 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de canela, 180 grs. de mantequilla, 180 grs. de azúcar glass cernida, 1 huevo grande, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación : En un envase tamizamos la harina, la sal, el cacao y la canela y reservamos. En un bol ,ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass y batimos hasta conseguir una mezcla pálida y esponjosa, alrededor de 3 minutos a velocidad media-alta. Bajamos la velocidad y añadimos el extracto de vainilla y el huevo batido, de 3 veces. Vamos añadiendo la mezcla de harina a cucharadas , poco a poco, pero sin parar. Dividimos la masa en dos y la ponemos en papel film y la refrigeramos al menos por 2 horas. Pasado este tiempo y con un cortador de galletas, vamos dando la forma deseada y llevamos al congelador por 10 minutos. Las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel encerado y llevamos al horno, previamente precalentado a 175º C por 10 minutos. Yo las decoré una vez frías , pegando los adornitos con golden syrup.

Mermelada de papaya

2010-12-08T19:23:00.007-04:00

Entre tanta rica receta navideña que estoy viendo por todos lados ,voy a interclar una rica y exótica mermelada muy acorde a la fruta que aquí tengo el privilegio de disfrutar durante todo el año. Virgilio me trajo a casa un cargamento de papayas (aquí lechosas) criollas cien por cien , y se me ocurrió intentar hacer una mermelada. El sabor nos sorprendió gratamente y seguro que se hará de los fijos en nuestros desayunos... Espero les guste...

Ingredientes : 600 grs. de papaya (estaban bien maduras pero firmes), 200 grs. de azúcar, 1/2 taza de jugo de chinola puro, 1 astilla de canela.

Preparación : Pelamos, quitamos las semillas y cortamos en dados la papaya. La ponemos en el vaso de la batidora y le añadimos el jugo de chinola y el azúcar. Batimos hasta obtener un puré que pondremos en un caldero. Añadimos la astilla de canela y ponemos a fuego medio, removiendo continuamente hasta obtener la consistencia deseada.

Pan de maíz de Annie

2010-12-07T08:47:00.007-04:00

Como ya les he comentado más de una vez, me encanta cocinar con harina de maíz y me gusta hacer todo tipo de panes y bizcochos porque la textura de esta harina me parece estupenda y muy rica. Esta receta de Annie ,de su fantástico blog Recetas y Condimentos, es uno de los ejemplos de lo rico que quedan los panes de maíz, que para un desayuno con un cafecito con leche o chocolate caliente, hace las delicias de todos en casa...

Ingredientes: 1 taza de harina,1 taza de harina de maíz amarillo, 2 cucharadas de polvos de hornear, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 huevo, 1 taza de leche, 1/4 de taza de mantequilla derretida.

Preparación : En un bol batimos el huevo, le añadimos la leche y la mantequilla y seguimos batiendo hasta integrar bien. En otro envase tamizamos las harinas, el azúcar, la sal y los polvos de hornear. Incorporamos los ingredientes líquidos a los secos y revolvemos sólo hasta que se humedezca la harina. Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno ,previamente precalentado , a 210º C por unos 25 o 30 minutos.

En casa ya es Navidad!

2010-12-04T17:47:00.011-04:00

Para los que me siguen, esta entrada les parecerá conocida y es que todos los años, doy el pistoletazo de salida de la Navidad, con esta receta que para mí es todo un símbolo de dulces recuerdos, llenos de cariño y con un encanto muy especial , que no tendrá nunca ninguna otra....

Sí, hoy por fin hice los rosquetitos de mamá, esos que desde siempre se preparaban en casa, con mamá como principal protagonista, no sólo por su receta, sino porque nos lo hacía pasar de maravilla cuando nos metíamos en la cocina a amasar y freír estos ricos rosquetitos...

Este año, ha sido muy especial para mí, ya que David y Jorge me ayudaron muchísimos a hacer los rosquetes y pude compartir con ellos, esa entrañable tradición de mi famila. Disfrutaron muchísimo y si se dan cuenta el tronco del arbolito no es el rosquete tradicional, sino una espiral que hizo Jorge... Lo pasamos muy bien los tres, aunque más que tres eramos cuatro porque sé que mamá disfrutó desde allá arriba tanto como nosotros...

Si quieren ver la receta, la encontraran aquí , están riquísimos...

Pastelitos de chocolate para celebrar mi 2º cumple blog!

2010-11-30T12:31:00.016-04:00

Creo que la cosa que más rápido pasa en esta vida es el tiempo... Casi no puedo creerme que hoy sea el segundo cumpleaños de mi blog... y parece que fue ayer cuando nació esta idea, casi sin querer y entrando de puntillas en un mundo que me era desconocido y que ha llegado a apasionarme totalmente... He tenido el privilegio de conocer gente maravillosa de muchos lugares diferentes, que me han hecho sentir que tengo cosas que ofrecer y con las cuales me enriquezco y aprendo día a día... Muchas gracias a todos! a los que en un momento me han apoyado y me han dado muestras de cariño, y también a todos los que en alguna ocasión han visitado mi cocina, aunque no se hayan dado a conocer... Espero que sigamos disfrutando juntos de este maravilloso mundo que es la cocina...

Ingredientes : 185 grs .de mantequilla, 1/2 taza de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de ralladura de naranja, 1/2 taza de crema agria, 1 y 3/4 de tazas de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, 1/3 de taza de zumo de naranja, 1 cucharada de cacao puro en polvo ,unas gotas de esencia de naranja. Para el glaseado: 100 grs. de chocolate de cobertura, 100 grs. de crema de leche, 2 cucharadas de azúcar glass, 2 cucharadas de mantequilla.

Preparación : En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos los huevos , de uno en uno, sin dejar de batir. Agregamos la ralladura de naranja y la crema agria y batimos bien. Añadimos la harina y los polvos de hornear, que habremos tamizado previamente, alternándola con el zumo de naranja hasta obtener una mezcla fina y sin grumos. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfríar al menos 10 minutos antes de desmoldar. Mientras, hacemos el glaseado mezclando en un calderito la crema de la leche y el chocolate, a fuego bajo, hasta que éste último se derrita. Añadimos la mantequilla y el azúcar glass y mezclamos bien, hasta obtener una crema suave y brillante. Esparcimos el glaseado sobre el bizcocho y extendemos bien. Dejamos enfriar y llevamos a la nevera, al menos por dos horas. Con un cortapastas le damos la forma deseada y lo presentamos a modo de pequeños pastelitos.

Galletas de ricotta y limón

2010-11-28T17:52:00.008-04:00

Desde que ví esta receta de Giada de Laurentis, colaboradora del canal de televisión Food Network, supe que tenía que probar estas galletas, ya que gustándome tanto el queso y el limón tenían que estar de lo más ricas. El resultado nos encantó, ya que quedan con una textura de bizcochitos suaves y esponjositos, que son una delicia, y son tan ligeritas que no paras e comerlas... Por cierto, yo hcie la mitad de los ingredientes, seguro que la próxima vez hago el doble. Ahí van...

Ingredientes: 2 y 1/2 tazas de harina, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1 cucharadita de sal, 110 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 2 taza de azúcar, 2 huevos, 400 grs. de queso ricotta, 3 cucharadas de zumo de limón, la ralladura de un limón.

Para el glaseado: 3/4 taza de azúcar glass, 2 cucharadas de zumo de limón, ralladura de 1/2 limón.

Preparación : En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimnos hasta obtener una crema suave. Añadimos los huevos, de uno en uno, y sin dejar de batir. Agregamos el queso ricotta, el zumo y la ralladura de limon y seguimos batiendo. Incorporamos la harina, los polvos de hornear y la sal y batimos suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea. En una bandeja de horno, cubierta con papel encerado, vamos poniendo una cucharada grande por cada galleta, dejando un poco de espacio entre una y otra. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 200º C por unos 15 minutos y hasta que veamos que las orillas se doran. Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfríar por 20 minutos.

Una vez frías, preparamos el glaseado mezclando el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, batiendo vigorosamente con un tenedor y hasta conseguir la consistencia adecuada.

Esparcimos el glaseado sobre las galletas bien frías y dejamos secar por una hora.

Corona de pan dulce

2010-11-24T14:00:00.009-04:00

Ya me estaba empezando a entrar el gusanillo de ir probando sabores que me recordaran a la Navidad y con este pan conseguí lo que me proponía... Un desayuno o merienda con el que podemos disfrutar estos días previos a estas fechas tan entrañables y que tanto nos gustan en casa. Disfruté mucho amasándolo y como no, después probandolo con una taza de té de jengibre de las que preparamos tan a menudo por estos días... Espero que les guste...

Ingredientes :

Para la masa : 575 grs. de harina (puede admitar algo más o menos en función de la harina y del resto de los ingredientes), 100 grs. de azúcar, 4 huevos (los ponemos en un jarra medidora y completamos hasta 280 ml. con leche) ,110 grs. de mantequilla (un poco más para pincelar la corona), 1o grs. de levadura seca, 5 grs. de sal, 1 huevo para pincelar, azúcar para espolvorear.

Para el relleno: 1/4 de taza de pasas, 1/4 de taza de orejones en trocitos, 1/4 de taza de ciruelas pasas en trocitos, 40 grs. de azúcar, 2 cucharadas de canela molida, ron.

Preparación : En un bol ponemos la harina , el azúcar, la sal, el huevo con la leche y la levadura y amasamos con el gancho, a velocidad baja. Añadimos la mantequilla y amasamos por 5 minutos más. Subimos la velocidad y batimos 5 minutos. Retiramos del bol y ponemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos un par de minutos a mano, poniendo en este punto un poco más de harina, si fuera necesario, hasta que tengamos una masa suave y elástica. Estiramos con un rodillo, formando un rectangulo y ponemos por encima el azúcar del relleno y la canela molida. Seguidamente ponemos por encima los orejones, las pasas y las ciruelas que habremos tenido macerando con ron al menos por dos horas y cubrimos toda la superficie. Enrollamos la masa apretando para que no se salga el relleno y pincelamos ligeramente con un poco de mantequilla a temperatura ambiente. Lo cortamos en rebanadas y las vamos poniendo en un molde redondo desmontable ,engrasado y enharinado, pegadas a la orilla y ligeramente encima unas de otras. Dejamos reposar por 20 o 25 minutos, tapado con un paño limpio. Pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar. Llevamos al horno ,prevaimente precalentado, a 180º C por unos 25 o 30 minutos, deberá estar doradita y firme al tacto.

Torta de auyama

2010-11-22T12:18:00.007-04:00

Hilmar en su blog Mis Recetas Favoritas, nos deleita con unos panes que son auténticas obras de arte y no sólo en lo que a su aspecto se refiere, sino al rico sabor que tienen. Pero esta vez, traigo una receta de ella, que no es de un pan , pero que nos ha dejado a todos en casa, sin palabras... Es una torta de auyama o calabaza, muy fácil de preparar y con un sabor exquisito, una textura fantástica y de esas cosas que preparas , y en un momento las ves y de repente , ya han desaparecido, y es que trocito a trocito se va sin decir ni adiós... Si tienen oportunidad no dejen de probarla, yo seguro que la vuelvo a hacer muy pronto...

Ingredientes : 750 grs. de auyama, 2 cucharadas de leche en polvo, 3 huevos, 1/2 taza de azúcar, 100 grs. de mantequilla, 1 cucharada de vainilla, 1 cucharadita de canela , 1/2 cucharadita de nuez moscada molida, una pizca de clavos de olor molidos , 1/2 taza de harina leudante, 1/2 cucharadita de polvos de hornear , 1/3 de taza de pasas remojadas en ron, 1/4 de taza de azúcar para espolvorear por encima de la torta.

Preparación : Con la auyama cocinada en trozos, hacemos un pué y reservamos. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Incorporamos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir. Añadimos la leche en polvo, las especias y la vainilla hasta integrar bien. Agregamos la harina y los polvos de hornear y mezclamos sin batir en exceso. Incorporamos el puré de auyama, las pasas escurridas y mezclamos con una cuchara. Vertemos en un molde engrasado y enharinado y le rociamos el cuarto de taza de azúcar reservada para este fin. Llevamos al horno ,previamente precalentado a 180º C por unos 50 o 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Pan de leche delicioso

2010-11-15T14:20:00.010-04:00

Debo agradecer a Suhaina del blog, My Singapore Kitchen , por hacerme conocer este delicioso pan. Me ha recordado mucho a unos panes de leche que comía cuando era pequeña, pero con una miga más consistente, pero muy suave y sabrosa. Con mermelada, mojado en café con leche o chocolate o simplemente sólo, ya se ha convertido en uno de mis panes favoritos. Espero que les guste tanto como a nosotros en casa...

Ingredientes : 3 tazas de harina de fuerza (si fuera necesario añadiriamos un poco más), 1/2 taza de leche entera, 1/2 taza de agua, 1/3 de taza de azúcar, 3/4 de cucharada de levadura seca, 3/4 de cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite de oliva (yo le puse de maíz), 1 cucharada de miel.

