Streusel de chocolate

Hoy me toca mostrarles este rico streusel de chocolate que preparé hace ya unos cuantos días y que no quería dejar de poner en el blog antes de que acabara este año. Además de quedar muy resultón estaba muy bueno...

Feliz Año 2012 a tod@s!

Ingredientes: 200 grs. de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, 1/2 cucharadita de bizcarbonato ,una pizca de sal, 113 grs. de mantequilla, 1 taza de crema de leche, 1 taza de azúcar ,1 huevo, 1 clara, 1 cucharadita de extracto de de vainilla, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de cacao, 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación : En un tazón mezclamos el azúcar moreno, el cacao y la canela y reservamos. En un bol ponemos la mantequilla y la crema de leche y las batimos por un minuto, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta integrar bien. Agregamos el huevo ,la clara y la vainilla y batimos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente unidos. Vamos incorporando , de poco en poco ,la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, que habremos tamizados y mezclado previamente. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea .En el molde de nuestra elección, engrasado y enharinado, vertemos la mitad de la mezcla y sobre ésta vamos poniendo con una cuchara la mezcla de cacao, canela y azúcar reservada anteriormente. Vaciamos la otra mitad de la mezcla y llevamos al horno ,previamente precalentado a 180º C por unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Mis galletas de Navidad

Casi no llego a tiempo de enseñarles las galletas de Navidad que hice este año, para regalar a las profes del colegio de David y Jorge. Me parecen un detalle muy bonito y a los niños les hacía tanta ilusión como a mí... Si quieren ver la receta está aquí...

Espero les gusten...

Mince pies

Después de unos días de carreras y mucho trabajo, pero eso sí, con mucho placer, quería poner esta receta que me hacía mucha ilusión preparar ... Se los había visto preparar a Nigella Lawson en su programa de Food Network y tenía la receta de su libro , How to be a domestic goddess . También tenía la receta de nuestra querida Bea en su archiconocido blog El Rincón de Bea, pero siempre me frenaba el relleno o mincemeat que no sabía si me saldría bien en función de los ingredientes de los que dispongo. Al final, decidí hacer las pequeñas tartaletas con la receta de Bea y el mince meat es una versión a mi manera, que por cierto quedó muy rico... Espero que les guste y desde aquí quería desearles a tod@s una Feliz Navidad!

Ingredientes :

Para la masa de las tartaletas (masa brisa): 175 grs. de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar glass, 1 barrita de mantequilla (113 grs.), 30-60 ml. de agua muy fría.

Para el relleno : 425 grs. de manzana picada en trocitos, 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 y 1/2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de ron, 1/4 de taza de jengibre confitado picado menudito, 1/4 de taza de piel de limón confitada picado menudito, 1/2 cucharada de canela, 1 cucharadita de esencia de naranja, almendras fileteadas y pasas al gusto.

Un huevo para pincelar y azúcar glass para adornar.

Preparación :

Para el relleno : En un calderito ponemos todos los ingredientes y llevamos al fuego, hasta obtener una mermelada espesita.

Para las tartaletas : En un bol ponemos todos los ingredientes, excepto el agua y batimos hasta conseguir una mezcla arenosa. Añadimos el agua fría, de poco en poco, y batimos hasta obtener una masa unida. Sin trabajar demasiado , hacemos una bola que dividiremos en dos discos, que pondremos entre dos papeles encerados y llevamos a la nevera de 30 minutos a 1 hora. Transcurrido este tiempo, estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla bien finita . Con un cortapastas redondo , del tamaño de nuestros moldes, vamos haciendo redondeles que pondremos sobre éstos, dándoles la forma adecuada. Ponemos una cucharadita de relleno por encima y sobre éste una estrella de masa brisa. Pincelamos con huevo batido y llevamos al horno, previamente precalentado, a 200º C por unos 10 o 12 minutos. Dejamos enfríar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Pan de jamón

Recuerdo hace muchos años, que probé el pan de jamón y me gustó muchísimo. Lo que nunca pensé, en esa época, es que tiempo después lo iba a preparar en casa, ya que me hubiera parecido algo super complicado y difícil de hacer. Pero la vida da muchas vueltas y hoy puedo decir que la pasión por la cocina me puede y en cuanto veo algo que me llama la atención, por complicado que parezca, me lo tomo como algo personal y no dudo en hacerlo. Este pan de jamón ha sido un reto para mí, y gracias a Hilmar, a la qu tod@s conocemos, por su maravilloso blog Mis Recetas Favoritas, que tiene unas fantásticas recetas que comparte con todos nosotr@s, he podido al fin hacer este delicia de pan... Les dejo las fotos y el enlace a la receta de Hilmar, aquí, ya que la seguí al pie de la letra y además el paso a paso lo hace mucha más fácil de entender.

Espero que se animen y prueben este riquísimo pan de jamón...

Dulce de coco tierno

Virgilio, pobrecito mío, desde hace algún tiempo tiene predisposición a tener piedras en el riñón y la última vez que estuvo con las molestias que esto ocasiona fue hace alrededor de un mes y medio. Aparte de las indicaciones y tratamiento médico de rigor, está tomando muchos remedios naturales que ayudan a que desaparezcan las dichosas piedritas. Entre otras cosas, está tomando muchas agua de coco ( lo consulté en Google y efectivamente es muy buena para este tipo de malestares ) y hasta un coquero pasa por casa cada 3 o 4 días para traerme los cocos fresquecitos. Toda esta historia, viene porque ayer le pedí al coquero que me partiera los cocos y me sacara la masa que tienen dentro para poder preparar un dulce que desde hacía mucho me apetecía hacer y que siempre con lo que cuesta partir el coco se me hacía muy difícil. Así que ayer, una vez con mi masa en la cocina y la receta de Mari, de su magnífico blog Mari´s Cake, que tenía guardada para la ocasión, me puse manos a la obra y aquí está... Qué ricoooo! A partir de ahora.masa que pille,masa de la que hago dulce ... está delicioso... Muchas gracias Mari por esta fantástica receta!