Preparación : En un bol mezclamos la sal, el azúcar, la harina, la miel y la levadura. En otro envase, ponemos el agua y la leche y las llevamos al microondas hasta que estén tibias. Unimos a la mezcla de harina y amasamos hasta obtener una masa suave, añadiendo el aceite de poco en poco. Amasamos por unos 10 minutos. Ponemos la masa en un envase y cubrimos con un paño limpio, dejándola hasta que doble su volúmen. Amasamos un par de minutos para desgasificar. Ponemos la masa en un molde rectangular engrasado y cubrimos nuevamente , dejando levar la masa de 30 a 45 minutos. Llevamos al horno , previamente precalentado , a 180ºC por 30 o 35 minutos aproximadamente.

Tarta de guayaba

2010-11-09T20:08:00.010-04:00

Tenía pendiente el preparar la tarta de mi cumpleaños y aunque la hice el fin de semana, la tenía pendiente de subir al blog y como no quiero que se me sigan pasando los días, aquí va... No sabía que tipo de tarta hacer, me apetecía algo fresquito y no demasido dulce y al final como tenía mermelada de guayaba casera, pensé que tal y como la hice debía quedar muy del gusto de todos en casa. Así fue, y creo que ha sido de las tartas que menos han durado y es que con el disimulo de que no empalaga ,trocito va, trocito viene, se acabó de una vez. A la mermelada de guayaba, que he hecho este año en varias ocasiones, aunque no la haya puesto en el blog, le he sacado bastante partido para postres y bizcochos y es que queda muy, muy rica. Bueno pues, como nunca es tarde si la dicha es buena, así quedó mi tarta de cumpleaños...

Ingredientes :

Para el brazo de gitano: 3 huevos, 75 grs. de azúcar, 90 grs. de harina, una pizca de sal.

Para la base de bizcocho : 2 huevos, 50 grs. de azúcar, 50 grs. de harina.

Para la crema de relleno de la tarta : 1 litro de leche, 4 sobres de cuajada, 4 cucharadas de mermelada de guayaba, 2 cucharadas de azúcar, unas gotitas de colorante rojo.

Para la mermelada de guayaba : 500 grs. de guayabas, 250 grs. de azúcar, 1 astilla de canela, 2 cucharadas de jugo de limón, unas gotitas de colorante rojo, agua.

Preparación :

Para el brazo de gitano: Para preparar la plancha de bizcocho con el que haremos el brazo de gitano, primeramente montamos las claras a punto de nieve y reservamos. En un bol, batimos las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen, añadimos la harina y mezclamos bien. Incorporamos las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes hasta integrar. Vertemos la masa en una bandeja de horno con un papel encerado y engrasado y llevamos al horno , previamente precalentado, a 180º C unos 8 o 10 minutos. En la mesa de trabajo, ponemos un trozo de papel encerado y lo espolvoreamos con azúcar glass. En cuanto saquemos del horno la plancha del bizcocho , volcamos sobre éste y retiramos el papel del horno. Espolvoreamos la plancha con azúcar glass y la cubrimos con otro trozo de papel encerado . Enrollamos en caliente ,con los dos papeles y dejamos hasta que se enfríe. Una vez frío, desenrollamos , quitamos los papeles y rellenamos con la mermelada de guayaba. Volvemos a enrollar y lo llevamos a la nevera hasta que vayamos a montar la tarta.

Para el bizcocho de la base, batimos en un bol los huevos con el azúcar, hasta que dupliquen su tamaño. Añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes. Engrasamos un envase redondo, y lo llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC por unos 10 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, desmoldamos y le ponemos un papel encerado por encima y una bandeja con un peso sobre ésta.

Para la mermelada de guayaba : Ponemos en un caldero con agua, las guayabas peladas y partidas a la mitad y la canela yl levamos al fuego hasta que estén tiernas. Escurrimos y dejamos enfriar .Cuando estén frías les quitamos , con la ayuda de una cucharita, las semillas y ponemos la pulpa en una licuadora o batidora. Batimos hasta obtener una crema. Ponemos la crema de guayaba en un caldero con el azúcar, unas gotitas de colorante rojo y el zumo de limón y llevamos al fuego, revolviendo continuamente hasta obtener la consistencia deseada.

Para la crema de relleno: En un caldero ponemos la leche, separando una taza en la que vamos a diluir las cuajadas .Llevamos al fuego, añadiéndole la mermelada , el azúcar y el colorante. Cuando empiece a hervir, añadimos la leche en la que diluimos las cuajadas y removemos continuamenet hasta que vuelva a hervir. Apartamos el caldero del fuego por unos minutos y lo ponemos de nuevo, hasta que comience a hervir nuevamente. Reservamos hasta que esté tibio.

Para el montaje de la tarta: En la bandeja o plato en la que vayamos a presentar la tarta ,ponemos la base del bizcocho y a continuación ponemos un aro redondo desmontable. Alrededor de éste vamos poniendo el brazo de gitano, que habremos cortado en tajaditas uniformes, hasta completar la misma altura que tenga el aro. Una vez tibia la crema, la vertemos sobre la base , hasta alcanzar la altura donde acaba el brazo de gitano. Llevamos a la nevera y dejamos de un día para otro. Al día siguiente, desmoldamos, quitando el aro y decoramos al gusto.

Bizcochitos de limón y coco

2010-11-07T09:26:00.008-04:00

Me encanta el sabor del limón y casi siempre intento tener un buen lemon curd en la nevera para usarlo en bizcochos, untarlo en pan o simplemente coger una cucharadita como si de un caramelo se tratase. Estos bizcochitos de limón y coco con esa capita de lemon curd por encima, quedan de lo más ricos y en casa fue verlos y no verlos...

Ingredientes : 2 huevos ,1/2 taza de azúcar, 25 grs. de mantequilla, la ralladura de un limón, 3/4 de taza de harina , 1 cucharada de polvos de hornear, 40 grs. de coco en almíbar (o coco seco rallado), 1 taza de leche , lemon curd para la cobertura.

Preparación : En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que se tornen blanquecinos. Añadimos la ralladura de limon y mezclamos bien. Incorporamos la harina, los polvos de hornear y el coco, alternándolos con la leche y mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes. Vertemos en un molde cuadrado engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado a 180º C por unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfríar y desmoldamos. Cortamos en cuadrados y untamos con una capa de lemon curd a modo de cobertura. Y a disfrutar...

Merienda de Halloween

2010-11-01T14:39:00.017-04:00

Nunca me he interesado mucho por esta fiesta , pero después que tienes niños le cambia el chip a una y haces cosas que nunca pensaste... Me hacía mucha ilusión hacerles una fiestecita sorpresa a David y a Jorge ,que sabía que les iba a encantar... Me puse a buscar en internet, aquí y allí cosas para decorar y que les pudiera gustar a ellos, y entre papeles, tijeras y galletas, les monté una merendola terrorífica... Hasta me lancé a hacerle una carita a una calabaza, cosas que jamás había hecho, y de noche era una monada con su velita dentro... Bueno, lo más importante lo conseguí, los niños se quedaron encantados y me comieron a besos y esa fue mi mejor recompensa...

Les dejo unas fotos a ver que les parece...

Pastas o dedales de cereza

2010-10-27T18:52:00.008-04:00

Ya estoy otra vez por aquí , después de varios días de inactividad... A parte de que últimamente parece que me faltara tiempo para hacer más cosas de las que ya hago , uno de los motivos de mi desaparición fue que el viernes nos fuimos de fin de semana largo a uno de los hoteles de la zona... y es que Virgilio me lo tenía preparado como regalo para mi cumpleaños que fue el lunes. Lo pasamos genial y nos sirvió para desconectarnos de la rutina diaria, que hay momentos en la que agobia un poco... Mucho sol, playa, piscina, tumbonas y piñas coladas entre otras cosas más fue mi "adorada" rutina de esos días... No tuve tarta de cumpleaños, pero este fin de semana la preparo aunque sea con retraso...

Hoy lo que traigo es una receta que ví hace algún tiempo en el blog Mari´s Cake , de mi querida amiga Mari, y que creo que ya casi todos conocemos por las innumerables maravillas que prepara. Como tenía mermelada de cerezas casera, me puse a hacer estas riquíiiiiiisimas pastas de cereza , dedales de cereza como ella las llama, y que son una auténtica delicia... Ýo les cambié un poquito el relleno y sólo le puse mermelada que estaba bastante espesita... en casa ya me preguntaron cuando las volvía a hacer...

Ingredientes : 225 grs. de harina, 100 grs. de azúcar glass, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 225 grs. de mantequilla, mermelada de cerezas para rellenar las pastas.

Preparación: En un bol ponemos la harina, el azúcar glass y la vainilla y mezclamos. Añadimos la mitad de la mantequilla y batimos a velocidad baja, hasta obtener una mezcla que parezca harina gruesa. Incorporamos el resto de la mantequilla y batimos a velocidad media, hasta formar una bola. Hacemos un rollo con la masa , la envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera por una hora y media o dos horas. Transcurrido este tiempo, cortamos el rollo en 3 partes y cada uno lo cortamos a su vez en 12 trozos iguales. Con las manos, formamos bolas con cada una de las piezas y las vamos colocando en un recipiente para muffins que habremos engrasado y enharinado previamente.Presionamos el centro de cada bola con el pulgar, para hacer el hueco en el que pondremos la mermelada de cereza. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 175ºC por 20 o 25 minutos. Con un cuchillo con punta, aflojamos con mucho cuidado los bordes de las galletas calientes, haciéndolo suavemente ya que son muy frágiles. Dejamos enfriar y levantamos cuidadosamente una vez frías.

Muffins de queso crema y chocolate

2010-10-18T15:06:00.011-04:00

Empiezo la semana de una forma muy dulce, con estos ricos, pero ricos de verdad, muffins de queso crema y chocolate. Cuando ví la receta en el fantástico blog Jengibre,naranja y miel, me la apunté de una vez y sabía que no tardaríamos mucho en probarlos... Si llego a saber el delicioso sabor que tienen les aseguro que los hubiera hecho esa misma tarde... Son untuosos y con una textura de lo más rica... Ni que decir tiene que David , fue uno de los que más disfrutó con ellos... y es que mi niño es muy listo, ja,ja,ja...

Ingredientes : 200 grs. de queso crema, 200 grs. de chocolate negro, 100 grs. de mantequilla, 2 cucharadas de cacao en polvo, 150 grs. de azúcar, 3 huevos, 150 grs. de harina, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharadita de polvos de hornear.

Preparación : En un bol batimos bien la mantequilla y el azúcar. Incorporamos el queso crema y los huevos, batiendo bien después de cada adición. Añadimos la vainilla y 100 grs. de chocolate que habremos derretido en el microondas. Mezclamos bien. Incorpramos la harina y los polvos de hornear, removiendo bien. Finalmente agregamos los 100 grs. de chocolate que restaban, partido en trocitos y unimos bien a la mezcla. Vertemos en cápsulas de papel rizados o moldes de muffins y llevamos al horno, previamente precalentado, a 160º C por unos 45 minutos.

Bizcocho de lemon curd y anís

2010-10-15T12:53:00.008-04:00

El flechazo que sentí cuando ví este bizcocho en el blog de Cova, Comoju, fue instantaneo... Aprovechando un poco lemon curd que tenía en la nevera , me puse a prepararlo de una vez . Es una bizcocho delicioso, con un sabor y una textura fantástica y nos dejó encantados a todos... Las fotos no me quedaron todo bien que yo quería ya que cuando lo acabé no tenía la luz adecuada para tomarlas y lo metí en la nevera, ya que hacía un calor bastante grande. Al sacarlo por la mañana, el azúcar de la cobertura se había almibarado un poco y aunque el sabor era una maravilla, las fotos no fueron totalmente de mi gusto... Si quieren probar un bizcocho diferente y delicioso, no dejen de hacerlo... y gracias Cova , por compartir tan magnífica receta...

Ingredientes : 4 huevos, 200 grs. de azúcar, 1 yogur de limón (le puse yogur natural con unas gotas de esencia de limón), 100 ml. de aceite, 100 ml. de anís, 260 grs. de harina con polvos de hornear incoporporados o leudante, 200 grs. de lemon curd, almendras fileteadas, azúcar.(Yo lo hice con un poco más de la mitad de los ingredientes, porque no tenía lemon curd suficiente y lo adapté a lo que me quedaba)

Preparación : En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que dupliquen su tamaño. Incorporamos el aceite y el anís mezclando bien y añadiendo posteriormente el yogur. Ponemos la harina y unimos bien hasta que se integren todos los ingredientes y teniendo cuidado de que no se bajen los huevos. En un molde engrasado vertemos la mitad de la masa y ponemos por encima el lemon curd, cubriendo con el resto de la masa del bizcocho. Cubrimos con las almendras fileteadas y espolvoreamos con azúcar. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Empanada de salchichas

2010-10-13T16:33:00.006-04:00

Este fin de semana me apetecía hacer una empanada, pero no sabía muy bien por donde empezar y que tipo de masa o relleno usar... Mirando aquí y allí al final hice una mezcla de varias cosas y en función,como siempre ,de los ingredientes que tenía en la despensa. Al principio, quería hacerla con pollo (había visto un relleno muy rico en el blog de Joselin, Cocinando con sencillez), pero tenía en la nevera un paquete de salchichas para barbacoa, que estaban a punto de caducarse y como no hay que tirar nada, surgió la idea de hacerla con ellas. A la hora de la masa también me tuve un problemilla y es que cosa rara , como me pudo pasar , no tenía la harina de trigo suficiente, pero como ya tenía metido en la cabeza hacerla, combiné la harina de trigo con la de maíz, y debo decir que quedó muy rica... El relleno nos gustó mucho y ya sabemos lo que podemos variar de sabor según nuestros gustos o preferencias, pero lo que me sorprendió por su sabor y textura fue la masa, está de lo más rica y crujientita... Bueno entre cambio y cambio, aquí tienen el resultado de mi empanada, que seguro repetiremos pronto...

Ingredientes :

Para la masa: 150 grs. de aceite, 150 grs. de agua, 300 grs. de harina de trigo,100 grs. de harina de maíz ( de la amarilla), 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal.

Para el relleno : 1 paquete de salchichas barbacoa, 1/2 cebolla, 1 tomate, 1 ají (0 pimiento verde), 1/2 cucharadita de comino, dos cucharadas de aceitunas rellenas rebanadas, 2 cucharadas de aceite,1 huevo para pintar la masa.

Preparación: Lo primero que hacemos es la masa, mezclando en un envase, el aceite, el agua y el pimentón y añadiendo seguidamente las harinas y la sal. Amasamos hasta que los ingredientes queden bien integrados y dejamos reposar media hora. Mientras vamos preparando el relleno, que hice quitando primeramente la piel a las salchichas y una vez troceadas, las puse en la procesadora de alimentos hasta que quedó bien molida. En una sartén puse el aceite y poché la cebolla y el ají picados finamente , el tomate picado menudito (previamente lo escaldé y le quité las semillas) y el comino. Añadí las salchichas molidas y las aceitunas. Dejamos a fuego bajo por unos 5 minutos y reservamos. Dividimos las masa en dos y la extendemos con un rodillo dándole el tamaño y forma del molde en que vayamos a hacer la empanada. Yo la hice en un pyrex rectangular que previamente engrase someramente. Puse una de la partes de la masa y la extendí bien por el fondo y paredes del molde. Puse el relleno ya frío y cubrí con la otra mitad de masa a modo de tapa ,pinchando la masa suavemente con un tenedor. Pincelé con un huevo batido y llevé al horno ,previamente precalentado, a 200º C por unos 30 minutos aproximadamente.

Flan de chocolate con galletas

2010-10-09T16:19:00.006-04:00

Estaba yo ayer dándole vueltas a una idea que tenía, y de una vez fui a la cocina a ver si me salía tal y como yo pensaba que pudiera quedar... Después de sacar los ingredientes con los que iba a preparar este flan, empecé a poner aquí y allá y así quedó... Qué ricooooo!!! Es como una inyección de chocolate que nos hace paladear su delicioso sabor... Espero les guste...

Ingredientes : 500 ml.de leche, 250 ml.de crema de leche, 100 grs. de azúcar, 2 sobres de cuajada, 2 cucharadas de cacao puro, 2 cucharadas de cacao instantaneo ,8 galletas maría hechas trocitos.

Preparación : En un envase separamos un poco de leche, en la que disolvemos bien la cuajada hasta que no quede ni un grumo. En un caldero ponemos el resto de la leche, la crema de leche, el azúcar y los cacaos y batimos con unas varillas. Llevamos al fuego y cuando comience a hervir, incorporamos la leche con la cuajada que teníamos reservada y mezclamos bien. Añadimos las galletas troceaditas y dejamos hervir de nuevo. Dejamos en el fuego por 5 minutos removiendo de vez en cuando. Vertemos en los moldes de nuestra elección y llevamos a la nevera al menos por 12 horas.

Flores de pan

2010-10-07T14:35:00.010-04:00

Tengo varias recetas hechas y pendientes de poner en el blog y es que la falta de tiempo me lo ha impedido... Debo decir que llevo un par de semanas que estoy disfrutando un poco más de mi tiempo libre, me estoy mimando y cuidando más de lo que lo hacía y me siento llena de vitalidad y de energía. A veces, y supongo que nos pasa a todas, queremos hacer más de lo que realmente podemos y cuando vemos que no lo logramos, nos entra el desencanto y hasta la impotencia por no ser super madres, super esposas y super todo... Quiero tener calidad de tiempo y no cantidad y por eso, si veo que no sale todo lo que quiero hacer, voy a intentar tomarmelo con calma, respirar profundo y pensar que ... mañana será otro día...

Bueno y después de este momento de inspiración que me ha entrado, quiero enseñarles la receta que hice y que nos encantó a todos en casa. Es de nuestra querida Hilmar de su blog Mis recetas favoritas, a la que no hace falta presentar porque es bien conocida por todos por tener unas manos de oro... Todo lo que hace es increíblemente fantástico, tanto en la presentación , como en el rico sabor de sus recetas. Para mí es una escultora de panes y cada una de sus entradas es una obra de arte con las que nos deja a todos siempre alucinados...

Pues sí, he sido una osada y me puse a intentar hacer estas flores de pan que ví en su blog y que tanto me llamaron la atención... Son riquísimas y a todos nos gustaron mucho, así que seguro repetiremos pronto...

Ingredientes :

Para el tang zhong: 10 grs. de harina de fuerza, 50 grs. de agua (En un calderito pequeño, ponemos el agua y la harina y mezclamos bien. Ponemos a cocinar a fuego bajo-mediano,hasta que se vuelva una pasta suave, se hará en más o menos un minuto. Apartamos del fuego , tapamos con un papel film y dejamos enfriar. Usaremos a temperatura ambiente.)

Para el relleno : 125 grs. de batata cocida (la que yo usé era blanca) , 15 grs. de azúcar , 25 grs. de mantequilla. (Una vez que las batatas estén cocidas, les quitamos la piel y escachamos para hacer el puré. Añadimos el azúcar y la mantequilla y mezclamos hasta que esté todo bien integrado . Llevamos a la nevera por 1 hora).

Para la masa final : 155 grs. de harina de fuerza, 25 grs. de azúcar, 2 grs. de sal ,2 grs. de levadura seca, 1 yema de huevo, 40 grs. de leche, 50 grs. de tang zhong a temperatura ambiente, 25 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

Necesitaremos además un huevo para pintar las flores y semillas de sésamo negras para decorar.

Preparación : En un envase, disolvemos la levadura en la leche templada. Añadimos todos los ingredientes excepto la mantequilla y empezamos a amasar alrededor de 3 minutos. Agregamos la mantequilla y seguimos amasando hasta conseguir una masa suave y elástica. La colocamos en en bol engrasado ,tapamos con un paño limpio y la dejamos reposar entre 40 y 60 minutos. Dividimos la masa en porciones de 60 grs. (salen 5), les damos forma redondeada y ponemos en una bandeja tapadas con un paño y las dejamos reposar 15 minutos. Sacamos el relleno de la nevera y formamos 5 bolitas de 35 grs. cada una y reservamos.

Para formar la flor mi mejor recomendación es que vean el paso a paso tan fantástico que tiene Hilmar en su blog, y se hace de la siguiente forma, cogemos una bola de masa y la ponemos sobre la mesa ligeramente enharinada y la aplastamos para sacar el aire. Tomamos la porción de masa y la colocamos en la palma de la mano, ponemos el relleno en el centro y vamos sellando bien. Ponemos la bola en la mesa y aplastamos ligeramente, de manera que todo el relleno se haya dispersado por dentro de la masa. Con un cuchillo, hacemos 4 cortes a modo de las agujas del reloj y al lado de cada uno de éstos otros dos, vamos uniéndolos de dos en dos y presionando un poco para formar los pétalos de la flor. Con una espátula levantamos las flores de la mesa y las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel encerado, dejando un poco de separación entre una y otra. Con la mano aplastamos ligeramente los pétalos de la flor . Tapamos y dejamos hasta que dupliquen su volumen, alrededor de unos 45 minutos. Pintamos con huevo batido y le ponemos las semillas de sésamo en el centro. Llevamos al horno, previamente precalentado a 175º C por 15-18 minutos.

Emoticonos

2010-10-04T15:01:00.011-04:00

Quiero empezar la semana con una sonrisa y si con estos emoticonos logro arrancarle una , a alguna de las personas que los vea, me sentiré más que contenta... Tenía esta entrada pendiente de subir desde hace mucho y por una cosa u otra siempre se quedaba atrás... Los mini bizcochitos están hechos con una receta de Mariló, de su fantástico e instructivo blog Pan, dulces y otras palabras , y quedan de lo más ricos y suavecitos. La cobertura la hice con fondant que me había sobrado de la última tarta que hice. Lo tenía en la nevera, lo teñí de amarillo y usé marcadores comestibles para hacer las caritas, y ahí están esos chiquitos amarillos con las que todos estamos tan familiarizados... El de la gran sonrisa se lo envio con todo mi cariño a mi querida sobrina Mónica, que se casó el sábado y que por los lógicos motivos de distancia, no pude estar personalmente en su boda, aunque mi corazón y pensamiento estuvieron con ella todo el día... Muchas felicidades Moniquita, te deseo toda la felicidad que tú te mereces... que es toda la del mundo...

Ingredientes : 200 grs. de azúcar ,140 grs. de mantequilla, 2 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 150 ml .de leche, una pizca de sal, 230 grs. de harina con levadura.

Preparación : En un bol batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos la vainilla y vamos añadiendo la mantequilla, batiendo bien. Ponemos la leche y vamos echando la harina desde arriba, con un colador, mezclada con la sal. Vertemos en moldes de muffins o cápsulas de papel rizado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfríar. Con un cortapastas redondo , del mismo tamaño que los bizcochitos, cortamos los círculos necesarios. Con una brocha untamos una de las caras del círculo con corn syrup o algún otro tipo de almíbar, y a modo de pegamento los ponemos sobre los bizcochitos. Decoramos las caritas con un marcador negro de uso comestible.

Bizcocho de chinola

2010-09-28T17:03:00.012-04:00

Ya estoy por aquí !!! Estuvimos de fin de semana largo, aquí el viernes fue festivo, y después de que comenzó la semana Virgilio y yo, decidimos ponernos a hacer ejercicio para mantenermos en forma y es que uno se va pasando a diario y nos olvidamos de la importancia de salir y oxigenarnos un poco... Además tenemos la fortuna de contar con unas playas que son un paraíso y por eso, estamos dando todas las mañanas unos largos paseos por la playa y entre la ida y la vuelta un par de chapuzones para aplacar el calor... Hay veces que uno no valora todo lo que se merecen, las cosas que tenemos a nuestro alrededor y ya que podemos disfrutar de estas increíbles playas y a solo 5 minutos de casa, por qué no hacerlo?

Claro que si antes el día me parecía corto , ahora y hasta que no me adapte parece que me falta tiempo para todo... pero eso sí estamos ganando en calidad de vida...

Espero ponerme al día con los fantásticos blogs que visito asiduamente y mientras lo hago, les traigo una riquísima receta hecha con unos de los deliciosos frutos que da esta tierra dominicana ... las chinolas (maracuyá,flor de la pasión,parchita...) . Me encantan las chinolas preparadas de cualquier forma, por eso cuando le ví a Mari , de su ya conocido y fantástico blog Mari´s Cakes, este fabuloso bizcocho me puse manos a la obra. La única variación que tiene con el suyo es que yo en lugar de rellenarlo, lo dejé tal cual, pero le hice un glaseado con la misma fruta por encima... Qué rico está!!! Gracias Mari , el bizcocho es una delicia...

Ingredientes : 4 tazas de harina, 2 cuchradas de polvos de hornear ,1 taza de azúcar, 10 cucharadas de mantequilla, 3 huevos , 3/4 de taza de pulpa de chinola, una pizca de sal. (Yo hice la mitad de los ingredientes). Para el glaseado : azúcar glass y 2 cucharadas de pulpa de chinola.

Preparación : En un envase ponemos la mantequilla con el azúcar hasta que se torne una mezcla blanquecina y cremosa. Añadimos los huevos y seguimos batiendo por unos 2 minutos .Incorporamos la pulpa de chinola y vamos añadiendo , poco a poco, la harina, los polvos de hornear y la sal. Batimos hasta integrar los ingredientes pero sin sobre batir excesivamente. Vertemos la mezcla en el molde elegido y llevamos al horno, previamente precalentado a 180ºC por unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Una vez bien frío, le ponemos el glaseado por encima que prepararemos batiendo con un tenedor la pulpa de la fruta y el azúcar glass necesaria hasta obtener la consistencia deseada.

Budín de batata

2010-09-23T08:38:00.007-04:00

Cuando ví esta receta en un periódico nacional, me acordé lo que les gustan a Virgilio los dulces hechos con batata y si encima lleva coco, sabía que le iba a encantar.Quedó muy rico y suave y seguro que desde ahora cuando tenga batatas en casa, lo preparé de nuevo... Por si surge alguna duda, se hace con crema de coco , que es más espesa y consistente que la leche de coco.