Ingredientes : 3 tazas de coco tierno picadito,1 lata de leche evaporada (315grs.) , 2 tazas de leche entera, 1 lata de leche condensada (405grs.) (yo dos latitas de 186 grs.) , una pizca de sal, 1 cucharadita de vainilla,1 ramita de canela (yo una cucharadita de canela en polvo).

Preparación : Lavamos la masa de coco y la picamos menudita, yo para hacerlo más rápido la puse en la picadora. En un caldero ponemos todos los ingredientes, menos la leche condensada. Lo ponemos a fuego alto hasta que hierva y lo dejamos por 5 minutos más. Una vez transcurrido este tiempo, bajamos el fuego y agregamos la leche condensada y removemos bien. Dejamos en el fuego de 20 a 30 minutos, removiendo continuamente para evitar que se pegue en el fondo. Una vez espesito, apartamos del fuego y dejamos enfríar.

Arbolitos de marshmallows

Ambientándonos ya en las fiestas, preparé estos arbolitos y coronas navideñas que ví en el libro Family Fun´s Cookies for Christmas, y que son un bonito adorno, además de hacer las delicias de los niños. Me hizo mucha gracia que cuando Virgilio los vió pensó que eran unos adornos que había comprado, pero no se imaginó que fueran comestibles. Son muy fáciles de hacer y el resultado sumamente lucido...

Ingredientes : (Cantidades para 4 arbolitos y 2 coronas) 70 grs. de marshmallows, 1 y 1/2 cucharada de mantequilla, 2 tazas de cereales, colorante verde, bolitas de caramelo rojas.

Preparación : En un caldero ponemos los marshmallows con la mantequilla y lo llevamos a fuego medio, revolviendo constantemente.Una vez derrertidos los marshmallows, añadimos el colorante verde y removemos bien. Apartamos del fuego y vamos agregando, de poco en poco, los cereales mezclando bien. Una vez integrados los cereales, nos untamos las manos con un poquito de mantequilla o aceite vegetal y vamos dando la forma de arbolitos o coronas (ojo, con la temperatura de la mezcla para que no nos queme).

Adornamos con bolitas de caramelo rojas o al gusto

Parmentier de calabacín

Ya era hora de poner una receta salada y que mejor que este delicioso parmentier de calabacín que ví hace algún tiempo en mi admirado blog Bocados de Cielo y que no podía dejar de preparar. Si tienen ocasión no dejen de probarlo está muy, muy rico...

Ingredientes : 300 grs. de papas, 300 grs. de calabacín, 150 grs. de queso crema, 2 huevos, 50 grs. de queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Preparación : Pelamos las papas y las rallamos no demasiado finas. Lavamos el calabacín y lo rallamos. En un envase batimos los huevos y los mezclamos con el queso, añadimos un poco de nuez moscada y salpimentamos al gusto. Unimos a la mezcla del huevo , las papas y el calabacín rallados y por último añadimos el queso rallado, mezclando bien todos los ingredientes. En un molde forrados con papel encerado , vertemos la mezcla y llevamos al horno a 180º C por unos 35 -40 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.

Llegó la Navidad!

Los que me han seguido ya conocen bien esta receta, ya que todos los años le dedico una entrada... Y es que estos rosquetitos ( la receta esta aquí) estarán presentes una vez al año en mi blog, como el símbolo de la entrañable tradición que se ha vivido en mi casa desde siempre... Es una manera de mantener viva la incalculable herencia dejada por mi madre y no me refiero a su cocina, que era muy rica, sino a todo ese amor incondicional que siempre nos brindó en cada momento de su vida y que nos ha hecho crecer a todos como las personas de bien que somos ...

Te queremos mami, un año más, aquí están tus rosquetitos y... ya llegó la Navidad!

Cake de calabaza y coco

Y sigo con la carrerilla de la calabaza... y es que cuando empiezo con un receta, sigo con varias más... La calabaza da tanto juego en la cocina, que siempre sorprende los mil usos que podemos darle.

Este cake lo encontré en Cocina facilísimo y de una vez anoté la receta porque me pareció muy fácil y seguro que muy rico. El resultado, un cake suave y con un sabor delicioso...

Por cierto adapté la receta al puré de calabaza que ya tenía hecho y a las cantidades de las que disponía.

Ingredientes : 300 grs. calabaza, 150 grs. de azúcar , 2 huevos, 75 ml.de aceite de maíz, 150 grs. de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, 60 grs. de coco rallado, 1 cucharadita de canela, la ralladura de 1/2 limón.

Preparación : En un envase batimos el puré de calabaza y el azúcar. Sin dejar de batir añadimos los huevos, de uno en uno, y el aceite. Bajamos la velocidad de la batidora y agregamos la harina y los polvos de hornear que habremos tamizado previamente. Por último añadimos el coco, la canela y la ralladura de limón y mezclamos hasta integrar, pero sin batir. Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno , previamente precalentado, a 180 º C, por unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.