Ingredientes : 453 grs. de batatas, 453 grs. de crema de coco, 1/2 taza de azúcar, 1/4 de cucharadita de canela molida, 1/4 de taza de harina de trigo, 1/4 de taza de leche, 2 cucharadas de mantequilla, 2 huevos batidos, 1/4 de cucharadita de sal. (Yo hice la mitad de los ingredientes)

Preparación : Hervimos las batatas sin piel y las dejamos hasta que estén blanditas. Las ponemos en un envase y hacemos un puré, añadiéndole los ingredientes según el orden arriba indicado y mezclando bien entre uno y otro. Cuando hayamos conseguido una mezcla homogénea, la vertemos en un pyrex engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 35 o 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Como hice la mitad de los ingredientes y no me quedó muy alto , lo desmoldé y lo corté en cuadrados, a modo de pequeños pastelitos, que fueron mucho más cómodos de comer y más bonitos para presentar.

Mermelada de toronja

2010-09-21T12:23:00.011-04:00

En estos días, fuimos al campo y nos trajimos unas ricas toronjas, y esta vez aparte de los deliciosos zumos que habitualmente tomamos, se me ocurrió hacer una mermelada para probar a ver que tal quedaba. Debo decir que me encantó y sobre todo porque no me quedó nada empalagosa y con un sabor que nos sorprendió gratamente... Nos gusta comerla con queso y unas galletitas de soda o con una rebanada de un buen pan integral... Ya sé que en la muy próxima temporada de toronjas , prepararé esta mermelada para tener siempre en casa ...

Ingredientes : 2 toronjas (aquí las toronjas son muy grandes y dos pueden pesar casi 1 kilo o más), agua, azúcar, 2 astillas de canela.

Preparación : Lavamos bien las toronjas y las cortamos por la mitad. Le sacamos el zumo y lo ponemos en un envase tapado en la nevera. Colocamos las toronjas exprimidas en un caldero con agua y las cocinamos hasta que estén tiernas. Retiramos del fuego y con ayuda de una cuchara le sacamos la pulpa y reservamos . Con un cuchillo quitamos la parte blanca de la cáscara de 1/2 toronja y la picamos finamente. En una licuadora (batidora o procesadora), ponemos el zumo, la pulpa y la cáscara en trocitos y batimos bien. Pesamos el resultado y ponemos tanta cantidad de azúcar como peso tenga la fruta . Ponemos la mezcla de toronjas y el azúcar en un caldero, junto con la canela y llevamos a fuego medio , removiendo hasta que tome la consistencia deseada.

Magdalenas de calabaza

2010-09-19T08:37:00.006-04:00

Una receta más, con la rica calabaza, y es que no me canso de hacer cosas con ellas... Dan tanto juego y están tan buenas ! Esta vez le tocó a unas deliciosas y sanas magdalenas que tienen un sabor muy rico y que nos vienen de perlas paar el desayuno del fin de semana... La receta la ví en el blog de Alcheme, Un cuarto propio, y éste es el resultado después de un par de cambios que hice... Quedan suaves,esponjosas y jugositas...

Ingredientes : 225 grs. de harina, 225 grs. de puré de calabaza (hervida y escachada), 100 grs. de mantequilla, 150 grs. de azúcar moreno, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de melaza, 1 huevo, 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de bicarbonato ,1 y 1/2 cucharaditas de canela molida, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.

Preparación : En un bol batimos la mantequilla ,el azúcar, la miel y la melaza hasta obtener una crema ligera. Incorporamos el huevo y el puré de calabaza y mezclamos bien. Añadimos la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada , que habremos tamizado previamente, y mezclamos , sin batir en exceso. Vertemos la masa en cápsulas de papel rizado o en moldes de muffins y llenamos hasta las 3/4 partes de su capacidad. Llevamos al horno, previamente precalentado a 200º C por unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Tarta fondant de cumpleaños

2010-09-16T18:18:00.009-04:00

Esta tarta se la regalamos el fin de semana a una amiga que celebraba su cumpleaños el sábado.

Le gustó mucho y además como fue una sorpresa , se quedó más que encantada... La receta es la misma que la que le hice a Virgilio por el día de los padres, doble bizcocho de vainilla y chocolate , calado con almíbar de canela y como relleno swiss meringue buttercream con nutella.

Les dejo unas fotos, pero sin el corte, que seguro tenía que estar muy apetecible y rico...

Rompope

2010-09-14T12:35:00.007-04:00

Pensé que no me iba a dar tiempo , pero al final lo conseguí... Quería hacer otra receta más para el concurso de cocina mexicana de Lazy Blog y tenía en mente desde hacía mucho, este rico y típico licor mexicano que tiene un agradable sabor y que además es la base de muchas recetas de respostería de este país. Me parecía que después de tantas y ricas recetas presentadas al concurso, no vendría nada mal una sobremesa con una copa de rompope y de camino celebrar con una de sus bebidas más entrañables, el bicentenario de México.

La cuna del rompope está en Puebla , y se dice que fue creado cuando allá por la época de los virreinatos, las monjas Clarisas que eran expertas en agasajar con comidas y bebidas a los personajes de la alta alcurnia que pasaban por su convento, lo crearon. Entre la historia y la leyenda, con el paso del tiempo el rompope se ha convertido en una tradición mexicana por excelencia, aunque se dice que hay un ingrediente de la fórmula original que todavía se desconoce.

Hay varias formas de prepararlo, pero siempre partiendo de sus ingredientes básicos, la leche, el azúcar, las yemas de huevo y la canela.

Leí muchas recetas y al final me decidí a hacerlo de la manera que ahora verán y ciertamente es un licor exquisito... Así pues, con este rompope hago mi segunda aportación al concurso de recetas mexicanas, organizada por Lazy Blog y Kitchen Club...

Ingredientes : 8 yemas, 1 y 1/2 litros de leche, 2 tazas de azúcar, 1/2 taza de almendras molidas, 2 astillas de canela, 1 cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharada de agua de azahar ,ron blanco al gusto (yo le puse 1 y1/2 tazas de ron dorado ),

Preparación : En un caldero ponemos la leche ,el azúcar, las almendras molidas, la canela , la nuez moscada y el bicarbonato y cocinamos a fuego medio hasta que espese un poco, alrededor de 10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfríar totalmente .Una vez frío , añadimos lentamente las yemas batidas y llevamos al fuego de nuevo, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que espese ligeremante. Apartamos del fuego, incorporamos el agua de azahar y el ron y mezclamos bien. Envasamos en botellas esterilizadas y refrigeramos. Servimos bien frío.

Arepas de chorizo

2010-09-12T16:44:00.007-04:00

Los fines de semana suelo hacer "cenitas especiales", ya que durante el resto de las semana intento que la comida de la noche sea lo más sencila y ligera posible, para intentar no coger kilillos de más.... Pero ayer era sábado y tocaba degustar alguna de las recetas de mi carpeta de pendientes y en la que hay tantas cosas ricas, que a veces me cuesta decidirme por una u otra... Me encanta la cocina venezolana, su variedad y ricos platos la hacen una de mis preferidas... Por eso, esta vez no pude resistirme a unas arepas de hizo Norellys , en su blog Las Recetas de Norellys, y que cuando las ví , empecé a babear imaginando el delicioso sabor que tendrían... Y no era para menos, y si según Norellys es su arepa favorita, me uno a ella , ya que desde hoy será una de las arepas que más se repetirán en casa ...

Ingredientes :

Para las arepas: 2 y 1/2 tazas de agua, 1/2 cucharadita de sal, 2 tazas de harina de maíz precocida, aceite para freír.

Para el relleno : 2 tomates cortados en cubitos (sin piel , ni semillas) , 1 cebolla finamente picada, 1 trozo de chorizo cortado en cuadritos pequeños, 4 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva, un toque de colorante alimentario en polvo (Carmencita), sal y pimienta al gusto.

Preparación : Para hacer las arepas, ponemos el agua en un bol y agregamos el resto de los ingredientes. Mezclamos bien, hasta formar una masa compacta, pero suave .Amasamos 5 minutos. Damos forma redondita a las arepas y las freímos en abundante aceite caliente, a fuego medio hasta qu estén doraditas. Las escurrimos y ponemos sobre papel absorbente. Abrimos como si fuera un bolsillo y le ponemos el relleno que tendremos preparado . Para hacer el relleno , ponemos el aceite en una sartén en la que saltearemos el chorizo, hasta que esté ligeramente dorado. Incorporamos la cebolla y el tomate y dejamos unos 5 minutos al fuego. Añadimos los huevos batidos, el colorante, la sal y la pimienta. Cocinamos hasta que tomen el punto de cocción deseado. Rellenamos las arepas y servimos calientes.

Magdalenas de flan

2010-09-09T14:14:00.008-04:00

Ahora que los niños han empezado el colegio, me gusta aún más, preparar muffins o magdalenas para que se las lleven para su desayuno. El hacer este tipo de bizcochos es una cosa que me fascina y además son tantas y tan distintas las rcetas que me voy encontrando que es un placer para mí meterme en la cocina y probar a hacer "cositas" nuevas... Estas madalenas de flan las había visto en dos fantásticos blogs, el de Natalia, Cocina y Disfruto, y en el Carolina, Mi Libro de Recetas, y me dejaron encantada... Como casi siempre tomé un poco de aquí y otro tanto de allí y me puse a ello... El resultado fue increínblemente rico , suaves, esponjosas y con un delicioso sabor a natilla...

Ingredientes : 3 huevos, 120 grs. de azúcar, 150 grs. de harina, 70 ml. de leche, 70 ml. de crema de leche, 1 sobre de flan (Flanín o cualquier otro), 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear, 125 grs. de aceite de maíz, canela para espolvorear.

Preparación : En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos bien .Incorporamos la leche,la crema de leche, el sobre de flan y el aceite poco a poco, mezclando hasta que esté todo bien integrado. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos hasta obtener una masa sin grumos. Vertemos en cápsulas de papel rizado en el molde de los muffins y las rellenamos hasta las 2/3 partes de su capacidad. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180 ºC por unos 15 o 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfríar y espolvoreamos con canela.

Flan de capuccino

2010-09-06T16:46:00.006-04:00

Si me siguen, saben que cada vez que tengo oportunidad de experimentar con postres o dulces que tengan sabor a capuccino no dejo de hacerlo, ya que son la debilidad de Virgilio. Tenía en mi carpeta de pendientes este maravilloso flan, que le había visto a Mª Dolores en su blog Cuinant y también a Clemenvilla de Bocados de Cielo, así que no había que pensarlo dos veces, ya que venía con las mejores referencias del mundo... Yo lo cambié un pelín, según lo que encontré en la despensa. Qué puedo decirles... lo probamos y su sabor nos encantó... así que a repetir pronto...

Ingredientes : 1 litro de nata (yo 1/2 litro de crema de leche y 1/2 litro de leche), 1 sobre de flan Royal de 8 raciones (ya trae el caramelo hecho), 3 sobres de Capuccino al caramelo (yo capuccino sólo ,el tradicional).

Preparación : Caramelizamos el molde en el que vayamos a hacer el flan. En un caldero, ponemos la crema de leche y la leche a calentar, separando una taza de leche usaremos para disolver el preparado del flan y los sobres de capuccino. Cuando empiece a hervir, añadimos la mezcla del flan y removemos continuamente hasta que vuelva a hervir de nuevo. Apartamos del fuego y vertemos en el molde caramelizado y cuando se haya enfriado lo ponemos en la nevera. Lo mejor es dejarlo de un día para otro.

Torta de papas con salmón ahumado

2010-09-04T16:54:00.006-04:00

Desde hace mucho quería hacer este delicioso plato , que le ví a Marta en su fantástico blog Cocinando .Es una lástima porque hace mucho que no disfrutamos de sus recetas, y es que es una auténtica artista en esto de la cocina. Tengo que decir que yo descubrí este mundillo de los blogs de cocina, a través de ella y se ha convertido para mí en una vávula de escape de la rutina diaria ,en el que hago lo que me gusta y además lo comparto con los demás. Pues a lo que iba, esta receta , como muy bien nos cuenta Marta, es una plato alemán que sirven como entrante en un conocido y encantador restaurante en el norte de Tenerife, Casa Juan (conocido también como Juan el de los ahumados), en el que se comen autenticas exquisiteces... Prueba de ello les dejo esta maravilla, que espero les guste...

Ingredientes : 6 o 7 papas, 1 huevo, 1/2 cebolla, 1 cucharadita de mantequilla, 1 cucharadita de harina, 1/2 cucharadita de nuez moscada, sal, pimienta, 4 o 5 lonchas de salmón ahumado.

Para la salsa: 1 yogur natural ( yo crema agria , con un poquitín de leche), 1/2 cebolla finamente picada, un chorrito de aceite de oliva ,un chorrito de vinagre, una cucharadita de mostaza, una cucharada de eneldo, 1/2 cucharada de perejil, 1/2 cucharada de cebollino ,sal, pimienta.

Preparación : Lo primero que haremos será poner a hervir las papas bien limpias , con su piel y las dejamos hasta que estén a media cocción, que no estén del todo blandas. Las apartamos del fuego, dejamos enfriar , las pelamos y rallamos. En el mismo envase en el que tenemos las papas ralladas, añadimos el huevo y la cebolla, que habremos rallado y rehogado en la mantequilla . Ponemos sal y pimienta al gusto, la harina y la nuez moscada. Mezclamos bien y reservamos . Lo siguiente que haremos es preparar la salsa de hierbas, mezclando bien todos los ingredientes y dejándola reposar un rato en la nevera. Con la mezcla de las papas, formamos una especie de tortas y en una sartén ponemos un poquito de mantequilla y un poquito de aceite , las freimos dejando que se doren por ambos lados. Las ponemos en el palto en el que las vayamos a servir y sobre ellas ponemos la salsa de hierbas y el salmón ahumado.

Ositos de limón

2010-08-30T19:28:00.008-04:00

Hoy hemos tenido un día de mucha lluvia y muy gris... A mí me encanta la lluvia, pero si se pasa de un rato , más largo de lo habitual, empiezo a echar de menos mi sol de una vez... Por eso y para tener una tarde más tierna y dulce que la que pintaba el tiempo, decidí sacar mi molde de ositos que tanto me gustan. Lo que tocaba era ver que receta de magdalenas , bizcochitos o como quieran llamarlos iba a preparar y al final hice estas ricas magdalenas de limón que le ví a Carolina, en su blog Mi libro de recetas , que descubrí recientemente y que me ha encantado. Aquí les dejo con mis dulces ositos, esta vez de limón...

Ingredientes : 220 grs de harina, 150 ml. de aceite de girasol (yo de maíz), 50 grs. de queso crema, 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear, 4 huevos, 200 grs. de azúcar, la ralladura y el zumo de 1/2 limón. (yo hice la mitad de los ingredientes, pero le dejé la misma cantidad de limón).

Preparación : En un bol batimos los huevos hasta que se tornen blanquecinos. Incorporamos el azúcar y batimos bien. Añadimos el aceite sin dejar de batir y ponemos de la misma forma el queso crema y la ralladura y el zumo del limón. Por último, añadimos la harina con los polvos de hornear. Cuando estén todos los ingredientes bien integrados, vertemos la mezcla en los moldes de nuestra elección y guardamos en la nevera por 1/2 hora. Espolvoreamos las magdalenas con azúcar y llevamos al horno, previamente precalentado ,a 180º C hasta que estén doraditas.

Bizcocho de manzana

2010-08-28T08:53:00.009-04:00

Me encantan los bizcochos con frutas, sobre todo con manzanas ya que siempre quedan esponjosos y suaves. Esta receta es otra versión de los que ya he hecho y me gustó mucho el toque de pasas y nueces que lleva.... Ayer, echando una ojeda a mi carpeta de pendientes ví este delicioso bizcocho , cuya receta había tomado de un periódico nacional , y de una vez me puse manos a la obra...

Ingredientes : 2 tazas de harina, 1 y 1/2 cucharaditas de polvos de hornear, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2 cucharadas de crema agria, 1 taza de manzanas (peladas y picaditas), 1/2 cucharadita de sal, 110 grs. de mantequilla, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de nueces picadas, 1/2 taza de pasas.

Preparación : En un envase tamizamos los ingredientes secos y reservamos. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno, la crema agria y la vainilla . Una vez bien integrados todos los ingredientes, incorporamos los ingredientes secos y seguimos mezclando. Añadimos la manzana , las pasas y las nueces y mezclamos suavemente. Vertemos la masa en un molde engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 175º C de 30 a 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno ,dejamos enfríar y desmoldamos.

Una de limoncillos...

2010-08-26T08:41:00.012-04:00

Con esta entrada quería presentarles, a quien no los conozca , los limoncillos, también llamados quenepas o mamoncillos. Esta es una de las frutas del verano en República Dominicana y es que por estas fechas es raro no encontrarlos en cualquier rincón de la isla.

Este fruto de pequeño tamaño , tiene gran cantidad de vitaminas, así como calcio, fósforo y hierro y dicen que incluso es beneficioso para controlar los niveles de colesterol. Su pulpa de color salmón, tiene un agradable sabor que va desde un ácido ligero a un dulce no demasiado intenso, pero muy rico.

Aunque lleva siglos formando parte de la flora caribeña, este fruto está emparentado con los exóticos litchi o rambután , tan de moda en los últimos tiempos.

Para comerlos tenemos que romper con un mordisco la delgada cáscara verde que recubre el fruto y así podremos saborear la pulpa que está pegada a la semilla.

De alguna manera, el comer limoncillo es como un pasatiempo, igual que cuando comemos pipas... te pones y no paras, es puro entretenimiento...

Así que con el permiso de ustedes, me voy a la sombrita de mi terraza a ver si aparece un poquito de brisa que aplaque este calor , mientras me como unos limoncillos...

Delicia de piña y coco

2010-08-24T10:52:00.010-04:00

El fin de semana me puse a experimentar con gelatinas y al final , después de pensar un poco y de improvisar aún más, hice este rico postre de coco y piña, del cual debo decir que lo que más trabajo me dió fue buscarle un nombre... Con este refrescante postre hago mi aportación al HEMC nº 47 , cuyo tema es Las Gelatinas y que tiene como anfitriona a Eva, de El Fogón de Eva. Espero que les guste...

Ingredientes : 250 ml. de leche de coco ,250 ml. de crema de leche, 1 lata pequeña de leche condensada (186 grs.), 3 cucharadas de coco rallado (el mio era en almíbar), 1 sobre de gelatina en polvo , una caja de gelatina de piña.

Preparación : Preparamos la geltina de piña según las instrucciones del fabricante y reservamos. En una tacita ponemos el sobre de gelatina con un poco de agua para que se hidrate. En un calderito mezclamos la leche de coco, la crema de leche y la leche condensada y lo llevamos al fuego hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el coco rallado y la gelatina hidratada y batimos bien. Volcamos la preparación en unos vasitos o los moldes de nuestra elección, dejamos enfríar y guardamos en la nevera al menos por 12 horas. Transcurrido este tiempo le ponemos por encima la gelatina de piña partida en trocitos pequeños a modo de cristalitos y decoramos con coco rallado.

Dorado a la Veracruzana

2010-08-21T17:44:00.010-04:00

Después de ver tantas recetas ricas , algunas de ellas auténticos manjares de dioses, me puse a pensar que podía preparar y aquí está... Esta es mi participación en el concurso organizado por Lazy Blog - Kitchen Club y es que era cuestión de ponerse las pilas y preparar un rico platillo mejicano... y de entre la infinita variedad que tiene la gastronomía azteca ,me decidí por un pescado que comí la primera vez aquí en República Dominicana, en una de mis primeras vacaciones. En el resort al que yo solía ir, hay como en casi todos, restaurantes de especialidades y como no el mejicano nunca falta. Ahí probé el Huachinango a la Veracruzana, y me pareció una receta muy rica y sabrosa... El huachinango es un pescado de arrecifes , de color rojizo y la mayoría de su pesca provine del Golfo de Méjico. Soy de las que pienso, que hay que buscar alternativas y no dejar de disfrutar de deliciosos platos porque nos falte un ingrediente y por eso esta rica receta está preparada con dorado, que es un pescado con una textura similar al huachinango y también sumamente sabroso... Por cierto ,la receta la tenía apuntada en mi "cuaderno de recetas" desde hace mucho y buscando y buscando, apareció... Espero que les guste tanto como a nosotros...

Ingredientes : 4 filetes de dorado, 4 cucharadas de aceite de oliva ,3 tomates bien grandes ,75 grs. de aceitunas rebanadas, 2 cucharadas de alcaparras, 2 chiles jalapeños en conserva (sin venas, ni semillas) ,1 cebolla, sal, pimienta negra molida, zumo de 2 o 3 limones, hojas de cilantro.

Preparación : Lo primero que haremos es lavar los filetes, salpimentarlos y dejarlos macerando en el zumo de limón. En una sartén calentamos el aceite y doramos la cebolla picada finamente.

Escaldamos los tomates con agua hirviendo y les quitamos la piel y las semillas. Los ponemos en una batidora , hasta obtener un puré. Añadimos esta salsa a la sartén en la que doramos las cebollas, junto con las aceitunas rebanadas y las alcaparras. Incorporamos los chiles, cortados en trocitos .Cocemos la salsa durante 5 minutos, hasta que espese. Salpimentamos al gusto. Incorporamos el pescado a la salsa y dejamos cocer durante 6 minutos. (También podemos cocer el pescado en el horno, junto con la salsa) . Servimos espolvoreado con cilantro fresco picado. Nosotros lo comimos con un arrocito blanco y un delicioso aguacate.

Panecillos chinos

2010-08-19T17:59:00.007-04:00

La receta de estos deliciosos, suaves y tiernecitos panecillos es de Norellys de su estupendo blog Las recetas de Norellys . Desde que los ví me parecieron que tenían que estar muy buenos, pero de lo que pensé a lo que resultó fue muchísimo mejor aún... Esta es la segunda vez que los hago y sé que serán de los fijos en casa, ya que a todos nos han encantado... Con jamón y queso, mermelada o cualquier cosa con los que los rellenemos están muy ,muy ricos...

Ingredientes: 400 grs. de harina ,1/3 de taza de azúcar, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas rasas de levadura seca , 3 yemas de huevo, 1 taza de leche tibia, 90 grs. de mantequilla sin sal, 1 huevo para pincelar.

Preparación : En un envase ponemos la leche tibia con la levadura y dejamos hasta que esponje. En un bol, ponemos la leche, la mantequilla derretida, las yemas, la sal y el azúcar. Agregamos la mezcla de la leche con la levadura y mezclamos bien.Vamos incorporando la harina ,poco a poco, hasta obtener una masa floja. Formamos una bola y dejamos en un envase tapada con un paño limpio y en lugar cálido, hasta que duplique su volúmen . Ponemos la masa en la mesa de trabajo espolvoreada de harina y rociamos un poco más sobre la misma , amasamos apenas un minuto, para desgasificar. Formamos pequeñas bolas que iremos poniendo una al lado de la otra, en un molde cuadrado que habremos engrasado o bien lo cubrimos con papel encerado. Dejamos tapado nuevamente hasta que duplique su volúmen. Pintamos con huevo batido y llevamos al horno , previamente precalentado, a 180º C hasta que estén doraditos (a mitad de cocción los pintamos nuevamente con huevo batido).

Coca de sardinillas

2010-08-17T17:06:00.008-04:00

Después de este fin de semana largo que tuvimos aquí, ayer fue día de fiesta, toca ponerse al día nuevamente con mi blog y con los de ustedes.... Sé que hace mucho que no pongo una receta salada y es que siempre me puede lo dulce... Tengo incluso varias recetas pendientes y al final siempre se me va la mano hacia lo dulce... Una de las que tenía para poner es esta rica coca de berenjena y sardinillas que le ví a Clemevilla en su magnífico blog Bocados de Cielo , y que desde que la ví fue meterme en la cocina y prepararla... Yo la tuneé un poquito, solo un poco, y estaba riquísima... Sin duda, volveré a hacerla y lo bueno que tiene es la variación de le podemos dar , según los ingredientes de los que disponemos en casa o de nuestros gustos preferidos...

Ingredientes : Para la masa : 250grs. de harina , 125 grs. de cerveza, 50 ml. de aceite, una pizca de sal. Para el relleno: 5 pimientos de piquillo, 2 berenjenas, un diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva, una lata de sardinillas en aceite, una lata de anchoas.

Preparación : En una bandeja de horno ponemos las berenjenas lavadas,y las horneamos por 30 o 35 minutos a 180ºC. Sacamos del horno y una vez que se hayan enfriado un poco le quitamos la piel y las partimos en tiras. Partimos también los pimientos de piquillo en tiras y junto con las berenjenas los ponemos en un envase con un chorrito de aceite de oliva , el diente de ajo picado muy menudito y un poco de sal. Reservamos. Mientras preparamos la masa , mezclando bien todos los ingredientes de la misma. Amasamos solo un poco hasta que esten bien unificados los ingredientes. Estiramos la masa y la ponemos en el molde de nuestra elección, pinchándola con un tenedor. Vamos colocando las tiras de berenjena y de pimineto por encima, así como las sardinillas y las anchoas. Regamos con un poco del aceite de las anchoas. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 175º C por unos 30-35 minutos.

Rosquillas glaseadas

2010-08-13T19:58:00.008-04:00

De todos es bien conocido el fantástico blog de Gaby, Gabriela, clavo y canela y es que sus entradas siempre encierran un encanto especial... Ayer Ly, en su blog El olor del café, nos preparó la rica Chipa guasú que nos enseñó Gaby hace unos días y hoy soy yo la que voy a darle el toque dulce con las rosquillas glaseadas que hizo no hace mucho y que me dejaron cautivada... Sabía que eran garantía de éxito si venían de las manos de Gaby y así fue, son una delicia...

Ingredientes : 2 huevos, 150 grs. de azúcar, 1 cucharada de canela en polvo, la ralladura de un limón, 100 grs. de mantequilla, 400 grs. de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, 50 ml. de leche. Para pincelar las rosquillas y el glaseado : 1 huevo ,100-120 grs. de azúcar glass (yo además le puse unas gotas de extracto de limón).

Preparación : En un envase batimos los 2 huevos, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Añadimos la mantequilla templada y seguimos batiendo para mezclar bien. En otro envase, tamizamos la harina con los polvos de hornear y formamos un hueco en el centro ,en el que pondremos la mezcla de los huevos. Vamos mezclando y añadiendo la leche poco a poco. Mezclamos hasta obtener una masa suave y homogénea. Para hacer las rosquillas , dividimos la masa en bolitas de unos 35 grs. (yo las hice un poco más grandes ). Con cada una de las bolitas hacemos un cordón de unos 35 cms. de largo y doblamos en forma de U. Trenzamos el cordón y unimos en los extremos. Vamos poniendo las rosquillas en una bandeja de horno engrasada y las pintamos con la yema de huevo y un poquito de leche. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC por unos 20 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos enfríar.Para hacer el glaseado, ponemos en un envase la clara de huevo, el azúcar glass y el extracto de limón y mezclamos con un tenedor . Pintamos las rosquillas con el glaseado y llevamos de nuevo al horno a 50º C por 10 minutos para secar el glasé.

Pastel de chocolate

2010-08-11T08:37:00.011-04:00

Con esta entrada de hoy quiero felicitar al más chiquito de la familia, a Sergio el hijo de mi querido sobrino Nando y su esposa , Hellen. Hoy cumple 4 añitos y es todo un sabio... Nos hubiera encantado estar celebrando juntos tan feliz día, pero por razones obvias de distancia, no ha podido ser... Eso sí, hoy y siempre los llevamos en nuestro corazón , los queremos mucho.... Felicidades Sergio!

Ingredientes :

Para el bizcocho :100 grs .de chocolate negro, 110 grs. de mantequilla ,1/2 taza de azúcar, 2 huevos, 1/4 de taza de leche en polvo, 1 y 3/4 tazas de harina, 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear, 1/2 taza de agua.

Para el glaseado : 3/4 de taza de azúcar glass, 2 cucharadas de leche en polvo, 1 cucharada de cacao sin azúcar, 1 cucharada de agua caliente, 20 grs. de mantequilla.

Preparación : Fundimos el chocolate troceado en el microondas y reservamos. En un bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera. Agregamos los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporamos el chocolate fundido y mezclamos bien. En otro envase, tamizamos la harina, la leche en polvo y los polvos de hornear y lo vamos incorporando a la mezcla anterior, alternándola con el agua. Removemos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos en un molde redondo cubierto con papel encerado y llevamos al horno ,previamente precalentado, a 180º C por 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio .Sacamos del horno, dejamos reposar el bizcocho en el molde unos 10 minutos ,desmoldamos y dejamos enfríar.

Para el glaseado, tamizamos el azúcar glass, la leche en polvo y el cacao y mezclamos con el agua y la mantequilla, batiendo bien hasta que no queden grumos. Extendemos el glaseado por encima del bizcocho y decoramos al gusto.

Bizcocho de nata

2010-08-09T16:21:00.006-04:00

Me apetecía preparar un bizcocho para el desayuno del fin de semana y opté por este que le ví a Ana, Las Recetas de Mamá y que me pareció que debía de estar muy bueno. Ella lo hizo con una cobertura de piñones y como yo no tenía en casa ,lo sustituí por unas almendras fileteadas y quedó muy rico. Su suave sabor y su exponjosa textura lo hacen un bizcocho delicioso...

Ingredientes : 250 ml .de nata (yo crema de leche), 4 huevos, 350 grs. de azúcar, 400 grs. de harina, una pizca de sal, la ralladura de un limón, 1 y1/2 cucharadas de polvos de hornear, 200 grs. de piñones (yo almendras fileteadas), 2 cucharadas de azúcar.

Preparación : Separamos las claras de las yemas reservando las primeras. En un envase ponemos las yemas con 250 grs. de azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla esponjosa. En otro bol batimos las claras a punto de nieve y le añadimos, poco a poco, el azúcar restante hasta obtener un merengue firme. A la mezcla de las yemas le incoporamos la crema de leche y la ralladura de limón y batimos hasta integrar bien, añadiéndole la harina, que habremos tamizado junto con la sal y los polvos de hornear. Unimos bien sin batir en exceso. Una vez bien integrada la harina, añadimos el merengue a cucharadas y mezclamos suavemente con movimientos envolventes. Vertemos en un molde engrasado, le ponemos por encima las almendras fileteadas y espolvoreamos por encima las 2 cucharadas de azúcar que teníamos destinadas para este fin .Llevamos al horno, previamente precalentado, a 180º C por unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Brioche de Joselin

2010-08-04T11:26:00.007-04:00

Nunca había preparado un brioche y el empujón defintivo para hacerlo me lo dió Joselin de su blog Cocinando con sencillez, cuando ví que hizo estos que tenían un aspecto de lo más rico. Nos gustaron mucho y como desayuno con una mermeladita casera estaban muy, pero que muy buenos...

Ingredientes : 500 grs. de harina, 1 cucharadita de sal, 50 grs. de azúcar, 30 grs. de levadura, 50 ml. de leche, 5 huevos, 300 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo para pincelar. (Yo hice la mitad de los ingredientes)

Preparación : En una taza ponemos la leche tibia junto con la levadura hasta que espume. Mientras en otro envase ponemos la harina, la sal y el azúcar y mezclamos. Le hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura ya esponjada y 3 huevos. Trabajamos la masa y poco a poco vamos incorporanmdo el resto de los huevos hasta que consigamos una masa homogénea. Ponemos la mantequilla y seguimos amasando hasta que se despegue de las paredes del envase. Colocamos la masa en otro bol y la tapamos con un paño limpio hasta que doble su volúmen. Desgasificamos, presionando ligeramente con las manos y cubrimos con un papel film y llevamos a la nevera por 8 horas. Transcurrido este tiempo, formamos bolas (yo le puse una más pequeñita encima), que yo en mi caso puse en un molde muffins grandes que tengo con papel encerado y las cubrimos con un paño limpio dejándolas que dupliquen su volúmen nuevamente. Pintamos con huevo batido y llevamos al horno previamente precalentado a 180º C por unos 30 minutos.

Majarete express

2010-08-02T17:52:00.006-04:00

El majarete es un dulce de maíz muy típico en República Dominicana. He visto muchas recetas para preparalo,pero se me hacía un poco pesado el proceso para hacerlo y siempre dejaba la receta para "otro día". Cual no fue mi sorpresa cuando la semana pasada, me encontré en el periódico una receta de una conocida marca comercial en el que elaboraban un "majarete rápido"... me pareció tan fácil y tan rápido de preparar que me puse a hacerlo de una vez .Yo le he cambiado el nombre de rápido a express porque se tarda un santiamén en tener hecho este rico dulce...

Ingredientes : 200 grs. de leche condensada, 155 grs. de leche evaporada, 1 lata de maíz en grano ,1/2 taza de leche de coco, 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena), 2 astillas de canela, una pizca de sal, 1/2 cucharada de extracto de vainilla, 1/2 cucharada de mantequilla.

Preparación : En la jarra de la licuadora (batidora) ponemos la leche condensada, la leche evaporada, el maíz escurrido, la leche de coco y la fécula de maíz y batimos bien. Ponemos la mezcla resultante en un caldero y añadimso la canela y la sal. Cocinamos moviendo continuamente hasta que espese. Incorporamos la vainilla y la mantequilla y dejamos cocinar un par de minutos más. Retiramos del fuego y ponemos en moldes individuales. Llevamos a la nevera y al servir decoramos con canela en polvo.

Muffins de plátano y chocolate

2010-07-30T08:18:00.007-04:00

No sé por qué, pero desde que estoy una semana sin hacer muffins me entra añoranza de mis queridos bizcochitos y rápidamente me voy a la cocina a preparar algunos... Esta vez me fui a mi carpeta de pendientes y no pude resistirme a probar estos ricos muffins de plátano y chocolate que le ví a Clemenvilla en su blog Bocados de Cielo. Están de lo más ricos y con un cafecito a media tarde o un buen café con leche para el desayuno son ideales...

Ingredientes : 175 grs. de harina, 80 grs. de mantequilla en pomada ,100 grs. de avena, 80 grs. de azúcar, 40 grs. de perlitas de chocolate (yo le puse 60 grs.), 2 plátanos partidos en trocitos (guineos), 2 huevos batidos, 140 grs. de leche, 1 cucharada de polvos de hornear, 1 cucharadita de bicarbonato ,una pizca de sal.

Preparación : En un envase ponemos todos los ingredientes secos y en otro los líquidos y mezclamos bien cada uno de ellos. Unimos los dos sin batir, sólo mezclando suavemente hasta que los secos se hayan humedecido bien. Vertemos en moldes de muffins o cápsulas de papel rizado y llevamos al horno, previamente precalentado a 180º C por unos 20 minutos.

Morir Soñando

2010-07-28T17:18:00.007-04:00

Nada mejor en estos calurosos días que este batido típicamente dominicano , con un nombre de lo más sugerente y que es muy, muy rico... Como a todo, cada uno le da su toque especial , yo en casa lo preparo así...

Ingredientes : 2 tazas de jugo de naranja natural, 1 taza de leche, 1 taza de leche evaporada, azúcar al gusto (dependerá de lo dulces que estén las naranjas, yo a este le puse 3 cucharadas), 1 taza de hielo picado.

Preparación : Ponemos en la licuadora (batidora) ,todos los ingredientes y batimos bien. Servimos y a disfrutar...

Tarta fondant día del padre

2010-07-25T12:57:00.013-04:00

El último domingo del mes de Julio se celebra en República Dominicana el día de los padres y aprovechando la ocasión me lancé con mi primera tarta fondant. Quería hacerla con algún motivo que fuera muy especial para Virgilio y como él es un apasionado de la pesca, me puse a hacerla con algo que le pudiera recordar a su mayor afición. Tenía mucho miedo de que no me saliera , pero creo que para ser la primera y con las complicaciones que la hice, no quedó del todo mal... A "papi" le encantó y a David y Jorge también, así que por esta vez me doy por satisfecha con el resultado para ser la de mi estreno. Miré muchas recetas para preparar los bizcochos, el almíbar y la crema del relleno y al final tomé las ricas recetas de Megasilvita, Laura de Tentaciones y Los Mol. Debo decir que en el caso del brownie de chocolate de Laura, por equivocación ,no sé en que estaba pensando, me dejé parte de la mantequilla en la pesa y cuando me dí cuenta el bizcocho estaba en el horno. Al final y después de hecho ,decidí ponerlo porque como llevaba almíbar me pareció que no quedaría del todo mal y así fue. Con la crema del relleno de Los Mol ,ahí el poner menos mantequilla fue abosolutamente premeditado, ya que me pareció que en casa con las cantidad de la receta no les iba a hacer mucha gracia y quedó muy buena ,reduciéndola. El fondant lo hice de nubes y no voy a poner la receta porque ya es más que conocida por casi todos, en caso de querer consultarla les recomiendo el blog de Megasilvita o el de Morgana, que tienen unos paso a paso estupendos. El resultado fue este y debo decir que estaba muy rica...

Ingredientes :

Para el brownie de chocolate : 2 huevos, mismo peso de los huevos de azúcar, mismo peso de chocoalte fondant, mismo peso de mantequilla (ahí fue donde yo casi le puse la mitad), mismo peso de harina ,1 cucharada de polvos de hornear.

Para el bizcocho blanco : 3 huevos, 150 grs. de mantequilla, 150 grs. de azúcar, 225 grs. de harina, una pizquita de sal ,1 cucharada de polvos de hornear.

Para el almíbar : 300 grs. de azúcar, 300 grs. de agua, 1 trozo de canela en rama, unas gotas de extracto de limón.

Para la crema : 100 grs. de claras de huevo, 200 grs. de azúcar, 150 grs. de mantequilla, 1 cucharadita de esencia de vainilla, una pizca de cremor tártaro, 2 cucharadas de Nutella.

Preparación :

Para el brownie de chocolate : Lo primero que haremos es pesar los huevos , sin cáscara, para saber sobre qué cantidad debemos guiarnos para poner el resto de los ingredientes.

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Cuando haya blanqueado, añadimos la mantequilla en pomada y batimos un poco hasta que se integre bien. Añadimos el chocolate, que habremos fundido anteriormente en el microondas, y mezclamos bien. Incorporamos la harina que tendremos mezclada con los polvos de hornear y la sal y batimos hasta obtener una mezcla homogénea .Engrasamos un molde redondo, vertemos la masa y llevamos al horno, previamente precalentado ,a 160º C por unos 40 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno ,dejamos enfríar, desmoldamos y reservamos.

Para el bizcocho blanco : En un envase ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos con unas varillas hasta que tomen un color blanquecino. Añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Tamizamos la harina, la sal y los polvos de hornear y la vamos añadiemndo a la mezcla anterior poco a poco. Una vez integrados todos los ingredientes, vertemos la mezcla en un molde redondo engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado, a 160ºC . La cocción es lenta y sabremos que el bizcocho está hecho cuando se ponga doradito y al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfríar, desmoldamos y reservamos.

Para el almíbar : Hervimos a fuego medio todos los ingredientes hasta que se reduzca un poco.

Para la crema : Ponemos en un envase las claras con el azúcar y lo metemos en un caldero al baño maría. No debe hervir demasiado para que las claras no se cuezan. Vamos montando la sclaras con unas varillas hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente y la mezcla esté caliente. Pasamos las claras a un envase frío .Dejamos referescar unos minutos y montamos las claras a velocidad alta, añadiéndoles un poco de cremor tártaro. Batimos hasta que forme picos .Añadimos la mantequilla a trocitos a velocidad baja y cuando se haya incorporado toda, subimos a velocidad máxima hasta conseguir una crema suave. Añadimos la esencia y la nutella y batimos un minuto más.

Montaje de la tarta : Los bizcochos los hice el día anterior y así se hacen más manejbles de trabajar con ellos. Partí el bizcocho blanco a la mitad, quitándole las imperfecciones que pudiera tener y dejando dos discos totalmente lisos. En una bandeja puse el primer disco y lo bañé con almíbar y después le puse una capa de crema . Encima , le puse un segundo disco , esta vez de brownie de chocolate que dejé del mismo grosor que los discos del bizcoho blanco, lo bañé de almíbar y le puse otra capa de crema. Por último, puse el disco que quedaba del bizcocho blanco , lo bañé con el almíbar y esta vez puse una buena capa de crema sobre toda la tarta. Una vez hecho esto y ya extendido y coloreado mi fondant, cubrí la tarta con mucho cuidado y la decoré con este pescador, que hice a partes iguales con fondant y pastillaje , que no perdía la ilusión de traer a casa un pez muy grande...

Postre de frutas tropicales

2010-07-24T08:18:00.006-04:00

Este postre surgió después de ver una receta de Emperatriz Mata de su blog Bienmesabe, lo que pasa es que cuando me puse a prepararlo empecé a cambiar una cosa aquí y otra allí y después de tunearlo así me quedó... Lleno de vitaminas, muy rico y refrescante... Se terminó enseguida...

Ingredientes : 1 aguacate pequeño, 2 mangos, 4 chinolas (maracuyá ,parchita, fruta de la pasión...), el zumo de 1 limón, 4 hojas de gelatina ,100 ml. de agua, 40 grs. de fructosa, 100 grs. de queso crema, 100 grs. de crema agria, restos de bizcochos desmenuzados.

Preparación : Ponemos la gelatina en agua hasta hidratarla. Pelamos los mangos, los cortamos en trozos y los batimos con una batidora hasta hacerlos puré. Sacamos la pulpa de las chinolas y batimos, colándola antes de usarla. El aguacate lo escachamos bien con un tenedor y reservamos también. En un caldero ponemos el agua, la fructosa y el jugo de limón y lo cocemos a fuego lento .Dejamos hervir por 1 minuto. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. En un bol batimos el queso crema y la crema agria hasta obtener una consistencia cremosa. Incorporamos el almíbar sin dejar de batir. Dividimos esta mezcla en 3 pasrtes iguales. Mezclamos una parte con el puré de mango y ponemos una primera capa de crema de mango en los vasos o copas en que los que vamos a servir el postre. Cuando empiece a cuajar añadimos una capa de bizcocho desmenuzado y una capa de la crema de queso mezclada con el aguacate.

Dejamos nuevamente que comience a cuajar y ponemos una capa de bizcocho desmenuzado. Terminamos con una última capa de crema de queso mezclada con chinola. Ponemos en la nevera al menos por 2 horas antes de servirlos.

Muffins de turrón

2010-07-23T08:53:00.007-04:00

En mis paseos de estos días por distintos blogs , estoy descubriendo sitios maravillosos, me encontré con estos ricos muffins de turrón de Mª José de Pasen y Degusten. Me pareció recordar que aún tenía una tableta de turrón de jijona perdida en la despensa y así fue. En cuanto fui a la cocina y ví que allí estaba esperando a ser la protagonista de estos deliciosos muffins, sin pensarlo dos veces, me puse a hacerlos. Son una exquisitez, suaves y con un gusto de lo más rico...

Ingredientes : 250 ml. de nata (yo crema de leche), 2 huevos, 125 grs. de mantequilla ,150 grs. de turrón (yo de jijona), 200 grs. de harina, 100 grs. de azúcar, 1 cucharada de polvos de hornear.

Preparación : En un envase ponemos la nata, los huevos y la mantequilla derretida y mezclamos. En otro envase ,ponemos la harina, el azúcar y los polvos de hornear y añadimos la tableta de turrón que habremos desmigajado anteriormente. Incorporamos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos mínimamente, sólo hasta integrar los ingredientes . Vertemos la mezcla en cápsulas de papel rizado hasta las 3/4 partes de su capacidad y llevamos al horno, previamente precalentado, a 170ºC por unos 20 minutos. Decoramos al gusto.

Panna cotta de plátano (guineo)

2010-07-21T15:57:00.008-04:00

Esta riquísima receta es de Cristina de su blog Kanela y Limón y es una auténtica maravilla, bueno como todo lo que ella hace... Con estos días de calor nos apetece aún más las cosas fresquitas y esta panna cotta es sumamente suave y deliciosa...

Ingredientes : 250 ml .de leche, 250 ml. de nata (yo crema de leche) ,5 hojas de gelatina, 2 plátanos (guineos) maduros, 200 grs. de azúcar (yo 150 grs.), 1 cucharadita de canela (se la puse yo porque pensé que le daría un buen toque).

Preparación : En un envase ponemos las hojas de gelatina con agua fria para hidratarla . En un caldero ponemos la nata, la leche , el azúcar y la canela y lo dejamos a fuego medio hasta que hierva. Removemos de vez en cuando y mientras vamos escachando los plátanos . Cuando la mezcla de la leche comience a hervir, apartamos del fuego y añadimos los plátanos y la gelatina escurrida. Batimos bien para que no queden grumos y vertemos la preparación en los moldes elegidos. Dejamos en la nevera al menos por 4 horas.

Pan de choclo

2010-07-19T08:31:00.011-04:00

Este pan lo hizo Hilmar , de Mis Recetas Favoritas , y me encantó cuando ví la receta. Un poco después lo preparó Erika de La Ventolera y ya me quedé con el gusanillo de probar a ver que tal era y es que me parecía que tenía que estar de lo más rico .Eso de que llevara maíz fresco, así tal cual sin hervir me parecía de lo más sabroso. Y así fue , un pan para repetir y volver a disfrutar de él cuantas veces lo preparemos. Al final tomé cosas de las 2 recetas y así me quedó...

Ingredientes :

Para el prefermento : 70 grs. de harina de fuerza, 70 grs. de agua, la puntita de un cuchillo de levadura seca.

Para la masa final : 400 grs. de harina de fuerza, 190 grs. de choclo ( maíz ) fresco desgranado, 160 grs. de agua fría, 24 grs. de leche en polvo, 60 grs. deazúcar, 4 grs. de levadura seca, 9 grs. de sal, el prefermento anterior, 25 grs.de mantequilla.

Preparación : Lo primero que hacemos el prefermento mezclando los ingredintes del mismo y dejándolo reposar a temperatura ambiente de un día para otro.

Al día siguiente, empezamos a preparar la masa, licuando el maíz con el agua y la leche en polvo .Ponemos la harina en un envase y en el centro hacemos un hueco y añadimos todos los ingredientes ,incluído el prefermento y el puré de choclo. Amasamos bien hasta obtener una masa lisa que pondremos en un bol tapado con un paño limpio ,dejándola reposar hasta que doble su volúmen. Una vez haya transcurrido el tiempo de levado, desagasificamos y colocamos la masa en el molde que vayamos a hacer el pan , dejándola levar nuevamente .Llevamos al horno, previamente precalentado a 175ºC , por unos 35 minutos aproximadamente . Si durante el tiempo de cocción se dora mucho ,le ponemos un papel de aluminio por encima.

Magdalenas de gelatina

2010-07-16T20:33:00.015-04:00

De lo más festivas que he puesto yo a estas ricas magdalenas de gelatina , no creen? Es que después de tantos acontecimientos en los que estaba preparando "cositas" especiales, me entraron ganas esta vez de celebrar simplemente y ya es nada... todo lo bueno que nos brinda la vida... Sí, ella que en momentos se torna difícil e incomprensible , a su vez nos da muchas satisfacciones ... y por qué no? que bueno es poder dar gracias sin un motivo aparente, sólo por el hecho de vivir e intentar ser feliz con todas las pequeñas cosas que nos suceden a diario y que algunas veces, con las prisas nos pasan desapercibidas...
Después de este día tan inspirado con el que me he levantado hoy y que espero disfruten ustedes también, comentarles lo ricas que están estas originales magdalenas, que no conocía y que me parecen una maravilla. Se las ví a Laura en su blog Tentaciones y las puse en las pendientes para preparar rápidamente . Después las he visto en más blogs y en todos tenían un aspecto fantástico. Estas mías son de fresa y que buenas estaban...

Ingredientes : 4 huevos, 250 grs. de azúcar, 300 grs. de harina, 300 grs. de margarina, 1 sobre de gelatina del sabor de nuestra elección (yo fresa), 1 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear.

Preparación: Fundimos la mantequilla en el microondas y añadimos la gelatina mezclando bien. En un envase batimos los huevos con el azúcar, hasta que doblen su volúmen y le incorporamos la mezcla de la gelatina y la margarina. Añadimos la harina y los polvos de hornear, tamizados y mezclamos hasta que no queden grumos. Vertemos en cáspulas de papel rizado y llevamos al horno, previamente precalentado a 180º C por 20 minutos aproximadamente.

Brownie de chocolate de Inés

2010-07-14T08:43:00.006-04:00

El preparar un brownie de chocolate era una de mis asignaturas pendientes y aunque tengo varias recetas guardadas, la que aparecía en el primer lugar era la de mi amiga Inés Gómez de La Cocina de Inés. Ella preparó un riquísimo brownie hace algún tiempo en su blog, y siempre pensé que el día que yo fuera a hacer uno sería sin lugar a dudas el de ella, ya que aparte del magnífico aspecto que tenía , si ella me lo recomendaba , la garantía de éxito estaba asegurada... Gracias Inés, si parece fantástico en las fotos y al leer la receta , cuando lo pruebas es una pura delicia...

Ingredientes : 4 huevos, 400 grs. de azúcar, 300 grs. de chocolate Nestlé postres, 1 y1/2 tazas de harina, 200 grs. de mantequilla.

Preparación : Derretimos el chocolate al baño maría y casi al final incorporamos la mantequilla troceada. Dejamos entibiar y reservamos. En un bol batimos los huevos y el azúcar ,hasta que los huevos comiencen a blanquear. Añadimos la preparación de chocolate y mezclamos bien. Incorporamos la harina tamizada previamente y con movimienos envolventes integramos bien con el resto de los ingredientes. Vertemos la mezcla en un envase cuadrado engrasado y llevamos al horno, previamente precalentado ,a 190ºC por unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfríar y cortamos en cuadrados o al gusto.

Cuajada de mango

2010-07-13T18:04:00.008-04:00

Sigo aprovechando los mangos de temporada y hoy preparé esta cuajada de mango que además de facilísima queda de lo más rico... Tres ingredientes , unos minutos para prepararla y un postre suave y delicioso...

Ingredientes : 300 grs. de pulpa de mango, 1 lata pequeña de leche condensada (186grs.), 2 sobres de cuajada Royal de 4 raciones ,1/2 litro de leche.

Preparación: En el vaso de la batidora ponemos la pulpa de mango troceada junto con la leche condensada y batimos hasta obtener una crema .Reservamos. En un caldero ponemos la leche, separadno un vaso en el que disolvemos los dos sobres de cuajada. Calentamos el resto de la leche y cuando empieza a hervir le añadimos la cuajada disuelta en la leche , removiendo hasta que vuelva a hervir. Retiramos un momento del fuego y sin dejar de remover lo volvemos a poner hasta que hierva nuevamente .Apartamos y mezclamos con la crema de mango hasta integrar bien. Ponemos en los moldes de nuestra elección y una vez tibio lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.

Bollitos rellenos de mermelada

2010-07-10T08:41:00.010-04:00

Esta receta es de Cocinando con amor, y cuando le ví estos bollitos rellenos de mermelada me cautivó totalmente . Aprovechando las mermeladas caseras que tengo en casa ,me metí en la cocina para poder probar esta delicia que resultó incluso mucho más rico de lo que esperaba...

Ingredientes : 350 grs. de harina de fuerza, 150 ml. de leche, 25 grs. de levadura seca de panadero, 1 huevo, 50 grs. de margarina, una pizca de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1 huevo batido para pincelar ,mermelada a nuestro gusto (yo tenía en casa de mango, cereza y lemon curd).

Preparación : En un envase ponemos la leche tibia, una cucharada de azúcar y la levadura y tapamos con un paño limpio, dejándola hasta que espume. En otro envase pondremos la harina, la sal , la cucharada de azúcar que nos quedaba , la margarina, el huevo y añadimos la mezcla de la levadura. Unimos los ingredientes y amasamos unos minutos. Dejamos reposar la masa en bol tapado con un paño y en un lugar cálido hasta que duplique su volúmen. Sacamos la masa y volvemos a amasar ,para desagasificar. Hacemos 8 partes, más o menos iguales, podemos pesarlas para que nos queden de igual tamaño y aplanamos con un rodillo, poniendo un poco de mermelada en el centro, y con mucho cuidado vamos recogiendo la masa hasta formar una bola. Las vamos poniendo en una bandeja de horno, cubierta con papel encerado y dejamos levar nuevamente por unos 40 minutos. Transcurrido este tiempo, pintamos los bollitos con huevo batido y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC por unos 30 minutos.
Al final rellené unos bollitos de Nutella y es que pensé que para David y Jorge serían los preferidos y así fue... estaban requetebuenos...

Tarta de capuchino

2010-07-07T21:23:00.008-04:00

Hoy es el cumpleaños de mi querido Virgilio... Hay que ver como se va pasando el tiempo sin darnos casi cuenta! Parece que fue ayer cuando vine de vacaciones a este bendito país y me enganché tanto con lo que descubrí en él, que seguí viniendo una y otra vez... Y " tantas vueltas da el ratón al molino , que al final pierde la cola en el camino", y como no, a mi me pasó lo del ratón ,ja,ja,ja... Sí, porque aquí encontré al amor de mi vida, a él ... mi compañero y amigo y por supuesto al papá de mis niños... Cambié toda mi vida por él y saben? fue la decisión más acertada que he tomado nunca...

Bueno, pues a lo que iba , hoy mi amor cumple años y quise hacerle una tarta que fuera mucho con sus gustos y sabía que daría en el blanco si decía la palabra mágica : Capuchino, y es que a Virgilio le fascinan. Por eso, me puse a buscar aquí y allí y al final me quedé con esta maravilla de tarta que le ví a María Dolores de Cuinant, y que es una auténtica gozada... Creo que es una de las mejores tartas que he comido nunca , su suavidad y lo cremosa que es la hace increíble... Y por supuesto a Virgilio, le encantó... Feliz Cumpleaños,amor!

Ingredientes :

Para la base de bizcocho : 2 huevos, 50 grs. de azúcar, 50 grs. de harina.

Para los profiteroles : (Aunque en la receta hablaban de comprarlos hechos congelados, yo los hice en casa, con una receta de Elvira, Los Cerezos en Flor) 80 ml. de agua, 100 ml. de leche, una pizca de sal, 1 cucharada de azúcar, 75 grs. de mantequilla, 100 grs. de harina, 3 huevos. (para esta tarta hice la mitad de los ingredientes). Nata montada para rellenar.

Para el flan de chocolate : 250 grs. de leche, 250 grs. de nata (yo crema de leche), 1 sobre de flan royal de 4 raciones, 125 grs . de chocolate fondant o de postres.

Para el flan de capuchino : 250 grs .de leche, 250 grs. de nata (yo crema de leche), 1 sobre de flan royal de 4 raciones, 2 sobres de preparado de capuchino ,5 cucharadas de whisky.

Preparación : Lo primero que hice fue preparara los profiteroles de la siguiente manera ,en un caldero puse el agua, la leche, la sal ,el azúcar y la mantequilla y dejé hervir removiendo con una espátula. De una sóla vez, puse la harina y moví con la espátula enérgicamente hasta conseguir una masa lisa que se separara de los bordes y el fondo del caldero y seguí removiendo un par de minutos para secar la masa. Retiramos a un bol y dejamos enfríar un poco. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno ,y asegurándonos que cada uno está perfectamente integrado antes de poner el siguiente. Trabajamos la masa y estará en su punto cuando al levantarla con la espátula, cae en forma de cinta. Metemos la masa en un manga pastelera y vamos poniendo montoncitos en una bandeja de horno cubierta con papel encerado. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 200ºC por 25 minutos. Dejamos enfríar , los abrimos y rellenamos con la nata montada. Los metí en el congelador hasta por la tarde que preparé la tarta.

Para la base de bizcocho, batí en un bol con unas varillas los huevos con el azúcar hasta que doblaron su volúmen. Añadí la harina tamizada con movimientos envolventes .En un molde redondo de 20 cms. de diámetro ,cubierto con papel encerado, puse la masa en el horno ,previamente precalentado, a 180ºC por unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. (No lo hice en el microondas porque no tenía ningún molde que se adaptara a lo que yo quería hacer). Una vez tibio lo puse sobre el plato donde iba a montar la tarta con un papel encerado encima, una bandeja sobre éste y peso encima (por ejemplo 2 bricks de leche o jugo).

Ahora en un caldero, hacemos la crema de chocolate poniendo la leche y la nata y disolviendo el sobre de flan. Ponemos a hervir , añadimos el chocolate troceado y removemos. Apartamos del fuego cuando comience a hervir. Sobre toda la base del bizcocho, que ya tendremos aplanada, ponemos los profiteroles congelados, y vertemos sobre ellos la crema de chocolate cuando esté ya tibia y empezando a cuajarse. Metemos en la nevera hasta que se cuaje. Mientras preparamos la crema de capuchino ,ponendo en un caldero la leche y la nata, junto con los sobres de capuchino y el sobre de flan. Ponemos a hervir , sin dejar de mover, añadimos el whisky y cuando rompa el hervor apartamos del fuegoy esperamos unos minutos a que se entibie para ponerlo sobre el flan de chocolate y profiteroles ,con mucho cuidado. Dejamos enfríar en la nevera hasta que esté cuajado.

Esta tarta es mejor prepararla de un día para otro. Al servir espolvoreamos con cacao puro, con la ayuda de un colador.

Galletas Digestive

2010-07-06T19:10:00.007-04:00

Esta es otra de las recetas que tenía pendientes de preparar y que por una cosa u otra se iba quedando en el fondo de la carpeta . Pero de hoy no pasaba y cuando me la encontré ayer , recordé que cuando se la ví a Bea, El rincón de Bea, me parecieron una pasada... ya que siempre han estado entre mis galletas favoritas. Sé que otra persona a la que le van a gustar es a Lidia, mi hermana, y que cuando le cuente que untadas con un lemon curd , que hice hace unos días, son deliciosas se le va a hacer la boca agua... De cualquier modo y con cualquier mermelada, Nutella o solas, solo puedo decir que me encantan...

Ingredientes : 125 grs. de mantequilla (a punto de pomada), 60 grs. de azúcar moreno, 1 cucharada de extracto de malta (yo como Bea ,le puse una cucharadita de melaza y 1 cucharadita de Golden Syrup), 1 huevo ,125 grs. de harina, 150 grs. de harina integral, 35 grs. de salvado de trigo, 1 cucharadita de polvos de hornear.

Preparación: En un bol batimos la mantequilla, el azúcar y el extracto de malta, hasta obtener una mezcla suave y ligera. Agregamos el huevo batido, poco a poco, hasta que se haya intregado bien al resto de los ingredientes. En otro envase tamizamos las harinas, el polvo de hornear y el salvado de trigo. Añadimos los ingredientes secos a la mezcla de la mantequilla de 3 veces, hasta conseguir una masa compacta. Envolvemos la masa en papel film y llevamos a la nevera por una hora. Una vez transcurrido este tiempo ,aplanamos las masa con un rodillo entre dos hojas de papel encerado hasta conseguir un grosor aproximado de unos 5 cm. Con un cortapastas redondo de unos 7 cms. de diametro , cortamos las galletas y vamos poniéndolas en una bandeja de horno ,que habremos cubierto con papel encerado. Refrigeramos nuevamente por unos 20 minutos más .Llevamos al horno ,previamente precalentado ,a 180º C durante 12 minutos o hasta que estén doraditas.

Bolos de arroz

2010-07-05T13:18:00.005-04:00

Ví esta receta en el blog de Yolanda , Cocido de Sopa , y me gustó mucho. Después se la ví también a Clemenvilla de Bocados de Cielo y ya no esperé a verla la tercera vez para hacerlos ya que me estaban desconsolando muchísimo... Son típicos de la repostería portuguesa y se suelen hacer en unos moldes que parecen panetones pequeños, yo me las apañé con lo que tenía en casa y nos gustaron mucho...

Ingredientes : 350 grs. de harina de arroz (se puede hacer con 250 grs. de harina de arroz y 100 de harina de trigo, yo lo hice sólo con la de arroz), 2 huevos, 200 grs. de leche, 1 cucharadita de polvos de hornear, 250 grs. de azúcar, 80 grs. de mantequilla, la ralladura de un limón, una pizca de sal.

Preparación : En un bol batimos la mantequilla ,a temperatura ambiente , y el azúcar. Añadimos los huevos , uno a uno, y seguimos batiendo. Incorporamos la ralladura de limón y la leche fría y mezclamos bien. Agregamos la harina ,la sal y seguimos mezclando. Vertemos la masa en una bandeja para muffins o bizcochitos en cápsulas de papel rizado y espolvoreamos cada uno con un poco de azúcar. Llevamos al horno, previamente precalentado, a 170º C por unos 25 minutos.

Bizcocho flor

2010-07-03T16:01:00.009-04:00

Tenía pendiente de enseñarles el bizcocho que le hice a Dña. Francisquita, con motivo del fin de curso de los niños. Antes que nada quería que conocieran un poco a la persona a la que iba destinado este bizcocho, se trata de la dueña del colegio donde están mis niños El jardín Verde, y es alguien muy especial ya que con su dedicación y cariño para con todos los niños se ha ganado totalmente todo nuestro cariño y respeto . No hay nada más importante que saber que cuando tus hijos no están contigo, se encuentran en un lugar seguro y lleno de atención y cariño hacia ellos. Cuando están por la mañanas en el patio, siempre los saluda dándoles los buenos días, les da su bendición y termina con una de las frases más bellas que puedan existir ,"Conoceréis la verdad y la verdad os hará libres" y que espero que éste sea un pilar básico en la vida de mis hijos. Siempre me han demostrado que están pendientes de todo lo que les pueda suceder, y del desarrollo que van adquiriendo en los sucesivos cursos. Me gusta estar atenta a todo lo que pasa a su alrededor y también sé que mis observaciones respecto a lo que yo creía que podía ser mejor o peor para ellos se ha tenido en cuenta. Por eso , quería de alguna manera endulzarle la vida , a quien se vuelca en darle tanto cariño a nuestros pequeños y ya que ellos mismos me dijeron que querían que le hiciera un bizcocho para ella, no lo pensé ni un momento y así quedó... No sé el sabor que tenía porque no lo probamos, pero sí sé que lo hice con mucho cariño y agradecimiento hacia esa gran mujer que es Dña. Francisquita...

Mango Manía! - Bizcocho de mango

2010-07-01T11:34:00.010-04:00

Sí ... , por fin ha llegado la época de los mangos y esperaba tanto esta temporada con tantas recetas para preparar, que ahora casi no sé por cual empezar! En realidad, aquí puedes conseguir mangos todo el año , pero cuando más ricos están es ahora... Recuerdo que cuando me vine a vivir acá, los mangos me parecían un auténtico lujo, ya que en España eran escasos y caros y aquí me encontré con todo lo contrario , abundantes, baratos y por supuesto con un sabor que no se puede comparar a los que hayas probado antes... Con el paso del tiempo, me hecho hasta selectiva con el tipo de mango que me gusta y aunque hay una variedad muy amplia de ellos, me quedo con el delicioso, aromático y suave sabor del mango banilejo, con esa pulpa amasadita, sin hebras y que sabe a pura gloria...
Tenía apuntada desde hace algún tiempo, la receta de estos los bizcochitos que preparó Emperatriz Mata en su blog Bienmesabe y que me dejaron fascinada cuando los ví.... Yo hice un bizcocho entero y nos ha encantado a todos, una delicia ...

Ingredientes : 600 grs. de mango, 180 grs. de mantequilla, 250 grs. de azúcar, 4 huevos ,120 grs. de harina, 1 cucharadita de polvos de hornear, 4 cucharadas colmadas de leche de coco, 4 cucharadas colmadas de almendra molida. (Como el molde en el que quería hacerlo es bastante bajito, puse la mitad de los ingredientes).

Preparación : En un molde de silicona, cubrimos el fondo con los mangos partidos en tajadas y reservamos .En un bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregamos los huevos, uno a uno, y batimos bien después irlos incorporando. Añadimos la harina y los polvos de hornear, previamente tamizados. Incorporamos la leche de coco y la almendra molida. Mezclamos hasta que se hayan integrado bien los ingredientes. Ponemos la mezcla en el molde que teníamos reservado, vertiéndola sobre los mangos. Llevamos al horno ,calentado con anterioridad, a 180 ºC por unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio . Sacamos del horno, dejamos enfríar y desmoldamos.